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Les pommes de terre sont un légume traditionnel pour les Russes. Il est cultivé dans presque tous les jardins et, avec l’arrivée de l’automne, il est mis dans des bacs pour un stockage hivernal à long terme. Mais malheureusement, souvent tubercules de pomme de terre devenir noir pendant le stockage. Et même des légumes apparemment sains peuvent présenter des taches noires une fois coupés. La raison pour laquelle les pommes de terre noircissent pendant le stockage reste un mystère pour de nombreux agriculteurs qui doit être résolu. Sinon, le problème se posera année après année, détruisant des kilogrammes et des tonnes de récoltes.
Pourquoi y a-t-il des taches sombres sur les pommes de terre (pourriture grise)
Dans la coupe transversale de certains tubercules, vous pouvez voir un noircissement de la pulpe. Un exemple d'un tel changement est montré sur la photo ci-dessus. Ce défaut est le signe de la pourriture grise des tubercules. Cela peut se produire pour plusieurs raisons. En règle générale, ils sont associés à une violation du régime de stockage ou de transport des légumes. Les experts identifient 6 raisons principales pour lesquelles les pommes de terre noircissent à l'intérieur pendant le stockage :
Composition du sol déséquilibrée
De nombreux jardiniers, désireux d'obtenir une bonne récolte de légumes, ajoutent de grandes quantités de matière organique au sol. Il peut s'agir de fumier, d'infusion d'herbes ou d'engrais vert.Ces engrais contiennent une grande quantité d'azote, ce qui accélère la croissance des plantes et permet de cultiver une grande masse de tubercules. Cependant, c'est la grande quantité d'azote qui est la principale raison pour laquelle les tubercules de pomme de terre noircissent pendant le stockage.
Cette cause peut être éliminée grâce à une application appropriée d’engrais :
- La matière organique fraîche ne peut pas être utilisée pour les pommes de terre. Il faut qu'il soit bien pourri. Cela s'applique non seulement au fumier, mais aussi à l'engrais vert.
- L'ajout de fumier au sol pour la culture de pommes de terre n'est autorisé qu'une fois tous les 2 ans.
En se concentrant sur l'utilisation de l'azote, de nombreux jardiniers oublient un oligo-élément aussi important que le potassium. Mais c'est le potassium qui permet aux tubercules de mûrir à temps et d'être stockés en toute sécurité pendant l'hiver. Ainsi, pour éviter le noircissement des tubercules, il est nécessaire d'ajouter régulièrement des engrais potassiques au sol.
Caractéristiques météo
Les pommes de terre préfèrent pousser dans des conditions de température et d’humidité modérées. Les fluctuations de ces indicateurs affectent négativement la qualité des tubercules :
- une température élevée entraîne une surchauffe des tubercules;
- les basses températures ralentissent le processus d'absorption des nutriments du sol, entraînant la formation de petits légumes ;
- le manque d'humidité assèche les tubercules;
- L'excès d'humidité ne permet pas aux pommes de terre de respirer l'oxygène dans la mesure requise, ce qui entraîne le développement de diverses maladies fongiques et bactériennes et de la pourriture.
Chacune de ces conditions défavorables et leur complexe peuvent conduire au fait que les pommes de terre pendant le stockage commencent à noircir à l'intérieur et à perdre leurs qualités de consommation.
Nettoyage tardif
Les pommes de terre doivent être récoltées dans les champs à temps. Tout agriculteur expérimenté connaît cette règle. Récolter les récoltes non mûres et récolter des pommes de terre avec l'arrivée du gel peut entraîner des conséquences désastreuses lors du stockage :
- La récolte doit être effectuée en fonction des caractéristiques de la variété. La récolte trop précoce des tubercules non mûrs entraînera très probablement un noircissement des pommes de terre pendant le stockage ;
- les pommes de terre doivent être ramassées des champs avant les premières gelées. Température même -10C peut faire geler la récolte, la faisant pourrir pendant le stockage ;
- Par temps chaud et ensoleillé, les pommes de terre ne peuvent pas être conservées longtemps dans le sol après avoir fauché le dessus. Sans accès à l'humidité, il peut surchauffer ;
- les sacs de pommes de terre ne peuvent pas être stockés dans des conditions de température de l'air élevée. Mode optimal pour les légumes emballés +2-+40AVEC.
La récolte opportune des pommes de terre réduira de 25 % le risque d'apparition de taches noires à l'intérieur du fruit pendant le stockage.
Dommages mécaniques
Lors de la récolte et du transport, les tubercules de pomme de terre sont souvent touchés, ce qui entraîne des dommages mécaniques et des contusions. La pulpe des zones déformées du fruit peut changer de couleur pendant le stockage. Il est également important de se rappeler que les zones endommagées de la peau sont des « portes » pour divers virus, champignons et bactéries, qui peuvent également provoquer des maladies putréfiantes des plantes-racines.
Une forte pression sur les couches inférieures de la pomme de terre peut provoquer l'apparition de taches noires à l'intérieur du fruit.
Violation du stockage
Vous pouvez conserver les pommes de terre dans une cave ou un sous-sol à une température de +1-+40AVEC.Stockage à long terme des tubercules à une température de 0...-10C conduit à un goût sucré et à la formation de taches sombres à l’intérieur de la pulpe. Température de stockage trop élevée (plus de +50) conduit à une germination rapide des tubercules et à l'apparition de pourriture grise.
Il est nécessaire de surveiller régulièrement la température dans le stockage, cependant, une attention particulière doit être portée à cet indicateur en automne et au printemps, lors des changements de saisons. Vous pouvez réguler la température en ouvrant (fermant) les bouches d'aération, en aérant et en plaçant des bouteilles d'eau froide (chaude) autour du périmètre de la pièce.
Vous pouvez en apprendre davantage sur toutes les fonctionnalités de conservation des pommes de terre à partir de la vidéo :
Maladies infectieuses
Une maladie telle que la jambe noire peut affecter non seulement les sommités, mais également les tubercules de pomme de terre. De plus, les premiers symptômes d’infection peuvent apparaître seulement pendant le stockage des récoltes. Un signe de la maladie est la pourriture, qui se propage rapidement du stolon au noyau du tubercule, couvrant tout le fruit. Dans le même temps, les fruits pourris dégagent une odeur caractéristique désagréable. Cette pourriture noire à l’intérieur des pommes de terre est différente de la tache grise habituelle. Sa particularité est sa propagation rapide au sein d'un tubercule et son infection à proximité des légumes voisins.
Il convient de noter que le plus souvent les pommes de terre noircissent si elles contiennent une grande quantité d'amidon. Ainsi, une chair légèrement noircie est la norme pour certaines variétés de pommes de terre.
Conclusion
Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent pendant le stockage, il est nécessaire de respecter strictement les règles de culture de la culture et d'assurer un microclimat optimal en cave. À des fins préventives, il est nécessaire d'appliquer des engrais potassiques au sol à un stade avancé de la croissance des plantes.Vous pouvez atténuer l'impact négatif des conditions météorologiques pendant la culture si vous ameublissez le sol, désherbez et buttez les plantes en temps opportun. Avec un maximum d'efforts et d'attention, vous pourrez certainement non seulement obtenir une bonne récolte de pommes de terre, mais également la conserver sans perte de qualité jusqu'à la fin du printemps.
