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Le champignon Porcini est une prise souhaitable pour tout cueilleur de champignons. De beaux et forts cèpes ne demandent qu'à être ajoutés au panier. Mais on les trouve de moins en moins souvent en forêt. Cela est dû à la réduction de la superficie forestière, à une mauvaise écologie et à bien d’autres raisons. Par conséquent, de nombreux amateurs de cette délicatesse forestière réfléchissent de plus en plus à la façon de cultiver des cèpes à la maison. Et si vous avez un tel désir et une telle opportunité, vous devez absolument le faire, car l'utilisation régulière de ce produit apporte de grands bienfaits pour la santé.
Bienfaits des cèpes
- Augmente l'immunité.
- Aide à lutter contre l'athérosclérose et l'angine de poitrine.
- Bonne prévention dans la lutte contre le cancer.
- Contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments.
Si vous décidez d'organiser la culture des cèpes à la maison, vous devez vous familiariser avec la biologie des cèpes afin de ne pas commettre d'erreurs.
La production industrielle de masse de cèpes n'est pas justifiée en raison de sa complexité et de son coût élevé.Mais il est tout à fait possible de les cultiver en petite quantité.
Caractéristiques des cèpes
Le cèpe appartient aux champignons tubulaires et est un symbiote : son mycélium se développe avec le système racinaire de l'arbre sous lequel il pousse. Ils échangent des nutriments pour un bénéfice mutuel. Chaque type de cèpe forme une symbiose avec un certain type d'arbre.
C'est l'un des rares champignons qui tolèrent le soleil éclatant ; il pousse bien dans les prairies éclairées. Les cèpes peuvent également vivre à l'ombre, mais ils s'y sentent bien moins bien : on ne les trouve que dans des endroits ombragés au cours d'une année de récolte. Les cèpes n’aiment pas les endroits très humides, mais ils ne pousseront pas du tout sans eau. Les cèpes ne tolèrent pas la chaleur extrême et les basses températures quotidiennes. En été, il pousse mieux à une température de 15 à 18 degrés Celsius ; en automne, 10 degrés lui suffisent. Pour atteindre la taille d'un champignon adulte (un chapeau jusqu'à 50 cm de diamètre et une tige jusqu'à 25 cm de haut et jusqu'à 5 cm de diamètre), il faut à un cèpe une semaine entière. Les meilleurs sols pour cela sont le sable, le limon sableux et le limon.
Lorsque nous savons quelles conditions doivent être créées pour une croissance réussie des cèpes, essayons de cultiver des cèpes à la maison.
Il existe deux façons de reproduire ce délice aux champignons :
- extensif - les cèpes sont cultivés sur leur propre parcelle dans des conditions naturelles;
- intensif – culture dans des espaces fermés dans lesquels les conditions nécessaires sont créées par l’homme.
Examinons chaque méthode plus en détail.
Comment faire pousser des cèpes sur la parcelle
Cette méthode de culture est saisonnière.Le succès dans ce domaine peut être obtenu à condition qu'il y ait des arbres appropriés sur le site, à côté desquels les cèpes seront à l'aise. Dans la nature, ils poussent le plus souvent sous des bouleaux, des chênes, des pins et des épicéas. Les jeunes arbres âgés de 5 à 10 ans conviennent le mieux. Ils peuvent être plus âgés, mais pas moins de 5 ans. Le cèpe n'a pas de symbiose avec les racines des jeunes arbres.
Dans une zone propice à tous égards, on creuse le sol sans retourner la formation. Il faut choisir les mauvaises herbes. S'il ne pleut pas, la zone doit être humidifiée. La préparation ultérieure du site dépend de la méthode par laquelle les cèpes vont se propager.
Méthodes de propagation des cèpes
- mycélium du commerce;
- des fragments de mycélium ramenés de la forêt ;
- matériel de champignon apporté de la forêt.
Dans les premier et deuxième cas, le sol doit être rendu nutritif à l'aide d'un compost spécialement préparé. Il est fabriqué à partir de feuilles, de morceaux d'écorce commençant à pourrir avec l'ajout d'une petite quantité de fumier de cheval.
Pour que le compost mûrisse plus rapidement, il doit être humidifié de temps en temps avec une solution faible de nitrate d'ammonium à une concentration de 1%.
Aménagement d'un massif pour planter des cèpes
Retirez la terre à l'endroit choisi sur une profondeur de 20 cm et mettez-la de côté. Remplissez le lit couche par couche avec du compost et de la terre sélectionnée. Le mycélium des cèpes est simplement disposé sur le sol en l'approfondissant de 7 cm, conformément aux normes indiquées sur l'emballage.
Le fumier frais ne convient pas pour cela. C'est bien mieux s'il s'agit d'humus complètement mûri. Pour l'enrichir en bactéries bénéfiques, renversez-le avec une solution de préparations EM selon les instructions.
Si les champignons se multiplient par le sol avec une partie du mycélium et que pour cela une couche de 15 sur 25 cm est suffisante, elle est divisée en 10 à 15 fragments, disposés à égale distance sur la surface du lit et également saupoudrés avec un peu de terre. Le sol est bien humidifié. Le mycélium est prélevé sous l'arbre approprié de la forêt, sous lequel poussent les cèpes. La couche doit être soigneusement coupée et veiller à remplir la zone endommagée avec de la terre fraîche afin que les dommages causés à la nature soient minimes.
Pour conserver l'humidité plus longtemps, il est bon de pailler le lit avec des feuilles sèches ou de la mousse.
Les cèpes peuvent se propager par des fragments de corps de champignons. Il existe deux méthodes : sèche et humide.
- Avec la méthode sèche, vous pouvez placer des chapeaux entiers de champignons bien mûrs ou des morceaux de ceux-ci à l'endroit choisi, la couche de spores doit être en bas. Saupoudrez-les légèrement de terre. Vous pouvez placer les chapeaux des champignons sur une feuille de papier propre et les laisser bien sécher au soleil, puis les planter.
- La méthode humide est connue depuis l'Antiquité. Des cèpes bien mûrs, voire trop mûrs, ont été placés dans un bol en bois et remplis d'eau de pluie douce pendant une journée. Ajout de 3-4 cuillères à soupe. cuillères de sucre ou d'alcool. L'infusion mélangée a été filtrée sur une étamine et arrosée sur le lit préparé pour la plantation.
Par exemple, lors de la plantation sous un chêne, récoltez des cèpes cultivés dans la forêt de chênes.
Avec une plantation précoce réussie, vous pouvez vous attendre à une récolte dès la première année, mais parfois ce processus s'éternise pendant 2 voire 3 ans.
Cultiver des cèpes à l'intérieur
Les serres, les sous-sols, les hangars et les hangars conviennent à cela. L'essentiel est la capacité de créer des conditions adaptées à la culture des champignons, à savoir une température comprise entre 8 et 12 degrés Celsius et une humidité d'environ 90 %.
Un point très important est un bon éclairage. La lumière doit être diffuse et tamisée. Il est requis par les champignons après l'apparition des fructifications. Jusqu'à ce moment, la pièce ne peut pas être éclairée du tout.
Étapes de préparation et de culture des cèpes en intérieur
Les serres sont les mieux adaptées pour cela. Dans les régions du sud, une simple serre en polycarbonate suffit. Dans les zones plus au nord, le chauffage devra être prévu. Et là où il fait très froid, il est plus facile de l’installer dans une pièce dont il est facile de réguler la température.
- Choisir une pièce pour grandir.
- Si nécessaire, nous installons un système de chauffage.
- Nous veillons à maintenir le niveau d’humidité requis.
Le moyen le plus simple consiste à placer des récipients contenant de l'eau, entre lesquels il doit y avoir une distance d'environ 2 m, ou des récipients contenant de la sciure de bois constamment humidifiée. - Nous obtenons le bon éclairage. Si nécessaire, nous plaçons sur la serre des matériaux résistant à la lumière ou ceux qui ne transmettent que la lumière diffuse. Pour les champignons déjà germés, il suffit d'allumer une lumière de faible intensité 4 heures par jour.
- Nous installons un système de ventilation. Par temps froid, l’air soufflé doit être chauffé.
- Nous préparons des contenants pour la culture des cèpes. Des caisses en bois désinfectées montées sur des étagères spéciales conviennent à cet effet.
- Un sol approprié est l’un des éléments les plus importants du succès. Il est préparé à l'avance. Composants du sol : sol fertile, une petite quantité de sciure de bois et de fumier de cheval ou d'humus.
- Pour éviter que la sciure de bois n'absorbe beaucoup d'azote lors de la pourriture, il est préférable de l'humidifier avec une solution faible de nitrate d'ammonium. Le sol préparé doit mûrir pendant au moins une semaine.
- Remplissez les boîtes avec de la terre préparée.
- Quand tout est prêt, nous achetons du mycélium de champignon. Les cèpes ramenés de la forêt ne conviennent pas à la culture de champignons à la maison. En Hollande, des technologies intensives ont déjà été développées pour cultiver ce délice forestier. Des races spéciales de cèpes ont également été sélectionnées, les plus adaptées à un usage domestique. Si possible, il est préférable d'utiliser du mycélium hollandais.
- Nous achetons la quantité requise de mycélium, la broyons sans la retirer des sacs.
- Répartir uniformément sur la surface du support conformément aux instructions. Mélanger avec de la terre. Nous surveillons l'humidité du substrat. La couche de terre au-dessus du mycélium ne doit pas dépasser 7 cm d'épaisseur.
- Nous surveillons tous les paramètres de la pièce où sont cultivés les champignons et attendons la récolte.
Pour imaginer plus clairement le processus de culture des champignons, vous pouvez regarder la vidéo :
La technologie pour cultiver des cèpes à la maison est beaucoup plus complexe que celle pour faire pousser des champignons. Cela nécessite des coûts initiaux et du temps importants. Mais tout cela se révèle payant dans le résultat obtenu.Pour ceux qui ne se sont pas encore lancés dans la culture de champignons à domicile, il est préférable de commencer par cultiver des champignons sur la parcelle. Et les producteurs de champignons expérimentés peuvent tirer des revenus assez importants de leurs plantations intérieures.
