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Le catatelasma gonflé est un champignon d'origine extrême-orientale. Un assez grand représentant de son royaume, visible de loin dans la forêt lors de sa collecte. Il a bon goût et polyvalence dans la préparation. Pratiquement inodore. Il a plusieurs homologues avec un habitat commun.
Les fructifications du catatelasma gonflé sont similaires aux champignons ordinaires du commerce.
Où pousse le catatelasma inflata ?
L'habitat principal de cette espèce se trouve dans les forêts de conifères et mixtes d'Extrême-Orient. Il a été remarqué que les mycorhizes catatelasma gonflées se forment plus souvent chez les conifères. Il existe des preuves de la découverte de l'espèce en Amérique du Nord (le mycélium a été trouvé une fois) et en Europe.Dans ce dernier cas, les faits de sa découverte ont été enregistrés à plusieurs reprises en Allemagne et en France.
A quoi ressemble le champignon Sakhaline ?
Au début de la vie, la fructification est cachée sous une couverture commune de teinte brunâtre. Au cours du processus de croissance, il se brise au point de contact avec le capuchon. Mais même après rupture, le voile protège longtemps l'hyménophore.
Le capuchon a un diamètre de 8 à 30 cm, au début du cycle de vie il est rond, puis convexe. Les vieux champignons ont un chapeau plat. L'hyménophore est lamellaire, extrêmement épais.
Les jeunes champignons au voile ininterrompu ressemblent aux champignons ordinaires
Les dimensions des pieds peuvent atteindre jusqu'à 17 cm de longueur et 5 cm de diamètre. À la base, il est traditionnellement rétréci, mais au milieu il présente une convexité prononcée. La majeure partie de la tige est située sous terre, donc lors de la collecte du corps fructifère, vous devez déterrer un peu. L'anneau reste assez longtemps. Parfois, il ne tombe pas tout au long de l'existence de la fructification.
La chair gonflée du catatelasma ressemble en termes de consistance et de goût aux champignons ordinaires.
La taille du catatelasma gonflé peut être assez impressionnante.
Est-il possible de manger du catatelasma ballonné ?
Cette espèce est un champignon comestible de haute qualité. En raison de sa simplicité, il est cultivé industriellement dans un certain nombre de pays.
Faux doubles
Tous les homologues du champignon Sakhaline sont comestibles. De plus, ils ont des habitats divergents. Par conséquent, même si une confusion peut survenir dans la détermination de l’identité des espèces, elle n’entraînera pas de conséquences critiques. Les doubles du catatelasma inflata sont discutés ci-dessous.
Champignon impérial
Présente de légères différences dans l’odeur et la couleur du capuchon.À Sakhaline, il a une teinte blanche qui rétrécit et se fissure avec le temps. Le bonnet impérial est jaune, puis vire au brun. Aucune fissuration n’est observée.
La calotte brune du champignon impérial ne présente aucun signe de vieillissement
La différence d'odeur est en réalité négligeable. Le champignon Sakhaline a une légère odeur de champignon et l'arôme du champignon impérial contient de légères notes farineuses. Il n’est pas facile de distinguer ces espèces à l’aide de l’odorat, mais avec suffisamment d’expérience, cela peut être fait presque immédiatement.
Matsutake
Encore un double de catatelasma gonflé. Son nom se traduit du japonais par « champignon de pin ». Cela est vrai, puisque ce type de mycorhize est présent exclusivement sur les conifères.
Principales différences avec le champignon Sakhaline :
- le chapeau est brun pendant toute la durée de vie de la fructification ;
- la pulpe est blanche, avec une forte odeur épicée ;
- longue patte brun foncé d'égale épaisseur.
Souvent, le capuchon du matsutake se fissure sur les bords et sa chair devient visible.
Cette jumelle pousse au pied des arbres ; elle a besoin de racines épaisses pour la symbiose. Les corps fruitiers sont petits, cachés sous une épaisse couche de feuillage. Il est beaucoup plus répandu que le catatelasma. On le trouve au Japon, en Chine, en Corée et en Amérique du Nord. Parmi tous les conifères, le matsutake préfère les pins, mais en leur absence, le mycélium peut aussi entrer en symbiose avec le sapin et l'épicéa.
Il est d'une valeur accrue pour la cuisine orientale. Dans les pays de la région du Pacifique occidental, il est très demandé par les gourmets.
Règles de collecte et d'utilisation
La collecte s'effectue du début de l'été à la mi-automne. Il est recommandé de récolter les jeunes fructifications, car les anciennes deviennent trop élastiques et sont même difficiles à couper au couteau.
Utilisation universelle : le catatelasma gonflé est bouilli, cuit, frit, mariné. Le séchage et la congélation sont autorisés.
Conclusion
Poussant dans les forêts d'Extrême-Orient, le catatelasma gonflé est un champignon savoureux de la famille des Tricholomov. Les caractéristiques distinctives de ce type sont le bon goût et l'absence d'odeur désagréable, ce qui explique sa popularité auprès des consommateurs. Le champignon pousse tout l’été et la majeure partie de l’automne.
