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La culture de champignons sur le site attire de nombreux estivants. Bien entendu, les passionnés de cueillette de champignons préfèrent rechercher des cèpes dans la forêt. Mais pour les autres amateurs de plats aux champignons, ce qui est plus attractif, c'est la possibilité de monter un panier sans sortir de la cour.
Les champignons ont toujours été considérés comme un produit festif et les champignons blancs, en général, sont un délice sur la table. Il n'est pas toujours possible d'acheter des cèpes sur le marché, mais les cultiver soi-même est non seulement rentable, mais aussi passionnant. L'essentiel est de créer des conditions aussi proches que possible des conditions naturelles afin d'obtenir une bonne récolte. La culture des cèpes est plus difficile que celle des pleurotes, mais si vous faites un petit effort, vous serez satisfait des résultats.
Les femmes au foyer aiment les cèpes pour leur viande, leur goût riche et aussi parce que le champignon ne noircit pas pendant la transformation. C'est pour ça qu'on l'appelle blanc.
Cultiver des cèpes dans une parcelle personnelle est possible de deux manières :
- du mycélium;
- à partir de chapeaux frais de champignons adultes.
Vous pouvez récolter soit dans une serre, soit dans une autre pièce, soit en plein air.
Pour comprendre pourquoi les jardiniers aiment tant les cèpes, il suffit de regarder un cèpe adulte et de l'essayer.
Que verrons-nous et ressentirons-nous ?
- Un énorme et beau chapeau marron sur une épaisse tige blanche.Plus le cèpe est vieux, plus le chapeau devient foncé.
- La pulpe des cèpes est juteuse et dense. Ne change pas de couleur à la coupe, reste jaunâtre. Dans certains cas, il peut devenir légèrement rose.
- Le goût est si riche et agréable que les amateurs de plats de cèpes n'utilisent pas d'autres types pour préparer des collations.
- Une fois cuits, les cèpes dégagent un arôme très savoureux qui éclipse l'odeur des autres produits.
Si vous décidez de commencer à cultiver des cèpes, vous devez d'abord vous familiariser avec les exigences des beautés forestières en matière de conditions de croissance.
Caractéristiques et conditions de culture des cèpes
Dans des conditions naturelles, le cèpe pousse en étroite interaction avec les arbres ou en symbiose. Les conifères préférés des cèpes blancs sont l'épinette et le pin, ainsi que le bouleau et le chêne. De plus, l'âge préféré des arbres est d'au moins 35 à 50 ans, donc dans les jeunes forêts de pins, il est possible de ne pas en récolter trop.
Il aime beaucoup les cèpes dans les forêts où :
- le sol est couvert de mousses et de lichens ;
- pas de changements brusques de température ;
- il y a des voisins confortables - girolles, verdiers, russules vertes ;
- la température moyenne de l'air à la fin de l'été est de 18°C et en septembre de 10°C ;
- la lumière du soleil pénètre bien ;
- la composition du sol est limoneux sableux ou, en général, sable bien drainé ;
- Il n'y a ni fougères ni sabots dans le quartier.
Comment faire pousser beaucoup de cèpes ? Pour ce faire, vous devez respecter certaines règles afin que le champignon soit dans ses conditions habituelles.
Vous devez choisir un endroit pour cultiver des cèpes sur votre parcelle, en tenant compte de tous les paramètres, afin que le résultat ne déçoive pas et que les efforts déployés ne soient pas vains. C'est génial s'il y a déjà des arbres matures âgés de 7 à 10 ans au maximum et que l'endroit est bien éclairé et humidifié.
Il est bon d'apporter de la terre de l'endroit où le cèpe parent est prélevé. Les cèpes ne poussent dans aucun sol, ils sont exigeants sur la composition du sol et ne poussent pas bien dans des conditions qui leur sont inconfortables. Vous devez savoir que des changements brusques de température, une ombre ou une humidité excessive et un manque d'air frais affecteront négativement la croissance des cèpes blancs. Par conséquent, avant de commencer à cultiver des cèpes sur votre site, vérifiez que toutes les conditions nécessaires sont réunies.
Si vous décidez de cultiver des cèpes à l'intérieur, alors :
- l'espace choisi doit être bien ventilé ;
- il doit être possible de maintenir une température optimale (de +8°C à +12°C) ;
- le taux d'humidité ne doit pas dépasser 90 % -92 % ;
- il devra être doté de sources de lumière artificielle à faible luminosité.
Pour la culture en intérieur, une structure de serre, un sous-sol, un entrepôt ou un bâtiment utilitaire convient.
Comment faire pousser des cèpes
Option pour cultiver des cèpes sur une parcelle de mycélium
Cette méthode aide les amateurs de cèpes lorsqu'ils n'ont pas le temps de rechercher les « parents » de la forêt ou qu'il n'y a pas de forêt à proximité du tout. Pour faire pousser des cèpes de cette façon, vous devrez acheter du mycélium.
Lors de l'achat de mycélium, vérifiez immédiatement les informations suivantes à son sujet :
- variété et souche;
- résistance aux moisissures;
- taux d'encrassement ;
- durée de conservation.
Vous pouvez déterminer indépendamment la qualité du mycélium par son apparence et son odeur. Un bon mycélium de cèpes a une riche couleur rouge avec de petites taches jaunes.Mais si les taches sont noires ou vertes et que vous sentez une odeur d'ammoniac, le produit acheté doit être retourné. Après l'achat, conservez le mycélium sur l'étagère inférieure du réfrigérateur à une température de +4°C, mais pas plus de 3 mois.
En plus du mycélium fini, vous devrez préparer :
- une zone où poussent des conifères ou des feuillus ;
- feuilles mortes, mousse, petites branches ;
- compost mûri.
Nous commençons maintenant à préparer le substrat dans lequel pousseront les cèpes plantés. Un substrat de haute qualité est constitué de sciure d'arbres à feuilles caduques, de paille, d'enveloppes de tournesol et de sarrasin. Il peut y avoir d’autres composants, mais une condition importante est l’absence d’inclusions pourries ou de moisissures !
Avant de planter le mycélium des cèpes, le substrat est saturé d'humidité. Cela se fait selon deux méthodes de traitement : à la vapeur ou à l'eau bouillante. Le mélange peut être transformé dans des sacs en plastique.
La période idéale pour planter des cèpes sur le site est la période chaude de l'année de mai à septembre.
Lorsque tout est préparé, nous passons à l’étape suivante : la plantation.
Sur le site de plantation choisi autour de l'arbre, enlevez la couche supérieure de terre aussi épaisse qu'une pelle (20 cm). Nous laissons l'arbre au centre et autour de lui nous exposons une zone d'un diamètre de 1 m à 1,5 m.
Placez du compost sur le cercle nu. Il peut être remplacé par un sol contenant beaucoup de tourbe. L'épaisseur du marque-page ne dépasse pas 2 cm. Nous plaçons maintenant le mycélium en damier tous les 30 cm. Un paquet de mycélium est utilisé pour un arbre.
Couvrir d'une couche de terre et d'eau. Nous prenons la terre qui a été enlevée plus tôt sous l'arbre et versons de l'eau à travers un pulvérisateur. Pour une plantation (1 arbre), nous dépensons 2-3 seaux.
Couvrez la zone où le mycélium des cèpes est planté de paille pour maintenir l'humidité.Nous l'arrosons périodiquement pour que notre mycélium ne se dessèche pas. Les jardiniers ajoutent des produits biologiques (« Baikal EM-1 ») à l'eau lors de l'arrosage pour augmenter la germination.
Pendant les mois d'hiver, nous recouvrons le mycélium de branches d'épinette, de feuilles mortes ou de paille. Le rayon de l'abri doit être d'au moins 2 M. Au printemps, n'oubliez pas de le retirer une fois passée la menace de retour des gelées.
Nous obtenons la première récolte de champignons un an après l'enracinement du mycélium. La croissance des cèpes se poursuivra pendant 4 ans. L'irrigation avec l'utilisation de produits biologiques augmente la durée de récolte à 7 ans.
Option pour planter des chapeaux de champignons
Cette méthode nécessite également des arbres autour desquels vous cultiverez des cèpes sur le site. Mais les semences devront être obtenues indépendamment de la forêt. Vous devez récupérer les chapeaux des cèpes mûrs.
La quantité minimale est de 7 à 10 pièces. Choisissez des spécimens dont le diamètre du capuchon est d'au moins 15 à 20 cm. Cassez un capuchon et regardez la couleur de la chair à la cassure. Il devrait avoir une teinte verdâtre. Si les cèpes sont infectés par des larves d'insectes, vous ne devriez pas y prêter attention.
Nous commençons à atterrir.
Nous préparons d’abord le matériel – les chapeaux de champignons :
Placez-les dans un seau rempli d'eau et laissez-les pendant une journée. C'est bien si c'est de l'eau de pluie.
Après avoir été mouillés, pétrissez les bouchons directement dans l'eau. Les morceaux doivent être petits pour former une masse homogène. Nous le filtrons à travers un tamis. Nous laissons également la pulpe restante pour la plantation.
On prépare une place sous un arbre, comme dans la version précédente.
Le processus de plantation est légèrement différent. Nous ne recouvrons pas la zone nue d'une couche de terre, mais versons les spores des cèpes directement sur les racines de l'arbre. Étalez dessus le reste de la pulpe de champignons.
Couvrir avec la terre enlevée et l'eau. Egalement soigné et généreux (jusqu'à 5 seaux).
Les exigences en matière d'entretien restent les mêmes : nous maintenons l'humidité, la chaleur et la couverture pour l'hiver.
Un arrosage nécessite 4 à 5 seaux d'eau. Naturellement, pendant la saison des pluies, il diminue.
Ils récoltent au même endroit pendant 3 à 4 ans. Ensuite, de nouvelles spores sont plantées en utilisant la même technologie.
Lorsque vous cultivez des cèpes dans une serre, assurez-vous de surveiller l'humidité et l'éclairage de la pièce.
Trucs et astuces
Pour améliorer le taux de survie des cèpes, vous pouvez profiter des conseils de estivants expérimentés :
- Essayez de récolter les cèpes blancs sous des arbres identiques à ceux où vous les planterez sur le site. Utilisez des sacs séparés pour les graines de différents arbres.
- Les chapeaux collectés sont trempés immédiatement après la collecte et semés le lendemain. En raison de leur décomposition rapide, leur stockage n’est pas recommandé.
- Ne congelez pas les champignons pour les semer plus tard - cela ne fonctionnera pas. Vous ne recevrez aucune récolte ni pousse.
- Ajoutez de l'alcool ou du sucre à l'eau de trempage pour les chapeaux de champignons afin d'augmenter leurs chances de survie. Vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe. cuillères d'alcool ou 50 g de sucre semoule par seau d'eau.
- Assurez-vous de désinfecter la zone préparée pour la plantation. Une bonne infusion de thé noir (50 g de feuilles de thé pour 1 litre d'eau bouillante) ou d'écorce de chêne (faire bouillir 30 g d'écorce dans 1 litre d'eau pendant une heure). Le traitement se fait avec une infusion refroidie.
- Plantez des cèpes sur le site au plus tard à la mi-septembre.
- Pour le champignon blanc, le fumier de cheval est considéré comme le meilleur compost.
Bien sûr, cultiver des cèpes sur la parcelle demande de la patience et des efforts, mais la récolte qui en résulte vous fera oublier les ennuis. Ce processus réussit du premier coup, même pour les jardiniers débutants.
