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Il n’y a pas un cueilleur de champignons qui n’aimerait pas ramasser tout un panier de cèpes de bonne qualité. Sans connaître les lieux exacts et vérifiés de leur croissance, vous pouvez vous concentrer sur ses préférences et sa période de fructification. Les cèpes poussent dans divers endroits.
Où poussent les cèpes ?
Si vous vous lancez dans la science, les cèpes ne sont pas qu'un seul type, il existe environ 18 variétés et chacun a des préférences différentes. Chacun crée une symbiose (mycorhize) avec des types d'arbres spécifiques, et d'un âge strictement défini. Cependant, la découverte d’un arbre symbiote ne signifie pas du tout qu’un cèpe se cache certainement en dessous. La composition du sol, le taux d’humidité et la température ambiante comptent également.
Comme il sied aux nobles représentants, les cèpes sont très pointilleux sur les conditions et ne poussent pas n'importe où. C'est pourquoi les cueilleurs de champignons passionnés qui connaissent bien la région ne sont pas pressés de partager leurs champignonnières, où les cèpes portent leurs fruits en abondance et chaque année.
Dans quelles forêts poussent les cèpes ?
La zone tempérée de l'hémisphère Nord est dominée par les forêts de conifères. C'est le paysage le plus typique des cèpes. Le champignon blanc du pin (Boletus pinophilus) vit généralement dans les forêts de pins. Il se distingue par une calotte rouge-brun ou chocolat et une patte épaisse et gonflée avec un motif maillé caractéristique de couleur brunâtre. Le champignon aime les sols sableux et limoneux et ne s'installe jamais dans les basses terres et les marécages. Dans les zones montagneuses, il préfère les endroits plus élevés.
Lieux de croissance caractéristiques :
- clairières à sphaignes ou à lichens;
- bords de clairières et clairières ;
- accotements de chemins forestiers.
Dans les forêts d’épicéas, vous pouvez trouver une espèce similaire – le cèpe de l’épinette (Boletus edulis). C'est un représentant typique du genre et est souvent appelé commun. La couleur du bonnet varie du brun clair au brun foncé. Ses conditions de croissance sont identiques à celles de l'espèce précédente : les endroits de prédilection sont les zones bien éclairées et sèches avec une épaisse litière de lichens et de mousses. Les cèpes d'épinette poussent également dans les vieilles forêts de sapins et d'épicéas.
Les cèpes poussent également dans les forêts de feuillus, qui occupent également une superficie considérable, notamment dans les régions du sud. Le plus simple et le plus répandu est le cèpe de bouleau (Boletus betulicola), communément appelé épillet. Les premiers cèpes apparaissent dans la forêt lorsque le seigle commence à pousser. On les trouve dans presque toutes les forêts de bouleaux, en particulier en bordure des zones ouvertes et en bordure.
Pour augmenter la probabilité de trouver un épillet, vous devez connaître deux signes :
- Les cèpes poussent dans une forêt de bouleaux, où se trouvent des touffes d'herbe blanche.
- Les champignons voisins des cèpes de bouleau sont les girolles et les amanites rouges.
Les cèpes appelés cèpes bronze (Boletus aereus) sont récoltés dans les forêts de chênes. Ils ont une couleur de chapeau sombre, dans certains cas presque noire, avec un revêtement blanchâtre rappelant la moisissure. Les champignons poussent dans les climats chauds et sont rares dans les régions montagneuses. Ils sont plus répandus dans le sud-ouest de l’Europe ainsi qu’en Amérique du Nord.
De nombreux mycologues constatent la plus grande accumulation de cèpes dans les forêts mixtes. Ceci s'explique par la présence de plusieurs symbiotes à la fois, ce qui permet à différentes espèces de pousser sur un même territoire. Le sous-bois joue un rôle important. La croissance massive des cèpes est associée à la présence du bouleau, car la variété qui crée avec lui des mycorhizes est la plus commune de toutes.
Où poussent les cèpes en Russie
La zone de culture des cèpes sur la carte du monde couvre tous les continents, à l'exclusion de l'Australie et des régions polaires de l'Antarctique. En Russie, il est distribué depuis la région de Mourmansk jusqu'aux montagnes du Caucase, des frontières occidentales jusqu'à la péninsule de Tchoukotka. Cependant, les cèpes ne poussent pas partout. Par exemple, il est extrêmement rare dans la toundra et la toundra forestière, mais porte des fruits abondamment dans la taïga du nord. Des régions occidentales à la Sibérie orientale, la population de cèpes diminue progressivement ; en Extrême-Orient, les cèpes ne sont pas rares. Dans les conditions forêt-steppe, ils sont rares, ils ne poussent pas dans la zone steppique.
Sous quels arbres poussent les cèpes ?
Les bolets créent des mycorhizes avec des arbres tels que :
- épicéa;
- pin;
- sapin;
- chêne;
- bouleau.
Certains experts affirment que les cèpes poussent dans les forêts d'ormes et d'ormes. On y connaît des cas de détection de variétés de bouleau, de pin et d'épicéa.Mais de nombreux mycologues parlent des difficultés à nouer une relation symbiotique avec l'orme en raison des processus biologiques spécifiques de l'arbre.
Lorsqu'on parle des préférences des cèpes, on ne peut manquer de prendre en compte l'âge de la forêt. Plus la zone est ancienne et vierge, plus la probabilité de les trouver est grande. Ils poussent sous des arbres âgés de 20 à 50 ans et plus, car la formation et le développement du mycélium chez ces représentants du genre Boletus prennent plus d'une douzaine d'années.
Dans quelle région poussent les cèpes ?
Dans les zones de plaine, les cèpes sont plus répandus que dans les zones montagneuses. Ils préfèrent les sols bien drainés et non gorgés d’eau :
- grès;
- loam sableux;
- limons.
Les cèpes ne poussent pratiquement pas dans les tourbières et les zones marécageuses. Ils aiment les zones éclairées où les arbres sont peu implantés, mais il arrive qu'ils portent des fruits abondamment à l'ombre sous les cimes denses des conifères. Il est intéressant de noter que lors d'une année de récolte, la lumière ne joue pas un rôle important, mais lors des étés pluvieux et froids, les cèpes n'apparaissent qu'à la lisière de la forêt, où il fait plus sec et où le sol se réchauffe mieux. Par temps chaud, les fructifications poussent dans l'herbe sous les buissons, à l'ombre des arbres. Il faut rechercher les cèpes en forêt dans les endroits où il y a une litière de mousse (lin coucou, sphaigne, mousse de renne) et de lichens.
Quand cueillir les cèpes
La période de fructification des cèpes dépend du climat. Dans la zone tempérée nord, les cèpes se récoltent de mi-juin à fin septembre. Il y a des cas où ils ont été retrouvés à la fin du printemps, mais c'est plutôt une exception à la règle. Dans les régions chaudes, la période de cueillette des cèpes s'étend jusqu'en octobre.
En quel mois les cèpes sont-ils récoltés ?
La croissance la plus massive est observée dans la seconde quinzaine du mois d’août.Les bolets poussent seuls ou en groupes, formant parfois des cercles, communément appelés « anneaux de sorcière ».
A quelle température poussent les cèpes ?
Température optimale pour le développement et la croissance de la fructification :
- en juillet-août – 15-18°C ;
- en septembre – 8-10°C.
Lorsque la température atteint 20°C, la croissance du mycélium et la formation des fructifications ralentissent. Les changements brusques de température la nuit et une humidité excessive ne sont pas bons pour les cèpes. Les conditions météorologiques les plus favorables sont considérées comme un temps modérément chaud avec de courts orages et des brouillards nocturnes.
D'autres espèces sont des indicateurs uniques de l'apparition de ce représentant :
- les cèpes de l'épinette et du pin apparaissent simultanément avec le verdier (Tricholoma equestre);
- la forme bouleau commence à se développer avec l'apparition des girolles communes (Cantharellus cibarius) ;
- Il est logique de regarder dans les forêts de chênes lorsque la première russule verte (Russula aeruginea) apparaît.
Combien de temps pousse un cèpe ?
Le taux de croissance des cèpes dépend directement des conditions météorologiques. L'humidité de l'air doit être inférieure à 60 %. Si une sécheresse survient soudainement après des intempéries prolongées, l’espèce cesse de croître, même si le sol est suffisamment humidifié. À faible humidité, la fructification sèche rapidement car elle n’est pas protégée de l’évaporation.
Les cèpes poussent plus intensément après la pluie. Ceci est particulièrement visible chez les jeunes spécimens au cours des trois premières heures après des précipitations abondantes mais de courte durée. Dès le 4-5ème jour, le poids de la fructification peut atteindre 180 g. En moyenne, il faut un cèpe par semaine pour atteindre l'âge adulte.
Les larves de ravageurs affectent également la croissance. S'ils rampent vers le haut depuis le bas de la tige, le développement ne s'arrête pas ; si le capuchon est endommagé, les cèpes cessent de croître. Selon les observations de mycologues, un champignon poussant à proximité et non affecté par les insectes commence à se développer beaucoup plus rapidement que son homologue malade. Dans certains cas, les pontes sont détruites par les écureuils ou les limaces, le fruit peut alors atteindre une taille très impressionnante.
La vie des cèpes est courte - seulement 12 à 14 jours. Premièrement, la tige cesse de croître et après 2-3 jours, le chapeau cesse de croître. Le vieillissement rapide commence dès que les spores mûrissent.
Comment trouver un cèpe en forêt
En résumant ce qui précède, nous pouvons réduire les nuances de la croissance blanche aux points suivants :
- Des bouleaux, des sapins, des pins, des sapins et des chênes devraient pousser dans la forêt.
- L'âge des arbres est d'au moins 20 à 50 ans.
- La zone est assez sèche et non marécageuse.
- Le sol est limoneux, sableux ou limono-sableux.
- La litière forestière est représentée par des mousses et des lichens, et il y a des touffes d'herbe.
- Les cèpes sont photophiles, poussent le long des lisières et dans les forêts ouvertes, préférant les collines.
Comment bien récolter les cèpes
La collecte est sécuritaire uniquement dans des lieux respectueux de l’environnement, loin des routes et des installations industrielles. Il est préférable de laisser les spécimens suspects en forêt, car un seul fruit peut provoquer un empoisonnement ou endommager l'ensemble du lot de préparations.
Les corps fruitiers sont soigneusement coupés à la base avec un couteau, inspectés pour détecter la présence de vers et placés dans des paniers. Vous pouvez également les récupérer dans des sacs en plastique ; les blancs ne se froissent pas autant que les russulas.
La plupart des cueilleurs de champignons savent depuis l'enfance que les fruits ne peuvent pas être déracinés ou tordus.Selon beaucoup, une telle attitude envers les dons forestiers peut endommager le mycélium. En fait, la fructification n'est rien de plus qu'une sorte de « support » pour la maturation des spores, la partie principale étant située sous terre. Si un petit nombre de fils de mycélium se brisent à l'endroit où la fructification a été cueillie, le mycélium ne souffre pas beaucoup. Les fils se comptent par milliards et les blessures guérissent rapidement.
Conclusion
Une fois que vous savez quand et où poussent les cèpes, vous pouvez vous rendre en forêt en toute sécurité. Si l'on prend en compte toutes les nuances et préférences de ces habitants capricieux de la forêt, nul doute que le panier ne restera pas vide. Et même si la récolte est modeste, une promenade en forêt est un plaisir en soi.
