Contenu
- 1 Qu'est-ce qui détermine la couleur des légumes
- 2 Certaines variétés sont violettes
- 3 Variétés de carottes jaunes
- 4 Les variétés blanches et leurs différences
- 5 Caractéristiques des carottes rouges
- 6 Comment diversifier son jardin : des variétés insolites
- 7 Conseils utiles pour cultiver des carottes colorées
Carotte reste l’une des cultures maraîchères les plus courantes et les plus utiles. Aujourd'hui, de nombreux hybrides sont disponibles. Ils diffèrent par leur taille, leur période de maturation, leur goût et même leur couleur. En plus des carottes oranges habituelles, vous pouvez faire pousser des légumes-racines jaunes, rouges, blancs et violets sur votre parcelle.
Qu'est-ce qui détermine la couleur des légumes
Comme indiqué, les légumes peuvent se présenter dans une large gamme de couleurs. Les carottes colorées diffèrent par leur teneur en autres pigments végétaux. Ces substances donnent non seulement leur couleur aux fruits, mais ont également un effet positif sur le corps. Ce qui suit montre quels pigments forment la couleur des carottes et d’autres légumes.
- Le carotène (provitamine A) donne des fruits couleur orange.
- La lutéine est responsable de couleur jaune.
- Formes anthocyaniques couleurs violet, magenta et noir.
- Le lycopène ajoute de la richesse teinte rouge.
- La bétaïne provoque une coloration couleur bordeaux.
Ces substances sont bénéfiques pour le corps humain.Ils améliorent l'état des vaisseaux sanguins, stimulent le système immunitaire, améliorent la vision et agissent comme antioxydants.
Variétés jaunes, blanc et carottes rouges avoir des couleurs stables. Mais les légumes-racines violets perdent leur couleur à la cuisson. Par conséquent, ils sont plus souvent utilisés pour les salades et les plats froids. Cela vaut la peine de considérer que carotte violette tache tous les produits avec lesquels il entre en contact.
Certaines variétés sont violettes
Des légumes multicolores décorent les plats et les salades. Il existe de nombreuses variétés de carottes violettes. Certaines variétés ont un noyau orange, d'autres sont uniformément colorées. Ce qui suit est un aperçu des noms les plus courants.
Dragon
Cette carotte violette a un centre orange. Appartient aux variétés à maturation précoce. La longueur des racines est de 20 à 25 cm, le diamètre peut atteindre 3 cm et la forme est allongée, en forme de cône. Il a un goût agréable et épicé. Il a un arôme inhabituel qui se dissipe pendant la cuisson.
Brume violette F1
Cet hybride se caractérise par la même couleur : surface violette et noyau orange. Suite au traitement thermique, la couleur est perdue. Par conséquent, les fruits sont recommandés pour une consommation fraîche.
Soleil Pourpre F1
L'hybride porte des fruits entièrement violets. La plante résiste aux maladies. Les carottes ont des niveaux élevés d'antioxydants. Excellent goût, souvent utilisé pour faire des jus.
Violet cosmique
La plante porte des fruits violets à l'extérieur avec un noyau orange. Une des variétés les plus courantes. Sa période de maturation est courte.
Variétés de carottes jaunes
Les carottes jaunes ont un goût plus sucré que les oranges.Les plats faits maison seront plus élégants s’ils contiennent des anneaux ou des barres solaires. Cet ajout rendra la salade vitaminée plus appétissante pour les enfants. Pour faire pousser des carottes jaunes, vous devez vous approvisionner en variétés de graines suivantes.
Pierre jaune
Ces légumes racines ont une couleur jaune canari. Les carottes sont consommées fraîches et en compote. Appartient aux variétés tardives. Les plantes-racines sont grandes - environ 20 à 25 cm, pesant en moyenne 200 g et poussent sous la forme d'un fuseau. Ils se caractérisent par une productivité élevée.
Jaune solaire
La variété porte des fruits jaune vif. Les carottes mesurent 16 à 19 cm de longueur. Sa chair est juteuse et croustillante.
Jaune De Doubs
Cette variété de carotte est originaire de France et a une longue histoire. Les fruits sont jaunes, uniformément colorés. Ils poussent en forme de cône, assez grands - environ 15 à 30 cm et ont un excellent goût - sucré et juteux. Les carottes se conservent bien, elles s’utilisent aussi bien fraîches qu’en cuisine.
Amarillo
Une variété de carottes jaune intense. Les légumes-racines sont uniformément colorés. Un excellent ajout aux salades vitaminées d'été. Les fruits mesurent de 12 à 17 cm de longueur et ont une chair juteuse et croustillante. Bien conservé.
Mirzoï
Une autre variété de carottes jaune vif. Il est uniformément coloré et a un goût légèrement sucré. Les plantes-racines mesurent environ 15 cm de long et mûrissent en 80 jours. Utilisé pour préparer des salades, du pilaf et d'autres plats. Convient aux cuisines d'enfants.
Les variétés blanches et leurs différences
Variétés de carottes blanches peut différer en teinte. En tout cas, leur chair est sucrée et croustillante. Ces légumes seront un bon ajout aux salades d'été et autres plats.
Blanc Satiné F1
Cette variété de carotte blanche est considérée comme l’une des meilleures. Les racines ont une couleur blanc neige et une surface lisse. La pulpe est juteuse, a un goût sucré et un croquant agréable.
Blanc lunaire
Une des variétés récemment sélectionnées. Il produit des légumes-racines assez grosses, atteignant 30 cm de longueur, la surface est presque blanche, la chair est tendre et agréable au goût. La récolte peut être récoltée à maturité ou très jeune.
Crème de Lite ("Crème Propre")
La variété produit des fruits crémeux de couleur uniforme. Ils ont une chair sucrée et juteuse. La variété est à maturation précoce. Les carottes mesurent 25 cm de long et ne nécessitent pas plus de 70 jours. La plante résiste à de nombreuses maladies. Les plantes-racines sont allongées et se rétrécissent plus près des racines. Utilisé pour les salades et autres plats.
Caractéristiques des carottes rouges
Si vous souhaitez cultiver des carottes rouges sur votre parcelle et surprendre vos amis et votre famille, vous devez faire attention aux variétés répertoriées ci-dessous.
Samouraï rouge
Cette variété de carotte vient du Japon. Il a une couleur rouge riche et est coloré uniformément. Le noyau et la surface extérieure ont pratiquement le même ton. Il a un goût agréable et sucré, une chair pas trop croustillante. Les fruits mûrissent en 100 à 110 jours. La taille des carottes peut atteindre 20 cm et la variété est largement utilisée en cuisine. Utilisé pour les salades, le pilaf, les jus, les soupes. Il est également utilisé en médecine traditionnelle.
Rouge atomique
La variété continue le défilé des variétés de carottes rouges. Il a une teinte corail, qui devient encore plus intense après traitement thermique. Les racines atteignent 25 à 27 cm de longueur.Les carottes sont parfumées et croustillantes. Pousse bien quand le temps est frais.
Comment diversifier son jardin : des variétés insolites
En plus des carottes rouges, violettes et jaunes, vous pouvez planter des variétés produisant des fruits noirs ou multicolores.
Jack noir
Cette variété de carottes se distingue par sa riche couleur noire, les légumes-racines sont uniformément colorés. Goût avec une teinte sucrée. Les carottes mesurent jusqu'à 30 cm de long et nécessitent 120 jours pour mûrir. La pulpe n'est pas très dense. Les légumes-racines peuvent être utilisés pour les jus et les plats principaux.
Arc-en-ciel
En fait, il ne s’agit pas d’une variété distincte, mais d’un mélange de graines de carottes de différentes couleurs. L'ensemble comprend le blanc lunaire, le rouge atomique, le jaune solaire et le violet cosmique. En conséquence, un véritable arc-en-ciel de carottes pousse dans le lit du jardin.
Conseils utiles pour cultiver des carottes colorées
Les variétés populaires incluent Cosmic Purple, qui produit des fruits à la peau violette et à la chair orange. C'est une variété à maturation précoce qui pousse mieux lorsque l'air est frais. Ce n'est pas seulement un légume sain, mais aussi original. Il est recommandé de le consommer frais afin que les fruits ne perdent pas leur couleur et leurs vitamines.
Les graines sont pré-trempées puis plantées en pleine terre. Compte tenu des caractéristiques de cette variété, elles peuvent être semées au début du printemps. Après 70 jours, la première récolte mûrit.
Ces plantes nécessitent :
- hydratation modérée;
- ameublir le sol;
- air frais (en cas de chaleur extrême, les racines se déforment);
- avant la plantation, creuser le sol jusqu'à une profondeur de 30 cm (important pour la croissance des carottes droites) ;
- semer les graines en rangées avec un écart de 5 mm, entre les rangées faire un écart d'environ 35 cm ;
- éclaircissage des plants;
- Saupoudrer les plantes-racines avec de la terre, lorsque le sommet apparaît au-dessus du sol au fur et à mesure de leur croissance (cela aidera à éviter le verdissement).
Pour rendre vos salades d'été colorées et originales, vous devez semer des carottes de différentes couleurs dans votre parcelle de jardin. En plus des traditionnels oranges, vous pouvez cultiver des légumes-racines jaunes, rouges ou violets. Par intérêt, des graines de variétés de couleurs différentes sont parfois mélangées dans des proportions égales. Ensuite, chaque racine extraite sera une surprise pour le jardinier.
