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Tout l’été, les jardiniers travaillent sur leurs parcelles sans se redresser. La récolte apporte toujours satisfaction. Désormais, l’essentiel est de le conserver en hiver. Après tout, les vitamines sont particulièrement nécessaires en hiver.
De nombreux jardiniers débutants souhaitent conserver les carottes en cave pour éviter la pourriture et le noircissement. Il existe de nombreuses façons de conserver les légumes sucrés, nous essaierons de parler des options les plus courantes.
Choisir la bonne variété
La question du stockage des carottes au sous-sol comprend le respect de la technologie de récolte, la préparation du lieu et le choix correct des plantes-racines. Les variétés à maturation moyenne et tardive ont une bonne qualité de conservation. Parmi mes variétés préférées, il y en a aussi des à maturation précoce. Le plus souvent, les jardiniers optent pour un stockage à long terme :
- Hiver de Moscou, variété à maturation moyenne. Ces carottes sont à haut rendement, les racines sont denses et juteuses.
- Skorospelka Nantes. Il se distingue également par la stabilité de son rendement. Mûrit un mois et demi après la germination. Peut être conservé en cave jusqu'à l'été.
- Le Shantane se caractérise par une pulpe sucrée et aromatique à maturation moyenne. Il est stocké en cave et ne pourrit pas avant 10 mois.
Règles de récolte
Le temps sec et chaud est le meilleur moment pour récolter les carottes. Les légumes-racines récoltés sont légèrement séchés avant d'être stockés. Les plantes-racines sont récoltées dans la seconde quinzaine de septembre.
Il est déconseillé de tirer les carottes par le dessus, afin de ne pas les abîmer. Une fourche est utilisée pour creuser. Il n'est pas difficile de sélectionner des légumes-racines dans le sol ameubli. De plus, ils seront sans rayures ni dommages. Cela signifie qu’il sera bien conservé et qu’il ne pourrira pas.
Les carottes arrachées du sol sont disposées sur les plates-bandes afin qu'elles se réchauffent et sèchent au soleil. Si le temps ne le permet pas, des hangars ou des garages sont utilisés pour sécher les légumes. Les légumes-racines sont disposés en une seule couche, à distance les uns des autres. La quarantaine dure plusieurs jours.
Que faire ensuite pour conserver les carottes en hiver :
- Les légumes propres sont placés dans la cave pour être stockés. Il n'est pas toujours possible de nettoyer la saleté : si les carottes ont poussé dans un sol argileux et que des morceaux de terre ont séché, il n'est pas nécessaire de les arracher.
- Les plantes-racines sont triées, séparant les légumes pour un stockage en cave sans dommages ni rayures. C'est à travers eux que les microbes pénètrent dans les légumes, provoquant des processus de putréfaction. Une carotte malade peut détruire toute la récolte pendant le stockage.
- L'abattage doit être effectué le plus tôt possible.
- Pour conserver les carottes en cave, elles sont triées par calibre. Les petites légumes-racines perdent plus rapidement leur aspect commercialisable, elles doivent être consommées en premier.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le dessus en laissant une queue ne dépassant pas 1 à 2 mm.
Les légumes triés et parés sont transférés à la cave pour être stockés.
Caractéristiques de la préparation de la cave
Question, comment bien conserver les carottes en cave, inquiète particulièrement les jardiniers débutants. Tout le monde sait que ce légume racine est très capricieux. Si de mauvaises conditions sont créées, vous pouvez perdre votre récolte : les carottes deviennent flasques, germent et pourrissent.
Il existe des exigences particulières pour l'endroit où les plantes-racines sont stockées :
- température -2 - +2 degrés;
- humidité d'au moins 90 % ;
- la pièce doit être aérée.
Avant de stocker les racines dans le sous-sol, elles sont soigneusement nettoyées. Si nécessaire, les murs sont désinfectés - blanchis à la chaux éteinte. S'il y a des champignons dans le stockage, il est préférable d'allumer une bombe au soufre.
Options de stockage des légumes-racines
Comment conserver les carottes en cave en hiver sans perte de production et de qualité des tubercules ? C'est une question très importante non seulement pour les débutants, mais aussi pour les jardiniers expérimentés.
C'est dans la cave meilleure façon de conserver les carottes, sous réserve des conditions nécessaires.
Dans des boîtes
Pas de remplissage
- Vous pouvez utiliser des boîtes en bois ou en carton pour conserver les légumes-racines. Les carottes sont disposées en couches et bien recouvertes d'un couvercle. Il est préférable de les placer sur des étagères hautes, à 15 centimètres du mur, afin que l'humidité ne pénètre pas dans le récipient contenant les légumes à partir de la surface en sueur.
- La deuxième option consiste simplement à saupoudrer les couches de sable propre :
Dans le sable avec de la craie
La question de savoir comment conserver au mieux les carottes en cave en hiver est décidée par chaque jardinier à sa manière.
- La première option consiste à utiliser de la craie. Préparez un mélange de sable humide et de craie.Si la craie est en bâtons, elle est d'abord réduite en poudre. Vous aurez besoin d'une boîte en bois avec un couvercle sans trous. Les légumes-racines y sont placés debout, tout comme un légume poussant dans un lit de jardin. Le mélange sable-craie est versé dessus.
- La deuxième option consiste à utiliser de la craie. La craie est diluée dans l'eau (ne se dissout pas complètement) jusqu'à l'obtention d'une pâte. Chaque carotte y est plongée, séchée et placée dans une boîte en couches. Chaque couche est saupoudrée de sable.
- Les légumes-racines saupoudrés de poudre de craie ont une bonne durée de conservation. Pour 10 kg de carottes, prenez 200 grammes de poudre blanche.
Pourquoi les jardiniers considèrent-ils que conserver les carottes de cette façon est la meilleure façon ? Tout est question de craie. Premièrement, ce minéral naturel, qui possède des propriétés alcalines, réduit le risque de croissance bactérienne. Deuxièmement, les carottes ne sèchent pas longtemps et restent juteuses et denses.
Dans la sciure de pin
De nombreux jardiniers considèrent la meilleure façon de conserver les carottes dans la sciure de conifères. Ils contiennent des substances phénoliques qui protègent les légumes des processus de putréfaction. Quelle est la meilleure façon d’utiliser la sciure de bois ? Vous pouvez disposer les carottes en couches dans des caisses, saupoudrées de déchets de bois. Si le sous-sol est grand, la sciure de bois est versée directement sur l'étagère (pas sur le sol !), puis les légumes-racines sont disposés. Les couches sont répétées.
En sachets avec des pelures d'oignons
Lorsque vous épluchez les oignons, récupérez les pelures, elles seront utiles pour conserver les carottes en cave. Placez-le dans un grand sac et placez-y les carottes. Les pelures d'oignons sont un excellent remède qui empêchera les carottes de pourrir. Les légumes-racines sont empilés en couches, saupoudrés de coques. Les sacs peuvent être empilés sur une étagère ou accrochés à un clou.
Pyramides de sable
Pour cette méthode de conservation des carottes, vous aurez besoin de sable presque sec. Il peut être versé sur le sol ou sur une étagère de la cave en couche épaisse. Après avoir posé la première couche de légumes-racines, recouvrez-la de sable. Les couches suivantes sont disposées en croix. Et ainsi de suite. La hauteur de la pyramide ne doit pas dépasser un mètre. Lors du stockage des carottes, vous devez surveiller l'état du sable. Si elle commence à se dessécher, la pyramide peut être irriguée avec un vaporisateur.
Dans une coquille d'argile
Beaucoup de gens n’apprécient peut-être pas cette méthode, car elle implique un sale boulot. Mais cette option est considérée comme la meilleure.
L'argile liquide est diluée, les carottes y sont placées par lots. Les légumes-racines doivent être soigneusement mélangés pour former une coque sans trous. Les légumes retirés sont disposés jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et stockés dans n'importe quel récipient. Il n'est pas nécessaire de couvrir. A quoi sert cette méthode ? Les légumes-racines ne se dessèchent pas, restent longtemps frais et juteux, les micro-organismes n'endommagent pas les carottes.
Dans des sacs en polyéthylène
C'est une bonne option, mais il faut respecter quelques règles pour conserver les légumes-racines en cave jusqu'au printemps :
- Placez uniquement des légumes racines bien séchés et refroidis :
- Des trous sont pratiqués au fond du sac pour permettre à la condensation de s'écouler ; le haut n'est pas étroitement attaché.
- Les sacs sont empilés sur un support et non au sol.
- Il est recommandé de procéder à un audit de temps en temps.
Durée de conservation
La question de savoir comment conserver au mieux les légumes-racines en cave ne trouvera pas de réponse complète si rien n'est dit sur la durée de conservation du légume selon la méthode choisie.
Considérons la durée de conservation (données moyennes) :
- Dans une coquille d'argile, dans de la craie, dans de la sciure de bois, dans des pelures d'oignon et dans du sable - jusqu'à 12 mois.
- En caisses sans remplissage, en pyramides avec du sable - jusqu'à 8 mois.
- En sachets polyéthylène jusqu'à 4 mois.
- Au bas du réfrigérateur jusqu'à 30 jours.
Au lieu d'une conclusion
Nous avons expliqué comment conserver les carottes en cave en hiver. Et maintenant quelques conseils. Les jardiniers expérimentés partagent toujours leurs meilleures pratiques, notamment sur la façon de conserver les carottes fraîches en hiver :
- Pendant le stockage, vous devez surveiller régulièrement l'état des légumes. Lorsque des taches ou un noircissement apparaissent sur les carottes, elles sont enlevées et traitées.
- Si les sommets poussent, il est urgent de tailler afin que les verts ne tirent pas le jus.
- D’abord, on utilise des légumes de mauvaise qualité, trop petits, avant qu’ils n’aient eu le temps de sécher. Les spécimens grands et denses ont une durée de conservation beaucoup plus longue.
- Aucune lumière ne doit pénétrer dans la cave.
- Dans les caves froides, où il existe un risque de gel, les légumes-racines en conteneurs sont isolés avec du feutre.
Quelle méthode de conservation des carottes choisir, c'est à chaque jardinier de décider lui-même. L'essentiel est que les légumes restent frais et juteux tout l'hiver.
