Contenu
- 1 Est-il possible de congeler des betteraves pour l'hiver ?
- 2 Quelle est la meilleure façon de congeler les betteraves : bouillies ou crues ?
- 3 Comment congeler des betteraves crues
- 4 Est-il possible de congeler des betteraves bouillies ?
- 5 Comment décongeler correctement les betteraves
- 6 Conditions et règles de conservation des betteraves surgelées
- 7 Conclusion
Pour préserver les vitamines et les nutriments, la méthode optimale de préparation des légumes est la congélation. Dans ce cas, tous les bienfaits et nutriments sont préservés au maximum. Geler betteraves le conserver au congélateur pour l'hiver signifie préparer le légume-racine pour toute la période froide pour l'utiliser dans une variété de plats.
Est-il possible de congeler des betteraves pour l'hiver ?
Afin d’avoir accès aux bienfaits du produit en hiver, la congélation est la meilleure option. Vous pouvez congeler des betteraves râpées pour l'hiver ou le légume racine entier. Un autre avantage de la congélation est le gain de temps important. Lors de la récolte en conserve, la femme au foyer peut consacrer énormément de temps au traitement thermique et à la préparation des betteraves pour le stockage.
Si vous conservez le légume sans aucun traitement thermique, mais l'étalez simplement à la cave ou au sous-sol, avec le temps, la récolte se fanera et perdra son aspect.
Il est important de sélectionner le bon produit à congeler. Ce doit être un légume sain, sans signes de moisissure, de pourriture et sans dommages extérieurs. Vous pouvez congeler les betteraves pour l’hiver afin d’avoir accès aux vitamines toute l’année.
Dans quels contenants est-il préférable de congeler les betteraves ?
Pour une conservation idéale, il est optimal de congeler les betteraves au congélateur dans des contenants portionnés. Vous n'aurez alors plus besoin de congeler et de décongeler plusieurs fois. légumes. Cela affecte négativement la préservation des nutriments. Par conséquent, un récipient en plastique pour la congélation est considéré comme optimal, ainsi qu'un sac en plastique pouvant contenir exactement une portion pour une utilisation.
Quelle est la meilleure façon de congeler les betteraves : bouillies ou crues ?
La meilleure façon de congeler les betteraves au congélateur pour l’hiver dépend de l’usage auquel elles sont destinées. Par exemple, pour le bortsch, il est préférable de préparer le légume-racine râpé, cru, et pour la vinaigrette, immédiatement coupé en cubes et bouilli.
S'il n'y a pas d'informations exactes sur la manière dont le légume-racine sera utilisé, il est alors optimal de le congeler entier et cru. Vous pouvez également congeler des betteraves bouillies, puis les sortir en hiver et les couper rapidement au besoin pour une salade ou un autre chef-d'œuvre culinaire. En tout cas, c’est plus rapide que la mise en conserve de légumes.
Comment congeler des betteraves crues
Il existe plusieurs façons de congeler des aliments crus. Mais dans tous les cas, vous devez d'abord éplucher et laver le légume-racine. Ce n’est qu’alors que vous pourrez choisir exactement comment congeler le légume cru.La congélation des betteraves bouillies pour l'hiver comprend un grand nombre de recettes.
Comment congeler des betteraves coupées en lanières à la maison pour l'hiver
Pour congeler sous forme de pailles, vous devez laver et éplucher le légume-racine. Ensuite, il faut le couper en fines lanières. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau, ainsi que d'un accessoire spécial dans un robot culinaire. Cela permettra à la femme au foyer d’économiser considérablement du temps et des efforts.
Après cela, toutes les pailles doivent être placées dans un sac avec un verrou spécial et libérer autant d'air que possible. Afin de ne pas confondre les préparations en hiver, il est recommandé d'inscrire « betteraves crues » sur le sachet, ainsi que de mettre la date exacte de conditionnement et de congélation.
Est-il possible de congeler des betteraves entières ?
Vous pouvez congeler les betteraves crues et bouillies entières au congélateur. Mais dans ce cas, il est recommandé de ne pas éplucher le produit, de ne pas couper les sommets et les queues, de cette façon le légume sera mieux conservé et ne gaspillera pas ses nutriments.
Si vous sortez un tel légume-racine en hiver et le faites bouillir dans un liquide acidifié, la couleur sera préservée et vous pourrez également lui donner la forme coupée suggérée par le plat. Il peut être entièrement congelé si la ménagère ne sait pas exactement où il pourra être placé plus tard.
Est-il possible de congeler des betteraves râpées pour l'hiver ?
De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer immédiatement des légumes-racines râpés. C'est très pratique, surtout pour le bortsch. Il est important de maintenir les proportions et de congeler exactement autant de légumes dans un sac que vous en utilisez à la fois. La plupart des femmes au foyer frottent la pièce lors de la congélation. Si la récolte s'avère importante, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour la râper pour la congélation.Cette technique vous permettra de râper une grande quantité de légumes racines tout en gardant votre plan de travail de cuisine propre. Lors du broyage d'un légume-racine avec une râpe, de nombreuses éclaboussures peuvent se produire.
Pour éviter que vos mains ne prennent une couleur vive de betterave, il est préférable de broyer le légume en portant des gants jetables ou médicaux. Il est également recommandé de couvrir tous les couverts où des éclaboussures peuvent se produire lors du frottement. Dans ce cas, après préparation, vous n’aurez pas à laver la cuisine ni à faire le ménage général.
Est-il possible de congeler des betteraves bouillies ?
Pour la congélation, on utilise non seulement des légumes-racines frais, mais également des légumes bouillis. C'est très pratique si le légume doit être utilisé dans la préparation de salades, de vinaigrettes, ainsi que du hareng du Nouvel An sous un manteau de fourrure. Vous pouvez congeler des betteraves bouillies si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à préparer le plat. Mais une telle préparation ne peut être utilisée que dans les plats où le produit est cuit et uniquement dans la coupe dans laquelle le légume a été préparé. Il est souvent plus rentable de congeler le légume-racine bouilli entier, afin de pouvoir ensuite le couper selon vos besoins.
Congeler en purée
Tout d'abord, le légume racine doit être bouilli. Pour éviter qu'il ne perde sa couleur, il ne faut pas couper les rhizomes, ni les sommets. Ce n'est qu'après la cuisson que le produit peut être pelé et coupé en morceaux. C'est la meilleure option pour ceux qui ne veulent pas bricoler séparément juste avant de préparer un plat. Un légume bouilli refroidi est différent en ce sens qu'il est beaucoup plus facile à nettoyer.
Il est préférable pour les familles avec enfants de conserver les légumes bouillis sous forme de purée. La congélation des betteraves rouges est pratique pour préparer des plats de légumes pour enfants. Souvent, ce plat, surtout avec l'ajout d'ail, est également apprécié des adultes.Pour préparer la purée, vous devez faire bouillir le légume-racine puis le peler. Ensuite, vous aurez besoin d'un mixeur pour préparer la purée.
Une fois que le légume entier a été transformé en purée, il doit être mis dans des sacs et la date d'emballage doit être signée. L'étape suivante consiste à le mettre au congélateur.
Est-il possible de congeler des betteraves bouillies entières ?
Si vous le souhaitez, congelez le légume bouilli entier. Pour ce faire, vous devez suivre un algorithme simple :
- Sélectionnez des légumes-racines sains.
- Lavez-les soigneusement avec une brosse.
- Faire bouillir dans de l'eau acidifiée.
- Après avoir vérifié l'état de préparation, refroidissez le légume-racine.
- Répartissez dans des sacs de congélation.
- Signez et mettez au congélateur.
En hiver, vous pouvez simplement le sortir du réfrigérateur, le décongeler et le découper selon vos envies pour en faire un plat cuisiné.
Est-il possible de congeler des betteraves bouillies pour une vinaigrette ?
La conservation du produit pour la vinaigrette ne diffère que par la manière dont il est coupé. Toutes les autres étapes de la préparation restent les mêmes : laver, bouillir, refroidir puis congeler. Pour la vinaigrette, le légume doit être coupé en cubes avant de le congeler.
Est-il possible de congeler des betteraves bouillies, râpées ?
De cette façon, la préparation de certaines salades est congelée. Le processus de cuisson est toujours le même, à commencer par le lavage. Ensuite, le légume racine est bouilli, bien que vous puissiez le tout cuire au four. Après la cuisson, le légume doit être refroidi et pelé. Ce n’est qu’ensuite que le légume-racine est râpé à l’aide d’une râpe grossière ou moyenne, selon les préférences de la ménagère.
Comment décongeler correctement les betteraves
Les méthodes de décongélation dépendent du type dans lequel il a été congelé :
- Version bouillie. Le produit doit être décongelé à température ambiante immédiatement avant d'être ajouté à un plat ou avant consommation.La section positive du réfrigérateur est également excellente pour la décongélation.
- Aspect brut. Si le produit nécessite ensuite un traitement thermique, il doit alors être bouilli sans décongélation. Cela est dû au fait qu'un produit surgelé cuit beaucoup plus rapidement. Il est donc préférable de cuire un produit cru congelé entier immédiatement après le congélateur, sans le soumettre au processus de décongélation. Mais pour préserver la couleur, il faut quand même ajouter de l'acide citrique ou acétique à l'eau.
Mais dans tous les cas, le produit ne peut pas être décongelé plusieurs fois, car il perd ainsi ses précieux nutriments. C'est pourquoi il doit être congelé en portions, afin que tout ce qui est décongelé puisse être utilisé en même temps.
Conditions et règles de conservation des betteraves surgelées
Selon les règles, la durée de conservation des betteraves congelées est de 8 mois. Cela signifie que si le congélateur est de taille suffisante, la famille sera approvisionnée en vitamines jusqu'à l'année prochaine, pendant toute la période froide. Il est important que le produit soit conditionné en portions et ne doive pas être décongelé. Ainsi, 90 % de tous les nutriments seront préservés. La congélation des betteraves au congélateur permettra de préserver toute leur valeur nutritionnelle et de prolonger leur durée de conservation. La meilleure option serait de le conserver dans un congélateur rapide. Dans ce cas, l'appareil photo doit être allumé quelques heures avant d'y placer les colis contenant la pièce. L’effet sera alors beaucoup plus perceptible.
Conclusion
Vous pouvez congeler les betteraves pour l'hiver au congélateur sous n'importe quelle forme. Tout dépend des préférences de la femme au foyer et de la manière dont le produit sera utilisé en hiver. Dans tous les cas, vous devez d'abord prendre des légumes-racines sains et de petite taille, avec des sommités et des racines. Il n'est pas recommandé de prendre un produit contenant beaucoup de poils - il est considéré comme trop dur.Après la congélation, n'oubliez pas que pour préserver les nutriments, il est nécessaire de décongeler le produit correctement et d'utiliser strictement tout ce qui est décongelé.
