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Un légume aussi sain que l'ail est très populaire en Russie. On le sait depuis longtemps, les gens adoraient l'ajouter aux plats, le frotter sur la croûte du pain Borodino et le manger comme ça. Ayant cultivé de l'ail sur leur propre parcelle, de nombreuses personnes se demandent comment conserver correctement l'ail à la maison. Parlons de tout dans l'ordre.
À propos des bienfaits de l'ail
L'ail est un produit extrêmement sain. Il contient des huiles qui ont un effet bénéfique sur :
- système circulatoire;
- système immunitaire;
- tube digestif.
Manger ce produit est justifié aussi bien en été que par temps froid. C'est pourquoi il est si important de trouver une bonne façon de conserver l'ail à la maison. En automne et en hiver, grâce à ce produit, vous pourrez protéger toute la famille du rhume.
Avant de parler des moyens de stocker le produit à la maison, il est important d'aborder le sujet de la récolte.
Récolter l'ail en été
La récolte de l'ail est une étape importante et doit être abordée en toute responsabilité. Le fait est qu'avec toute la variété des variétés de légumes, elles doivent être divisées en deux types principaux :
- été (printemps);
- hiver (hiver).
Stockage de l'ail L’entreposage de printemps diffère de l’entreposage d’hiver. Il existe également des différences d'apparence.
Les variétés d'hiver sont plantées en hiver, de septembre à octobre. Ils résistent au gel et se conservent parfaitement dans un sol à -22 degrés. Au printemps, les fruits enracinés se développent rapidement et produisent une récolte abondante en juillet. Toutes les dents sont rassemblées autour d’une seule flèche épaisse. Toutes les variétés de boulons d'ail d'hiver.
Les variétés printanières, au contraire, ne poussent pas. La seule exception est la variété Gulliver. Ce légume est planté au printemps et récolté à la mi-août. Il ne tolère pas les fortes gelées. Extérieurement, la tête de l'ail de printemps est plus petite que celle de l'ail d'hiver et toutes ses gousses sont rassemblées dans un bulbe en spirale. Ils sont petits et recouverts de feuilles molles.
La récolte de tous types doit être effectuée par temps chaud et sec. Il ne faut absolument pas le faire immédiatement après la pluie. De plus, il est interdit d’arroser le sol avant de déterrer les bulbes. Lors de la récolte, vous pouvez utiliser une fourche ou une pelle en faisant attention à ne pas endommager les bulbes. Le processus précédant le stockage peut être divisé en plusieurs étapes :
- déterrer des bulbes;
- séchage;
- tri;
- taille
L'ail déterré, retenu par les longues sommités, est secoué pour enlever l'excès de terre et, par beau temps, laissé sécher au soleil. Par temps de pluie, cela doit être fait directement dans une pièce sèche. Le temps de séchage est de 5 à 6 jours.
Le produit est désormais trié. Nous devons sélectionner les meilleurs. Ail qui ne sera pas conservé :
- endommagé;
- moisi;
- infecté par des maladies;
- pas complètement séché.
Après le tri, il est obligatoire couper correctement. Les longues racines puissantes du légume sont coupées avec un couteau court et tranchant, en laissant 2-3 centimètres du bas. Il est préférable de tailler les sommets en fonction des conditions de stockage :
- pour les poutres, laissez 15 à 20 centimètres ;
- pour des tresses de 35 à 40 centimètres ;
- dans tous les autres cas, il convient de laisser 2-3 centimètres, pas plus.
Chacun choisit lui-même comment conserver l'ail à la maison. Parlons des méthodes les plus courantes.
Méthodes de stockage
En parlant de la façon de conserver l'ail en hiver, vous devez savoir que l'ail de printemps se conserve bien à la fois au chaud à température ambiante +18-22 degrés et dans une cave fraîche. Les récoltes d'hiver ne peuvent être conservées que dans une cave ou un réfrigérateur. La température maximale de stockage est de +4 degrés.
Lorsqu'on parle de conservation de l'ail en hiver, on parle le plus souvent de variétés d'été. Les cultures d’hiver sont déterrées, utilisées à des fins de conservation, et le reste est planté dans les plates-bandes à l’automne pour produire une nouvelle récolte. Cependant, cela ne signifie pas que les variétés d'hiver ne peuvent pas être conservées. Au contraire, les ménagères l’apprécient pour sa grosse tête et la taille de ses gousses d’ail.
Dans les maisons où il y a une cave, les têtes sèches sont simplement tressées en tresses de sommets, rassemblées en grappes et suspendues. C'est pratique, surtout si l'humidité est faible.
Mais comment conserver l'ail pour l'hiver à la maison ou dans l'appartement? Si les règles sont négligées, les têtes ne survivront pas jusqu'à l'hiver. Nous suggérons d'envisager des moyens de conserver l'ail si la température est à température ambiante.
Dans des sacs
Beaucoup d’entre nous ont entendu parler de la qualité unique du sel. Lorsqu'il est utilisé comme conservateur, la durée de vie de nombreux produits peut être prolongée. Pour savoir comment conserver l'ail jusqu'au printemps, suivez les conseils suivants.
Vous devez préparer une solution saline. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y trois cuillères à soupe de sel par litre. Maintenant, la tête est plongée dans cette solution pendant deux secondes et retirée. Les bulbes humides doivent être séchés au soleil et stockés dans un sac en lin aux conditions ambiantes.
Dans des bocaux en verre
Les bocaux dans lesquels vous souhaitez conserver l'ail à la maison doivent être soigneusement lavés et séchés. Maintenant, du sel ou de la farine est versé au fond de chaque pot, puis une couche d'oignons est disposée. Ensuite, tout est à nouveau saupoudré de farine ou de sel. C’est peut-être la meilleure de toutes les méthodes de stockage dans un petit espace.
Au bout d'un mois ou d'un mois et demi, il faut vérifier l'état du produit en vrac lui-même (sel ou farine). S'il y a des grumeaux humides, vous devez tout retirer et verser à nouveau les têtes.
Au réfrigérateur
Pour choisir la bonne méthode, vous partez toujours des conditions de la maison. Certains appartements ne disposent même pas de débarras. Seul un réfrigérateur peut garantir la sécurité des aliments. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de parler d'un grand nombre de blancs, mais vous pouvez fermer le pot. Pour cela, une pâte d'ail est préparée.
Le stockage réfrigéré nécessite également de prendre en compte les conditions. Si des bactéries pénètrent dans la pâte d'ail, de la moisissure se formera. Après avoir broyé l'ail dans un hachoir à viande ou un mélangeur, vous devez le placer dans de petits pots stériles et verser une épaisse couche de sel dessus sous le couvercle. Ce sera une barrière supplémentaire au développement des bactéries. Le produit ainsi conservé sera aussi frais, sain et juteux qu'en été.
Parfois tu peux conserver les clous de girofle épluchés directement dans le sachet au congélateur. Toutes les propriétés bénéfiques et le goût seront préservés. Cette méthode convient à ceux qui vivent dans de petits appartements. Vous pouvez aussi congeler des baies et des légumes pour nourrir les enfants. Ils ne seront pratiquement pas différents de ceux d'été.
Vidéo
Nous proposons à nos lecteurs une vidéo avec des conseils sur où conserver l'ail et comment le faire.
Chaque femme au foyer, d'année en année, conservant certains légumes pour l'hiver, élabore une série d'étapes.Ils ont tous raison.
Au lieu d'une conclusion
Comme nous l'avons déjà remarqué, la conservation de l'ail à la maison pour l'hiver ne peut se faire que dans des conditions de faible humidité. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, n'oubliez pas les règles de base lors du stockage. En hiver, vous serez séduit par le goût piquant de l'ail, il peut être utilisé dans la préparation des premier et deuxième plats, ou consommé frais.
L'ail frais est toujours utile à la maison. Certaines mères conseillent de respirer plus souvent les vapeurs d'ail, afin que vos enfants puissent se protéger du rhume et de la grippe par temps froid. C'est à chacun de décider dans quelle mesure cela est justifié.
