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Une photo et une description de champignons au miel sur un bouleau vous aideront à ne pas confondre ce délicieux champignon avec de fausses fructifications dangereuses pour la santé et la vie humaines. Connaissant l'apparence du champignon comestible, vous pouvez partir en toute sécurité pour une « chasse tranquille ».
Les champignons au miel poussent-ils sur les bouleaux ?
Différents types de champignons de miel poussent sur les arbres à feuilles caduques, mais on les trouve le plus souvent sur les bouleaux. Il est important de prendre en compte le fait que l'arbre sur lequel se déposent les champignons doit déjà être mort ou affaibli.
À quoi ressemblent les champignons au miel sur un bouleau ?
Les champignons de bouleau sont de petites fructifications, atteignant une hauteur ne dépassant pas 15 cm, ils poussent en grands groupes, ce qui permet de les distinguer de certains champignons parasites.
Pour être sûr de reconnaître le champignon au miel, il convient d'étudier son apparence en détail. D’ailleurs, il est quasiment identique pour tous les types de ces champignons (été, automne…) :
- Chapeau. Chez un jeune spécimen, il a une forme hémisphérique. Au fil du temps, les bords commencent à se plier vers le bas, formant une sorte de parapluie au centre duquel se trouve un petit renflement.Le diamètre du capuchon varie de 2 à 10 cm, et il y a des écailles à sa surface, mais elles peuvent aussi disparaître avec l'âge. La couleur de la partie supérieure du champignon peut varier - du beige clair aux nuances rougeâtres. Mais le plus souvent, on trouve des champignons au miel avec un chapeau rouge jaunâtre.
- Pulpe. Dans n'importe quel champignon au miel, il est tendre et lisse et a une couleur blanc jaunâtre. Pour une meilleure viabilité, le champignon collecte de l’eau, de sorte que l’intérieur de la fructification est assez humide. L'arôme du champignon du miel de bouleau est agréable, semblable à l'odeur du bois humide.
- Jambe. Il pousse jusqu'à 15 cm, mais la couleur dépend non seulement de l'âge du champignon, mais aussi de l'endroit où il pousse. Le jeune spécimen a une couleur miel clair ; à mesure qu'il grandit, la partie inférieure du corps fructifère s'assombrit et devient brune. Sur les pattes, vous pouvez voir une jupe, qui est la marque du champignon, étant la principale caractéristique distinctive du champignon comestible. De plus, il protège la fructification de la rupture lors de fortes rafales de vent.
Quels champignons poussent sous les bouleaux
Sur la photo, vous pouvez voir comment poussent les champignons de bouleau, formant un bracelet entier sur des souches et des parties d'arbres détruites (d'ailleurs, le mot champignon de miel est traduit par bracelet). Les champignons sont distribués presque partout. Mais ils ont acquis la plus grande popularité parmi les résidents d’Europe de l’Est et de Russie.
La productivité dépend directement de la quantité d'humidité dans la zone où elle pousse. On les trouve en grand nombre uniquement dans les forêts de feuillus, où le taux d'humidité est toujours assez élevé. Dans le même temps, on y trouve tous les types de champignons au miel - printemps, été, automne et hiver.Dans les plantations mixtes, la cueillette d'un panier plein de champignons sera plus problématique et la saison de chasse tranquille est également importante, car dans ces forêts, ils apparaissent exclusivement à l'automne.
Non seulement les champignons comestibles peuvent pousser sur un bouleau. Il est donc important d’étudier tous les types de ces fructifications que l’on retrouve sur les souches d’arbres à feuilles caduques.
Automne
Les champignons au miel de bouleau d'automne appartiennent à la famille des Physalacriaceae. On les trouve dans les forêts humides de l'hémisphère nord. Ils poussent sur les souches de bouleaux et autres arbres à feuilles caduques. Le chapeau de la fructification atteint 17 cm, la couleur est d'un brun riche. Il y a de nombreuses écailles à la surface. La pulpe est blanche et dense. La tige ne peut pas dépasser 11 cm de longueur, le diamètre est d'environ 15 cm. Le rendement maximal se produit dans la première décade de septembre.
Été
Cette espèce appartient à la famille des Strophariacées. Il peut pousser sur le bouleau et d’autres arbres à feuilles caduques. Préfère un climat tempéré. Le chapeau de la fructification est petit - environ 5 cm de diamètre. Au début, le plateau a une forme semi-circulaire, mais devient ensuite presque plat. La couleur est jaune mat ou marron, selon la quantité d'humidité présente au cours d'une saison particulière. Plus il y a de précipitations, plus l’ombre sera claire. Au centre de la partie supérieure du champignon du miel de bouleau se trouve un petit tubercule qui se détache dans un ton plus clair du reste de la surface, mais avec de fortes pluies, au contraire, il devient assez sombre. Il n'y a pas d'écailles sur le capuchon, mais une fine couche muqueuse peut être observée.
La tige du champignon ne dépasse pas 7 cm et est recouverte de formations squameuses de couleur foncée qui ne disparaissent pas avec l'âge.Le pic de rendement se produit pendant la saison estivale, bien que les premiers champignons au miel de bouleau apparaissent en avril et ne disparaissent qu'en novembre.
Hiver
Le champignon du miel d'hiver appartient aux familles des Tricholomovacées et des Oridovacées. Préfère pousser dans les zones climatiques nordiques sur des souches de bouleau et de peupliers. Le chapeau de la fructification peut varier de 2 à 10 cm de diamètre. La forme est plate, la couleur est jaune clair. La partie inférieure du champignon du miel de bouleau est également petite - environ 5 à 7 cm, en même temps, elle est dense et à la surface se trouvent de nombreuses petites villosités qui servent à retenir l'humidité dans le corps fructifère. La chasse à ce champignon peut être effectuée aussi bien au printemps qu'en automne, car il est capable de tolérer des températures de l'air même assez basses.
Printemps
Les champignons au miel de printemps sont des représentants de la famille Negniuchnikov. Ils préfèrent pousser seuls dans les forêts mixtes. Par conséquent, cette espèce de champignons au miel est difficile à trouver sur les souches de bouleau. Et la plupart des cueilleurs de champignons débutants confondent souvent un spécimen comestible avec certains « frères » venimeux.
Propriétés bénéfiques des champignons de bouleau
Pour apprécier les bienfaits des champignons de bouleau, il faut se familiariser avec leur composition. Les fructifications contiennent :
- vitamines – PP, E, B, C ;
- cellulose;
- cendre;
- Sahara;
- acides aminés;
- microéléments - potassium et magnésium, fer et sodium, calcium et cuivre, phosphore et zinc.
Il n'est pas non plus interdit de manger des fructifications pendant le jeûne.Par conséquent, ils devraient être présents à la table des croyants qui sont soumis à un stress grave et prolongé associé aux restrictions alimentaires.
Bienfaits des champignons de bouleau :
- Étant donné que les champignons au miel contiennent de nombreux sels minéraux de fer, de magnésium, de zinc et de cuivre, leur utilisation a un effet bénéfique sur les processus hématopoïétiques. Les experts recommandent, si vous souffrez d'anémie, de diversifier votre alimentation avec des champignons - vous pouvez couvrir les besoins quotidiens de ces micro-éléments en n'en consommant que 100 g par jour, ce qui contribuera à augmenter l'hémoglobine.
- Les champignons au miel de bouleau ont des effets anticancéreux et antimicrobiens.
- Les corps fruitiers vous permettent de faire face à E. coli et à Staphylococcus aureus. Des lotions, des onguents et des teintures en sont fabriqués.
- Lors de la consommation de champignons, le fonctionnement de nombreuses fonctions vitales, notamment la glande thyroïde, est normalisé.
- Dans les temps anciens, les gens utilisaient un extrait de champignons de bouleau pour traiter les blessures et coupures mineures, diverses maladies de la peau, les contusions et les migraines.
- En Europe, les champignons en question ne sont pas acceptés comme aliments, mais ils sont utilisés pour fabriquer des médicaments. Les injections et les comprimés à base de fructifications sont utilisés contre la tuberculose, pour renforcer l'immunité lors de la radiothérapie et d'autres affections associées à l'affaiblissement général de l'organisme et à son empoisonnement par des toxines.
En plus de leurs bienfaits, les champignons de bouleau peuvent également avoir des effets négatifs. Par conséquent, il convient de souligner plusieurs problèmes possibles associés à l’utilisation de champignons au miel :
- L'intolérance individuelle.
- Ulcère gastrique au stade aigu.
- Gastrite.
- Flatulence.
Cueillette et consommation de champignons de bouleau
Le moment où vous pourrez profiter d'une récolte abondante de champignons dépend entièrement des conditions climatiques d'une région particulière et du type de fructification. Mais par temps pluvieux, les champignons de bouleau sont beaucoup plus courants. Par conséquent, les amateurs de chasse tranquille préfèrent se rendre en forêt pendant ou immédiatement après les précipitations.
La pulpe de champignon est capable d'absorber toutes les substances nocives contenues dans l'atmosphère. Par conséquent, les experts recommandent fortement de récolter dans des endroits éloignés des entreprises industrielles et des décharges, des zones routières et ferroviaires. Dans le même temps, les zones après les incendies de forêt sont parmi les meilleures pour une chasse silencieuse.
Aujourd'hui, les champignons au miel peuvent non seulement être trouvés et cueillis dans une forêt de bouleaux, mais de nombreuses personnes les achètent dans les magasins. Il ya un certain nombre de raisons à cela:
- Les produits cultivés dans des conditions artificielles peuvent être consommés sans danger.
- Les champignons ne sont pas différents de leurs homologues forestiers, notamment par leur goût et leurs propriétés bénéfiques.
- Les matières premières peuvent être minutieusement contrôlées à toutes les étapes, de la plantation au conditionnement des fructifications.
Vous pouvez utiliser les champignons au miel de bouleau dans différentes variantes :
- Faire des soupes.
- Friture.
- Décapage.
- Salaison.
- Ébullition.
- Séchage.
- Pâtisserie.
- Utiliser comme garniture pour les boulettes, les kulebyak et les tartes, comme base pour les salades et le caviar de légumes.
Les experts recommandent de ne pas consommer de champignons frais. Il est préférable de faire bouillir la matière première et de l'utiliser ensuite seulement pour préparer une variété de plats.
Conclusion
Une photo et une description des champignons au miel sur un bouleau vous permettront de déterminer avec précision le type de fructification et sa comestibilité.Ces informations seront particulièrement utiles aux débutants qui aiment la chasse tranquille.
