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Pas un seul chalet d'été n'est complet sans lits d'ail. Après tout, c'est un assaisonnement, un médicament et une protection contre les parasites.
Cultiver un légume n'est pas difficile, mais si vous manquez le moment de la récolte, il sera problématique de le conserver jusqu'au printemps. Vous devez déterrer l'ail à temps, sinon les têtes s'effondreront et seront mal conservées.
Il existe deux types d'ail : le printemps et l'hiver. Les dates de plantation étant différentes, la récolte devra également être effectuée à des moments différents. La culture elle-même vous indique quand retirer l'ail du jardin. Observez attentivement la plante et vous déterminerez avec précision le moment de récolter l'ail.
Principaux signes de maturité
Il est inacceptable de retirer l'ail non mûr ou trop mûr. Dans ce cas, tous les efforts consacrés à la culture du légume seront perdus. Si vous le déterrez plus tôt, les clous de girofle seront mous. Bien que certains résidents d'été aient l'habitude de creuser plus tôt que prévu pour que les têtes mûrissent pendant le séchage.
Un légume trop mûr peut germer et repousser. Les écailles tégumentaires se fissureront et les dents resteront sans coque. Naturellement, ces têtes ne seront pas bien conservées. L’ail doit donc être récolté à temps.
Par quels signes les estivants déterminent-ils la maturité des têtes ? Les principaux indicateurs indiquant qu'il est temps de récolter l'ail sont :
- jaunissement des feuilles, principalement les inférieures ;
- le moment du séchage des films externes sur les inflorescences ;
- acheter des films de coloration variétale;
- redressage des flèches dans une variété de tir ;
- verse des tiges;
- séparer les clous de girofle sans effort ;
- fissuration des gousses.
Ces signes montrent que l’ail a atteint sa maturité technique, mais que la formation des bulbes n’a pas encore eu lieu. Le processus prendra finalement fin après la récolte.
Comment déterminer la date à laquelle il faut retirer l’ail du jardin ? Il n'existe pas de numéro unique pour toutes les régions. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Les principaux facteurs sont les conditions climatiques. Pour la zone médiane, le point de référence est le 12 juillet – jour des saints Pierre et Paul. Dans les régions du nord, le moment de la récolte de l'ail arrive quelques semaines plus tard. La date d'enlèvement des têtes dans les autres régions est calculée en fonction des recommandations du calendrier lunaire et des prévisions météorologiques.
Il est nécessaire de décaler la date de récolte en fonction des signes extérieurs de la plante. Des pluies fréquentes feront mûrir l'ail plus tôt que d'habitude ; les journées chaudes et sèches retarderont ce processus quelques semaines plus tard. Un autre facteur important est le respect des exigences agrotechniques, à savoir la quantité de fertilisant. Donc la date quand creuser l'ail, doit être déterminé chaque année.
Les résidents d'été conseillent de commencer à déterrer l'ail de printemps en août, en tenant compte du moment de la plantation et de la saison de croissance de la variété. La variété de printemps se conserve mieux que la variété d'hiver, alors assurez-vous de respecter la date limite de récolte de ses épis. stockage.
Façons d'améliorer la qualité des têtes d'ail
Pour bien récolter un légume, il faut commencer par une bonne préparation. Avant de récolter l'ail, les jardiniers effectuent des mesures préalables à la récolte qui améliorent considérablement la qualité des têtes. La préparation commence au moment où les flèches se redressent.Cet indicateur signale que les ampoules commencent à se remplir. Il est nécessaire d'augmenter le flux de nutriments vers les têtes d'ail. Cela peut être fait en nouant les feuilles.
Mais il ne faut pas oublier que cette technique augmentera la période de maturation de l'ail de 2 semaines.
La nuance suivante est de ratisser le sol des bulbes pour augmenter l'accès de l'air aux racines. Cela se fait pendant que les inflorescences se redressent. L'apport protège les bulbes de l'humidité et accélère leur formation de 3 à 4 jours.
Récolter l'ail selon les règles
La récolte de l'ail a ses propres subtilités. Comment récolter correctement pour bien conserver tous les bulbes ? Les jardiniers respectent certaines règles.
Choisissez une journée ensoleillée et chaude. L’essentiel est qu’il n’ait pas plu la veille.
Vous pouvez déterrer les bulbes avec une fourche ou une pelle. Cela doit être fait très soigneusement, en essayant de ne pas endommager les têtes avec un outil pointu.
Il est strictement interdit de tailler les sommités et les racines.
Après avoir déterré la plante, secouez-la légèrement du sol et laissez-la sécher. L'endroit doit être choisi sec, mais sans soleil direct. Les résidents d'été expérimentés préparent un auvent à l'avance.
Séchez le légume pendant au moins 14 jours. Ensuite, il doit être débarrassé de la terre et les feuilles coupées. 1 à 2 couches d'écailles tégumentaires sont retirées des bulbes, pas plus. Sinon, ils ne seront pas bien stockés.
Les têtes sont bien mieux conservées si les racines sont coupées avec un couteau bien aiguisé à une distance de 2-3 mm du fond et que le fond lui-même est brûlé. Peut être scellé avec de la cire.Les dessus sont coupés en fonction de la méthode de stockage. Pour un bouquet, il suffit de laisser 10 à 20 cm de tige, et pour une tresse il vous faudra au moins 35 cm.Les tiges florales sont nouées et stockées séparément.
Conserver les bulbes avant de les planter
Il existe des exigences générales pour un stockage de haute qualité de l'ail :
- les bulbes doivent être parfaitement secs ;
- la pièce doit être sombre ;
- La variété hivernale demande du froid (+3°C), tandis que la variété printanière supporte la chaleur (+18°C).
Les endroits très humides, avec des courants d'air et des températures de l'air supérieures à 22°C ne sont absolument pas adaptés au stockage. Par conséquent, le réfrigérateur ne convient pas pour conserver tout type d’ail en raison d’une humidité élevée.
Les méthodes de conservation des légumes épicés sont connues de nombreux résidents d'été.
L'option est choisie en fonction des conditions possibles. Si vous avez un sous-sol ou un grenier sec, l'ail se conserve bien dans :
- Tresses. L’avantage est qu’il ne nécessite pas beaucoup d’espace et qu’il est facile de détecter et de retirer une tête endommagée.
- Paniers. Ils laissent bien passer l’air et sont très compacts. Les bulbes sont pliés en 3 couches et, en cas d'humidité élevée, ils sont saupoudrés de pelures d'oignon.
- Bouquets. Convient pour conserver de petites quantités d'ail (jusqu'à 20 morceaux) dans une grange ou un grenier.
- Grilles. À accrocher au mur de la cave, du grenier, de la grange.
Dans les appartements Seule l'option avec des bocaux en verre est possible, mais dans une maison privée, ils utilisent des sacs en lin, des boîtes, des bocaux et des boîtes.
Les résidents d'été pensent qu'il est plus facile de récolter l'ail que de bien le conserver. Les problèmes qui peuvent survenir pendant l’entreposage hivernal comprennent :
- Les têtes moisissent et pourrissent. Cela est dû à une humidité élevée. Les têtes doivent être triées en éliminant celles endommagées. Le reste est placé dans un endroit chaud pour sécher pendant une semaine et conservé dans un endroit sec. Vous pouvez saupoudrer l'ail de sel.
- Les dents se dessèchent.La variété d'hiver est sujette au dessèchement naturel à la fin de la période de stockage. Pour retarder cette période, les têtes sont enveloppées dans du film alimentaire. Si les bulbes sèchent tôt, placez-les au réfrigérateur pendant plusieurs jours, puis enveloppez-les dans du film.
- Changements de couleur. Se produit lorsqu'il est attaqué par un nématode des tiges. Il est nécessaire de trier et de séparer l’ail sain de l’ail infecté. Brûlez le malade, veillez à traiter le reste avec un insecticide, séchez-le et continuez à le stocker dans des conditions optimales.
- Les dents poussent. Dans ce cas, ils sont nettoyés et remplis d’huile (végétale). La température de stockage est maintenue soit à +2°C, soit à +20°C et plus.
- Infection parasitaire. A feu doux, faites chauffer l'ail au four à 100°C. Ensuite, ils trient et brûlent les personnes concernées.
Vous pouvez conserver l'ail de différentes manières en même temps. Vous devez choisir les plus adaptés afin de conserver la récolte avant la plantation.
La meilleure position sera toujours celle qui ramasse l'ail efficacement et à temps.
