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Les grosses pommes brillantes vendues en magasin sont répugnantes par leur apparence, leur goût et leur prix. C'est bien si vous avez votre propre jardin. C'est agréable de gâter vos proches avec des pommes aromatiques et délicieuses de la cave par une froide journée d'hiver. Si vous savez conserver les pommes en cave, elles pourront rester parfumées et juteuses jusqu'à la saison suivante.
Ceux d’hiver sont mieux conservés variétés de pommes. Ils ont une peau plus épaisse qui protège le fruit du dessèchement et de la pénétration d'agents pathogènes. Le dessus du fruit est recouvert d'un revêtement mat qui préserve sa fraîcheur, il n'est donc pas nécessaire de le retirer.
Règles de collecte
Le stockage à long terme des pommes en cave nécessite des mesures préparatoires minutieuses, qui commencent par une cueillette appropriée :
- avant de commencer la collecte, vous devez collecter ceux qui traînent autour de l'arbre et les mettre dans un panier séparé - ils ne résisteront pas au stockage ;
- même des dommages mineurs peuvent entraîner la détérioration des fruits, vous devez donc les cueillir avec soin, en les retournant autour de la tige ;
- Vous devez cueillir les fruits avec la tige, ils dureront alors plus longtemps ;
- Il est préférable de cueillir les pommes pour les conserver avec des gants afin de ne pas en essuyer la couche cireuse ;
- les fruits cueillis sont placés dans un seau en plastique, préalablement recouvert d'un chiffon doux - il est encore mieux de les mettre dans des paniers en osier ;
- si le fruit est tombé ou a été endommagé, il doit être placé dans un récipient séparé, car il ne sera pas conservé longtemps, commencera à pourrir et entraînera la pourriture des autres ;
- Vous devez d'abord cueillir les pommes sur les branches inférieures.
Étapes de récolte
Il est important de récolter à temps. Si vous tardez à cueillir les fruits, ils deviendront trop mûrs. Si vous commencez à les cueillir trop tôt, ils n’auront pas le temps de développer leur saveur. Les variétés d'hiver sont récoltées légèrement immatures et dures.
Il existe différents degrés de maturité des fruits. Au niveau de maturité du consommateur, les pommes acquièrent les caractéristiques externes qui distinguent cette variété - couleur individuelle, arôme caractéristique, goût spécifique. Les fruits tombent facilement de la branche et tombent au sol, car les pommes ont déjà acquis l'apport nécessaire en nutriments. Il s'agit principalement de variétés d'été qui ne sont pas conservées longtemps. Les variétés d'été peuvent être récoltées au milieu de l'été.
La deuxième étape de la récolte des fruits commence à la fin de l'été. A cette époque, les variétés d'automne atteignent une maturité amovible. Ils doivent reposer encore 3 à 4 semaines pour acquérir leur goût. Il s'agit d'un niveau de maturité où la composition chimique du fruit lui permet de résister à une durée de conservation suffisante.
L'essentiel est de ne pas manquer le bon moment pour récolter les pommes pour les conserver. Pour ce faire, leur teneur en amidon est déterminée. S'il y en a beaucoup, la coupe du fruit deviendra bleue sous l'action de l'iode. Cela signifie que le moment des récoltes n’est pas encore arrivé. Si la pulpe devient jaune-blanc, les pommes doivent être rapidement cueillies pour être conservées.
La saison de récolte des variétés d'hiver commence à la mi-septembre et se poursuit jusqu'en octobre.
Sélection de fruits à conserver
Pendant le stockage, les pommes en cave mûrissent et deviennent juteuses et savoureuses.Les pommes à conserver doivent être sélectionnées de la même taille afin qu'elles mûrissent uniformément. Chaque variété doit également avoir sa propre boîte, car elles ont une durée de conservation différente.
Après avoir récolté les pommes, vous devez conserver la récolte dans un endroit frais pendant deux semaines. Avant de placer les fruits des boites, il faut les trier et les défectueux séparés. Les pommes sélectionnées pour l'entreposage hivernal doivent répondre aux exigences suivantes :
- ils ne doivent pas avoir de trou de ver ;
- il ne doit y avoir aucune bosse ni aucun dommage ;
- la présence de la tige empêchera l'apparition du champignon - il n'est pas nécessaire de l'arracher ;
- pas besoin d'essuyer les fruits et d'éliminer les dépôts de cire ;
- Les pommes destinées au stockage doivent être triées par taille.
Empiler des pommes pour l'hiver
Les caisses de conservation des pommes doivent être sèches, en bois solide mais tendre et propres. La capacité suffisante est de 20 kg, un poids trop important entraînera une pression excessive. Au lieu de boîtes, vous pouvez utiliser des boîtes en carton résistantes à l'humidité. S'il n'y a que quelques pommes, vous pouvez les envelopper chacune dans du papier pour qu'elles ne se touchent pas. Avec un grand volume de fruits, ils sont souvent saupoudrés de sciure de bois propre et sèche, de foin ou de sable sec et de mousse.
Il est important de bien placer les fruits dans les caisses. Ils ne doivent pas interférer les uns avec les autres. Vous pouvez empiler les pommes pour les stocker en damier - cette option évitera d'endommager la tige. Si tout est fait correctement, vous pouvez stocker des caisses de pommes pour une conservation à long terme.
De nombreux jardiniers préfèrent conserver les pommes sur des étagères dans la cave plutôt que sur des caisses. Les fruits sont placés dessus sur une rangée afin qu'ils ne se touchent pas.Vous pouvez poser deux rangées en les recouvrant de carton épais.
Un moyen pratique de conserver les pommes est de les conserver dans des sacs en plastique. Un kilo et demi à deux kilogrammes de fruits y sont conditionnés et placés en cave pendant 6 à 7 heures afin qu'ils refroidissent à la température de la cave. Ensuite, les sacs sont étroitement liés. La concentration de dioxyde de carbone dans les sacs augmente progressivement à cause de la respiration du fruit et devient suffisante au bout d'une semaine ou deux pour assurer un stockage à long terme des pommes. Il peut également être pompé au préalable dans des sacs à l’aide d’un siphon. Un moyen simple de saturer rapidement le sac en dioxyde de carbone est d'y mettre un coton-tige imbibé de vinaigre ou d'alcool.
Préparation de la cave
Placer les pommes en cave pour l'hiver est une excellente solution, car la cave offre des conditions idéales à cet égard. Pour que les pommes soient conservées en cave pour l'hiver, il faut les préparer à l'avance :
- la pièce doit être désinfectée ;
- blanchir les murs à la chaux;
- traiter les sols avec une solution de sulfate de cuivre ;
- il faut également vérifier l'étanchéité des murs et des sols ;
- les sols de la cave ou du sous-sol n'ont pas besoin d'être bétonnés ;
- assurer une ventilation suffisante à l'intérieur de la cave ;
- Il est conseillé d'essuyer également les boîtes de stockage avec une solution de carbonate de sodium ;
- la hauteur du plafond doit être d'environ deux mètres pour éviter l'accumulation de condensation - l'humidité optimale doit être de 85 à 95 %, elle peut être surveillée à l'aide d'un hygromètre ;
- la température ambiante de moins un degré à plus quatre est la plus acceptable pour conserver les pommes ;
- Environ une fois tous les 10 à 12 jours, les pommes doivent être inspectées et les fruits qui ont commencé à se détériorer doivent être retirés.
Conseils de jardiniers expérimentés
Les jardiniers ayant de nombreuses années d'expérience peuvent partager des conseils sur la façon de conserver les pommes en cave pour l'hiver afin d'éviter des pertes de récolte importantes.
- Les boîtes contenant des pommes à conserver sont placées dans un sac en plastique et attachées avec de la ficelle sur le dessus. Cette technique permet de préserver l'humidité des fruits - ils restent juteux pendant longtemps. Tout en laissant bien passer le dioxyde de carbone, le polyéthylène inhibe l'oxygène. En conséquence, les fruits mûrissent rapidement, mais ne se dessèchent pas et se conservent plus longtemps - environ six mois.
- Si le taux d'humidité dans la pièce est faible, du papier imbibé d'huile végétale peut être posé entre les rangées. Cette mesure empêchera les fruits de se dessécher.
- Vous ne pouvez pas conserver les pommes dans la cave à côté des légumes, car elles se nuisent mutuellement. Si à côté se trouve pomme de terre, ail ou oignons, les pommes peuvent absorber l'odeur désagréable et le goût féculent. Et l'éthylène, que les fruits libèrent pendant le stockage, accélère la germination des pommes de terre et du chou.
- Souvent, de nombreux jardiniers, avant de placer les pommes en cave pour l'hiver, les traitent avec de la lumière ultraviolette avant de les stocker. La lampe bactéricide est installée à partir du fruit à une distance allant jusqu'à un mètre et demi et allumée pendant une demi-heure. Cette méthode de désinfection avant le stockage des pommes peut réduire les processus de pourriture.
- Certains résidents d'été préfèrent traiter les fruits avec de la cire fondue ou les essuyer avec de la glycérine avant de les conserver.
- Parfois, les fruits se gâtent parce qu'ils se trouvent dans des boîtes non nettoyées, il est donc conseillé de les cuire à la vapeur pour éviter la formation de moisissures.
Autres méthodes de stockage
Il existe un moyen pratique de conserver les pommes dans la cave, dans laquelle elles resteront tout l'hiver aussi juteuses et fraîches qu'elles ont été cueillies sur l'arbre. Les fruits placés dans des sacs en plastique sont étroitement liés et placés dans un trou d'un demi-mètre.Pour éloigner les souris, les sacs sont tapissés sur tous les côtés de branches d'épicéa et de genévrier puis recouverts de terre. L'emplacement de stockage est marqué par un bâton ou une autre marque.
Les fruits sont parfaitement stockés dans des sacs en plastique, enterrés dans des lits à une profondeur d'environ 20 cm. Des bâtons sont attachés aux sacs attachés avec une corde, indiquant l'endroit où le sac doit être placé. Le dessus du lit est recouvert de terre, de sommités et de vieilles feuilles - les fruits conservent parfaitement leur goût.
La conservation des pommes en cave peut se faire de la manière suivante :
- après la récolte, ils sont disposés sur le sol de la maison de campagne et les fruits gâtés sont jetés dans un délai de deux à trois semaines ;
- puis ils sont transférés dans des sacs en plastique et étroitement liés ;
- jusqu'aux gelées, les colis reposent dans la maison de campagne ;
- lorsque la température ambiante descend à zéro degré, les sacs sont déplacés vers une cave ou un sous-sol bien ventilé ;
- en mai, vous pouvez retirer les fruits des sacs et les mettre au réfrigérateur.
Quel que soit l’endroit où les pommes sont stockées, il est important de leur offrir de bonnes conditions de stockage. Ensuite, les fruits parfumés décoreront la table tout au long de l'hiver et vous raviront par leur aspect et leur goût appétissants.
Ma grand-mère travaillait dans une crèche. Et elle gardait les pommes au sous-sol. En avril, nous avons fini les dernières pommes. Mais elle enveloppait toujours chaque pomme dans un morceau de papier journal. Les pommes sont restées longtemps, ne se sont pas gâtées et n'ont pas absorbé les odeurs étrangères.Et pourtant, nous n’avons jamais stocké les pommes dans des caisses. De cette façon, ils se gâtent plus rapidement. Soigneusement disposé en une seule couche sur les étagères. Peut-être que quelqu'un trouvera cette méthode de stockage utile. Cordialement, Elena.
Lorsqu'elles sont stockées dans de la sciure de bois, les pommes acquièrent une odeur boisée. Si la sciure provient de conifères, il n'est pas possible de manger des pommes.