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Sain et savoureux chou-fleur De nombreux agriculteurs le cultivent et, ayant reçu une bonne récolte de légumes, tentent de le conserver. Frais chou-fleur Il n'est conservé que quelques jours, après quoi il perd son goût et ses qualités extérieures, il doit donc être transformé. Par exemple, un délicieux chou-fleur mariné pour l'hiver peut devenir un mets préféré de toute la famille et une aubaine pour la femme au foyer. Une collation à base de ce légume s'avère toujours tendre et savoureuse. Il peut être servi avec divers plats de viande, de volaille, de pommes de terre ou de céréales. Vous pouvez mariner les légumes de plusieurs manières différentes, que nous essaierons de décrire en détail plus loin dans l'article.
La recette la plus simple
Souvent chou-fleur mariné avec l'ajout de divers légumes, par exemple des tomates, des poivrons, des carottes. De telles recettes sont assez compliquées pour les cuisiniers débutants, nous avons donc décidé de commencer notre article par la recette la plus simple et accessible à tous.
Pour le marinage, vous aurez besoin du chou-fleur lui-même. Une recette est conçue pour 10 kg de ce produit frais à la fois, mais si nécessaire, la quantité de tous les ingrédients peut être réduite.En plus de la « beauté » colorée, vous aurez besoin de sel et de vinaigre en quantités égales, 400 g (ml.), d'eau dans un volume de 5,5 litres. À partir d'un nombre aussi limité d'ingrédients, vous pouvez préparer du chou-fleur pour l'hiver avec un goût très intéressant.
Cela se fait comme suit:
- Divisez le chou en inflorescences de taille à peu près égale.
- Versez de l'eau bouillante sur les morceaux de chou.
- Placez hermétiquement le légume dans des bocaux stérilisés.
- Faire bouillir de l'eau salée. Une fois les cristaux de sel complètement dissous, retirez le liquide du feu et mélangez-le avec du vinaigre.
- Attendez que la marinade ait légèrement refroidi, puis remplissez-en les bocaux et conservez le produit.
- Pendant 2 semaines, les récipients contenant du chou doivent être conservés dans les conditions ambiantes pour une meilleure marinade. Passé ce délai, le chou-fleur sera prêt à servir.
- Pour conserver les bocaux, il faut les mettre dans une cave fraîche.
La recette proposée est très simple et nécessite le moins d'efforts et de temps. Il s'avère le chou mariné est délicieux, naturel. L'absence de traitement thermique en profondeur permet de conserver au mieux toutes les substances bénéfiques d'un produit frais. Une grande quantité de sel et de vinaigre conserve le chou-fleur pour l'hiver.
Une autre recette pour préparer du chou sans stérilisation ni cuisson est démontrée dans la vidéo :
Peut-être que cette option de cuisson particulière sera la meilleure pour une autre femme au foyer attentionnée.
Une recette simple de chou avec des assaisonnements
Contrairement à la recette proposée ci-dessus, l'option de préparation de chou-fleur mariné aux épices implique une cuisson de courte durée, ce qui permet de rendre les légumes plus tendres. Les substances bénéfiques du chou seront partiellement détruites lors du traitement thermique.
Le marinage doit être effectué avec de la marinade. Ainsi, pour chaque kg d'inflorescences de chou, vous aurez besoin de 1,5 cuillère à soupe. vinaigre, 2-2,5 litres d'eau propre, littéralement 2 c. l. sel et un demi-verre de sucre cristallisé. Toutes les épices peuvent être ajoutées à la recette avec modération. Parmi les épices recommandées, il convient de noter les pois de senteur (environ 8 à 10 morceaux) et les feuilles de laurier.
Le processus de décapage commence par la coupe du chou :
- Le légume doit être démonté en inflorescences, puis lavé et séché avec une serviette.
- Placez les légumes préparés dans une casserole et remplissez-la d'eau. Salez le liquide (1 cuillère à soupe de sel).
- Cuire les légumes pendant 3 minutes. à feu doux.
- Après la cuisson, l'eau de la casserole doit être égouttée.
- Préparez une marinade à base de 2,5 cuillères à soupe. eau. À ce volume de liquide, vous devez ajouter du vinaigre, du sucre, des épices et du sel (encore 1 cuillère à soupe de sel). Refroidissez la marinade finie.
- Placez le chou bouilli refroidi dans des bocaux pré-stérilisés.
- Verser la marinade froide sur les légumes et conserver.
La recette est rapide et facile à préparer. Chaque femme au foyer peut faire face à cette tâche. Le résultat de la cuisson est une préparation hivernale très savoureuse et aromatique qui sera toujours sur la table.
Chou-fleur aux herbes et à l'ail
Pour les amateurs de plats épicés et aromatiques, la délicieuse recette suivante pour faire du chou-fleur mariné sera certainement intéressante. En plus du légume principal, il contient de l'ail, du persil et du poivre moulu.Ainsi, pour 700 g de chou, vous aurez besoin de 5 à 7 gousses d'ail, d'un bouquet de persil, de poivre moulu et de sel au goût. Du vinaigre est ajouté au marinage à raison de 3 cuillères à soupe. l.
Vous pouvez préparer la délicatesse marinée et épicée comme suit :
- Divisez le chou, lavez-le et faites-le cuire 5 minutes dans de l'eau salée.
- Égouttez les légumes dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante. Laisser 200-250 ml de bouillon de chou.
- Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches.
- Faites revenir l'ail dans une poêle pendant littéralement 3 minutes, en ajoutant d'abord un peu d'huile végétale.
- Ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre dans la poêle à ail.
- Versez le bouillon de chou et le vinaigre dans la masse totale de produits épicés. Faites bouillir le mélange et retirez la casserole du feu.
- Placez le chou dans un bocal. Remplissez le volume restant de marinade chaude, puis conservez le décapage pour l'hiver.
La particularité de la recette est qu'au bout de seulement 2 heures, le chou, étant dans la marinade, acquiert son goût et son arôme épicés. Passé ce court laps de temps, le produit peut être servi.
Recettes pour les professionnels
Le chou-fleur mariné pour l'hiver est très savoureux s'il est complété par des tomates, des carottes et des poivrons. La combinaison de produits permet d'obtenir un goût et un arôme uniques de préparation hivernale.
Recette avec des carottes
Le chou et les carottes sont une combinaison de légumes traditionnelle utilisée dans de nombreuses recettes. Nous essaierons de décrire l’un d’eux en détail plus loin dans la section.
Pour un pot de 500 ml vous aurez besoin de 200 g de chou, 1 carotte de taille moyenne, du laurier, des graines de moutarde et des pois de senteur au goût. La préparation hivernale en conserve comprendra également 1,5 cuillère à café de sucre. et un peu moins de sel, ainsi que 15 ml de vinaigre.Si vous décidez de faire mariner le chou-fleur dans un volume plus important, la quantité de tous les ingrédients de la recette doit être augmentée proportionnellement.
Les instructions pour préparer ce cornichon comprennent les points suivants :
- Divisez le chou en morceaux, rincez et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
- Carottes pelées, lavées et coupées en tranches.
- Remplissez les bocaux d'épices, puis de morceaux de légumes bouillis et de carottes fraîches. Il est recommandé de disposer les ingrédients en rangées.
- Faire bouillir l'eau séparément. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel à la marinade.
- Remplissez les bocaux de marinade chaude puis fermez-les.
Le produit en conserve selon la recette proposée a fière allure sur la table, a un arôme vif et un goût merveilleux. Les préparations hivernales se conservent avec succès même à température ambiante.
Chou aux piments doux et piquants
Souvent, dans une recette ou une autre, vous pouvez trouver une combinaison de chou-fleur et de poivron. Nous vous suggérons de combiner ces légumes et de les compléter avec du piment fort.
Pour préparer un produit mariné pour l'hiver, vous aurez besoin de 1,5 kg de chou et de la même quantité de poivron. Il est préférable d'utiliser des poivrons de différentes couleurs pour rendre le plat plus vibrant et appétissant. Il est nécessaire de compléter la composition de décapage avec du persil et de l'aneth. La quantité de ces ingrédients peut être prise à votre discrétion. Les piments rendront l'apéritif plus épicé, acidulé et aromatique, mais il ne faut pas en faire trop avec cet ingrédient. Pour tout le volume de ces produits, une seule dosette doit être ajoutée. Pour préparer la marinade vous aurez besoin de 0,5 litre de vinaigre, un litre d'eau et 100 g de sel.
La recette du chou-fleur mariné nécessite les étapes suivantes :
- Lavez tous les légumes.Divisez le chou en inflorescences, retirez les graines du poivron et coupez-le en morceaux (lanières).
- Hachez finement le piment fort et les herbes fraîches avec un couteau.
- Placez à nouveau le poivre, les herbes hachées avec le piment, le chou et le poivre dans des bocaux. Il est recommandé de conserver la séquence spécifiée pour l'esthétique du plat préparé.
- Préparez la marinade en ajoutant du sel et du vinaigre à l'eau bouillante. Lorsque tous les ingrédients sont dissous, la marinade doit être retirée du feu et refroidie.
- Versez la marinade sur les légumes et conservez les bocaux.
- Le produit fini doit être conservé dans un endroit frais.
Grâce à cette recette unique, la ménagère obtient deux produits délicieux à la fois : des inflorescences de chou mariné et du poivron mariné. Ainsi, la préparation hivernale peut satisfaire les besoins de pratiquement tous les membres de la famille.
Chou-fleur coréen
Une autre recette de préparation hivernale épicée mais très savoureuse est proposée plus loin dans la rubrique. En plus des inflorescences du légume principal, il permet de préparer des poivrons et des carottes pour l'hiver. Pour préparer le snack, vous aurez besoin de 1 kg de chou, 3 gros poivrons et 2 piments de taille moyenne. La préparation comprend également des carottes et une tête d'ail. La marinade comprendra 1 litre d'eau, 2 c. l. du sel (de préférence gros), un verre de sucre, 100 ml de vinaigre et un tiers de verre d'huile. Pour les épices, il est recommandé d'utiliser 1 c. coriandre et poivrons moulus (rouge, piment de la Jamaïque, noir) au goût.
Préparer des cornichons pour l'hiver peut être assez simple et rapide. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Divisez le légume en fleurons à peu près de la même taille. Faites-les bouillir pendant 3 à 4 minutes, puis filtrez tout le liquide dans une passoire.
- Épluchez l'ail et broyez-le avec de la coriandre et du poivre moulu.
- Épluchez et hachez les carottes, de préférence à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
- Dans une autre casserole, faites bouillir la marinade composée d'eau, de sucre et de sel. Une fois ces ingrédients complètement dissous, ajoutez le vinaigre et retirez la marinade du feu.
- Mélangez les inflorescences avec des carottes et des épices. Versez le mélange dans des bocaux.
- Remplissez les récipients de marinade chaude et conservez.
- Conservez la collation marinée dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis mettez-la dans la cave pour une conservation ultérieure.
Toute table de fête peut être complétée par un épicé chou coréen. C'est assez simple à préparer et très savoureux à manger.
Chou-fleur aux concombres et tomates
Cette recette est unique car elle combine plusieurs légumes de saison à la fois. Ainsi, pour préparer des cornichons, vous aurez besoin de 1 kg d'inflorescences de chou et de 500 g de tomates, poivrons et concombres. La marinade aigre-douce devra être préparée avec 1 litre d'eau additionné de 1 cuillère à soupe. l. sel, 2 c. l. sucre et vinaigre. La quantité de vinaigre est calculée à partir du volume de sertissage : pour 1 litre. vous devez ajouter 40 ml de cet ingrédient dans le pot.
Vous devez conserver le décapage comme suit :
- Faites bouillir les inflorescences de chou pendant 1 à 3 minutes.
- Lavez le poivron coupé en gros morceaux, en retirant d'abord les graines et les membranes.
- Les tomates doivent être lavées sans les hacher.
- Lavez soigneusement les concombres. Retirez les queues de leur surface. Les concombres eux-mêmes peuvent être coupés en morceaux.
- Préparez la marinade en dissolvant complètement les cristaux de sel et de sucre dans l'eau bouillante.
- Mélanger les légumes et transférer dans des bocaux. Remplissez le volume restant avec de l'eau bouillante.
- Après avoir laissé agir 15 minutes, égouttez l'eau. Remplissez les bocaux de saumure bouillante et conservez.
- Infusez les cornichons dans une couverture chaude et cachez-les pour un stockage permanent.
Cette recette est populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. Son principal avantage est la variété de légumes délicieux et de sirop aromatique sucré, ainsi qu'une longue période de conservation hivernale.
Conclusion
Il existe de nombreuses recettes pour mariner le chou-fleur, et choisir une option de cuisson spécifique peut être problématique. Nous vous proposons les meilleures et les plus délicieuses recettes de chou-fleur mariné pour l'hiver. C'est avec eux que les ménagères expérimentées utilisent pour surprendre et nourrir toute leur famille.
