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Les champignons de Paris sont un produit moderne et populaire que l'on peut trouver sur n'importe quel marché ou dans les rayons des supermarchés. Les champignons sont appréciés pour leur valeur nutritionnelle et leur goût de champignon « signature » ; contrairement aux champignons sauvages, ils sont disponibles toute l’année et sont assez bon marché. Il n'est pas surprenant que la question de la culture de champignons à la maison inquiète beaucoup, cependant, tous les propriétaires ne savent pas par où démarrer cette entreprise et quelle méthode de culture des champignons préférer.
Cet article sera consacré à la façon de faire pousser des champignons à la maison. Ici, vous pouvez également apprendre comment planter et conserver des champignons, ainsi que quelles méthodes de culture des champignons sont considérées comme les plus prometteuses.
Cultiver des champignons à la maison pour les débutants
Aujourd'hui, la culture des champignons se développe rapidement en tant qu'entreprise privée. Un nombre croissant d’agriculteurs transforment leurs fermes privées en d’immenses mycéliums générant des revenus stables et considérables.
Il n'est pas nécessaire de créer des plantations entières, il est tout à fait possible de cultiver des champignons pour vos propres besoins et pour les besoins de votre famille. Ce champignon est sans prétention et est distribué dans la nature presque partout dans le monde.Par conséquent, il est tout à fait possible de faire pousser des champignons dans un appartement ou dans le sous-sol d'une maison privée; à ces fins, des serres et des plates-bandes sont souvent utilisées - le champignon pousse bien dans n'importe quel environnement, mais pour cela, il doit créer des conditions appropriées.
Des informations étape par étape sur la façon de faire pousser des champignons à la maison seront discutées ci-dessous.
Préparation du substrat de champignon
Vous devez commencer à cultiver des champignons en préparant le sol pour eux. Les champignons poussent presque partout, mais pour obtenir une très bonne récolte, vous devez préparer un substrat spécial pour ces champignons.
Le substrat de champignon doit être préparé dans les proportions suivantes :
- 100 kg de paille ;
- 400 kg de fumier de cheval ;
- 2 kg de superphosphate ;
- 2 kg d'urée;
- 5 kg de craie ;
- 7,5 kg de gypse ;
- 350 litres d'eau.
La quantité spécifiée d'ingrédients devrait donner environ 300 kg de substrat de champignon. À partir de ce compost, vous pouvez créer un mycélium à part entière mesurant trois mètres carrés.
Chaque ingrédient est extrêmement important et influence grandement la qualité du compost fini. Ainsi, le fumier pour la culture des champignons doit être du fumier de cheval - dans ce cas, le rendement du mycélium sera maximum. Bien sûr, vous pouvez le remplacer par des fientes d'oiseaux ou de la molène, mais vous devez comprendre que le rendement du champignon sera alors nettement inférieur à celui indiqué.
Quant à la paille, il est recommandé d'utiliser à ces fins de la paille de cultures d'hiver : blé ou seigle. En dernier recours, il est possible de remplacer cette matière première par des feuilles mortes ou de la sciure de bois. Il faut comprendre que cela affectera également le rendement, et l'agriculteur doit être absolument sûr que les matières premières du compost sont propres : non infectées par des virus ou des maladies, et sans traces de pourriture, de moisissure ou de parasites.
Le processus de préparation du compost pour le mycélium comprend plusieurs étapes :
- La paille doit être trempée dans l'eau, en choisissant un récipient approprié pour cela. Pour désinfecter la paille, vous pouvez la cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante.
- Sélectionnez un endroit sur le site pour la fermentation du compost. Il convient de garder à l'esprit qu'une forte odeur désagréable se dégagera au cours du processus. Il est donc préférable de traiter le substrat loin des locaux d'habitation et de le faire à l'air libre. Mais il doit y avoir un auvent au-dessus du compost.
- Empilez la paille et le fumier en couches en alternant ces deux composants. En conséquence, vous devriez obtenir 3 à 4 couches de chaque élément et la hauteur du tas sera d'environ 150 cm. La largeur du tas de compost de champignons ne dépassera pas 120 cm.
- Lorsque chaque couche de paille est disposée, elle est en outre humidifiée avec de l'urée et du superphosphate (environ 0,5 kg par tas). Ces substances stimulent en outre la fermentation du fumier.
- Le tas obtenu doit être soigneusement mélangé avec une fourche au moins quatre fois.Lors de la première agitation, il convient d'ajouter du gypse, lors de la seconde, le superphosphate restant est ajouté et la troisième agitation s'accompagne de l'ajout de la dernière portion de gypse. Le résultat doit être une masse homogène et bien humidifiée.
- Le fait que le substrat pour les champignons soit préparé correctement doit être indiqué par une température élevée à l'intérieur du compost. Le troisième jour, il fait 65-70 degrés, ce qui indique une « combustion » du substrat du champignon. Ceci est également démontré par l'odeur caractéristique d'ammoniac et la libération d'une grande quantité d'humidité (il vaut la peine d'envisager au préalable un système pour son élimination).
- La fermentation du substrat champignon durera une vingtaine de jours. Vous pouvez dire que le compost est prêt lorsque la température à l’intérieur du tas descend à 20-25 degrés.
Un substrat de haute qualité pour les champignons, y compris les champignons, doit être épais, meuble, ne pas coller aux mains et avoir une couleur brune. Une fois pressé, le compost devrait rebondir et il devrait sentir la terre, pas l'ammoniaque ou d'autres arômes forts.
Sélection et pose de mycélium
Cultiver des champignons à la maison ou en production est impossible sans un autre composant important - le mycélium. Le mycélium est, pourrait-on dire, les « graines » de champignons qui ont été cultivées dans des conditions stériles en laboratoire, augmentant ainsi considérablement le pourcentage de germination et protégeant le matériel de plantation de diverses infections.
Vous devez acheter du mycélium de champignon uniquement auprès de fabricants de confiance, dont les fournisseurs sont des laboratoires dotés d'équipements spécialisés. Il est préférable de commencer avec un petit lot de mycélium et, après avoir obtenu un bon résultat, de commander plus de matériel de plantation pour champignons domestiques auprès du même vendeur.
Il existe deux types de mycélium de champignon :
- grain, emballé dans des sacs en plastique et se conserve jusqu'à six mois au réfrigérateur ;
- compost le mycélium est vendu dans des récipients en verre, ce qui réduit considérablement le contact du matériau avec l'environnement et prolonge sa durée de conservation (à température nulle, ce mycélium peut être conservé pendant environ un an).
La consommation de mycélium de champignon est également différente : par mètre carré de mycélium vous aurez besoin de 400 grammes de céréales ou 500 grammes de mycélium de compost.
Vous devez semer le mycélium de champignon comme suit :
- désinfectez d'abord le substrat en le traitant avec de la vapeur chaude ou en renversant de l'eau bouillante ;
- une fois le compost refroidi, il est disposé dans des caisses en bois ou sur des étagères en veillant à ce que la couche de substrat soit de 30 cm ;
- à l'aide d'une petite spatule ou d'un couteau large, soulevez la couche supérieure du substrat en faisant des trous en damier dont la profondeur est de 3 à 4 cm et la distance entre eux est de 20 cm ;
- une poignée de mycélium de céréales ou une portion de compost, de taille égale à un œuf de poule, est placée dans chaque trou ;
- recouvrir soigneusement le trou avec le substrat préalablement surélevé.
Prendre soin du mycélium des champignons
Lors de la sélection de champignons, vous devez être prêt à travailler quotidiennement avec le mycélium, car les conditions de soin et d'entretien sont très importantes pour ces champignons.
Vous pouvez faire pousser des champignons à la maison dans n'importe quelle pièce avec une température stable et une humidité élevée. Les caves et les sous-sols répondent le mieux à ces exigences, c'est pourquoi les champignons y sont généralement cultivés.
Pour que les spores du champignon germent, vous devez suivre le régime suivant :
- Soutien humidité à 70-85%. Cependant, vous ne pouvez pas arroser le mycélium ni humidifier directement le substrat. Vous pouvez augmenter l'humidité de la pièce des manières suivantes : recouvrez le mycélium de toile de jute ou de vieux journaux et, au fur et à mesure qu'ils sèchent, humidifiez-les avec un vaporisateur ; asperger d'eau les sols et les murs du sous-sol; installer des appareils spéciaux - humidificateurs ou pulvérisateurs.
- Il faut observer l'intérieur du support température à 20-27 degrés. Ceci est très important, c'est pourquoi la température est mesurée régulièrement et, en cas d'écart par rapport à la norme, ils essaient de l'égaliser. S'il fait trop chaud dans la cave à champignons, aérez-la ; quand il fait froid, allumez les radiateurs ou les lampes.
8 à 12 jours après la pose du mycélium, vous devez recouvrir le mycélium d'un substrat de sol couvrant. Il peut être préparé à partir d'une portion de tourbe diluée avec de la craie dans un rapport de 9:1, ou en prenant quatre parts de terre de jardin, cinq parts de tourbe et une part de craie. Chaque carré de mycélium est recouvert de 50 grammes de ce substrat.
Au fur et à mesure de sa croissance, le mycélium du champignon atteindra la surface du substrat, se présentant sous la forme de fins fils blanc argenté. Cinq jours après avoir ajouté le substrat de couverture, vous devez baisser légèrement la température - les champignons ont maintenant besoin de 12 à 17 degrés.
Le sol de couverture est constamment humidifié, en prenant soin de ne pas mouiller le substrat principal. Dans la pièce aux champignons, vous devez assurer une bonne ventilation.
Comment collecter et conserver les champignons à la maison
Après 3-4 mois, vous pouvez récolter la première récolte de champignons faits maison. Vous pouvez récolter tous les jeunes champignons qui n'ont pas encore déchiré la membrane de liaison (entre la cuisse de champignon et son chapeau). Les champignons vieux, fanés ou endommagés peuvent être dangereux pour la santé, il est donc préférable de les jeter.
Vous ne pouvez pas couper les champignons avec un couteau, comme il est d'usage de le faire avec les champignons sauvages. Les champignons mûrs doivent être soigneusement retirés du substrat, la plaie restante doit être saupoudrée de terre et légèrement humidifiée.
Vous devez récolter tous les 5 à 7 jours ; si le mycélium a été cultivé à l'aide de la technologie, il portera ses fruits pendant 8 à 12 semaines. Chaque mètre de mycélium donnera de 5 à 12 kg de champignons, l'essentiel de la récolte provenant de la première récolte.
Il ne suffit pas de cultiver soi-même des champignons, il faut aussi savoir les conserver. Conservez les champignons de l'une des manières suivantes :
- au réfrigérateur;
- par congélation (entière ou hachée) ;
- séché au four ou dans des séchoirs spéciaux pour légumes et fruits;
- marinés ou conservés.
La culture de champignons est considérée comme une activité assez rentable, en particulier pour les exploitations agricoles, car elles n'auront pas besoin de dépenser de l'argent pour acheter des matières premières pour le substrat.
La meilleure façon de faire pousser des champignons à la maison
Il existe de nombreuses méthodes pour cultiver ces champignons, mais toutes ne sont pas applicables dans l'agriculture privée.
À la maison, les champignons sont généralement cultivés des manières suivantes :
- Sur les crêtes du substrat, qui sont posés sur le sol d'un sous-sol ou d'une grange. Cette méthode est bonne avec des coûts minimes, mais il existe un risque - il existe un risque élevé d'infection de champignons par des moisissures, car les plantations sont très faibles.
- Le plus souvent, les champignons sont cultivés sur les étagères dans les mêmes sous-sols ou dépendances. C'est ce que font les Néerlandais, qui obtiennent jusqu'à 18 kg de champignons par mètre.
- Il est pratique de cultiver des champignons pour vos propres besoins dans des sacs en plastique troués. Ils prennent peu de place car ils sont situés verticalement et l'entretien des plantations sera très simple.
- Il y a des spéciaux briquettes ou blocs à partir de substrat pressé pour champignons. Ils sont chers, mais les rendements des champignons sont toujours élevés.
Cultiver des champignons à la maison peut générer de bons bénéfices et devenir une entreprise familiale rentable. Cela vaut la peine de commencer, ne serait-ce que pour s'offrir un produit nourrissant et savoureux, ainsi que pour apprendre quelque chose de nouveau et d'inhabituel.
