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Les betteraves sont depuis longtemps un légume indispensable pour préparer non seulement des entrées et des salades, mais aussi comme accompagnements et pour la conservation. La technologie agricole de cette plante-racine n'a pas d'exigences particulières et tous les jardiniers essaient donc de la cultiver en quantité suffisante sur leurs parcelles. C'est pourquoi il est si important de lire les termes et conditions stockage des betteraves en hiver pour toujours avoir des réserves de ce légume sain.
Sélection et préparation des betteraves pour une conservation à long terme
Un facteur important est le choix des betteraves pour le stockage hivernal. Il est préférable de privilégier les variétés tardives, car elles ont tendance à conserver leurs qualités sur une longue période. Plus la récolte est tardive, plus elle se prête au stockage.
Pour que les betteraves se conservent bien en hiver à la maison, elles doivent d'abord être préparées avant d'être stockées pendant une longue période. Dans un premier temps, il doit être collecté à l'avance avant le début du gel, car une forte baisse de température affectera considérablement la durée de conservation. Par conséquent, il est préférable pour les régions de la zone centrale de récolter les betteraves début octobre et pour les régions du sud - fin octobre ou début novembre.
Les légumes doivent être déterrés par une journée ensoleillée et claire, après quoi ils doivent être mis à sécher à l'ombre pendant plusieurs heures. Si le temps n'est pas idéal, les betteraves récoltées doivent être séchées à l'intérieur pendant plusieurs jours.
La racine et le dessus doivent être coupés à l’aide de ciseaux ou d’un couteau à moins de 3 cm des racines. Il est préférable de ne pas arracher les dessus avec vos mains, car cela pourrait les faire pourrir à l'avenir. Ensuite, vous devez également couper soigneusement les racines latérales et raccourcir la racine principale à 5 cm.
Après cela, les betteraves sont placées dans une pièce sèche et sombre pendant plusieurs semaines. Après cette période, seuls les fruits intacts et forts, adaptés à un stockage ultérieur, sont triés et mis de côté, puis transférés dans un lieu permanent.
Les options de stockage les plus optimales
La conservation des betteraves à la maison est possible de plusieurs manières, qui dépendent des capacités et des préférences individuelles. À ces fins, on utilise des caisses, des cartons, des sacs en plastique, des récipients sous vide, du sable, de la craie, du sel de table et même des fougères.
Dans une boîte spéciale
Vous pouvez conserver les betteraves dans votre appartement dans une caisse en bois, idéale à la fois pour les pommes de terre et les betteraves. Au fond se trouve un plateau en forme de grille qui favorise la libre circulation de l'air.
De plus, les deux plantes-racines bénéficieront d'un tel voisinage, cela s'explique par le fait que les betteraves absorberont l'excès d'humidité, protégeant ainsi les pommes de terre de ses effets négatifs.
Il est préférable de placer un tel conteneur sur un balcon vitré et si la température de l'air baisse de manière significative, la boîte est en outre recouverte de vieilles couvertures.
Dans des boîtes
Les betteraves sont conservées à la maison, comme les autres légumes, dans des paniers ou des caisses, préalablement saupoudrées de couches de sable de rivière ou de sel de table. Cette méthode aidera à protéger les légumes de l'excès d'humidité, ce qui contribue au développement de maladies fongiques.
Pour le stockage hivernal, il est préférable d'utiliser des caisses en bois dans lesquelles les betteraves sont placées en couches, saupoudrées d'une épaisse couche de sable de rivière ou de sciure de bois, mais de manière à ce que les fruits n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Il est préférable de placer le récipient préparé sur le balcon et, en cas de fortes gelées, de l'isoler en plus par le haut.
Vous pouvez souvent entendre ou lire sur les forums la phrase : « Je stocke les betteraves en les superposant avec des feuilles de fougère ». Cette méthode permet également de conserver longtemps les légumes, car les feuilles de cette plante empêchent le développement de bactéries grâce à leurs propriétés fongicides.
Les légumes saupoudrés de poudre de craie ou de cendre de bois conservent bien leurs qualités bénéfiques et gustatives, ce qui contribue à augmenter considérablement leur durée de conservation et à les protéger de l'apparition de maladies fongiques.
Caractéristiques du stockage dans des sacs
Une autre façon de conserver les betteraves dans un appartement est de les placer dans des sacs en plastique, mais de ne pas les attacher, cela favorise la circulation de l'air. Placer les légumes dans un endroit frais :
- sur le balcon;
- près de la porte extérieure.
On peut conserver environ 30 kg de betteraves dans un sac, il faut parfois les trier pour trier les fruits qui commencent à se gâter. Lorsque de la condensation apparaît sur les murs, retirez les légumes et séchez-les.
En solution d'argile
S'il n'y a pas de balcon dans l'appartement, les betteraves doivent être stockées en hiver, après avoir été préalablement humidifiées dans une solution d'argile, cela peut les protéger de la perte d'humidité et de qualités bénéfiques, et augmentera également considérablement leur durée de conservation.
Pour préparer le mélange nécessaire, vous aurez besoin d'eau et d'argile. Ces deux composants doivent être mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et de la consistance d'une crème sure. Ensuite, chaque légume racine est plongé dans la solution obtenue et laissé sécher pendant plusieurs heures. Les fruits secs sont placés dans un récipient préparé et conservés dans l'endroit le plus frais de l'appartement.
Au réfrigérateur
Avec le même succès, vous pouvez conserver ce légume racine au réfrigérateur, mais pas plus d'un mois. Car après cette période, les betteraves commencent à perdre leurs qualités bénéfiques et leur humidité, ce qui les rend impropres à une utilisation ultérieure. Il est préférable de sélectionner des fruits de 10 à 15 cm de diamètre, car ils perdent moins d'humidité et ne sont pas si sensibles aux maladies fongiques. Vous devrez également respecter certaines règles et conditions de stockage.
- Lorsque vous utilisez des sacs de conservation en plastique, placez-y les betteraves nettoyées mais non lavées et faites des trous supplémentaires dans les sacs à l'avance pour permettre la circulation de l'air.
- Les sacs sous vide sont également utilisés pour conserver les légumes-racines.Dans ce cas, les betteraves doivent être lavées et toutes les fanes restantes enlevées. Ensuite, chaque légume doit être plongé dans une solution saline forte et placé dans un sac. De cette façon, vous pouvez conserver les betteraves pendant un mois voire plus sans perdre leurs qualités bénéfiques et gustatives.
- Souvent, les légumes-racines au réfrigérateur sont placés dans des récipients sous vide dans lesquels, s'ils sont bien fermés, les légumes peuvent être conservés pendant 1 mois.
- Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium pour le stockage, dans lequel les betteraves sont emballées individuellement. Cela aide les fruits à ne pas entrer en contact les uns avec les autres, ainsi qu'à conserver l'humidité et les propriétés bénéfiques pendant 3 mois, car cette méthode évite le contact direct des légumes avec l'air, tout en continuant à respirer.
- Pour une conservation plus longue, vous pouvez râper ou couper les betteraves en cubes puis les congeler au congélateur. Mais avec cette méthode, les légumes perdent une partie de leurs vitamines et de leurs qualités bénéfiques, mais leur durée de conservation passe à 3-4 mois.
Chambre froide les légumes-racines ne sont pas la meilleure option, mais ils sont toujours à portée de main, ce qui est très pratique.
Vous pourrez voir plus clairement comment bien choisir et conserver ce légume grâce à la vidéo proposée ; de nombreux conseils de l'auteur permettront de protéger la récolte des légumes-racines en hiver :
Conclusion
La conservation des betteraves dans la maison ne sera pas difficile, mais elle nécessitera le respect des conditions de température, d'humidité et de stockage. Il est également nécessaire de retirer rapidement les fruits gâtés ou mous. Le respect de ces règles contribuera à protéger la culture et à prolonger sa durée de conservation.
