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Il existe de nombreuses façons de conserver l’ail pelé et de profiter de son goût incroyable tout au long de l’hiver. Les têtes et les flèches de cette plante incroyablement utile sont utilisées. Ils sont stockés sous une grande variété de formes - en conserve, séchés, versés avec de la marinade, moulus. Il ne vous reste plus qu'à choisir quelle méthode vous semble la plus délicieuse.
Avant de conserver l'ail pelé, vous devez lire attentivement la recette ou les instructions. Si les conditions de préparation ou de stockage ne sont pas respectées, le produit peut se détériorer, s'aigrir ou moisir. Il ne peut pas être utilisé sous cette forme. On rappelle que seule la tête nettoyée de la saleté peut être stockée. Les clous de girofle doivent être pelés.
Différentes façons de conserver l'ail
Au réfrigérateur
La conservation de l'ail au réfrigérateur implique plusieurs points fondamentaux :
- Seules les clous de girofle entiers et non pourris sont sélectionnés pour le stockage.
- De temps en temps, les pots doivent être inspectés et l'apparence des clous de girofle doit être vérifiée. Si de la moisissure apparaît dessus, elle ne doit pas être consommée.
Pour décider comment conserver l'ail au réfrigérateur, vous devez savoir qu'il commence à se détériorer sans apport d'air frais. Autrement dit, il est préférable de le mettre dans des sacs en papier et de le placer un peu plus loin des autres produits, car ils peuvent absorber l'odeur de l'ail.
Certaines femmes au foyer se demandent s'il est possible de conserver l'ail congelé au réfrigérateur. Sans aucun doute oui. Du papier d'aluminium, des récipients alimentaires ou un sac en plastique conviennent comme récipients. Nous y plaçons l'ail, pelé et non pourri. Une fois retirées, les gousses d’ail ne doivent pas être placées dans l’eau chaude pour les décongeler. Il est recommandé de les conserver à température ambiante pendant plusieurs heures.
Dans les banques
Sur les forums, on peut souvent lire les phrases suivantes : « Je stocke ma récolte dans des bocaux. Cette méthode est la plus efficace et permet d’avoir sous la main un produit frais et sain même en plein hiver. Nos grands-mères utilisaient cette méthode pour conserver la fraîcheur de la récolte jusqu'au printemps.
Vous devez d'abord préparer les pots. Ils sont soigneusement lavés et séchés.
Les têtes sont nettoyées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les mettre entiers dans des bocaux, mais beaucoup plus rentreront dans le récipient en tranches.
L'huile végétale ou toute autre huile est versée dans les bocaux jusqu'aux couvercles et envoyée dans un endroit sombre. L'ail ainsi conservé ne perdra pas longtemps ses propriétés bénéfiques. De plus, l’huile elle-même va progressivement s’imprégner de ses arômes et pourra être utilisée pour préparer divers plats.
Au sel
De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas conserver l'ail pelé au réfrigérateur, car son odeur peut imprégner d'autres produits. Vous pouvez les encourager à utiliser du sel comme conservateur. Pour ce faire, prenez n'importe quel récipient de taille appropriée.Cela peut être soit un récipient alimentaire, soit un pot. Le fond du récipient est recouvert de sel. Disposez ensuite l'ail, nettoyé de la saleté, mais avec sa peau. Remplissez le récipient de sel pour que les têtes soient complètement recouvertes.
Comme sel d'ail
Une autre méthode qui peut être qualifiée d'originale est le sel d'ail. Il est réalisé de la manière suivante : des tranches propres sont séchées puis broyées à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café. Le résultat devrait être une poudre mélangée à du sel. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes sèches comme le basilic, le persil, l'aneth. C'est aussi une bonne idée d'ajouter du poivre. Tous les ingrédients sont mélangés pour créer un ensemble d'épices parfait pour les plats de poisson et de viande.
En purée d'ail
Après avoir nettoyé les tranches, nous les envoyons dans une presse spéciale. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un mixeur ordinaire. La tâche est d'obtenir une sorte de bouillie ou de purée. Mélangez-le ensuite avec de l'huile d'olive. Avec cette méthode, non seulement les propriétés bénéfiques du produit sont préservées, mais également sa couleur et son odeur. Le seul inconvénient de cette option est la courte durée de conservation de la purée. En général, il ne peut pas être utilisé plus de deux semaines.
Dans une marinade au vin
Vous pouvez conserver l'ail dans le vin. Le vin doit être sec, qu'il soit rouge ou blanc. Il est préférable d'utiliser de l'ail jeune. De plus, le flacon doit être choisi de manière à ce que le produit puisse en être facilement retiré. Le nombre de gousses d'ail représente environ la moitié du volume du récipient. Le reste de l'espace devrait être occupé par le vin. Si consommer du vin vous semble trop cher, utilisez du vinaigre naturel. Bien que dans ce cas, le goût s'avère quelque peu piquant et âpre.
Diverses recettes pour conserver les flèches à l'ail
Les flèches de cette plante ne contiennent pas de vitamines moins utiles que la tête elle-même. Ils font un excellent apéritif ou condiment. Voici quelques délicieuses recettes pour n’importe quelle table de fêtes.
Flèches à l'ail, marinées sans vinaigre
Il convient de mentionner d’emblée que l’acide citrique est utilisé comme conservateur.
Ingrédients utilisés.
- Acide citrique - une demi-cuillère à café.
- Jeunes tireurs – 1 kg.
- Eau – 1 litre.
- Sel - 2 à 2,5 cuillères à soupe. l.
- Sucre – 10 cuillères à soupe. l.
- Feuilles d'estragon – 30 gr.
Pour préparer les flèches à l'ail, elles sont d'abord soigneusement lavées et séchées. Vous ne pouvez pas les conserver longtemps après la collecte. Par conséquent, dès que les pousses sont collectées, vous devez immédiatement commencer la conservation.
- Les pousses pelées sont coupées en morceaux, elles doivent être à peu près de la même longueur. Habituellement, c'est 4 à 7 cm.
- Ajouter les feuilles d'estragon, également lavées.
- Mettre sur le feu et blanchir environ une minute.
- La masse est envoyée au tamis pour drainer l'eau.
- Les pots sont stérilisés, les flèches avec les verts sont placées hermétiquement dans des récipients préparés.
Préparation de la marinade :
Nous mettons de l'eau sur le feu, après ébullition, ajoutons de l'acide citrique, du sucre et du sel. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Remplissez les bocaux de marinade chaude.
Laissez refroidir les flèches dans les bocaux retournés, puis mettez-les au réfrigérateur. Bien qu'ils se conservent bien à température ambiante.
Flèches à l'ail mariné
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- 2 kg. flèches nettoyées.
- 1,6 l. eau.
- 10 cuillères à soupe. l. sucre et sel.
Lavez soigneusement tous les ustensiles qui serviront à préparer le plat. Comme dans la recette précédente, on commence par couper les flèches en morceaux. Nous les mettons dans des bocaux.
Préparez la saumure.C’est très simple à réaliser : ajoutez du sel et du sucre à l’eau et faites bouillir quelques minutes. Nous coupons un morceau de tissu le long du col du pot, le plaçons et exerçons une pression dessus. Nous sélectionnons l'oppression la plus lourde. Le tissu doit être entièrement recouvert de saumure à l'ail. Le produit fermentera dans un endroit froid pendant environ un mois. Il sera alors prêt à l'emploi.
Flèches d'ail Kvasim au vinaigre
Différentes femmes au foyer donnent des conseils différents sur la façon de conserver correctement l'ail. Quoi qu’il en soit, l’utilisation de vinaigre risque moins de gâcher votre produit.
La recette suivante calcule les ingrédients pour un pot de 700 grammes.
- flèches d'ail pelé – 600-700 gr.
- eau – 1,5 cuillère à soupe.
- aneth – 2-3 brins.
- vinaigre – 20 ml. 4% ou 10 ml. 9%.
- sel – 2 c.
Blanchir les pousses pré-coupées en morceaux dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes maximum afin que l'ail conserve ses propriétés bénéfiques.
Nous le sortons de l'eau et le plaçons sur une passoire pour l'égoutter.
Nous plaçons l'aneth au fond des bocaux et plaçons des flèches dessus.
Nous préparons la saumure, l'ail y sera conservé tout au long de l'hiver. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau additionnée de sel dilué et ajoutez du vinaigre à la fin.
Remplissez le récipient et exercez une pression dessus. La durée de conservation d'un tel produit est très longue.
Caractéristiques de la conservation de l'ail sous différentes formes
La durée de conservation de l'ail récolté sous différents types peut varier.
Sous forme purifiée dans le sel, la farine, la sciure de bois, il ne durera pas plus de 5 à 6 mois.
Si vous broyez les clous de girofle, vous pouvez les utiliser au maximum 2 mois après la récolte.
Si vous avez appris à conserver l'ail au réfrigérateur et que vous avez choisi cette méthode, n'oubliez pas qu'un tel produit ne sera utilisable que 3 mois.
L'ail est ajouté à de nombreux plats, il est donc très important d'avoir des gousses fraîches et aromatiques même en hiver. Quelle que soit la méthode de stockage que vous choisissez, suivez toutes les règles et le résultat vous étonnera.
