Contenu
- 1 Est-il possible de congeler les cerises ?
- 2 Méthodes de congélation des cerises
- 3 Préparer les cerises pour la congélation
- 4 Comment congeler les cerises dénoyautées au congélateur
- 5 Comment congeler les cerises dénoyautées pour l'hiver
- 6 Comment congeler des cerises avec du sucre
- 7 Cerises surgelées, réduites en purée avec du sucre
- 8 Comment congeler des cerises fraîches dans leur jus pour l'hiver
- 9 Comment congeler les cerises au sirop pour l'hiver au réfrigérateur
- 10 Est-il possible de congeler les cerises jaunes ?
- 11 Que peut-on cuisiner avec des cerises surgelées en hiver ?
- 12 Cerises congelées : avantages et inconvénients
- 13 Règles et conditions de conservation des cerises surgelées
- 14 Conclusion
- 15 Commentaires
La congélation des cerises est l'un des meilleurs moyens de préserver le maximum de nutriments de la baie.
Il existe plusieurs façons éprouvées de congeler correctement les cerises pour l'hiver.
Est-il possible de congeler les cerises ?
Vous pouvez congeler les cerises au congélateur. Si vous suivez toutes les nuances de cette méthode de stockage, les vitamines resteront presque entièrement. Et l'arôme et le goût seront également préservés, surtout s'il est surgelé.
Les variétés précoces ne conviennent pas à la congélation pour l'hiver. Ils se distinguent par un rapport disproportionné de pulpe et de jus. Par conséquent, les fruits surgelés n'ont pas leurs propriétés bénéfiques et perdent leur goût.Les variétés tardives à pulpe dense conviennent à la congélation.
Méthodes de congélation des cerises
Il existe plusieurs façons de congeler correctement les baies à la maison.
- Choc (rapide). Dispose d’une réduction de température en trois étapes. La première phase refroidit à 0 °C, la deuxième phase réduit à -5 °C et la troisième refroidit à -18 °C.
- En une seule couche (en vrac). L'option avec ou sans os convient. C'est beaucoup plus rapide avec des fruits entiers.
- Avec du sucre.
- Avec du sirop.
- Dans son jus.
Préparer les cerises pour la congélation
Pour que le processus de congélation se déroule bien, il doit être effectué correctement.
Dois-je laver les cerises avant de les congeler ?
- Assurez-vous de laver les fruits. En même temps, retirez les tiges et les spécimens de mauvaise qualité.
- Placer sur une serviette ou une serviette pour égoutter.Important! Il est nécessaire d'étaler les fruits à sécher en une fine couche.
- Après séchage, étaler en une seule couche sur des planches (verre, plastique) et placer au congélateur.
- Pour obtenir une maçonnerie à plusieurs niveaux, vous pouvez disposer les cerises avec différents objets - petites boîtes ou tasses.
- Après 2 jours, emballez-les dans des sacs et envoyez-les à la chambre.
Comment congeler les cerises dénoyautées au congélateur
La congélation des fruits avec des graines est la meilleure option pour préparer des compotes. C'est le moyen le plus rapide.
Préparer les baies pour la congélation
Il est important de retirer les tiges et de retirer les spécimens gâtés et trop mûrs. Pour ce faire, la récolte est triée en éliminant les fruits de mauvaise qualité.
Comment bien congeler les cerises
Placer sur un plateau et placer dans la chambre. Dès que les baies ont « pris », versez-les dans un récipient de conservation.
Comment congeler les cerises dénoyautées pour l'hiver
Surgelé sans pépins, il est utilisé en hiver comme garniture pour tartes, raviolis ou gelées. La procédure est plus longue en raison de la phase de préparation préalable.
Préparation des baies
Laver, retirer les tiges, sécher.
Pour effectuer l'option de congélation dénoyautée, vous devez d'abord les retirer avec un cure-dent, une épingle ou un appareil spécial.
Processus de congélation des cerises
Pour les baies préparées sans pépins, utilisez une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Disposez ensuite sur des assiettes plates ou des récipients et placez au congélateur. Après une journée, vous pouvez déjà diviser tout le volume en portions et les emballer dans des sacs.
Comment congeler des cerises avec du sucre
Cette option est utilisée pour les plats sucrés.
La congélation des fruits avec du sucre peut se faire de différentes manières. La méthode dépend de l'utilisation ultérieure et des préférences du cuisinier.
- Avec des os. Trier, laver, ôter les tiges. Placer en une seule couche sur une planche et placer au congélateur. Lorsque la couche gèle, remplissez le récipient en saupoudrant chaque couche de sucre cristallisé. Bien emballer.
- Sans pépins. Retirez les graines des fruits et placez-les immédiatement dans des récipients en couches. Saupoudrer chaque couche de sucre. Mettre à geler.
Cerises surgelées, réduites en purée avec du sucre
Autrement dit, c'est une purée. Retirez les graines, broyez les fruits dans un mixeur, mélangez avec le sucre. Mettez-le ensuite dans des récipients et mettez-le au congélateur.
La purée peut être lisse ou avec des morceaux de pulpe. Pré-couvrir le récipient avec un film. Ensuite, en hiver, il sera plus facile de couper la quantité de pièce requise.
Comment congeler des cerises fraîches dans leur jus pour l'hiver
Pour cette méthode, les baies sans pépins conviennent.
- Sélectionnez les fruits les plus mûrs et les plus tendres.
- Placer à part, puis broyer au mixeur, ajouter un peu de sucre au goût.
- Placer le reste dans des récipients en remplissant les récipients à moitié, verser la purée préparée, couvrir avec un couvercle et placer au congélateur.
Comment congeler les cerises au sirop pour l'hiver au réfrigérateur
Pour réaliser cette congélation, vous devrez faire bouillir le sirop. Prenez les proportions de sucre et d'eau 1:1.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous, puis laisser refroidir. La température de la solution doit être inférieure à celle de la pièce. Cela peut être fait rapidement en plaçant le récipient sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
- Couvrez le récipient avec un sac en plastique.
- Placez les baies propres et dénoyautées et versez le sirop.
- Placer au congélateur.
- Retirez ensuite du récipient, libérez l'air et attachez le sac.
Est-il possible de congeler les cerises jaunes ?
Parmi les variétés jaunes, celles à peau et pulpe épaisses conviennent à la congélation. Un autre signe est que l’os doit bien se séparer.
Si la peau est fine, après décongélation, elle éclatera et la pulpe se répandra.
Comment congeler les cerises jaunes
- Sélectionnez les baies à la peau épaisse et intacte, lavez-les et placez-les dans un récipient.
- Alternez chaque couche avec du sucre cristallisé.
Vous pouvez préparer un mélange en combinant des variétés rouges et jaunes de même période de maturation.
Un bon moyen est la purée. Il ne dénature pas le goût et conserve ses propriétés bénéfiques après décongélation.
Que peut-on cuisiner avec des cerises surgelées en hiver ?
Les baies surgelées sont un produit unique à préparer en hiver
- boissons aromatiques;
- compotes;
- boissons aux fruits;
- garnitures pour tartes et raviolis;
- gelée;
- puddings aux baies.
De nombreuses femmes au foyer créent indépendamment des recettes de desserts exclusifs à partir de fruits surgelés et gâtent les membres de leur famille en hiver.
Cerises congelées : avantages et inconvénients
Comme tout produit, cette baie congelée a des qualités bénéfiques, mais elle peut aussi être nocive. L'essentiel est qu'après congélation, les bénéfices ne diminuent pas.
Avantages des cerises surgelées :
- soulage les manifestations douloureuses;
- peut réduire les niveaux de cholestérol;
- lisse les rides et élimine l'acné;
- régule la fonction intestinale;
- a une faible teneur en calories.
Les dommages causés à la baie surviennent en cas de consommation excessive. Tu dois être prudent
- avec gastrite;
- pour le diabète sucré;
- pour les manifestations allergiques.
Règles et conditions de conservation des cerises surgelées
La durée de conservation optimale est de 10 à 12 mois. C'est la période pendant laquelle les baies se conservent bien si la température du congélateur est strictement maintenue. Il devrait faire -18 ºС.
Les fruits sont stockés bien emballés et bien isolés afin qu'ils ne soient pas saturés d'odeurs étrangères pendant l'hiver.
Conclusion
La congélation des cerises est l'une des options économiques pour conserver les fruits pour l'hiver. La méthode est choisie en fonction de la manière dont la pièce est prévue d'être utilisée.
