Comment congeler les prunes au congélateur

Vous pouvez congeler les prunes au congélateur en y mettant simplement les fruits pendant une journée. Cependant, après décongélation, il peut arriver qu'un fruit savoureux se transforme en une bouillie d'apparence désagréable. Le problème est une violation de la technologie de congélation. Pour éviter de tels problèmes, vous devez suivre exactement la recette.

Préparer les prunes pour la congélation

Afin de congeler les prunes au congélateur pour l'hiver, et après décongélation pour obtenir un produit entier, les fruits sont soigneusement préparés. Le processus consiste à trier et à retirer les tiges.

Pour que la congélation réussisse, respectez les règles suivantes :

• Seules les prunes qui ont une pulpe dense, savoureuse et non aqueuse peuvent être congelées.
• Seuls les fruits mûrs doivent être congelés pour l'hiver. Les fruits non mûrs ou trop mûrs ne peuvent pas être congelés.
• Il est préférable de congeler les prunes des variétés dont les fruits peuvent résister au transport. Ces fruits frais peuvent être conservés longtemps et ils ne perdront pas leur qualité au congélateur.
• Il vaut mieux déguster la prune juteuse tout de suite. Il ne peut pas être mis au congélateur. Une fois décongelée, la pulpe deviendra de la bouillie.

Si vous avez réussi à trier les fruits conformément à ces règles simples, la moitié du chemin vers la récolte des fruits pour l'hiver est déjà terminée.

Est-il possible de congeler les prunes ?

L'avantage de congeler les fruits pour l'hiver est qu'ils préservent toutes les vitamines et micro-éléments naturels. Cela s'applique également aux prunes. Les confitures, compotes, fruits secs et gelées préparés pour l'hiver sont soumis à un traitement thermique. Hormis le goût, le produit n'est riche en rien d'autre. En partie, il ne reste que quelques substances utiles. Une prune congelée prise en hiver après décongélation n'est pratiquement pas différente d'un fruit frais. La consistance de la pulpe changera bien sûr légèrement, mais le fruit restera tout aussi sain et nutritif.

Quelles propriétés sont préservées lorsque les prunes sont congelées ?

Les prunes fraîches sont riches en vitamine C. Le jus et la pulpe contiennent de la pectine et du sucre. Il existe des vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines A et PP. Lors de la surgélation au congélateur, toutes les substances sont conservées. Pour l'hiver, une personne s'approvisionne entièrement en produit vitaminé naturel.

Les avantages des prunes surgelées et fraîches sont les mêmes :

• Le fruit est un excellent laxatif et diurétique.
• Les recettes des guérisseurs traditionnels recommandent l'utilisation de pulpe décongelée pour les patients hypertendus souffrant de maladies du foie et du cœur.
• Un produit décongelé consommé à jeun stimule l'appétit.
• Chez les patients souffrant de jaunisse, le fruit soulage le jaunissement.

Le produit décongelé est tout à fait adapté aux régimes et à la préparation des aliments pour bébés.

Quelles variétés de prunes peuvent être congelées ?

Vous pouvez mettre n'importe quel type de prune au congélateur pour l'hiver. Il va geler, mais quelle sera sa valeur nutritionnelle une fois décongelé ? Il existe des variétés les mieux adaptées à la surgélation :

• Anna Chpet - variété allemande à maturation tardive. La chair dense et bleu foncé se congèle bien, mais le petit noyau est difficile à séparer. Ces fruits sont envoyés entiers au congélateur.
• grand Duc - variété à gros fruits. Le fruit orange pèse environ 60 g. Le noyau est difficile à séparer, mais en raison de sa chair, la prune peut être coupée en tranches et congelée pour l'hiver.
• Reine-claude – préserve au mieux la qualité commerciale au congélateur. L'os se sépare bien. Le produit peut être conservé entier ou en tranches.
• Pruneaux - une variété populaire. L'os se sépare facilement de la pulpe dense.

Les fruits de la variété « Ekaterininskaya » ne peuvent pas être congelés en raison de leur pulpe molle. Une fois décongelés, ils deviendront pâteux. La variété Victoria peut être congelée, mais le goût spécifique ne s'améliorera pas après avoir été au congélateur.

Dois-je laver les prunes avant de les congeler ?

Les fruits récoltés sont recouverts d'une couche cireuse naturelle, à laquelle adhère beaucoup de poussière. Avant de mettre la récolte au congélateur pour la conservation hivernale, vous devez la laver. Même si, après une congélation infructueuse, le produit devient une bouillie, il sera propre et pourra être utilisé pour faire des purées ou des compotes.

Lavez soigneusement la prune 2 ou 3 fois. Les fruits propres sont disposés sur un chiffon pour sécher. Le processus peut être accéléré en essuyant avec une serviette en papier.

Comment congeler des prunes pour l'hiver au congélateur

Pour éviter toute confusion avec les variétés, il est préférable de congeler les prunes à maturation tardive pour l'hiver. Ils sont généralement durs et peuvent être conservés longtemps. Il est conseillé de mettre les fruits au congélateur immédiatement après leur achat ou leur cueillette sur l'arbre. Pour éviter que le produit entier ou les tranches ne se figent en boule, ils sont congelés pendant 24 heures en une seule couche sur une barquette, puis conditionnés en portions dans des sachets.

Il existe de nombreuses recettes. Les meilleurs sont ceux qui consistent à conserver les fruits en tranches ou entiers. Ce produit ne perd pas sa valeur nutritionnelle. Seule une surgélation rapide est nécessaire, dans laquelle les fruits sont placés dans un congélateur à la température la plus basse possible.

Pour ceux qui ne se contentent pas des fruits entiers, il existe des recettes où la pulpe est transformée en purée, recouverte de sucre et remplie de sirop. Le goût est amélioré grâce à des ingrédients supplémentaires, mais le produit perd sa valeur nutritionnelle naturelle.

Comment congeler des prunes avec noyaux

Le moyen le plus simple de conserver les produits frais pour l’hiver est de congeler les prunes entières. La recette est simple. Après tri et lavage, les fruits sont séchés sur un torchon. Étaler en une seule couche sur une plaque et placer au congélateur. Il est conseillé de ne pas laisser les fruits se toucher pour éviter qu'ils ne gèlent. Lorsque la pulpe devient « vitreuse », ils commencent à l’emballer dans des sacs, signent la date avec un marqueur et la laissent pour un stockage ultérieur pour l’hiver.

Comment congeler des prunes dénoyautées

Cette recette de congélation dénoyautée laisse libre cours à votre imagination. La pulpe peut être coupée en tranches, tranches et lanières. Si le noyau se sépare bien, le fruit peut être conservé entier en retirant le noyau par une petite incision.

La pulpe des prunes lavées et séchées est coupée en morceaux de la taille requise.La masse préparée est disposée en une seule couche sur un plat et envoyée au congélateur. Une fois congelées, les pièces deviendront « vitreuses » en 4 heures environ. Le produit peut désormais être emballé et envoyé pour un stockage ultérieur.

Prune glacée au sucre

Les gourmands adoreront cette recette glacée, où le sucre est un ingrédient supplémentaire. Sa quantité dépend de la douceur naturelle de la prune. Les femmes au foyer utilisent généralement 1 partie de sucre pour 5 parties de pulpe préparée. Les prunes entières ne sont pas congelées de cette façon. Le produit s'avère être une masse collante. Après décongélation, vous obtenez pratiquement une purée sucrée, où les os ne feront que gêner.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

• 5 kg de prunes ;
• 1 kg de sucre semoule.

Le processus de congélation comprend les étapes suivantes :

1. La pulpe est coupée en tranches. Il vaut mieux privilégier les tranches.
2. Des morceaux de prunes sont disposés en couches dans une casserole, saupoudrés de sucre.
3. L'ensemble du contenu du récipient est soigneusement mélangé pour écraser le moins possible les tranches.

Il ne reste plus qu'à emballer le produit dans des conteneurs et à le mettre au congélateur. Vous pouvez même conserver les tranches sucrées pour l'hiver dans des sacs en plastique.

Congeler des prunes pour l'hiver dans du sirop de sucre

Le produit final préparé selon cette recette ressemble à de la confiture à base de prunes fraîches sans traitement thermique. Pour retirer la peau, le fruit devra être immergé pendant une courte période dans l'eau bouillante, mais il restera quand même frais. Cependant, après de telles actions, les vitamines naturelles sont partiellement perdues.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

• prunes;
• eau;
• sucre.

Le sirop est préparé à partir de 0,5 kg de sucre et 1 litre d'eau. Il en faut suffisamment pour recouvrir complètement les fruits disposés dans le récipient.

Vous pouvez congeler les fruits avec la peau, coupés en tranches, au sirop.Il est permis de verser des prunes entières après avoir d'abord percé la peau avec une fourchette. Si vous décidez de cuisiner uniquement de la pulpe pure au sirop, suivez ces étapes :

1. La prune est immergée dans l'eau bouillante pendant trente secondes. La peau se fissurera et se séparera facilement de la pulpe.
   
2. La pulpe est soigneusement coupée avec un couteau bien aiguisé. Retirez l'os.
3. Le sirop est composé d'eau et de sucre. Refroidissez-le à une température de +6^ÔAVEC.
4. Versez le sirop refroidi sur les tranches de prunes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement recouvertes.
   
5. La masse finie est disposée dans des récipients recouverts d'un couvercle et envoyée au congélateur.

Une fois décongelé, vous obtenez un délicieux fruit imbibé de sucre.

Comment congeler des prunes pour l'hiver en sacs

Un sac en plastique est le contenant le plus courant pour la congélation. Les prunes peuvent être entières avec noyaux ou tranchées. Vous pouvez même conditionner la purée dans des sachets. Les fruits entiers ou en tranches sont d'abord congelés sur un plateau avant d'être placés dans un sachet, puis emballés seulement. Les portions sont calculées de manière à ce que le produit décongelé soit suffisant pour une utilisation unique. Avant de le placer au congélateur, l'air est évacué du sac contenant les prunes à l'aide d'une paille ou d'une pompe à vide.

Une méthode moderne consiste à congeler les prunes sous vide. Pour ce faire, vous devez disposer de sacs spéciaux et d'un appareil - une machine sous vide. Le fruit est entièrement recouvert d'un film sans accès à l'oxygène.

Comment congeler la purée de prunes avec du sucre au congélateur

Les prunes molles, trop mûres, juteuses et éclatées n'ont pas besoin d'être jetées. Ils peuvent également être congelés pour l’hiver, uniquement sous forme de purée. Le processus consiste à retirer les graines et à broyer la pulpe pour obtenir une pulpe pâteuse. Le sucre est ajouté au goût. Si les prunes sont très sucrées, ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez le broyer avec un hachoir à viande ou un mixeur.Pour préparer une purée sans morceaux de peau, les fruits sont d'abord arrosés d'eau bouillante et pelés.

Il est pratique de congeler la purée de prunes en la plaçant dans des moules en silicone. Lorsque la masse devient « vitreuse », les figurines sont retirées des moules, emballées dans des sacs et envoyées pour un stockage ultérieur.

Congeler des prunes en tranches pour l'hiver

La méthode de congélation la plus pratique et la plus populaire est celle des tranches. En hiver, il est pratique de sortir du congélateur un sachet portionné de fruits prêts à consommer. Pour congeler des tranches, les fruits entiers sont triés, lavés et séchés sur un torchon.

Après séchage, chaque fruit est coupé dans le sens de la longueur avec un couteau et le noyau est retiré. Les tranches sont disposées sur un plat ou un plateau avec les fossettes vers le haut et placées au congélateur. Après environ 4 à 7 heures, la pulpe deviendra « vitreuse ». Les tranches sont conditionnées dans des sacs ou des conteneurs et envoyées au congélateur pour un stockage ultérieur.

Le processus de congélation est présenté dans la vidéo à la fin de l'article.

Que cuisiner à partir de prunes surgelées

Avant de cuisiner quoi que ce soit à partir d’aliments surgelés, vous devez les décongeler correctement. Si un ingrédient est nécessaire à la cuisson de la compote, vous pouvez le jeter directement du congélateur dans l'eau bouillante. Pour tous les autres plats nécessitant de conserver le fruit entier, une décongélation lente est utilisée. Les prunes sont laissées décongeler dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Les tranches sont idéales pour garnir une tarte. Le fond de la pâte levée est étalé, des prunes décongelées sont disposées, du sucre et des morceaux de beurre sont ajoutés. Le dessus est également recouvert de pâte et les bords sont scellés. Cuire la tarte au four à une température de 210^ÔJusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Vous pouvez préparer une délicieuse marmelade à partir de purée de prunes surgelée.La masse est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière le fond de la casserole. La purée bouillie réduira environ de moitié. La marmelade est laissée durcir, coupée en morceaux et saupoudrée de sucre.

Conclusion

Congeler des prunes pour l'hiver si vous avez un congélateur coffre à la maison n'est pas difficile. Il vous suffit de suivre la technologie et de préparer correctement les ingrédients.

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