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La récolte du céleri en feuilles pour l'hiver, lorsqu'il y a une abondance de légumes verts sur les étagères toute l'année, est tout à fait justifiée. Il est difficile de ne pas convenir que tous les légumes, fruits, baies et herbes, essayés hors saison, n'ont laissé aucun délice. De plus, la présence de vitamines et de nutriments est discutable. Il est tout à fait naturel que chaque femme au foyer veuille toujours chouchouter sa famille avec uniquement des cultures saines cultivées de ses propres mains.
Propriétés bénéfiques des feuilles de céleri
Le céleri vert est une réserve de vitamines et de minéraux. La plante est dotée de la propriété unique de ralentir le processus de vieillissement. La verdure parfumée a le pouvoir de rétablir l’équilibre eau-sel, précieux pour les personnes âgées.
Les personnes souffrant d'un état psycho-émotionnel instable doivent absolument inclure des feuilles de céleri dans leur alimentation et s'approvisionner en préparations, car elles ont un effet positif sur l'état du système nerveux. Boire la plante en grande quantité normalise la glycémie.
La variété à feuilles juteuses est riche en :
- carotène;
- asparagines;
- l'acide nicotinique;
- la tyrosine;
- huiles essentielles;
- microéléments;
- vitamines : A, B, K, E, C ;
- minéraux : potassium, phosphore, calcium, magnésium, manganèse, zinc, fer.
La consommation périodique de céleri-feuilles dans les salades, les premier et deuxième plats contribue à la manifestation des propriétés suivantes de la plante :
- antiseptique;
- Tonique;
- augmente la concentration d'hémoglobine dans le sang;
- laxatif;
- stimule l'appétit, améliore la digestion;
- immunostimulant;
- améliore la circulation sanguine;
- antioxydant;
- renforce les parois vasculaires;
- régénérant;
- élimine les manifestations allergiques;
- rétablit la tension artérielle, précieuse pour l'hypertension.
Il convient de noter que la plante à feuilles est précieuse pour les hommes car elle contient de l'androstérone, une hormone mâle qui améliore la puissance. Pour les femmes, le céleri-feuille est apprécié pour ses fibres alimentaires, qui aident à brûler les graisses. Si vous êtes sujette aux gonflements, la plante doit être incluse dans votre alimentation, car le composant naturel élimine l'excès de liquide et aide à soulager les crampes lors des règles douloureuses.
Règles de base pour la récolte des feuilles de céleri pour l'hiver
Il est important non seulement de faire pousser des plates-bandes vertes. Il convient également de prendre en compte que pour que la plante accumule le maximum de substances précieuses dans la racine, la tige et les feuilles, la récolte doit commencer avant le début de la floraison.
Le céleri fleurit vers la mi-août et vous devriez avoir le temps de le récolter fin juin, début du troisième mois d'été. C'est à ce moment que la culture est considérée comme mature et qu'une énergie précieuse n'est pas dépensée pour la floraison.
Vous pouvez continuer à acheter des bottes de céleri juteux dans les rayons des supermarchés, mais il convient de considérer qu'elles sont cultivées de manière non naturelle, avec l'ajout d'engrais et d'autres produits chimiques pour la croissance et n'apporteront aucun avantage. De plus, ceux qui aiment consommer la plante en grande quantité peuvent provoquer des réactions indésirables dans l’organisme.
Comment conserver les feuilles de céleri pour l'hiver
Le céleri en feuilles peut être conservé pour l'hiver sans trop d'effort. L'ajout du produit à la nourriture sature n'importe quel plat de vitamines et de micro-éléments. Pour faire vos provisions pour l'hiver, utilisez l'une des plusieurs méthodes proposées, et si vous souhaitez diversifier votre alimentation, faites-le d'un seul coup.
Méthodes de récolte :
- Séchage.
- Gelé.
- Décapage à sec.
- Stockage sans aucune manipulation.
Chaque femme au foyer choisira sa méthode préférée.
Céleri en feuilles de séchage
Il n’est pas nécessaire d’inventer quoi que ce soit pour sécher la récolte. La partie verte coupée est lavée, séchée et hachée.
Les fragments de plantes séchées sont versés dans un sac en tissu ou un récipient en verre. C'est ainsi que la préparation de céleri préserve les vitamines et les huiles essentielles.
Vous pouvez également les sécher en bottes. Pour ce faire, lavez la couronne coupée, retirez les fragments endommagés et attachez-la. Suspendre dans une pièce sèche avec une bonne circulation d'air. En option supplémentaire, vous pouvez sécher les herbes étalées sur la table. Le processus étant long, il est recommandé de recouvrir les légumes verts de gaze.
Comment congeler du céleri en feuilles pour l'hiver
Aujourd’hui, les gens s’éloignent de plus en plus de la conservation, préférant les méthodes naturelles de préparation. La congélation est un moyen simple et populaire de conserver les récoltes jusqu'à la nouvelle récolte.Dans ce cas, l'algorithme d'actions suivant est suivi :
- les feuilles vertes sont lavées, les feuilles mauvaises herbes sont enlevées ;
- laisser l'eau s'écouler ;
- écrasé;
- placé dans des bacs à glace;
- remplir d'eau;
- soumis à de basses températures.
Ce cube ajoutera une touche printanière pendant la rude saison froide.
Vous pouvez également congeler du céleri en feuilles pour l’hiver en utilisant la méthode sèche. Pour ce faire, vous devrez procéder comme suit :
- les verts sont triés, les feuilles endommagées sont enlevées ;
- vous pouvez disposer plusieurs types de plantes ;
- laver tous les ingrédients, laisser égoutter l'eau et sécher un peu ;
- aneth, persil, céleri coupés finement ;
- versé dans des récipients ou des sacs en plastique.
- conservé au congélateur.
S'il n'est pas recongelé après décongélation, le produit peut durer jusqu'à la prochaine récolte, en lui apportant des vitamines et des minéraux.
Comment préparer le céleri en feuilles pour l'hiver
Vous pouvez faire preuve d'imagination et utiliser d'autres méthodes de préparation de céleri en feuilles fraîches en hiver sans perdre les composants bénéfiques de la plante. Il n’y a aucune pièce inutile dans la plante. Le céleri peut être ajouté aux plats cuisinés et préparé seul comme aliment sain. Le céleri en feuilles et les recettes pour sa préparation pour l'hiver sont aujourd'hui très demandés, car c'est une source d'ingrédients naturels précieux.
Feuilles de céleri marinées pour l'hiver
Les parties vertes marinées du céleri en feuilles se marient bien avec les légumes, parfois elles sont combinées avec des fruits et des baies.
Pour préparer le céleri feuille pour l'hiver selon la recette il vous faudra :
- céleri feuille - 1 kg;
- gousses d'ail - 10 pièces;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- grains de poivre - 8 pièces.
Pour la marinade prendre :
- eau - un litre et demi;
- vinaigre 9% - 400 ml;
- sel - 100 g;
- sucre - 100 g.
Il est important de suivre l'algorithme des actions.
La masse verte de céleri est lavée et triée. L'ail et le laurier sont déposés au fond d'un pot stérilisé. Les morceaux coupés de feuilles de céleri sont étroitement compactés sur le dessus. Les récipients sont remplis de marinade chaude et stérilisés pendant 25 minutes. Fermé hermétiquement.
Assaisonnement de céleri en feuilles
L'assaisonnement épicé au céleri est utilisé comme sauce pour les plats de viande, comme vinaigrette dans les soupes ou comme plat indépendant.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- parties vertes d'une plante feuillue - 500 g;
- feuilles de persil vert - 500 g;
- ail - 500 g;
- poivron - 1 kg;
- piment - 1 gousse;
- pâte de tomate - 500 g;
- sel - 140 g;
- sucre - 150 g;
- huile végétale - 150 g.
L'algorithme des actions est le suivant : tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande, mélangés jusqu'à consistance lisse et la pièce est recouverte d'épais couvercles en plastique. Conserver en cave froide à 5 degrés. Le résultat du produit fini est constitué de récipients de trois litres ou de 6 pots d'un demi-litre.
Céleri feuille pour l'hiver, salage à sec
Le salage à sec peut être utilisé pour conserver de grands volumes de céleri-feuilles. Le produit est utilisé comme additif aromatisant dans divers plats. Il est important de considérer qu’une grande quantité de sel est utilisée pour obtenir le résultat final.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- céleri vert - 1 kg;
- sel - 250 g.
Les légumes verts sont prélavés et séchés, hachés, mélangés pour obtenir une masse homogène et placés dans des bocaux. Lorsque du liquide apparaît au-dessus de la surface de l’herbe bien tassée, les conteneurs sont scellés. La pièce est stockée dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Conserver les feuilles de céleri vert frais
Ceux qui préfèrent se faire plaisir avec des bottes de céleri fraîches toute l'année déterrent la plante avec les racines à l'automne. Ils l'enterrent dans une cave en terre. Vous pouvez également couper la couronne de la racine, sécher les pétioles, l'envelopper dans un film et la placer sur la grille du réfrigérateur à température +1.
Suivant des recommandations simples, les légumes verts sont conservés jusqu'au printemps.
Durée de conservation
Tout le monde n’a pas la possibilité de faire pousser des légumes verts dans son jardin. Lorsque vous achetez du céleri, faites attention aux nuances suivantes :
- si vous appuyez sur la tige avec votre doigt, l'acheteur ressent de l'élasticité, le céleri frais ne presse pas ;
- Si vous faites attention au produit en feuilles, alors lorsqu'elles sont fraîches, les feuilles sont dures et lisses ;
- En tapotant les tiges avant l'achat, vous pourrez savoir si la plante est comestible ; les tiges vides sont impropres à la consommation.
Le céleri de bonne qualité doit être de couleur vert intense, sans aucun signe de jaunissement sur les feuilles. Il convient de noter que les grappes achetées dans les rayons des magasins dureront plusieurs jours et au réfrigérateur, une décennie.
Une plante bien séchée a une belle couleur verdâtre, une odeur intense et peut être conservée dans une pièce sèche jusqu'à la prochaine récolte.
Si tous les processus technologiques sont suivis, le céleri mariné peut être conservé jusqu'à deux ans à une température ne dépassant pas +6 degrés.
Les racines enfouies en cave préservent la verdure pendant deux mois. Dans des sacs neufs en polyéthylène sec, à 0 - +10 degrés, les feuilles vertes sont conservées un peu plus d'un quart sans dommage. Au réfrigérateur et à une température de +5, la variété à feuilles peut se conserver jusqu'à six mois.
Conclusion
La récolte du céleri en feuilles pour l'hiver devrait devenir un rituel obligatoire dans la vie de chaque femme au foyer. Les feuilles de céleri ont une odeur intense. Il est traité différemment, mais il existe des plats sans utilisation de feuilles aromatiques, qui ne sont pas complètement ouvertes. Manger un peu de cette plante par jour peut renforcer considérablement les fonctions de barrière de l’organisme, et chaque femme s’efforce d’y parvenir lorsqu’elle prend soin de sa famille. En plus de précieuses qualités nutritionnelles, les feuilles vertes cicatrisent bien les plaies, soignent les brûlures et restaurent l'intégrité des tissus endommagés. En préparant une infusion à base de plante à feuilles, on nettoie le corps de l'accumulation de composés toxiques, de toxines et de radicaux libres.
