Contenu
- 1 À quoi ressemble le champignon du miel de peuplier ?
- 2 Les champignons au miel de peuplier sont-ils comestibles ou non ?
- 3 Les propriétés curatives des champignons au miel de peuplier
- 4 Où et comment pousse-t-il
- 5 Cultiver des champignons de peuplier sur la parcelle ou à la campagne
- 6 Les doubles et leurs différences
- 7 Conclusion
Le champignon du miel de peuplier est considéré comme un champignon délicieux depuis l’époque de l’Empire romain. Il a un goût riche et unique. La consommation de peuplier a un effet positif sur le corps humain. Vous pouvez cultiver vous-même ce champignon sans prétention.
À quoi ressemble le champignon du miel de peuplier ?
Le champignon du miel de peuplier (Cyclocybe aegerita) est un champignon cultivé depuis l'Antiquité.Ses noms synonymes sont utilisés : pioppino, peuplier agrocybe (Agrocybe aegerita), peuplier foliota (Pholiota aegerita).
Description de la casquette
Le chapeau des jeunes fructifications du champignon du miel de peuplier est de forme ronde, veloutée, de couleur brunâtre, d'un diamètre de 5 à 7 cm. Chez les spécimens matures, il prend un contour plus plat, devient plus clair et se couvre de fissures peu profondes. Les bords du bonnet sont ondulés. La couleur et la texture de sa surface peuvent varier en fonction des conditions climatiques et météorologiques de la zone de culture.
Les plaques du champignon sont fines, larges et étroitement adhérentes. Ils sont de couleur claire : blancs ou jaunâtres, mais avec l'âge ils deviennent fauves, presque bruns.
La pulpe du champignon est fine, cotonneuse et charnue. Une fois cuit, il acquiert une texture croustillante. Il se caractérise par une couleur blanche ou claire, avec une nuance brune. La poudre de spores de ces champignons est de couleur brune.
Description de la jambe
La patte cylindrique du champignon peuplier, atteignant 15 cm de diamètre, peut atteindre 3 cm, elle est légèrement renflée et a une position centrale par rapport au chapeau. Il existe une limite claire entre les parties du corps fructifère, le long de laquelle la tige peut facilement se casser. La surface de la jambe est lisse et soyeuse. Sa pulpe a une structure fibreuse. Presque sous le capuchon lui-même se trouve un anneau en forme de rabat. C’est clairement visible. Chez un spécimen mature, l'anneau brunâtre contraste avec la couleur claire du corps fructifère. Les signes décrits des champignons au miel de peuplier sont visibles sur la photo.
Les champignons au miel de peuplier sont-ils comestibles ou non ?
Les agrocybes sont des champignons comestibles aux propriétés gastronomiques élevées. Ils sont spécialement cultivés pour leur agréable odeur de vin et leur goût farineux de sauce béchamel.Des notes épicées de champignons et de noisettes subsistent en arrière-goût.
Comment faire cuire des champignons de peuplier
Les champignons au miel de peuplier récoltés ont une courte durée de conservation, pas plus de 20 heures. Sous forme congelée purifiée, ils se conservent 5 à 6 jours, jour de collecte compris. Pour cette raison, les champignons sont rarement trouvés sur le marché libre. Les agriculteurs fournissent l'agrocibe de peuplier directement aux restaurants, où ils sont utilisés pour préparer des soupes, des sauces et des juliennes. Ils complètent la cuisine italienne et française.
Haricots aux champignons au miel de peuplier - une vieille recette napolitaine. Pour préparer ce plat il vous faudra :
- 500 g de haricots blancs ;
- 250 g de matières premières de champignons ;
- 1 oignon;
- 150 g de tomates cerises ;
- 6 cuillères à soupe. huile d'olive;
- persil et basilic au goût;
- sel poivre.
Mode de cuisson :
- Les haricots sont lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Les champignons au miel sont nettoyés et mijotés pendant 10 minutes. à feu doux.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le de la poêle.
- Les champignons et les tomates coupées en 4 parties sont cuites dans la même huile pendant environ 7 minutes.
- Mettez les haricots dans la poêle et ajoutez l'eau dans laquelle ils ont été cuits. Laisser mijoter le plat pendant environ 3 minutes.
- Retirer du feu, ajouter les herbes et les épices.
Les propriétés curatives des champignons au miel de peuplier
La consommation de champignons au miel de peuplier a un effet bénéfique sur le corps humain. Ils ont les propriétés bénéfiques suivantes :
- Les champignons au miel de peuplier contiennent de l'acide aminé méthionine, qui n'est pas produit dans le corps humain, mais qui est nécessaire pour normaliser le taux de cholestérol dans le sang, réduire le dépôt de graisse neutre dans le foie et améliorer son fonctionnement. Cette substance, en raison de l'activation de la synthèse d'adrénaline, a un effet antidépresseur modéré.
- Le produit a des propriétés bactéricides. À partir de substances isolées des fructifications, l'antibiotique agrocybine, qui possède une forte activité antibactérienne et antifongique, a été synthétisé.
- La lectine obtenue à partir du champignon du miel de peuplier peut inhiber le développement des cellules cancéreuses.
Utilisation en médecine traditionnelle
Les guérisseurs traditionnels conseillent d'utiliser le champignon du miel de peuplier pour les maux de tête chroniques. Les plats préparés à partir d'eux sont inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hypertension artérielle. Afin de ne pas provoquer de stagnation des liquides dans le corps, les patients hypertendus ne doivent pas manger de champignons salés ou marinés.
Où et comment pousse-t-il
Le peuplier Agrocybe est répandu dans le sud de l’Europe. Il pousse naturellement de juillet à septembre sur des arbres feuillus morts et vivants. Le plus souvent, ce type de champignon mellifère se trouve sur les peupliers et les saules. On le trouve sur les arbres fruitiers, le bouleau, le sureau et l'orme, où il porte des fruits en masse sous forme de nombreuses grappes.
Lorsqu'il est cultivé à l'échelle industrielle et à la maison, le champignon du miel du peuplier est cultivé sur des souches, des bûches ou des copeaux de bois. Dans des conditions contrôlées, ils forment également des drusen massifs.
En Russie, le champignon est cultivé uniquement comme espèce cultivée. Il n'existe aucune donnée sur sa répartition dans des conditions naturelles.
Cultiver des champignons de peuplier sur la parcelle ou à la campagne
Pour cultiver la variété sur le site, vous aurez besoin de mycélium, qui peut être acheté dans un magasin spécialisé. Il est monté sur des baguettes en bois de peuplier mesurant 8x35 mm.
Pour obtenir une bonne récolte de champignons, l'algorithme d'actions suivant pour les planter et les cultiver est recommandé :
- Sélectionnez le bois dans lequel les champignons au miel seront inoculés. Les souches ou bûches d'arbres à feuilles caduques d'un diamètre d'au moins 15 cm conviennent à ces champignons et ne doivent pas s'écouler plus de 4 mois à partir du moment où elles sont abattues. Pendant 2 à 3 jours, les bûches sont trempées dans l'eau et les souches sont généreusement arrosées. Si vous dormez depuis moins d'un mois. retour, alors le pré-trempage n’est pas nécessaire.
- Préparez des trous pour les bâtons de mycélium. Pour ce faire, le jour de la plantation, la bûche sélectionnée est sciée en morceaux de 30 à 50 cm de long. Des trous d'un diamètre d'au moins 1 cm sont percés le long du périmètre et dans les parties d'extrémité en damier (dans une bûche - au moins 20 fois, dans une souche - 40 fois).
- Le bois est inoculé. Il est préférable d'inoculer les souches au printemps et les grumes 2 à 6 mois à l'avance. avant d'être mis en terre. Pour placer le mycélium dans le bois, avec des mains propres, retirez les bâtonnets du sac et insérez-les jusqu'au bout dans les trous qui sont ensuite bouchés avec de la cire d'abeille ou de la pâte à modeler.Important! L'inoculation est la procédure consistant à introduire des champignons vivants dans un milieu nutritif.
- Laissez la bûche guérir dans une pièce fraîche et humide, comme un sous-sol ou une grange. À température de l'air 22 - 25 0C et une humidité relative de 85 à 90 %, il faudra 2 à 3 mois pour que les trous guérissent. Pour accélérer le processus, la pièce inoculée est pré-emballée dans un sac noir perforé. Les souches sont recouvertes de paille ou de toile de jute, bien humidifiées et ne se dessèchent pas. Si l'inoculation a été effectuée en août-septembre, les bûches peuvent être placées dans le sol immédiatement après la procédure, sans prolifération.
- Les bûches envahies par la végétation sont plantées dans le sol. Ils sont placés en pleine terre d'avril à septembre. La plantation des pièces dans des conteneurs fermés peut être effectuée tout au long de l'année. L'emplacement doit être ombragé, avec un sol qui retient bien l'humidité. La bûche est enterrée à 1/2 ou 1/3 dans une tranchée peu profonde, au fond de laquelle sont déposées des feuilles humides, de la sciure ou de la paille.
Les champignons de peuplier ainsi plantés porteront leurs fruits du printemps à la mi-novembre pendant 3 à 7 ans, selon la taille et la densité de la récolte. Sur bois tendre, la fructification dure 3 à 4 ans, sur bois dense - 5 à 7 ans. La productivité maximale est atteinte au cours de la 2e à la 3e année.
Pour que le mycélium porte ses fruits abondamment et longtemps, il est nécessaire de maintenir son humidité constante. Par temps sec et chaud, le sol qui l’entoure est irrigué selon la méthode goutte à goutte. Après la récolte, arrêtez d'arroser. Après une ou deux semaines, il reprend. En été, le mycélium doit être protégé des rayons directs du soleil. Pour l'hiver, il est recouvert de terre ou de feuilles sèches.
Pour faire pousser du champignon du miel de peuplier à l’intérieur, utilisez des pots de fleurs. Ils sont remplis de paillis ou de sciure de peuplier.Les flans de bois sont enfoncés dans le sol de 8 à 10 cm et ces plantations produisent 2 à 3 récoltes par an.
Une autre méthode de culture du champignon du miel de peuplier est présentée dans la vidéo.
Les doubles et leurs différences
En Russie, le champignon du miel de peuplier est spécialement cultivé dans un environnement contrôlé. Il présente des caractéristiques claires et il est presque impossible de le confondre avec d'autres variétés.
Conclusion
Le champignon du miel de peuplier est un champignon délicieux. À la maison, il peut être cultivé en extérieur sur une bûche ou en intérieur sur de la sciure de bois. Si vous suivez des règles de soins simples, le mycélium porte ses fruits jusqu'à 7 ans.
