Contenu
- 1 A quoi ressemble le champignon du miel sulfureux ?
- 2 Où et comment pousse-t-il
- 3 Le champignon est-il comestible ou non ?
- 4 Comment faire cuire des champignons au miel sulfurés
- 5 Cultiver des champignons au miel en forme de soufre sur le site ou à la campagne
- 6 Les doubles et leurs différences
- 7 Conclusion
Les champignons au miel sont l'un des champignons forestiers les plus courants, ils sont les plus courants et existent de nombreuses variétés, à la fois comestibles et vénéneuses.Le champignon du miel gris est classé comme faux représentant de la famille et est considéré comme comestible sous certaines conditions. Grâce à son goût doux après un traitement thermique approprié et à son arôme agréable, il a gagné l'amour et le respect des cueilleurs de champignons.
A quoi ressemble le champignon du miel sulfureux ?
Le faux champignon du miel séroplaque (autres noms : champignon du miel de pavot, champignon du miel de pin) appartient à la famille Strophariev et présente une ressemblance extérieure avec ses parents. La couleur du champignon est jaune ou orange clair, diluée avec des taches rougeâtres et brunâtres. L'hyménophore chez les jeunes individus est blanc, puis gris bleuâtre, avec la couleur caractéristique des graines de pavot. Le faux champignon du miel a une chair fine et légère qui ne change pas de couleur une fois coupée. Son odeur est champignon, agréable, avec une pointe d'humidité chez les spécimens plus âgés.
Description de la casquette
Le chapeau d'un jeune champignon mellifère est convexe, hémisphérique et, avec l'âge, il prend une forme plus prostrée. Le diamètre du capuchon est de 3 à 8 cm, la couleur va du jaune clair au marron clair. L'ombre dépend du lieu de croissance. Dans les endroits humides, la couleur est riche, dans les endroits secs, elle est pâle et terne. Des restes du couvre-lit peuvent être visibles à l’intérieur du capuchon.
Description de la jambe
Le pied droit et cylindrique acquiert une forme légèrement incurvée avec l'âge. Il pousse jusqu'à 10 cm et a une couleur inégale : jaune en haut, brun rouille plus foncé en bas. Son centre est creux, il n'y a pas d'anneau, mais des restes du voile peuvent être observés.
Une vidéo utile vous aidera à en savoir plus sur les champignons au miel plaqués gris :
Où et comment pousse-t-il
Le champignon gris du miel (hypholoma capnoides) pousse dans le climat tempéré du centre de la Russie, en Europe et dans certaines régions de l'hémisphère nord.C'est un champignon des arbres qui s'installe sur les souches tombées, le bois pourri et les racines des conifères uniquement cachées dans le sol. Le plus souvent, ce représentant pousse dans les basses terres, mais on le trouve également dans les zones montagneuses.
Quand peut-on récolter des champignons au miel soufrés ?
Récupérer des plaques de soufre faux champignons au miel Vous pouvez commencer dès la fin du printemps jusqu’aux températures les plus froides. Dans les régions au climat doux, ils sont récoltés même en hiver - en décembre. La fructification maximale a lieu entre septembre et octobre. Les champignons, comme tous les champignons au miel, poussent en grands groupes, en touffes, mais sont très rares seuls.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Le faux champignon Seroplate appartient aux champignons comestibles sous condition de la 4ème catégorie. Il n'est consommé qu'après un traitement thermique préalable - bouillant pendant 15 à 20 minutes. Pour préparer une variété de plats de champignons, seuls les chapeaux de spécimens jeunes et non envahis par la végétation sont utilisés. Les cuisses ne conviennent pas à la nourriture, car elles sont dures, fibreuses et ont un goût plutôt désagréable.
Comment faire cuire des champignons au miel sulfurés
Les plats principaux sont préparés à partir de faux champignons soufrés. Après l'ébullition obligatoire, ils sont frits avec l'ajout d'oignons, des sauces aux champignons sont préparées, marinées ou salées. Le bouillon est égoutté et n'est pas utilisé pour la nourriture. Pour la récolte pour l'hiver, la méthode de séchage est utilisée.
Comment faire mariner des champignons de pavot avec de l'ail et du raifort
Ingrédients requis :
- 1 kg de champignons ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 500 ml d'eau ;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
- épices - 2 à 3 gousses d'ail, 2 à 3 gousses, 2 feuilles chacune de raifort, de laurier et de groseilles.
Préparez les champignons au miel marinés au soufre uniquement après une ébullition préalable de 20 minutes.
Algorithme de cuisson.
- Tous les composants spécifiés sont ajoutés à la marinade, à l'exception du vinaigre, des feuilles de cassis et du raifort.
- Les champignons préparés sont versés dans la marinade bouillante et bouillis pendant 5 minutes.
- Ajoutez du vinaigre.
- Le fond des bocaux stérilisés est tapissé de feuilles de raifort et de cassis, et des champignons au miel sont placés dessus.
- Les bocaux sont remplis de marinade et stérilisés pendant au moins 20 minutes.
- Fermez-le ensuite hermétiquement et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
Salage à froid des champignons au miel soufrés
Les champignons au miel soufrés salés à froid ne sont pas moins savoureux. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- 1 kg de champignons préparés ;
- 3 à 4 gousses d'ail finement hachées ;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- plusieurs parapluies à l'aneth;
- épices – 3 pcs. feuille de laurier, clous de girofle - facultatif.
Algorithme de cuisson :
- Ajoutez une couche de sel au fond d'un récipient en verre ou en émail et disposez les champignons au miel bouillis et soufrés.
- Les couches sont alternées, chacune étant recouverte d'aneth, d'épices et d'ail.
- Saupoudrez de sel comme dernière couche et placez une gaze propre.
- Ils l'ont mis sous pression et l'ont mis dans un endroit frais et sombre pendant 1 mois.
Après quelques jours, la saumure devrait recouvrir complètement le récipient. Si cela ne se produit pas, il faut augmenter la pression. Pour éliminer tout risque de moisissure, il est important de bien rincer la gaze tous les 4 à 5 jours. Après 25 à 30 jours, les champignons salés doivent être transférés dans des bocaux et réfrigérés.
Comment sécher les coquelicots pour l'hiver
Le séchage est le seul moyen de préparer le champignon du miel sulfureux Hypholoma capnoides qui ne nécessite pas d'ébullition préalable. Ils sont nettoyés avec une brosse douce, mais pas lavés. Ensuite, ils sont enfilés sur une fine corde et suspendus dans un endroit aéré où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. Sécher pendant 40 jours. Les champignons au miel secs sont fragiles et cassants au toucher.
Vous pouvez également sécher les champignons au four à une température de 70°C pendant au moins 5 à 6 heures. Les fructifications sont remuées périodiquement.
Cultiver des champignons au miel en forme de soufre sur le site ou à la campagne
Le champignon du miel de pavot est également cultivé sur les parcelles personnelles : sur de la sciure de pin ou un mélange de celle-ci avec de la paille et du foin. Dans les magasins spécialisés, ils achètent du mycélium de champignon, préparent le substrat et suivent l'algorithme :
- La sciure de bois de conifères est ébouillantée avec de l'eau bouillante et laissée refroidir.
- Le substrat est extrait de l'excès de liquide et mélangé avec du mycélium de champignon dans les proportions indiquées sur l'emballage.
- L'ensemble du mélange est placé dans un sac en plastique transparent, ficelé et légèrement écrasé.
- Pour permettre à l'oxygène d'entrer, de petites coupures sont pratiquées sur le sac.
- Accrochez-le dans le jardin à l'ombre. Vous pouvez faire pousser des champignons soufrés à l’intérieur.
- Durant le 1er mois, le mycélium ne nécessite pas d'éclairage. Pendant ce temps, le substrat va acquérir une couleur blanchâtre ou jaune et devenir dense.
- Au bout de 2 semaines supplémentaires, les fructifications deviendront clairement visibles : la lumière sera désormais nécessaire au développement actif des champignons.
- Des coupes sont faites dans le sac pour la croissance des champignons et elles sont coupées au fur et à mesure de leur croissance.
Les doubles et leurs différences
La principale différence entre la sulfuroplastie et les autres représentants de l'espèce Glofariidae est la couleur des plaques, caractéristique de la couleur des grains de pavot. Aucun des sosies n'a cette teinte d'hyménophore, cette caractéristique doit donc être prise en compte lors de la collecte de champignons. La pseudomousse séroplaque peut être confondue avec les représentants apparentés suivants :
- Champignon du faux miel rouge brique a une couleur de calotte caractéristique et des plaques jaunes.Il pousse principalement dans les forêts de feuillus, préférant les souches de hêtre et de chêne. Comestible sous condition.
- Champignon du miel d'été – a une chair plus claire et des plaques grises ou fauves. Préfère les forêts de feuillus et les souches de bouleau. Est comestible.
- Champignon du miel jaune soufre a des plaques verdâtres, jaune soufre, couleur uniforme du chapeau et de la pulpe. On le trouve dans les forêts de feuillus, mais dans de rares cas, on le trouve également dans les fourrés de conifères. Représentant du champignon toxique du miel.
- Galerie bordée Il se distingue par des plaques jaunes ou brunes, selon l'âge, et une calotte jaune-brun, uniformément colorée. Il pousse aussi bien dans les forêts de conifères que de feuillus. Cette espèce est venimeuse.
Après un examen attentif, le champignon sulfureux du miel, ou hypholoma du pavot, peut être facilement distingué des représentants venimeux de la famille des Strophariacées énumérés ci-dessus. En goût et en qualité, il est proche du champignon du miel d'été.
Conclusion
Le champignon du miel Seroplate est un champignon savoureux et sain qui contient de nombreuses vitamines et micro-éléments. Il porte ses fruits jusqu'à la fin de l'automne, et donne donc la possibilité aux cueilleurs de champignons de diversifier la table tout au long de la saison avant le froid ou en l'absence d'autres champignons. Souvent, les amateurs de « chasse tranquille » collectent le champignon du miel de pavot ainsi que le champignon du miel d'été, comme une seule espèce.
