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Il est de coutume dans presque toutes les familles de préparer des pommes de terre pour l'hiver. Pour ce faire, ils récoltent dans les champs à l'automne ou achètent des légumes à la foire et les stockent à la cave. Malheureusement, il arrive souvent que les pommes de terre pourrissent pendant le stockage, perdent de l'humidité et commencent à germer. De tels problèmes peuvent survenir en raison de conditions de stockage inappropriées, de certaines caractéristiques de la variété, de maladies cachées des tubercules et d'autres raisons. Nous parlerons ci-dessous de la façon de conserver correctement les pommes de terre dans la cave et d'éviter tous les problèmes possibles dans l'article proposé.
Conditions de stockage optimales
Tous les propriétaires ne parviennent pas à conserver les pommes de terre jusqu'au printemps sans perdre en qualité. Le plus souvent, cela est dû au manque de conditions de stockage nécessaires. Mais comment bien conserver les pommes de terre pour qu'au printemps, le produit dans les bacs reste frais ? Et il est préférable de le faire dans la cave, où il fait sombre, sec et où il n'y a pas de fluctuations de température.
Les conditions optimales de stockage des légumes nécessitent une température de +2-+40C. À des températures de l'air élevées, les pommes de terre commencent à germer rapidement, perdent de l'humidité et se fanent. Ses qualités de consommateur se détériorent fortement.À des températures inférieures aux valeurs recommandées, les pommes de terre acquièrent un goût sucré. Une fois cuits, les tubercules congelés deviennent un peu visqueux.
L'humidité de l'air dans la cave ne joue pas un rôle moins important que la température. Son taux optimal est de 80 à 85 %. Un taux d'humidité accru favorise le développement de champignons et de virus, ce qui fait que les tubercules pourrissent et se couvrent de moisissures. Dans une pièce trop sèche, les tubercules perdent de l'humidité, ce qui affecte également négativement la qualité du produit.
Il n'est possible de comprendre dans quelle mesure les exigences ci-dessus sont remplies que si un thermomètre et un humidimètre sont installés dans la cave. Vous pouvez réguler la température et l’humidité dans le stockage des manières suivantes :
- Pour réduire la température, vous pouvez ouvrir les bouches d'aération en hiver ou placer des récipients d'eau gelée autour du périmètre de la pièce.
- Vous pouvez réchauffer les pommes de terre dans la cave avec une couverture en coton, de la toile de jute et une couche de sable sec ou de paille. Des bouteilles d'eau chaude placées sur le pourtour de la cave augmenteront également la température de l'air.
- Vous pouvez réduire l'humidité de la cave en plaçant des récipients contenant de la chaux éteinte ou en recouvrant les tubercules d'un matériau hygroscopique (toile de jute). Une couche de betteraves au-dessus du monticule de pommes de terre absorbera également l'excès d'humidité.
- Le moyen le plus simple d'augmenter le taux d'humidité dans la cave est de vaporiser ses parois avec de l'eau provenant d'un flacon pulvérisateur.
Ainsi, en choisissant un endroit pour stocker les pommes de terre, vous pourrez, si nécessaire, réguler la température et l'humidité de l'air qui s'y trouvent. Cependant, il ne sera pas possible de maintenir artificiellement en permanence un microclimat optimal dans la cave. Cela demandera de manière injustifiée beaucoup d'efforts et de temps, de sorte que les mesures énumérées sont plutôt un moyen de sortir d'une situation de force majeure lorsque les conditions météorologiques changent radicalement. De manière générale, les caractéristiques de la cave doivent dans un premier temps répondre aux exigences ci-dessus.
Toutes les variétés de pommes de terre ne conviennent pas à la conservation
Même dans des conditions d'humidité et de température optimales, les pommes de terre peuvent se détériorer pendant le stockage hivernal. Le fait est que toutes les variétés ne sont pas adaptées au stockage à long terme :
- Les pommes de terre précoces et mi-précoces ne peuvent pas être conservées plus de 2 mois. Cette catégorie comprend des variétés bien connues telles que « Aurora », « Mistress », « Rocco », « Peter's Mystery » et quelques autres.
- En règle générale, toutes les variétés de pommes de terre tardives sont stockées sans problème jusqu'à la récolte de la saison suivante. Les leaders en termes de durée de conservation sont les variétés « Zhuravinka », « Atlant », « Chaika », « Slavyanka ».
- Les exceptions à la règle sont les variétés Scarlett et Nevsky. Ces pommes de terre n'appartiennent pas à la catégorie des variétés tardives, mais elles présentent en même temps une durée de conservation et un goût élevés.
Les caractéristiques de durée de conservation des pommes de terre dépendent non seulement de la variété sélectionnée, mais également des conditions dans lesquelles elles ont poussé :
- Cultiver des pommes de terre pendant la saison des pluies peut entraîner une perte de rendement de 50 % ;
- les légumes cultivés sur des sols sableux se conservent bien mieux que sur des sols lourds ;
- une quantité accrue de potassium et une faible quantité d'azote vous permettent de cultiver des cultures plus adaptées au stockage ;
- diverses maladies qui affectent les pommes de terre pendant la culture peuvent endommager jusqu'à 70 % de la récolte pendant le stockage. De plus, même une sélection minutieuse des tubercules ne réduit pas toujours le pourcentage de pertes, car les défauts des fruits peuvent être cachés profondément à l'intérieur.
Lors du stockage des pommes de terre en cave, il est nécessaire de prendre en compte tous les facteurs énumérés et, si possible, de prendre toutes les mesures pour réduire leur impact. Ainsi, vous pouvez améliorer la conservation des pommes de terre en cave en suivant certaines règles de récolte et en les préparant sur place avant même de les stocker en cave.
Préparer les pommes de terre pour une conservation à long terme
Vous devez vous assurer que la conservation des pommes de terre en cave est longue et réussie avant même la récolte. Ainsi, sur les feuilles des sommités, il peut y avoir des virus et des bactéries qui tombent accidentellement à la surface des tubercules pendant le processus de creusement et intensifient leur activité nocive après le stockage des légumes.
Les tubercules, étant dans le sol pendant une semaine après la tonte, acquièrent une peau plus rugueuse, résistante aux dommages mécaniques et facilite le stockage à long terme des tubercules.
Après la récolte, il ne faut pas se précipiter pour la stocker, car avant de mettre les pommes de terre en cave, elles doivent passer par les étapes suivantes :
Étape de traitement
Immédiatement après que les pommes de terre sont à la surface du sol, il n'est pas nécessaire de les verser dans des sacs ou des boîtes, car les tubercules doivent passer par l'étape dite de traitement. Pour ce faire, on les laisse sécher sur le lieu de culture. Les pommes de terre peuvent être exposées à la lumière directe du soleil pendant deux heures maximum sans perte de qualité, après quoi la culture doit être déplacée sous un auvent. Un accès sans entrave à l'air frais permettra de guérir toutes les blessures et dommages à la surface des tubercules, leur peau deviendra plus rugueuse et plus résistante aux dommages mécaniques et aux maladies.
Tri
En règle générale, les propriétaires qui cultivent des pommes de terre sur leurs propres parcelles sélectionnent le matériel de plantation pour l'année prochaine à l'automne. Les plants de pommes de terre sont dispersés sur une parcelle ensoleillée pendant 1 à 2 jours, de sorte que la solanine soit produite dans les tubercules et qu'ils deviennent légèrement verts. Ces plants de pommes de terre se conserveront bien jusqu'au printemps. Les rongeurs et autres nuisibles l’ignoreront.
Un tri ultérieur consiste à sélectionner les pommes de terre les plus « belles » à conserver pour une conservation à long terme. Ils doivent être mûrs, secs, sans dommages visibles en surface et sans présence de germes. Les très gros tubercules, ainsi que les tubercules endommagés, sont stockés pendant une période de stockage moyenne à longue. Les tubercules écrasés, endommagés par la maladie et autres spécimens « douteux » ne doivent pas du tout être placés dans la cave, car ils peuvent endommager un grand nombre de légumes autour d'eux pendant le processus de stockage.
Refroidissement
La période de refroidissement précède le stockage des pommes de terre en cave ou en sous-sol. Cette étape consiste en un changement progressif de température. Pendant deux semaines, réduisez la température à +2-+40C. Cela vous permet de ralentir les processus biochimiques dans les tubercules et de préparer les légumes pour un stockage à long terme.
En effectuant toutes les étapes énumérées de préparation des pommes de terre, il sera possible de stocker uniquement un produit sélectionné de haute qualité qui, même avec l'arrivée du printemps, ne modifiera pas de manière significative ses caractéristiques.
Une cave propre préservera la récolte
Chaque propriétaire a le droit de décider comment pommes de terre en hiver en cave : en vrac, en sacs en tissu ou en cartons. Parallèlement, il existe des règles générales pour préparer les locaux et les conteneurs pour la période hivernale. Oui avant conserver les pommes de terre pour le stockage il est nécessaire de désinfecter les locaux. Pour ce faire, les murs, les escaliers, les étagères et tous les autres éléments de la cave sont traités avec une solution de chaux additionnée de sulfate de cuivre. Pour la désinfection, vous pouvez également utiliser une solution concentrée de permanganate de potassium. Après traitement, la pièce doit être séchée. Pour ce faire, ouvrez les bouches d'aération ou le capot.
Vous pouvez en apprendre davantage sur le traitement en cave à partir de la vidéo :
En règle générale, les pommes de terre sont stockées en vrac, sans utiliser de conteneurs spéciaux, si la quantité de récolte n'est pas trop importante, car cette méthode présente un inconvénient important : s'il y a 2-3 points de pourriture, vous pouvez rapidement en perdre une grande quantité. de pommes de terre.Avant de stocker des légumes en vrac, il faut veiller à installer des palettes qui assureront l'aération au fond de la cave.
De nombreux propriétaires estiment qu'il est préférable de stocker les pommes de terre dans des conteneurs et des caisses, car elles peuvent être facilement installées sur plusieurs rangées, exploitant ainsi au maximum l'espace libre de la cave. De tels conteneurs assurent une bonne ventilation des légumes, empêchant ainsi la pourriture et le développement de maladies.
Les sacs et les filets sont le plus souvent utilisés par les agriculteurs pour collecter les récoltes en vue de les vendre ultérieurement. L'utilisation de sacs en matériaux naturels assure également la circulation de l'air nécessaire. Lorsqu’une zone de pourriture apparaît, seule une petite quantité de pommes de terre est endommagée.
Les pommes de terre ne peuvent être conservées correctement en cave que si les règles de préparation du local et du contenant sont respectées. Sinon, les champignons, les bactéries et les virus causeront des dommages croissants aux cultures pendant le stockage d'année en année.
Une vidéo sur la façon de conserver les pommes de terre dans une cave en hiver peut être utile non seulement aux débutants, mais aussi aux propriétaires expérimentés :
Pousses de printemps
Après avoir étudié le matériel ci-dessus, même un propriétaire inexpérimenté saura comment conserver correctement les pommes de terre dans la cave. Cependant, avec l’arrivée du printemps, les tubercules commencent inévitablement à se réveiller. Le moment du réveil dépend en grande partie de la variété et des conditions de stockage : les variétés précoces se réveillent déjà à la mi-février, les pommes de terre tardives peuvent être conservées inchangées jusqu'en avril. Vous pouvez ralentir le processus de germination en abaissant la température à +1-+20C. Lorsque de grosses pousses apparaissent, elles doivent être retirées mécaniquement.
Conclusion
Ainsi, il devient clair qu'il ne suffit pas de simplement cultiver une bonne récolte de pommes de terre sur votre parcelle ou de l'acheter à une foire. Il est bien plus important de savoir comment conserver les pommes de terre en hiver. Après tout, la qualité du produit pendant le stockage peut se détériorer considérablement et tout le travail et les efforts seront alors vains. Pour éviter que cela ne se produise, il est important de connaître et de mémoriser les règles de base du tri et de la préparation des récoltes au stockage, et de prendre en compte les conditions de stockage recommandées. Ce n'est qu'en remplissant toutes les exigences de stockage que vous pourrez vous approvisionner en bonnes pommes de terre qui vous raviront par leur goût jusqu'à ce que la nouvelle récolte mûrisse.
