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Les cèpes sont particulièrement populaires en raison de leur goût et de leur arôme riches et agréables. Il est largement utilisé en cuisine et en médecine. Par conséquent, en entrant dans la forêt, tout amateur de chasse tranquille essaie de le trouver. Mais parfois, vous pouvez observer que les cèpes deviennent roses, vous devez donc savoir avec certitude si vous pouvez le consommer dans ce cas ou s'il vaut mieux s'abstenir.
Le corps du fruit des cèpes ne devient pas rose lorsqu'il est coupé
Un cèpe devient-il rose une fois coupé ?
Cette espèce tire son nom du fait que sa chair est de couleur claire. De plus, la couleur ne change pas au contact de l’air. Le chapeau du cèpe ne devient pas non plus rose lorsqu'il est cassé ou coupé. La teinte claire confirme la comestibilité de ce représentant.
Pourquoi le champignon blanc devient-il rose ?
Boletus a de faux jumeaux qui changent de couleur lorsqu'ils sont coupés. Certains signes aident à reconnaître un tel représentant. Par conséquent, si un cèpe devient rouge ou rose lorsqu'il est coupé, cette caractéristique devrait éveiller les soupçons. Cette teinte n'est pas la norme.
Ce signe indique la teneur en substances toxiques, vous devez donc vous abstenir de consommer de tels spécimens. Mais ce n’est pas une règle absolue, car il existe de nombreuses espèces comestibles qui deviennent également roses lorsqu’on les coupe, mais elles sont complètement différentes des cèpes.
Est-il possible de manger un cèpe s'il est devenu rose ?
Si les cèpes deviennent roses à la cuisson, il vaut mieux s'abstenir de les manger. Cet effet peut être produit par un double non comestible, qui change de couleur à des températures élevées.
De plus, vous devez jeter tous les spécimens qui se trouvaient dans la casserole. Les faux cèpes se caractérisent par une amertume accrue, qui imprègne tout ce qui se trouve à proximité.
Lors de la collecte et de la préparation, vous devez être extrêmement prudent, car tout échantillon suspect peut provoquer une grave intoxication du corps. En cas de doute, vérifiez si la chair vire au rose lorsqu'elle est exposée à l'air.
Autres types de champignons semblables aux cèpes qui deviennent roses
Il existe plusieurs espèces qui ressemblent aux cèpes en apparence et peuvent devenir roses après la cuisson. Ils sont également capables de changer la teinte de la pulpe lorsqu'elle est coupée ou cassée au contact de l'air.
Gorchak (faux cèpes). Les jeunes spécimens ont également une calotte convexe et, à maturité, elle se redresse. Le diamètre de la partie supérieure atteint 10 cm et la hauteur de la tige est de 7 cm.Le corps du fruit se distingue par une chair blanche et dense, mais une fois coupé, il devient rose. Une différence caractéristique est le motif en maille sur le pied marron foncé. La douce-amère peut être reconnue par la teinte rose à l'arrière du capuchon chez les spécimens adultes. Ce double est toxique et, en raison de son amertume accrue, il ne doit pas être consommé.Et le traitement thermique ne fait que renforcer cet effet.
La pulpe du faux cèpe contient une forte concentration de substances toxiques qui pénètrent dans le sang même par contact tactile. Les premiers signes d'intoxication alimentaire après consommation sont des étourdissements, une faiblesse générale et des nausées. Ils s'en vont en un jour. Après quelques semaines, des problèmes commencent avec la sécrétion de bile, ce qui entraîne un dysfonctionnement du foie. Lorsqu'une grande quantité de toxines pénètre dans l'organisme, une cirrhose peut se développer.
La couche de spores d'un bitterling adulte devient rose à mesure qu'elle mûrit.
La douleur est satanique. Même un petit morceau peut provoquer de graves intoxications. Le degré de toxicité peut être jugé par son nom. Ce double a une calotte similaire à celle des cèpes et une tige épaissie. Vous pouvez suspecter un spécimen toxique par la rugosité caractéristique de la partie supérieure, qui peut être ressentie si vous passez votre doigt. La couleur du bonnet varie du gris clair à l'ocre.
La teinte de la patte est jaune-rouge et vers le milieu elle devient carmin. Une fois coupé, le corps du fruit est de couleur crème clair, mais lorsqu'il est exposé à l'air, il devient rose et bleu. Les spécimens adultes dégagent une odeur désagréable.
Le bolet satanique se distingue par la couleur vive de la fructification
Connaissant les traits distinctifs, vous pouvez reconnaître les doubles non comestibles à leurs signes extérieurs, et en cas de doute, il est recommandé de casser légèrement la chair et de s'assurer qu'elle devienne rose lorsqu'elle est exposée à l'air.
Conclusion
Si le cèpe devient rose lorsqu'il est coupé, vous ne devez pas le mettre dans le panier avec les autres spécimens, car la principale caractéristique de cette espèce est la chair blanche comme neige, qui ne change pas de couleur à la fois fraîche et cuite.
Par conséquent, afin de ne pas mettre votre santé en danger, il vaut mieux se débarrasser d'une telle trouvaille. Si, néanmoins, un faux cèpe se retrouve dans une poêle commune et devient rose après la cuisson, il ne faut pas espérer que la température élevée détruira les composants toxiques. Au contraire, leur toxicité ne fera qu’augmenter.
