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Il existe des préparations qui peuvent être réalisées facilement et rapidement, mais malgré cela, elles sont étonnamment savoureuses et saines. Parmi eux se trouve le chou mariné au poivron. Des ingrédients simples et faciles à acheter en pleine saison des légumes permettent de réaliser une véritable bombe vitaminée. Ce plat est prêt quelques jours après sa préparation. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un tel délicieux vitamines Pour l'hiver.
Le chou mariné aux poivrons, fermé hermétiquement, se conserve bien au froid. Peut être cuit aigu apéritif en ajoutant du piment et de l'ail, vous pouvez facilement préparer un plat diététique au léger goût aigre-doux en ajoutant plus de poivrons et de carottes. Bref, les possibilités d’imagination culinaire sont illimitées. Il n'y a pratiquement aucune restriction lors du choix des ingrédients. Mais les ingrédients de ce plat sont préparés de manière traditionnelle.
Préparer les ingrédients pour faire du chou mariné
- le chou est choisi de la même manière que pour le marinage - blanc, juteux et dense, il doit contenir beaucoup de sucres ;
- débarrassée des feuilles supérieures extérieures, la tête de chou est coupée en petites lanières à l'aide d'une déchiqueteuse ou simplement à la main avec un couteau bien aiguisé. Parfois, le chou est coupé en carreaux, il retiendra donc mieux les nutriments et sera croustillant ;
- Les carottes de cette préparation doivent être brillantes, juteuses et sucrées ; le plus souvent elles sont râpées. Le plus beau chou mariné s'obtient si l'on râpe les carottes de la même manière que pour la cuisine coréenne ;
- Il est préférable de prendre des poivrons doux multicolores, bien mûrs avec des parois épaisses - c'est le légume le plus juteux. Avant de le couper, il faut bien le laver et veiller à retirer les graines, il faut couper le poivron en lanières ;
- Si vous utilisez des oignons, vous ne devez pas prendre de variétés très piquantes : l'amertume de l'oignon peut donner au produit un arrière-goût désagréable, les variétés mi-douces donneront le piquant nécessaire et un arrière-goût sucré. Coupez l'oignon en tranches ou en demi-anneaux;
- la marinade nécessite des épices, mais ici il faut maintenir un juste milieu : trop d'épices vont tout simplement submerger le goût des légumes, et s'il n'y en a pas assez, le plat s'avérera fade ;
- Pour la marinade, il est préférable de prendre du vinaigre de pomme naturel, contrairement au vinaigre synthétique, il ne causera pas de dommages et le plat peut être mangé par presque tout le monde, même par ceux pour qui le vinaigre ordinaire est contre-indiqué.
Commençons par la recette classique pour réaliser cette collation vitaminée.
Chou mariné au poivron
Pour 1 tête de chou moyenne il vous faudra :
- 3-4 carottes, assez grosses ;
- 4 poivrons doux de couleurs différentes ;
- 5 gros oignons rouges ;
- un verre d'huile végétale;
- 5 cuillères à soupe. une petite cuillerée de sucre ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères rases de sel fin;
- 150 ml de vinaigre 9%.
Broyez le chou râpé en ajoutant une cuillère à café de sel.Mélanger l'oignon haché, le poivron, les carottes râpées avec le chou.
Assaisonnez le mélange de légumes composé de poivrons, oignons, choux et carottes avec le reste des ingrédients, mélangez bien, laissez les légumes libérer un peu leur jus. Versez l'huile dans le mélange. Placer dans des récipients stériles. Placer au réfrigérateur. Le chou mariné au poivre est prêt en trois jours.
Chou mariné au poivre, classique
Pour une tête de chou de taille moyenne il vous faudra :
- 2 carottes et oignons ;
- 3 poivrons doux ;
- selon l'art. cuillère sans sucre, sel;
- 100 ml d'huile végétale et 9% de vinaigre ;
- épices : laurier, piment de la Jamaïque 5 petits pois.
Mettez les légumes hachés dans un bol. Versez-y le mélange d'huile, de sel, de vinaigre et de sucre. Placer les épices au fond d'un bol stérile et le mélange de légumes dessus.
Nous gardons la pièce dans la pièce pendant 2 jours, en la recouvrant d'un couvercle. Ensuite, nous le sortons au froid.
Chou mariné épicé
Dans cette recette, de nombreuses épices sont ajoutées aux légumes, notamment des épices piquantes, ainsi que du poivre noir. En combinaison avec de l'ail, cela rendra le plat assez épicé et les proportions dans lesquelles le sucre et le sel sont pris lui donneront un goût sucré.
Pour une tête de chou de taille moyenne il vous faut :
- 1 poivron doux et brillant ;
- 2 carottes de taille moyenne ;
- 4-5 gousses d'ail ;
- un peu de sel, une cuillère à soupe suffit. cuillères;
- 3-4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- un demi-verre de vinaigre 9% ;
- 2,5 verres d'eau ;
- une demi-cuillère à café de poivre noir moulu;
- un quart de cuillère à café de coriandre, ainsi que du piment fort moulu.
Ajoutez les épices et l'ail écrasé aux carottes râpées, ajoutez-y 1/3 de l'huile chauffée, mélangez. Râpez le chou, coupez les poivrons, ajoutez-y les carottes, remuez bien. Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre, que l'on ajoute immédiatement après ébullition.
Versez la marinade chaude sur les légumes. Placer dans des bocaux stériles et après refroidissement, placer au froid. Une délicieuse salade peut être consommée au bout de 9 heures, elle peut être conservée beaucoup plus longtemps au réfrigérateur.
Chou mariné aux poivrons, pommes et canneberges
Faites simplement mariner le chou vitaminé pour l'hiver, en ajoutant, en plus du poivron, divers ingrédients.
Ingrédients:
- 0,5 kg de chou blanc ;
- quelques poivrons, carottes, pommes ;
- un demi-verre de canneberges;
- un tiers de verre d'huile végétale;
- un demi-verre d'eau bouillie;
- 1 et ½ cuillère à soupe. cuillères à 9% de vinaigre;
- Art. une cuillerée de sucre, il devrait y avoir une petite lame ;
- cuillère à café de sel;
- un tiers de cuillère à café de coriandre moulue.
Mélangez le chou râpé avec les carottes râpées. Ajoutez le poivron haché et frottez le mélange de légumes avec vos mains. Coupez les pommes en tranches, en retirant d'abord le milieu.
Nous les envoyons aux légumes, ajoutons de la coriandre, du sel et du sucre, pétrissons bien. Préparez un mélange de marinade composé d'eau, d'huile et de vinaigre. Versez-le sur les légumes. Gardez-le sous pression dans un endroit frais pendant quelques jours. Mélanger avec les canneberges et servir. Il est préférable de le conserver au froid.
Chou mariné au poivre et au concombre
L'ajout de concombre frais au chou mariné rend cette salade particulièrement élégante. Il est également décoré de bandes multicolores de poivrons marinés.
Pour 2 kg de têtes de chou il vous faut :
- 2 carottes ;
- un concombre et la même quantité de poivre ;
- 4 verres d'eau ;
- Art. une cuillerée de sel, il devrait y avoir une lame dessus ;
- art incomplet. cuillère à soupe d'essence de vinaigre à 70 % ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
Râpez le chou, coupez le poivron, râpez le concombre et les carottes.
Mélangez bien les légumes et remplissez un pot stérilisé de 3 litres avec le mélange préparé.
Pour obtenir la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Ajoutez l'essence de vinaigre à la marinade finie, après avoir éteint le feu.
Versez la marinade bouillante sur les légumes. Placez la pièce refroidie au froid. Vous pouvez en manger tous les deux jours.
Chou-fleur mariné au poivron
Parmi toutes les variétés de chou, il existe un légume qui se distingue par ses grands bienfaits et son goût délicieux. C'est du chou-fleur. On peut également le conserver avec des poivrons pour l'hiver. Ce n'est pas du tout difficile à préparer, et une telle préparation présente de nombreux avantages, d'autant plus que les prix de ce légume en hiver « mordent ».
Ingrédients:
- chou-fleur – 1 tête de taille moyenne ;
- 1 carotte et poivron;
- un bouquet de vos légumes verts préférés, généralement des oignons verts, du persil, de l'aneth et du basilic, sont utilisés ;
- épices pour la marinade : bourgeons de clous de girofle et grains de poivre, feuilles de laurier ;
- 1,5 litre d'eau bouillie ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 200 ml de vinaigre 9% ;
- 9 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
Séparez les inflorescences du chou-fleur, râpez les carottes sur une râpe « coréenne » et hachez le poivron.
Placez les épices, les herbes, les légumes dans des bocaux stériles et versez de l'eau bouillante dessus.
Faites-le avec précaution afin que les pots n'éclatent pas.
Laissez la pièce reposer sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Nous vidons l'eau à l'aide d'un couvercle de vidange spécial. Pendant ce temps, préparez la marinade, pour cela vous devez ajouter du sel et du sucre à l'eau et faire bouillir. Éteignez le feu et ajoutez le vinaigre. Versez immédiatement la marinade sur les légumes. Nous le scellons hermétiquement. Nous les installons à l'envers et les isolons soigneusement.
Préparez cette préparation vitaminée savoureuse et lumineuse. Vous pouvez le préparer par lots tout l’hiver, car les légumes sont toujours en vente. Ou vous pouvez préparer des préparations d’automne et les déguster tout au long de l’hiver.
