Contenu
Betterave, betterave, betterave sont les noms du même légume sucré et savoureux, riche en vitamines et micro-éléments. Les betteraves sont cultivées dans presque toutes les datchas et parcelles personnelles. Il n'est pas difficile d'obtenir une récolte riche avec la bonne technologie agricole, mais elle doit encore être conservée jusqu'au printemps sous une forme commercialisable.
La question de savoir comment conserver les betteraves en cave intéresse de nombreux jardiniers débutants, et les maraîchers expérimentés recherchent souvent quelque chose de nouveau à tester. Il existe de nombreuses façons de conserver les betteraves, mais il existe des nuances sans lesquelles il est difficile de conserver les betteraves fraîches et fermes jusqu'au printemps. C'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui.
La sélection des variétés est importante
Puisque les betteraves devront être conservées en cave ou en sous-sol jusqu'au printemps, il faut choisir des variétés de conservation. Mais toutes les betteraves ne possèdent pas ces propriétés. Par conséquent, la question du choix doit être abordée sérieusement afin de ne pas avoir à jeter de la cave des légumes mous et même pourris en hiver.
Quelles variétés de betteraves choisir à long terme stockage:
- Bordeaux 237 ;
- Fin de l'hiver A-474;
- Appartement égyptien ;
- Balle rouge;
- Libéro.
De nombreux jardiniers cultivent la variété Cylindre sur leurs parcelles.Il a un goût excellent et une couleur bordeaux vif, mais il n'est conservé que si toutes les conditions sont remplies. Le moindre écart conduit au fait que le légume commence à se faner.
Récolte
La problématique du stockage des betteraves en cave en hiver inclut la récolte. Légume nécessaire ranger pendant. En règle générale, les betteraves sont cueillies au sol avant les premières gelées. Dans le sud, la récolte des légumes commence fin octobre, et dans les régions au climat plus rigoureux fin septembre.
Pour la récolte, choisissez des jours avec un temps chaud et sec. Il est préférable d'utiliser une fourche pour déterrer les racines : de cette façon, on blesse moins le légume.
Dans ce cas, la racine centrale peut être endommagée et, à travers les blessures qui en résultent, des micro-organismes pathogènes peuvent pénétrer dans les racines, provoquant des processus de putréfaction. La pourriture et les maladies fongiques entraînent des pertes de rendement importantes lors du stockage à long terme des betteraves.
Espace de stockage pour les légumes
Bien que les betteraves ne soient pas un légume capricieux, elles nécessitent néanmoins la création de conditions de stockage confortables. Les plantes-racines sont placées dans des caves ou des sous-sols. Ces pièces doivent être spécialement préparées. Si les conditions nécessaires ne sont pas maintenues dans l'installation de stockage, ni les méthodes modernes ni anciennes de stockage des betteraves ne donneront le résultat souhaité.
Ce qu'il faut faire en cave pour préserver la récolte des tubercules :
- Avant de stocker les légumes pour un stockage hivernal à long terme, la pièce est débarrassée de tout débris.
- Il est conseillé de blanchir les murs en ajoutant du karbofos ou de la blancheur à la chaux pour détruire les micro-organismes nuisibles.
- Créez des conditions de température. Les légumes-racines se conservent parfaitement à une température de 0 à +2 degrés.Des températures plus élevées favorisent la croissance aérienne et le dessèchement des betteraves.
- La lumière du soleil ne doit pas pénétrer dans la pièce.
- Humidité optimale 90-92%.
Préparer les légumes-racines pour le stockage
Le stockage hivernal des betteraves en cave nécessite une préparation minutieuse des tubercules :
- Une fois les betteraves sélectionnées dans le lit de jardin, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour les déplacer vers un autre endroit. Il est préférable de le laisser sécher au soleil.
- Vient ensuite l'étape d'inspection de chaque plante-racine pour déceler tout dommage ou blessure. Ces spécimens sont rejetés et traités en premier. Les légumes-racines sains conviennent à une conservation à long terme.
- La question de savoir comment conserver les betteraves en cave en hiver passe par le tri des légumes par taille. Pour la pose au sous-sol, il est préférable de choisir des légumes racines de 10 à 12 cm de diamètre. Les plus petits se fanent rapidement et les plus gros spécimens ont une structure de chair grossière. La cuisson de ces betteraves prend beaucoup de temps et elles ne se conservent pas bien.
- Les tubercules triés sont débarrassés du sol. N'utilisez pas de couteau, de copeaux de bois ou de brosses. Dans ce cas, des blessures apparaîtront sur les betteraves. Les légumes-racines séchés au soleil sont simplement légèrement tapotés les uns contre les autres.
- Les betteraves sont stockées sans fanes. Comment bien éliminer la masse verte ? Selon les règles de préparation des plantes-racines, les sommets doivent être coupés avec un couteau bien aiguisé, en laissant une queue ne dépassant pas 1 cm. Certains jardiniers, avant de stocker le légume pour le stockage, coupent non seulement les sommets, mais aussi le dessus de la betterave. C'est une option possible, mais il faut veiller à sécher et désinfecter la coupure. Tout d’abord, le légume racine doit rester au soleil jusqu’à ce qu’il soit complètement sec. Deuxièmement, la coupe doit être traitée avec de la cendre de bois sèche.Les jardiniers expérimentés ne recommandent pas de tordre ou simplement d'arracher les sommets.
- Souvent, de nouvelles racines commencent à pousser sur les plantes-racines au moment de la récolte. Ils doivent être arrachés ainsi que les racines latérales. La racine pivotante centrale est également coupée, mais pas complètement, mais il reste une queue d'au moins 7 cm.
Méthodes de conservation des betteraves
Depuis que les plantes-racines sont cultivées depuis des siècles, les jardiniers ont trouvé de nombreuses façons de conserver les betteraves en cave. Examinons les options les plus populaires :
- les betteraves sont placées sur les pommes de terre ;
- stocké dans des boîtes percées de bois ou de plastique sans remplissage ;
- saupoudré de diverses charges;
- dans des sacs en polyéthylène;
- en pyramides sur les étagères.
Comment conserver correctement les betteraves, quelle option est la meilleure, c'est aux jardiniers de décider. Nous examinerons plus en détail les méthodes les plus courantes.
Pommes de terre + betteraves
En grand la boîte est d'abord remplie de pommes de terreet des légumes-racines par-dessus. À propos, cette méthode est considérée comme la meilleure et la plus optimale.
Voyons pourquoi. Les pommes de terre aiment le climat sec d’un sous-sol ou d’une cave. Les betteraves, au contraire, se conservent mieux dans des conditions d'humidité élevée. Pendant le stockage, l'humidité s'évapore des pommes de terre et est immédiatement absorbée par les betteraves. Le résultat est une « coopération » mutuellement bénéfique.
Dans des boîtes
- Première option. Les légumes-racines se conservent bien dans des boîtes en bois et en plastique. L'essentiel est qu'ils aient des trous pour la circulation de l'air. Pas plus de 2-3 couches de betteraves sont placées dans le récipient. Les légumes ne sont saupoudrés de rien.
- Deuxième option. Après avoir placé les tubercules dans des caisses, saupoudrez-les généreusement de sel de table sec. Vous pouvez le faire différemment. Diluez une solution saline forte (saumure) et conservez-y les légumes-racines.Une fois les légumes secs, ils sont simplement disposés pour être stockés. Le sel est non seulement un excellent absorbant, mais aussi une bonne protection contre les maladies fongiques et moisies.
- Troisième option. De nombreux jardiniers utilisent des feuilles de plantes qui libèrent une substance volatile appelée phytoncide pour conserver les betteraves. Ils ne permettent pas aux bactéries pathogènes et aux maladies fongiques de se multiplier. Les feuilles de sorbier des oiseleurs, d'absinthe, de fougère, de tanaisie, de miel et d'autres herbes parfumées conviennent. Ils sont placés au fond de la caisse et entre les couches de légumes-racines.
- Option quatre. Vous aurez besoin d'une caisse en bois sans trous. Des cendres sèches ou du sable de rivière sont versés sur le fond. Ensuite, les betteraves sont placées à une certaine distance les unes des autres. Au-dessus, il y a du sable, une autre couche de légumes-racines et encore du sable ou des cendres. Avant utilisation, il est recommandé de chauffer le sable sur un feu pour le désinfecter.
Pyramides de légumes racines
S'il y a suffisamment d'espace dans les sous-sols et s'il y a des étagères, vous pouvez vous passer de conteneurs lors du stockage des betteraves. Comment conserver ainsi les betteraves ?
Placez une couche de paille sur les grilles ou les étagères (pas sur le sol !) ou recouvrez-les de toile de jute. Des légumes racines de Bourgogne sont déposés dessus.
En glaçure d'argile
Il existe une autre façon ancienne et éprouvée de conserver les betteraves fraîches. Bien que peu de jardiniers l'utilisent en raison de la nature laborieuse du travail. De plus, contrairement à toutes les options, c’est la « sale » façon :
- Tout d'abord, une solution d'argile est préparée, sa consistance doit ressembler à de la crème sure du village. Certains jardiniers ajoutent un peu de craie en poudre.
- Ensuite, les légumes-racines sont placés dans de l'argile, délicatement mélangés et mis à sécher. Au bout d'un moment, les légumes sont à nouveau plongés dans la purée d'argile.
- Qu'apporte cette méthode ? Premièrement, l'argile ne permet pas aux racines de sécher. Deuxièmement, les microbes et les bactéries ne sont pas capables de pénétrer dans l’émail d’argile.
Dans des sacs en plastique
La conservation des betteraves en cave ou en sous-sol est possible dans des sacs en polyéthylène. C'est une bonne option pour les petits espaces. Après tout, un sac de légumes-racines pend aux clous et ne prend pas de place sur les étagères. Des trous sont pratiqués au fond du sac pour permettre à la condensation de s'écouler. Il n'est pas recommandé de l'attacher étroitement, mais le sac doit être aéré de temps en temps.
En tas
Si vous avez une riche récolte de betteraves et disposez de beaucoup d'espace dans les sous-sols, il n'est pas nécessaire d'utiliser des conteneurs ou des étagères pour stocker les légumes-racines. Les légumes y sont disposés en couches. La rangée du bas est la plus étendue, l'épaule se rétrécit vers le haut. Ce stockage assure la circulation de l’air.
Conclusion
Nous avons parlé des façons les plus courantes de conserver les légumes sans perte pendant l'hiver. Chaque jardinier fait son propre choix. De nombreux maraîchers utilisent plusieurs méthodes pour conserver simultanément les légumes-racines afin de choisir la meilleure option. Le fait est que le microclimat des caves est différent : la même méthode peut donner des résultats à la fois négatifs et positifs.
Si vous disposez de vos propres options éprouvées, nous vous invitons à les partager avec nos lecteurs.
