Contenu
- 1 Où poussent les champignons au miel ?
- 2 Quand récolter les champignons des prés
- 3 Comment distinguer les champignons des prés comestibles des champignons non comestibles
- 4 Jumeaux dangereux de champignons des prés
- 5 Comment faire cuire les champignons des prés
- 6 Les bienfaits des champignons des prés
- 7 Quelques secrets pour éviter les intoxications
- 8 Conclusion
Les champignons des prés comestibles sont facilement reconnaissables à leur petit chapeau pouvant atteindre 6 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe, mais avec le temps, il devient lisse avec un petit tubercule au centre. Le chapeau du pâturin comestible se reconnaît également à sa couleur brun clair et à sa surface collante lorsqu'il est mouillé. Un trait caractéristique est une tige cylindrique courte avec un petit anneau près du capuchon. Tous les autres champignons similaires qui ne correspondent pas à la description sont des faux champignons.
Où poussent les champignons au miel ?
Photo : à quoi ressemblent les champignons des prés comestibles poussant dans une clairière
La particularité de ce type de champignon est qu'ils ne poussent pas sur une souche, mais ont choisi le sol pour leur lieu de résidence. L'habitat et la reproduction des champignons des prés se font dans les clairières. On les trouve parmi les herbes épaisses de la forêt, entre les groupes d’arbres, dans les pâturages, les prairies et le long des allées des jardins. Les prairies ne poussent pas seules. Ils forment généralement des familles en rampant en rangées parmi l’herbe épaisse. Parfois, dans une clairière, on trouve un anneau d’un diamètre d’environ 80 cm, phénomène que l’on appelle les cercles de sorcières.
Quand récolter les champignons des prés
Photo : champignons au miel de prairie dans une clairière
Les champignons des prés poussent par temps humide et chaud. Les amateurs expérimentés de chasse tranquille déterminent intuitivement l'heure de la collecte. Si le printemps s'accompagne de pluies chaudes, début juin vous pourrez vous promener dans les prairies. Dans des conditions météorologiques favorables, les prairies peuvent sortir de terre tout l’été et l’automne avant le début des gelées. Afin de ne pas rater la récolte, un cueilleur de champignons débutant doit savoir que ces champignons poussent en masse et meurent rapidement.
La vidéo parle des prairies :
Comment distinguer les champignons des prés comestibles des champignons non comestibles
Photo explicative : comment distinguer les champignons des prés des faux
Le champignon des prés comestible se reconnaît aux caractéristiques suivantes :
- Jambe. Le pâturin comestible présente un anneau dans la partie supérieure sous le chapeau. La hauteur de la tige est d'environ 6 cm, à l'exception d'un vieux gros champignon. Le faux champignon a une patte sans anneau ou une croissance fine. Ils s'allongent toujours. La longueur de la jambe varie de 10 cm ou plus.
- Enregistrements. Si vous regardez sous le chapeau, les tissus lamellaires du champignon comestible sont jaune terne, parfois crème. Dans le faux jeune pâturin des prés, ils sont jaune vif.Au fur et à mesure que la calotte commence à vieillir, la couleur des tissus lamellaires passe du vert au noir.
- Chapeau. Quel que soit l'endroit où il pousse, la météo ou l'environnement, le dessus du chapeau du pâturin comestible est brun terne avec des écailles sombres. Le chapeau du faux champignon du miel est toujours plein de fleurs lumineuses avec une teinte rouge prédominante et il n'y a pas d'écailles.Important ! Sans écailles, il peut y avoir un pâturin comestible. Ils disparaissent lorsque le champignon vieillit. Ce spécimen est reconnaissable à sa calotte brun foncé.
- Qualités gustatives. On pense que tous les champignons non comestibles sont amers. C'est une illusion. Il existe de nombreux champignons vénéneux au goût normal. Il est impossible d’identifier des spécimens comestibles sur la base de tels signes.
- Odeur. Si vous cueillez du pâturin comestible, il dégage immédiatement un agréable arôme de champignon. Les faux champignons au miel sentent la terre pourrie ou la moisissure.
- Contact avec l'eau. Le pâturin comestible ne change pas de couleur lorsqu’il est trempé dans l’eau. Les faux champignons au miel deviennent noirs ou acquièrent une couleur bleu foncé.
Malgré le grand nombre de signes, il est difficile pour un débutant de reconnaître à quelle catégorie appartient le champignon au miel. Avant utilisation, il est préférable de demander conseil à un cueilleur de champignons expérimenté.
Faux champignons des prés
Il est maintenant temps de regarder de plus près la photo et la description des faux champignons des prés. Cela est nécessaire pour apprendre à mieux les reconnaître sur la pelouse et les éviter.
Toutes les prairies non comestibles présentent les caractéristiques suivantes :
- une jambe longue et allongée sans anneau au niveau du capuchon ;
- odeur terreuse;
- couleur vive du bonnet avec une teinte rouge prédominante ;
- les plaques sont foncées, parfois noires ;
- Les champignons vénéneux poussent pendant une courte période au printemps et en automne et on ne les trouve pas en été.
Certains faux champignons des prés ont bon goût, mais cela ne vaut pas la peine d'essayer de les reconnaître.
Jumeaux dangereux de champignons des prés
En regardant des photos de champignons des prés, il n'est pas toujours possible de déterminer en réalité à quelle catégorie appartient le champignon. Cela est dû à la présence de doubles.
Parleur venimeux blanchâtre
Extérieurement, le champignon est si beau qu'on a envie de le mettre dans un panier. Cependant, c'est très toxique. Le locuteur se distingue par son capuchon incurvé en forme de soucoupe et sa couleur blanc vif. La patte est courte, la longueur ne dépasse pas 4 cm. Le locuteur blanchâtre a deux sous-espèces supplémentaires : cireuse et grisâtre. Le champignon dangereux pousse aux mêmes endroits où vit le pâturin des prés.
Collibia qui aime le bois
Ce champignon ne peut pas être mis en panier si l’on connaît son habitat. Ils vont dans les prairies ouvertes pour trouver des prairies comestibles. Collibia aime pousser dans les forêts mixtes. Le champignon prend les nutriments du bois pourri et des feuilles pourries. Le collibium ne se trouve pas dans les clairières ouvertes. Le sosie se reconnaît à sa patte claire d'environ 6 cm de long, à son chapeau marron avec une teinte blanche et à son odeur piquante et désagréable.
Comment faire cuire les champignons des prés
Peu importe la recette que vous allez utiliser pour préparer les champignons au miel, ils sont d'abord nettoyés. La récolte récoltée après la pluie est très sale. Le capuchon collant adhère à la saleté, à l'herbe et aux moucherons. Si les prairies sont récoltées par temps sec, il y aura moins de problèmes de nettoyage.
Tout d'abord, la récolte est triée. Jetez tous les champignons véreux et suspects. La poursuite du nettoyage dépend de ce que vous comptez faire :
- Si les prairies doivent sécher, elles ne peuvent pas être trempées dans l'eau. Chaque champignon est soigneusement essuyé avec un chiffon sec ou légèrement humide, placé sur une plaque à pâtisserie et mis au four. Vous pouvez les faire sécher naturellement au soleil en les enfilant sur un fil.Important! Si vous faites tremper les champignons dans l'eau avant de les sécher, le temps de traitement thermique augmentera. Au four, la pulpe aqueuse peut cuire et une fois séchée naturellement, elle peut pourrir.
- Lorsqu'il est prévu de cuire ou de conserver des champignons des prés immédiatement après le montage, ils sont soigneusement lavés. Changez l'eau au moins 3 fois. Vous pouvez même faire tremper les herbes des prés pendant plusieurs heures pour mieux éliminer le sable des assiettes. Lors du nettoyage humide, les anneaux de la tige sont retirés. Ils donnent un goût aigre et déforment l'arôme.
Lorsque tous les champignons sont soigneusement nettoyés, vous pouvez commencer la cuisson.
Il existe différentes recettes pour préparer les champignons des prés, allant de la simple friture aux chefs-d'œuvre de l'art culinaire. Les forestiers et les cueilleurs de champignons expérimentés affirment que les champignons des prés peuvent être consommés même crus. Théoriquement, oui, mais la sale écologie actuelle ne le permet pas. Pour être sûr, il vaut mieux faire bouillir les champignons.
Le traitement thermique à court terme nettoie complètement les tissus des champignons des accumulations nocives provenant de l'environnement naturel pollué.
La préparation la plus simple comprend les étapes suivantes :
- les prairies sont nettoyées ;
- les gros spécimens sont coupés en plusieurs parties;
- les champignons dans une casserole sont remplis d'eau et placés sur feu vif;
- après ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson encore 15 minutes ;
- Les champignons cuits sont égouttés, versés avec de l'eau propre et bouillis à nouveau pendant 15 minutes.
Après le deuxième temps de cuisson, les prairies sont égouttées. Aujourd'hui, les champignons au miel sont considérés comme pratiquement prêts à la consommation, mais sous cette forme, ils ne sont pas savoureux. Les champignons sont utilisés pour une cuisson ultérieure, selon la recette.
Les bienfaits des champignons des prés
Les champignons sont une source de protéines, de graisses végétales et de glucides, mais ils sont faibles en calories. 100 g de pulpe contiennent au maximum 22 kcal. De plus, il existe des antibiotiques fongiques, du cuivre et d’autres substances bénéfiques. Les scientifiques n’ont pas encore pleinement exploré tous les bienfaits des champignons. Cependant, la médecine traditionnelle les utilise pour renforcer le corps, traiter les tumeurs, abaisser la tension artérielle et comme laxatif. Les champignons au miel sont bons pour le cœur, l'estomac et d'autres organes, mais vous devez les manger avec modération.
Tout champignon est considéré comme difficile pour le système digestif. S'il y a de graves problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, il est préférable de refuser de manger de délicieux cadeaux de la nature. La consommation doit être limitée aux personnes âgées et aux enfants de moins de 7 ans. Dans tous les autres cas, il n’y a aucune contre-indication à la consommation de pâturin des prés.
Quelques secrets pour éviter les intoxications
L’écologie moderne est tellement polluée que vous pouvez même vous faire empoisonner par des champignons comestibles. Souvent, des problèmes surviennent à la suite d'erreurs commises par la personne elle-même lors de la collecte ou de la préparation des champignons au miel. Pour éviter les intoxications, les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de respecter les règles suivantes :
- Si vous n’avez pas cueilli les champignons vous-même, mais que vous les avez achetés au marché, triez-les soigneusement. Entre les champignons au miel, il peut y avoir des doubles venimeux ou leurs morceaux. Toutes les graminées des prés cassées et suspectes doivent être jetées.
- De nombreuses graminées des prés poussent le long des routes et à proximité des usines. Vous ne pouvez pas les récupérer. Le tissu poreux du champignon absorbe toutes les substances nocives.
- Il est inacceptable de violer la technologie de transformation des champignons au miel. Les champignons ne doivent pas être cuits dans des poêles en aluminium ou en zinc. Si vous n'êtes pas sûr de la propreté écologique de la zone où la récolte a été récoltée, il est préférable de tremper les prairies pendant trois jours. Il est conseillé de changer l'eau toutes les trois heures.
En cas d'intoxication aux champignons, les premiers secours visent à faire vomir. Avant cela, le patient reçoit beaucoup de liquides. Appelez immédiatement un médecin, sinon les conséquences pourraient être graves pour la victime.
Conclusion
Les champignons au miel des prés sont un champignon savoureux et sain. Cependant, il est plus difficile à reconnaître que le champignon de miel traditionnel poussant sur une souche. Si vous n'êtes pas sûr de vos connaissances, il vaut mieux ne pas ramasser de champignons inconnus.
