Champignons au miel séchés : comment les sécher à la maison

Contenu

1 Est-il possible de sécher les champignons au miel et pour qui sont-ils utiles ?
2 Qui devrait refuser les champignons séchés au miel ?
3 L'avantage du séchage des champignons
4 Règles de préparation des champignons pour le séchage
5 Cinq façons de sécher les champignons au miel à la maison
6 Secrets de conservation des champignons au miel séchés

Ils tentent de conserver jusqu'au printemps un grand nombre de champignons, récoltés en forêt à l'automne ou cultivés indépendamment à la maison. La récolte obtenue est congelée, salée en fûts et marinée. Les champignons au miel séchés conservent complètement leur arôme et leur goût naturels, mais ils ne devront être cuits qu'un peu plus longtemps - environ 50 minutes. Les champignons sont utilisés pour faire du caviar, des pizzas, des soupes et frits avec des pommes de terre. Il existe cinq façons simples de sécher la récolte d'automne à la maison.

Est-il possible de sécher les champignons au miel et pour qui sont-ils utiles ?

La réponse à la question de savoir s'il est possible de sécher les champignons au miel est un oui sans équivoque. Les champignons se prêtent parfaitement à ce type de préparation. Les champignons au miel eux-mêmes ont un excellent arôme et un excellent goût, et tout cela se conserve une fois séchés.

Tout d'abord, les champignons sont utiles pour les personnes souffrant d'un faible taux d'hémoglobine. Ils devraient être inclus dans le régime alimentaire de tout patient anémique. Parmi les microéléments bénéfiques, la pulpe du champignon contient beaucoup de phosphore, ainsi que du calcium. Si vos dents ou vos os fragiles s'effondrent souvent, ce qui s'accompagne de fractures fréquentes, vous devez manger jusqu'à 150 g de champignons au miel au moins tous les deux jours.

Important! En médecine traditionnelle, les champignons au miel séchés sont utilisés pour traiter le système nerveux. On pense qu'une décoction de pulpe de champignon est un agent antimicrobien efficace.

Parmi les médecins, les nutritionnistes ont prêté attention aux champignons séchés au miel. Les champignons sont recommandés aux personnes en surpoids pour perdre du poids et éliminer le cholestérol du corps.

Qui devrait refuser les champignons séchés au miel ?

Une conversation sur la nocivité du champignon devrait commencer par le fait qu'il est préférable pour une personne ignorante de refuser d'aller dans la forêt. Il y a des apparences très similaires faux champignons au miel. Si un tel représentant se retrouve dans le panier, vous pourriez être gravement empoisonné.

Quant aux champignons comestibles, ils sont difficiles à digérer, comme tout autre champignon. Une mauvaise absorption est observée chez les personnes âgées. Les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux devraient éviter de manger des champignons ou les limiter au minimum.

Conseil! Pour une meilleure absorption, les champignons au miel séchés doivent être soumis à un traitement thermique amélioré. Dans tous les cas, il ne faut pas trop manger de champignons.

Les champignons au miel sont utilisés en médecine traditionnelle comme laxatif. Les personnes souffrant d’indigestion devraient prendre ce point en compte. Vous ne devriez pas manger de champignons au miel séchés lorsque vous prenez des laxatifs.

Une autre caractéristique du champignon est la structure de sa pulpe. Lors de la cuisson, il absorbe beaucoup de sel et d'huile comme une éponge. Trop manger peut provoquer un gonflement. Pour une personne qui perd du poids, un champignon rempli d'huile causera plus de dommages en raison de sa teneur accrue en calories. Il est préférable de simplement cuisiner des champignons au miel pour une salade diététique ou de les jeter dans une soupe.

L'avantage du séchage des champignons

Souvent, lorsqu'on se demande s'il est possible de sécher les champignons au miel, les gens s'intéressent aux avantages de l'ensemble de ce processus. Examinons tous les avantages :

Les champignons séchés sont pratiques à conserver, car leur taille diminue considérablement après le traitement thermique. Une énorme récolte tiendra dans un petit sac, pas dans des dizaines de pots.
La durée de conservation augmente, il suffit de créer des conditions favorables.
Les champignons séchés restaurent rapidement la structure de leur pulpe lors de la cuisson, leur donnant un goût exquis.
La pulpe conserve son arôme et ses microéléments bénéfiques.
Seul le séchage des champignons au miel permet d'économiser cinq fois plus de protéines. La mise en conserve et le salage ne donnent pas un tel effet.

Parmi les inconvénients, il y a une diminution de l'attractivité des champignons.

Important! Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, des parasites peuvent infester la zone de séchage. L'humidité provoquera de la moisissure.

Règles de préparation des champignons pour le séchage

Avant de comprendre comment sécher les champignons au miel à la maison, vous devez apprendre à les préparer à ce processus complexe :

Si la récolte a été récoltée en forêt, elle est soumise au tri obligatoire. Lors du contrôle, les faux champignons sont identifiés et les vieux champignons véreux et douteux sont jetés.
Les jeunes femmes au foyer s'intéressent souvent à la question : les champignons au miel doivent-ils être lavés avant d'être séchés ? Les chapeaux avec tiges sont soigneusement nettoyés de la saleté. Vous pouvez utiliser un chiffon légèrement humide. Si vous lavez les champignons avant de les sécher, la chair sera saturée d'humidité. Le processus prendra beaucoup de temps et peut même s'accompagner de pourriture.
Pour l'hiver, seuls les chapeaux sont généralement séchés. Bien sûr, les gourmets veulent savoir comment sécher les cuisses de champignons au four pour les conserver en hiver. Vous pouvez le faire si vous le souhaitez, il vous suffit d'essayer. Les cuisses sont coupées en morceaux de 3 cm de long ou séparées dans le sens de la longueur avec un couteau pour que l'humidité s'évapore plus rapidement.

Les jeunes champignons sont considérés comme les meilleurs pour le séchage. Il n'y a pas lieu d'avoir peur d'une grande quantité de récolte. Après séchage, sur 10 kg, il ne reste que 1,5 kg, maximum 2 kg de champignons.

Cinq façons de sécher les champignons au miel à la maison

Dans les villages, nos ancêtres séchaient toutes les récoltes sur des tôles ou des cordes. La source de chaleur était le soleil. Avec l'avènement des appareils électroménagers modernes, le processus est devenu plus facile, mais tout le monde n'abandonne pas les anciennes méthodes.

Sur un fil

Tout d'abord, voyons comment sécher les champignons au miel sur un fil en utilisant l'ancienne méthode. L’avantage de la méthode est sa simplicité et son faible coût. Le matériel dont vous aurez besoin est une aiguille à coudre, du fil solide ou vous pouvez prendre du fil de pêche. Les champignons sont enfilés les uns après les autres pour former des perles. Il est important de maintenir un espace d'environ 1 cm pour le passage de l'air.

Les perles obtenues sont suspendues du côté ensoleillé. Les champignons doivent être soufflés par le vent et rester plus longtemps au soleil. Dans un appartement, un balcon convient à la procédure. Vous pouvez réaliser un cadre rectangulaire à partir de lattes, étirer les fils et placer la structure sur le rebord de la fenêtre. Le processus prendra juste un peu plus de temps. Personne ne peut répondre exactement à la question de savoir combien de temps sécher les champignons au miel sur un fil. Tout dépend des conditions météorologiques, de la température de l'air et de l'humidité. Habituellement, le processus dure au moins une semaine.

Conseil! Par temps humide, il est préférable de rentrer les champignons à l'intérieur, sinon ils se gâteront. Pour vous protéger des insectes, utilisez une couverture de gaze.

Sur un plateau

La deuxième réponse à la question de savoir comment sécher les champignons au miel à la maison en utilisant la méthode ancienne consiste à utiliser des plateaux en métal. Le fond est recouvert de papier sulfurisé afin que les chapeaux délicats ne cuisent pas. Les champignons sont disposés uniformément sur un plateau et placés au soleil. De temps en temps, retournez le séchoir à la main.

Dans le four

La troisième méthode aidera la femme au foyer à apprendre à sécher les champignons au miel au four s'il n'y a pas d'appareils électroménagers spécialisés à portée de main et que le temps dehors est humide.Le processus est long, complexe et nécessite une attention constante. Pendant le séchage, la pulpe ne doit pas libérer de jus et cuire.

Il est préférable d'utiliser des grilles pour le séchage. Des plaques à pâtisserie feront l'affaire, mais vous devrez retourner les champignons fréquemment, ce qui est très gênant et prend beaucoup de temps. Il est important de savoir à quelle température sont séchés les champignons au miel pour ne pas les abîmer. Tout d'abord, préchauffez le four à 45^ÔC. Placez les champignons étalés sur une grille ou une plaque à pâtisserie pendant 4,5 heures. Pendant ce temps, le jus doit s'évaporer. Pour éviter la formation de vapeur à l'intérieur du four, gardez la porte légèrement ouverte.

Après 4,5 heures, la température est portée à 80^ÔC. La porte reste entrouverte à tout moment. Vient maintenant le moment crucial. La cuisson des champignons est souvent vérifiée afin de ne pas trop cuire. Le champignon du miel fini est léger, se plie bien, ne se casse pas et est élastique.

Conseil! Si la question est de savoir comment sécher les champignons au miel dans un four à convection, les étapes sont les mêmes, sauf que vous n'avez pas besoin d'ouvrir la porte.

Dans un sèche-linge électrique

Toute femme au foyer moderne veut savoir s'il est possible de sécher les champignons au miel dans un séchoir électrique conçu pour les fruits. Bien sûr, c'est une excellente option. L'appareil électroménager est équipé de grilles pratiques, mais le principal avantage est la présence d'un ventilateur. Il vous suffit de disposer les champignons, d'allumer le sèche-linge électrique et il fera tout lui-même.

La recette pour sécher les champignons au miel dans un séchoir à légumes est simple. Les champignons sont triés, nettoyés et les chapeaux sont séparés des tiges. Pour accélérer le processus, vous pouvez le couper en deux. Sur le gril, les chapeaux et les tiges sont disposés en une seule couche. Le séchage dure environ 6 heures. Cette accélération est obtenue en soufflant de l'air chaud à une température de 50^ÔAVEC.

Four micro onde

Le séchage moderne des champignons au miel à la maison peut être effectué à l'aide d'un four à micro-ondes.Le processus est peu pratique et nécessite une surveillance constante, mais constitue souvent la seule option pour les résidents des appartements. Les portions sont chargées petites. Après le processus de préparation, les champignons sont d’abord placés au soleil pour les sécher. Si le temps est nuageux dehors, au lieu du soleil, vous devrez utiliser une lampe dotée d'une puissante lampe à incandescence qui émet de la chaleur.

Lorsque les chapeaux avec les cuisses de champignons au miel sont légèrement séchés, ils sont disposés en une seule couche sur une assiette et envoyés au micro-ondes. Le séchage se poursuit à 100-180 W pendant 20 minutes maximum. Une fois le temps écoulé, essayez de presser la tige ou le capuchon le plus épais avec vos doigts. Si du jus est libéré, ils sont envoyés pour une nouvelle procédure.

La vidéo parle du séchage des champignons :

Secrets de conservation des champignons au miel séchés

Pour que vos efforts ne soient pas vains, les champignons séchés au miel sont stockés uniquement dans une pièce sèche. Il est important qu'il n'y ait pas d'odeurs étrangères fortes, sinon la pulpe les absorbera rapidement. S'il y a de la place dans une salle blanche, les champignons peuvent être stockés suspendus à un fil.

Pour éviter l'encrassement par la poussière, utilisez des sacs en papier faits maison ou des sacs en tissu. Les bocaux en verre fonctionnent bien pour le stockage. Si le séchage doit être utilisé comme assaisonnement, il est broyé dans un mixeur. La poudre est conservée dans un bocal en verre bien fermé.

Il est important d'assurer une bonne ventilation pendant le stockage. La pénétration des mouches est inacceptable, sinon elles pondront des larves et des vers apparaîtront. Si les conditions sont remplies, les champignons au miel peuvent être conservés pendant trois ans. Pendant tout ce temps, vous pourrez en cuisiner de délicieux plats et en régaler vos proches.