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Récolter les betteraves et les carottes pour l'hiver n'est pas une tâche facile. Il est important de prendre en compte de nombreuses nuances : le moment de la récolte des légumes, les conditions de conservation que vous pouvez leur prévoir, la durée de conservation. Malheureusement, les jardiniers ne parviennent pas toujours à conserver les betteraves et les carottes. Ces légumes nécessitent la création d'un microclimat particulier qui ne leur permet pas de se mouiller. Il existe de nombreuses options pour conserver et préparer ces légumes, cela vaut la peine de les examiner plus en détail.
Récolte et préparation appropriées
De nombreux articles ont été écrits sur la façon de conserver les betteraves et les carottes pour l'hiver. Je voudrais accorder une attention particulière à leur sélection de qualité en vue du stockage hivernal.
- Les légumes-racines doivent être récoltés à maturité. Ne les déterrez pas à l'avance.
- Lorsque vous les retirez du sol, n'endommagez pas la peau. Les spécimens coupés en deux avec une pelle ne conviennent pas non plus à la récolte pour l'hiver.
- Les spécimens sélectionnés pour le stockage sont soigneusement examinés. Tout soupçon de ravageurs ou de maladie est une raison pour mettre les racines de côté.
- Le lavage des betteraves et des carottes entraînera une détérioration rapide. Si la récolte a lieu sur un sol humide sous la pluie, les légumes doivent être un peu séchés et nettoyés de tout résidu avec les mains.
- En aucun cas les queues de cheval ne doivent être coupées. Sans eux, vous ne conserverez pas les fruits de votre travail jusqu'au printemps.Le fait est qu'ils aident le tubercule à ne pas perdre d'humidité.
La bonne approche et le respect de toutes les conditions préserveront le goût et la jutosité de la récolte pendant assez longtemps.
Il est important de savoir non seulement comment conserver correctement les betteraves, mais aussi quand les déterrer. Pour elle, la période de creusement commence lorsque les sommets jaunissent en masse. Les carottes se sentent bien dans le sol même jusqu'en octobre. Alors si le temps n’est pas très pluvieux, vous pouvez prendre votre temps pour le nettoyer.
Quelle femme au foyer ne voudrait pas faire plaisir à sa maison avec des carottes ou des betteraves croustillantes en hiver ? Essayons de savoir s'il est vraiment si difficile de conserver les carottes et les betteraves en bon état jusqu'au printemps prochain.
Méthodes de conservation des betteraves et des carottes
Il existe plusieurs façons éprouvées de conserver votre récolte jusqu'au printemps. De nombreuses ménagères les utilisent pour déguster des légumes aromatiques et frais pendant le long hiver. En fonction du lieu et des conditions de stockage, nous choisissons chacun une méthode à notre goût.
Un bon stockage nécessite le respect des conditions de préparation et de pose des légumes. Quelle que soit la méthode choisie, les plantes-racines pourries et endommagées par les vers ne doivent pas être plantées pour l'hiver.
Il convient de rappeler que dans des conditions d'appartement, il est impossible d'atteindre la température et l'humidité requises, car dans la cave. C'est dans les sous-sols qu'un bon microclimat est créé pour le stockage hivernal des légumes. Il convient de mentionner que toutes les méthodes ci-dessous conviennent aussi bien aux betteraves qu'aux carottes et sont en fait universelles.
Dans des sacs en plastique
Ceux qui vivent en appartement sont souvent confrontés à un dilemme : comment conserver les carottes s'il n'y a pas de cave ni de sous-sol. Les tubercules sont placés dans des sacs de 7 à 10 pièces.Vous ne devez pas former de sacs trop gros - les betteraves, comme les carottes, peuvent dans ce cas commencer rapidement à pourrir. Pour la ventilation, soit ils font de petits trous dans les sacs, soit ils ne les ferment tout simplement pas. Pour plus de sécurité, de nombreuses femmes au foyer disposent des légumes avec des feuilles de fougère. Il s'agit d'une protection supplémentaire contre les dommages.
Dans le sable
Conservez les carottes et les betteraves, l'aspersion de sable est considérée comme l'une des méthodes les plus efficaces. Il y a ici plusieurs nuances.
- Premièrement, le sable utilisé ne doit pas être mouillé, mais légèrement humide.
- Deuxièmement, pour 10 kg de sable, il faut ajouter environ 200 grammes. craie ou chaux éteinte. C'est dans ce mélange que se formera un environnement alcalin particulier, dans lequel les carottes, comme les betteraves, se sentent bien.
Pour bien conserver les carottes et les betteraves, utilisez une caisse en bois. Son fond est recouvert d'une couche de sable d'environ 5 cm d'épaisseur, après quoi les carottes sont déposées. Mais il ne devrait y avoir qu'une seule couche de carottes. Du sable est à nouveau déposé dessus afin que les première et deuxième couches de légumes n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
Les betteraves sont placées dans des caisses séparées. Vous ne devriez pas mélanger les deux types de légumes.
Un support est préparé pour les cartons - à environ 10-15 cm au-dessus du niveau du sol. Ne les rapprochez pas trop des murs. Cette petite astuce empêchera la formation excessive de condensation à l’intérieur du récipient lorsque la température change. Une fois que tout est en place, vous pouvez recouvrir les boîtes d'un couvercle.
Lors du stockage des récoltes selon cette méthode, il est important de savoir que la quantité totale dans un conteneur ne doit pas dépasser 20 kg. Sinon, vous vous retrouverez avec beaucoup de couches. Si la récolte commence à pourrir, ce sera extrêmement difficile à remarquer.
Dans la sciure
Pour le stockage, nous sélectionnons uniquement des légumes-racines débarrassés de leur terre, ni pourris ni mouillés.La différence avec la méthode précédente réside uniquement dans les matières premières utilisées. Le sable est très lourd, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser de la sciure de bois. Les carottes ne doivent pas être prélavées si elles doivent être conservées dans de la sciure de bois.
Dans des pelures d'oignons
Pour stocker des betteraves dans un appartement sans garage ni sous-sol, vous devez vous approvisionner en une grande quantité de pelure d'oignon et de sacs en toile. Remplissez les sacs aux trois quarts environ avec des betteraves ou des carottes, en mélangeant avec les coques. De cette façon, vous pouvez conserver différents types de légumes ensemble. L'essentiel est de choisir un coin plus sombre et plus frais.
En argile
La récolte est bien conservée dans l'argile. Cette méthode convient aussi bien aux betteraves qu’à leur cousine, les carottes. Le seul inconvénient est que vous devrez trouver une si grande quantité d'argile quelque part.
Premièrement, les matières premières sont préparées d'une manière spéciale. Pour ce faire, il est dilué jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. En moyenne, vous obtenez un demi-seau d’eau par seau d’argile. Le mélange repose pendant environ 20 à 24 heures, période pendant laquelle tous les grumeaux se dissolvent. Il faut le remuer de temps en temps.
Le mélange est à nouveau versé avec de l'eau, il doit recouvrir l'argile. La solution est laissée dans cet état pendant environ 3 jours. Après cela, vous pouvez commencer l'installation.
Nous prenons un sac en plastique et en recouvrons la boîte. Une couche de betteraves est disposée au fond. De l'argile préparée à l'avance y est versée. Les betteraves mettent plusieurs heures à sécher. Vient ensuite la couche suivante. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la boîte soit pleine. Il ne reste plus qu'à le recouvrir de polyéthylène et d'un couvercle.
Bien entendu, effectuer une telle procédure à la maison est très problématique. Le processus est assez compliqué. Il est préférable de le faire à l'extérieur ou au sous-sol.
Les betteraves peuvent être conservées dans une purée d'ail. Avant de commencer à verser les légumes, ils sont conservés dans une infusion d'ail.Un verre d'ail est passé dans un hachoir à viande. Il est infusé plusieurs heures dans 2 litres. eau.
La solution d'argile est préparée de la même manière que celle décrite ci-dessus. Quand betteraves récoltées et nettoyé de la saleté, il est trempé dans une solution d'ail pendant plusieurs minutes, puis plongé dans l'argile. Les légumes-racines enrobés sont mis à sécher puis placés dans des caisses préalablement préparées.
Même à basse température, les betteraves ne gèleront pas et conserveront leur couleur et leur arôme.
Non seulement les betteraves, mais aussi les carottes se sentent bien dans une solution d'argile : jusqu'à la fin de l'hiver, elles restent juteuses et savoureuses, comme si elles venaient de sortir du jardin.
Dans le sol
Un moyen efficace et éprouvé d’obtenir des carottes croustillantes juste après le froid hivernal, dès les premiers rayons du printemps, est de les enterrer dans le sol à l’automne. Dans de nombreux villages, c'est ce qu'ils utilisent. Bien sûr, il y a quelques particularités. Vous devez d’abord choisir un endroit. Pour que les plantes-racines conservent leur aspect, vous devez d'abord choisir l'endroit le plus sec, qui est déneigé.
Ensuite, vous devez creuser un trou d'environ 1 mètre de profondeur. Des carottes de forme correcte y sont placées. Vous ne devez pas mettre plus de 1,5 à 2 seaux de betteraves ou de carottes dans un trou.
Quelle que soit la température extérieure, les légumes ne gèleront pas sous une couche de neige et de terre. Au printemps, en mars-avril, il faut les déterrer.
Les inconvénients de cette méthode incluent le fait que vos légumes peuvent être trouvés par les rongeurs. Personne n’est à l’abri de cela. De plus, il ne convient qu’à ceux qui vivent dans leur propre maison et disposent de leur propre jardin.
Conclusion
Conserver les carottes et les betteraves n'est pas une tâche facile. Mais que faire des spécimens qui ne conviennent pas à la pose avant l'hiver ? Ils peuvent toujours être congelés, séchés ou conservés.
Si vous connaissez d'autres façons de conserver les légumes pour l'hiver, n'hésitez pas à nous l'écrire dans les commentaires. Nous serons heureux de recevoir vos conseils et commentaires.
