Contenu
- 1 Composition et valeur nutritionnelle des champignons au miel
- 2 Quels sont les bienfaits des champignons au miel pour le corps ?
- 3 Les champignons au miel sont-ils bons pour ceux qui surveillent leur poids ?
- 4 Restrictions et contre-indications à l'utilisation des champignons au miel
- 5 Conclusion
Les avantages et les inconvénients des champignons au miel dépendent en grande partie de la manière dont ils sont préparés et des quantités à consommer. Les raisons de leur popularité parmi les cueilleurs de champignons, outre leur goût, incluent la relative facilité de collecte, car ils poussent en famille.
Composition et valeur nutritionnelle des champignons au miel
Comme la plupart des aliments naturels, ces champignons contiennent de nombreux minéraux et vitamines bénéfiques qui sont conservés après la cuisson.
Teneur en calories des champignons au miel
La teneur en calories de ce produit dépend de la manière dont il est préparé. La teneur en calories fraîches n'est que de 17 kcal pour 100 grammes. Mais comme ces champignons ne peuvent pas être consommés crus, ils contiennent en réalité un peu plus de calories.
Teneur en calories des champignons marinés
Relativement faible - seulement 22 kilocalories pour 100 grammes, ce qui fait de ces champignons un excellent produit pour perdre du poids.
Teneur en calories des champignons frits
La valeur énergétique de ces champignons dépend exactement de la manière dont ils ont été préparés. Ainsi, 100 grammes de champignons frits dans leur jus contiennent 55 kilocalories. Si vous les faites frire avec des oignons, la teneur en calories du produit s'élève à 83 kcal.
Teneur en calories des champignons au miel bouillis
La teneur en calories des champignons bouillis, qui occupent la deuxième place après les champignons marinés, est nettement inférieure - 26 kcal pour 100 grammes.
Teneur en calories des champignons surgelés
La valeur énergétique des champignons surgelés est la même que celle des champignons marinés - 22 kcal pour 100 grammes. Cependant, comme ils ne peuvent pas être consommés congelés et qu'une fois décongelés, les champignons sont soumis à un traitement thermique, leur teneur finale en calories sera légèrement plus élevée, en fonction du plat préparé.
Teneur en protéines, graisses et glucides dans les champignons au miel
Le pourcentage de protéines, de graisses et de glucides est fortement orienté vers les protéines - sa quantité varie de 50 à 55 %, selon le plat dont nous parlons. La quantité de graisses et de glucides est à peu près la même, avec un peu plus de graisses.
Le rapport de BJU en grammes ressemble à ceci :
- les protéines sont de 2,2 g;
- graisses – 1,2 g;
- glucides – seulement 0,7 g.
Quelles vitamines et microéléments sont contenus dans les champignons au miel ?
L'utilité des champignons au miel est assurée par une quantité importante de minéraux et de vitamines utiles, qui sont conservés après traitement thermique du produit.
Ainsi, il contient surtout :
- vitamine B9 (acide folique);
- bêta-carotène;
- vitamine C;
- potassium;
- magnésium;
- phosphore;
- calcium;
- sodium;
- zinc
De plus, ces champignons contiennent des éléments minéraux comme le fer, l’iode et le brome.
Quels sont les bienfaits des champignons au miel pour le corps ?
Une variété de substances bénéfiques ont un effet positif sur le corps humain :
- Bêta-carotène est un antioxydant qui ralentit le processus de vieillissement de l'organisme.
- Acide folique Renforce l'immunité et a des effets anti-inflammatoires.
- Vitamine C – l’acide ascorbique est un antioxydant aux nombreuses propriétés bénéfiques. Il améliore l’immunité, aide à éliminer les toxines, renforce les vaisseaux sanguins et contribue à renforcer le système nerveux.
- Potassium et magnésium soutenir la fonction cardiaque et prévenir les maladies cardiovasculaires.
- Grâce à la vitamine B2, la vision et l'état de la peau, des cheveux et des ongles s'améliorent. Cette vitamine est également responsable de la restauration de l’organisme et de l’absorption du fer.
- Présent dans les champignons fer est responsable de la reproduction de l'hémoglobine par le corps humain, ce qui est utile pour les personnes souffrant d'anémie.
Propriétés bénéfiques des champignons au miel frais
Les éléments les plus bénéfiques se révèlent précisément lorsque les champignons sont frais, mais après congélation et séchage, certaines propriétés disparaissent inévitablement. Par conséquent, afin d'obtenir le maximum de nutriments des champignons, ils doivent être consommés le plus tôt possible, sans laisser les champignons récoltés pendant plusieurs jours.
Ainsi, les champignons au miel frais ont les propriétés bénéfiques suivantes :
- Ils augmentent l'immunité et agissent comme mesure préventive contre les maladies cardiaques et vasculaires.
- Améliore l'état général du corps.
- Normaliser le fonctionnement de la glande thyroïde.
- Augmente les niveaux d'hémoglobine dans le corps.
- Abaisse les niveaux de cholestérol.
- Ils ont un effet laxatif, utile en cas de problèmes intestinaux.
Les bienfaits des champignons marinés
En termes de rapport protéines, graisses et glucides, les champignons au miel marinés ne sont pratiquement pas différents des champignons frais ; leur valeur énergétique est également comparable.
Cependant, la quantité totale de substances utiles dans les substances marinées est toujours réduite par rapport aux substances fraîches. Les champignons marinés sont davantage appréciés pour leur goût et leur faible teneur en calories que pour leur teneur élevée en minéraux utiles.
C'est drôle que les champignons marinés aient deux propriétés contradictoires : d'une part, ils sécrètent du mucus, qui aide les intestins à fonctionner, et d'autre part, lors de leur essorage, du vinaigre, du sel et une grande quantité d'épices sont utilisés, ce qui, à leur tour , affectent négativement le tractus gastro-intestinal et, par conséquent, ne sont pas recommandés aux personnes souffrant de maladies de l'estomac.
Quelle est l'utilité des champignons au miel séchés?
Les propriétés bénéfiques des champignons séchés ne se limitent pas à leur composition chimique. En plus du fait que leur teneur en minéraux et vitamines est similaire à celle des produits frais, ce qui signifie qu'ils ont les mêmes bienfaits pour l'organisme, ils présentent plusieurs autres avantages :
- Ils se conservent beaucoup plus longtemps que les frais et presque aussi compacts que les congelés.
- Grâce à leur longue durée de conservation, ils sont disponibles à tout moment de l'année.
- Contient plus de protéines que les champignons frais.
Quels sont les bienfaits des champignons au miel surgelés ?
Le principal avantage des champignons surgelés est que, sous réserve des règles de congélation, la valeur énergétique et le complexe de minéraux et de vitamines restent pratiquement inchangés. Grâce à cela et au fait que les champignons au miel peuvent être congelés jusqu'à un an (selon le type de champignons congelés - frais, frits ou bouillis), ils peuvent être consommés toute l'année et bénéficier de toutes leurs propriétés bénéfiques.
Les champignons au miel sont-ils bons pour ceux qui surveillent leur poids ?
D'un point de vue calorique, ces champignons sont un produit très approprié pour perdre du poids, donc, d'une part, les utiliser pour perdre du poids ou maintenir son poids est non seulement possible, mais nécessaire. D'un autre côté, les champignons eux-mêmes sont un produit difficile à digérer, et les champignons au miel ne font pas exception. Par conséquent, vous ne devez pas constamment consommer trop de produit. Au lieu de cela, vous pouvez l'introduire dans l'alimentation en petites quantités, en privilégiant non pas les plats frits ou marinés, mais les plats mijotés plus légers.
Restrictions et contre-indications à l'utilisation des champignons au miel
Il ne faut pas oublier que les champignons au miel, comme tous les champignons, doivent être consommés avec prudence.
Quel mal les champignons au miel peuvent-ils causer ?
Certaines conséquences négatives de la consommation fréquente de ce type de champignon dans les aliments ont déjà été évoquées : problèmes d'absorption des produits pancréatiques (peuvent menacer de pancréatite et d'autres maladies gastro-intestinales) et risque d'intoxication par des substances toxiques. En outre, les conséquences négatives incluent la possibilité d'une intoxication aux faux champignons de miel, ce qui peut entraîner des diarrhées chez les personnes souffrant d'estomac fragile.
Qui devrait arrêter de prendre des champignons au miel ?
Les catégories de personnes suivantes devraient s'abstenir temporairement ou arrêter complètement de manger ces champignons :
- Femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
- Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
- Les enfants de moins de 7 à 10 ans – complètement, jusqu'à 12 – 13 ans – se limitent à de petites portions.
- Personnes souffrant d'intolérances et d'allergies individuelles.
- Les personnes souffrant d'hypertension et de maladies cardiaques.
Risque possible d'intoxication aux champignons
L'empoisonnement est possible dans plusieurs cas :
- si vous mangez accidentellement un champignon cru ;
- avec une intolérance individuelle ou un estomac faible;
- si vous faites une erreur et la confondez avec une fausse évaluation.
Les symptômes d'empoisonnement apparaissent généralement en quelques heures. Ceux-ci inclus:
- faiblesse;
- diarrhée;
- nausées ou vomissements;
- douleur, douleur ou autres sensations désagréables dans l'abdomen.
L'empoisonnement aux faux champignons de miel n'est pas mortel, mais peut entraîner une déshydratation sévère, mauvaise pour la santé.
Si les premiers soins ne sont pas prodigués, l'état de la personne empoisonnée commence à se détériorer, les symptômes progressent, les vomissements s'intensifient, la glycémie diminue et des vertiges commencent.
Les premiers secours en cas d'intoxication consistent à prévenir la déshydratation et à éliminer au moins certaines toxines du corps. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- buvez suffisamment de liquide - eau tiède, thé ou bouillon ;
- faire vomir vous-même (si un empoisonnement est détecté à un stade précoce) ;
- boire un absorbant - charbon actif, Smecta, Polysorb ou tout autre médicament à effet absorbant.
Conclusion
Ainsi, les avantages et les inconvénients possibles des champignons au miel dépendent non seulement de la quantité possible de produit ou d'éventuelles contre-indications, mais également de l'attention du cueilleur de champignons.
