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Malgré le fait qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des carottes et betteraves dans n'importe quel magasin, de nombreux jardiniers préfèrent cultiver ces légumes sur leurs parcelles. C’est juste que les légumes-racines sont des produits respectueux de l’environnement, car aucun produit chimique n’est utilisé dans les jardins.
Mais la récolte doit être préservée pour que, dans le froid de l'hiver, vous puissiez déguster de délicieux légumes-racines juteux, en en faisant des salades et d'autres délices. Comment conserver les carottes et des betteraves en cave, les Russes, quels conseils donnent-ils aux nouveaux jardiniers. Cela sera discuté dans notre article.
Cultiver des betteraves et des carottes sur la parcelle, soumises à des techniques agrotechniques, n'est pas si difficile. L'essentiel est de préserver la récolte. Racines nettoyer en phase de maturité, lorsqu'une peau dense se forme sur les légumes, protégeant la pulpe des dommages. A cette époque, les betteraves et les carottes accumulent une grande quantité de nutriments.
Quand récolter les légumes pour les conserver
Si vous retirez les plantes-racines à l'avance, elles commenceront bientôt à se désagréger et à devenir flasques, puis à pourrir. Les deux légumes ne tolèrent pas le gel car la partie supérieure se trouve au-dessus de la surface du sol. En règle générale, les tubercules sont récoltés dans la seconde quinzaine de septembre (il faut tenir compte des conditions climatiques !).Vous pouvez vérifier l'état de préparation des plantes-racines pour la récolte en jaunissant légèrement les feuilles.
Méthodes de nettoyage
Deux semaines avant la récolte des tubercules, l'arrosage est arrêté pour que les légumes ne recommencent pas à pousser. Choisissez une journée ensoleillée et chaude. Il est préférable d'utiliser une fourche pour déterrer les betteraves et les carottes, de cette façon il y aura moins de blessures. Après avoir déterré une partie du lit, retirez soigneusement les racines par le haut. Ils sont disposés pendant 2 à 3 heures sur le lit lui-même pour sécher au soleil.
Après cela, les légumes sont placés sous un auvent et commencent à être préparés pour le stockage.
Il ne doit rester aucune saleté sur les légumes, ils doivent être soigneusement essuyés avec la main. De nombreux débutants se demandent s'il est nécessaire de laver les légumes-racines. La réponse est claire : en aucun cas. Saisissez simplement les légumes par le dessus et tapotez-les doucement ensemble.
Après cela, vous devez couper les sommets. Il existe différentes options pour les deux types de légumes-racines :
- torsion;
- taille à un court pétiole de deux centimètres;
- couper le dessus d'un légume.
Chaque jardinier choisit une méthode qui lui convient.
La dernière étape est le tri. Pour le stockage hivernal, des plantes-racines de taille moyenne sont choisies. Les grosses betteraves ont déjà formé des fibres grossières et ces légumes sont mal conservés. La même chose s'applique aux carottes. Les spécimens gros et denses ont un noyau rugueux et leur goût n'est pas si bon. Et les légumes-racines petits et endommagés perdent rapidement de l'humidité et rétrécissent, ils ne conviennent donc pas au stockage.
Les légumes triés pour le stockage ne doivent pas être immédiatement descendus dans la cave.Le fait est que la température dans le stockage est encore élevée. Si possible, suivez les conseils de jardiniers expérimentés, creusez un trou et retirez les carottes et les betteraves mises en sachet.
Saupoudrez le dessus de terre et ajoutez quelque chose d'imperméable pour empêcher les pluies d'automne de tomber dans le trou. Lorsque les températures quotidiennes moyennes descendent en dessous de 5 à 6 degrés, les légumes sont sélectionnés et placés dans un endroit permanent dans une cave ou un sous-sol préparé.
Préparation de la cave
Les légumes récoltés sont placés en cave pour être stockés. Chacune des plantes-racines a ses propres caractéristiques de durée de conservation en hiver, mais elles s'accordent sur une chose. Les températures supérieures à +4 degrés les assèchent, les rendant atones et flasques.
Avant de remplir les tubercules en cave, il faut mettre les choses en parfait état :
- débarrassez le sol de tout débris ;
- blanchir les murs à la chaux si nécessaire (de préférence avec du karbofos ou du blanc) pour détruire d'éventuels parasites et microflore pathogène ;
- vérifier le fonctionnement du système de ventilation ;
- préparer les grilles, les contenants pour conserver les légumes et le matériel de remplissage.
- Si nécessaire, imperméabilisez et isolez la cave.
Options de stockage pour les carottes et les betteraves
Les carottes et les betteraves sont cultivées depuis très longtemps. La question de la conservation des légumes en hiver a toujours inquiété les jardiniers. Par conséquent, les options stockage des betteraves et il y a beaucoup de carottes dans la cave. Examinons les options les plus courantes.
Méthodes générales
Les carottes et les betteraves peuvent être conservées des mêmes manières :
- Dans des caisses en bois, dans des récipients en plastique avec couvercle. Une couche de sable et de cendres est versée au fond de la boîte et des betteraves ou des carottes sont placées dessus sur une rangée. Une couche de mastic est à nouveau versée dessus.Il est conseillé de ne pas placer plus de trois couches de légumes. Premièrement, il existe toujours un risque que les plantes-racines malades soient examinées lors du tri. Deuxièmement, ce sera peu pratique à prendre. Si du sable est utilisé, il doit être calciné sur un feu pour détruire la microflore nocive. Les jardiniers expérimentés conseillent d'ajouter de la craie ordinaire au sable pour éviter les processus de putréfaction. Les cartons peuvent être empilés, ce qui permettra de gagner de la place dans la cave ou le sous-sol. Mais il y a une condition : il doit y avoir au moins 15 cm du mur au conteneur pour la circulation de l'air. Vous ne devez pas non plus installer de tiroirs à proximité de l’étagère supérieure. Vous pouvez placer le tiroir du bas au sol, mais une grille est installée en dessous pour la ventilation.
Stockage dans le sable :
Les betteraves et les carottes se conservent bien dans la sciure de bois de conifères légèrement humidifiée. Ils contiennent des phytoncides et des huiles essentielles qui ne permettent pas à la microflore nocive de se multiplier.
- Il existe une autre méthode ancienne et éprouvée pour conserver les carottes et les betteraves. Certes, tous les jardiniers ne décideront pas de l'utiliser - dans un vernis à l'argile. Dissoudre au préalable l'argile dans l'eau jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Les carottes et les betteraves y sont placées séparément. Les légumes racines sont soigneusement mélangés afin qu'ils soient entièrement recouverts d'argile. Retirer et sécher. La procédure est répétée deux fois. Grâce à la croûte d'argile qui en résulte, les légumes ne perdent pas d'humidité et restent élastiques et juteux. De plus, les insectes nuisibles ne peuvent pas traverser une telle coquille. Et les souris ne veulent pas non plus se régaler de tels légumes.
- Vous pouvez mettre des légumes racines oranges et bordeaux dans des sachets de sucre ou de farine. Pourquoi cette méthode est-elle attractive ? Aucun espace de stockage séparé n'est requis sur les racks ou les étagères.Le sac est simplement accroché à un clou ou à un crochet. Dans ce cas, les légumes sont saupoudrés de craie ou de cendre.
- Ces dernières années, de nombreux jardiniers préfèrent stocker les betteraves et des carottes dans des sacs en plastique. Pour éviter que les légumes ne s'embuent, des trous sont pratiqués dans le fond pour permettre à la condensation de s'écouler, et le sac lui-même est noué sans serrer pour permettre à l'air d'entrer. Le fait est que les légumes émettent du dioxyde de carbone pendant le stockage, ce qui peut nuire au stockage. Dans quelle mesure un tel conteneur est-il pratique ? Le sac peut être posé sur une grille, une étagère, accroché à un crochet ou posé directement sur les pommes de terre. Mais il y a aussi un inconvénient : le contenu doit être constamment vérifié. Si l'humidité s'accumule, vous devrez transférer les légumes dans un sac sec. Mais les légumes racines restent denses et juteux. De 1,5 à 5 kg de légumes sont placés dans un sac, selon le volume. Une autre façon de conserver les betteraves et les carottes en sacs :
- Certains jardiniers plantant des betteraves et des carottes stockage dans des boîtes, posez les couches non pas avec du sable ou de la sciure de bois, mais avec des entretoises, du carton ondulé, qui sont utilisées pour les pommes ou les mandarines.
- Les carottes et les betteraves sont bien conservées dans des pyramides. Mais cette méthode nécessite plus d’espace. Du sable est versé sur la grille, puis les légumes sont déposés. Poncez à nouveau et ainsi de suite couche par couche. L’air circule bien dans la pyramide, vous n’avez donc pas à vous soucier de la sécurité de la récolte.
- Les légumes-racines peuvent être disposés dans des boîtes contenant des feuilles de plantes et des herbes qui libèrent un phytoncide volatil. Cette charge prévient les maladies fongiques et maintient les légumes fermes et juteux pendant longtemps. Vous pouvez utiliser de la fougère, du sorbier des oiseleurs, de la tanaisie et du miel.
Options idéales pour les betteraves
- Une excellente option pour conserver les betteraves en vrac sur les pommes de terre.Le fait est que les pommes de terre ont besoin d'air sec, mais les betteraves, au contraire, ont besoin d'une humidité élevée. L'évaporation des pommes de terre est une aubaine pour les betteraves. Il s'avère qu'un légume reste sec, tandis que l'autre est saturé d'humidité vivifiante.
- Malheureusement, peu de jardiniers connaissent cette méthode. Le sel de table ordinaire aide à préserver la jutosité des betteraves. Il peut être utilisé de différentes manières : il suffit de le verser sur les légumes ou de préparer une solution de saumure et d'y tremper les légumes-racines. Après séchage, mettre en caisses. Vous n'êtes pas obligé de le couvrir. Les légumes « salés » ne se dessèchent pas et les parasites et les maladies ne les aiment pas.
Autres façons de conserver les carottes
- Saupoudrer de poudre de craie. Pour 10 kg de carottes il faut 200 grammes de craie.
- Vous pouvez conserver le caractère juteux du légume-racine dans des pelures d'oignon. Les légumes et les pelures sont disposés en couches dans un sac. Les écailles d'oignon, libérant des phytoncides, protègent les carottes de la pourriture.
Conclusion
Nous avons essayé de parler de quelques façons de conserver les carottes et les betteraves en cave. Bien entendu, ce n’est qu’une petite partie des options. Nos jardiniers sont des gens dotés d’une grande imagination. Ils trouvent leurs propres voies. L'essentiel est que vous puissiez conserver les légumes-racines frais jusqu'à la prochaine récolte. Si quelqu’un veut parler de ses expériences, nous en serons très heureux.
