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Chaque été, des ménagères qualifiées tentent de préparer autant que possible l'hiver. Si auparavant il fallait que tout soit bouilli, stérilisé et enroulé, vous pouvez désormais simplement le congeler. Mais tout le monde ne sait pas comment bien congeler les légumes afin de préserver leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Dans cet article, nous verrons comment congeler des aubergines pour l'hiver à la maison.
Les aubergines peuvent-elles être congelées ?
Tout le monde sait que les aubergines peuvent être utilisées pour réaliser de merveilleuses salades et autres conserves. Les supermarchés vendent des mélanges de légumes surgelés prêts à l'emploi. Mais est-il possible de congeler ces légumes à la maison ?
La réponse est claire : vous le pouvez. L'essentiel est que les aubergines soient congelées correctement. Tout le monde sait que pendant le processus de congélation, presque toutes les substances utiles sont conservées. Les aubergines sont très riches en divers microéléments. De plus, ce légume contient une grande quantité de vitamines.
Choisir des aubergines à congeler
Bien entendu, la première chose à faire est de faire attention à l’apparence du fruit.Les grosses aubergines peuvent contenir de nombreuses graines. Il est donc préférable de choisir des petits fruits. Ils sont plus tendres et savoureux. De plus, les fruits doivent être propres et uniformes. La présence de taches peut indiquer une maladie.
Les grosses aubergines ont tendance à être amères. Mais les jeunes fruits n'ont généralement pas un goût amer et ont un goût agréable et délicat. Ces légumes n'ont pas besoin d'être trempés dans une solution salée.
Une bonne congélation
Il existe différentes recettes pour congeler des aubergines. Ils diffèrent tous par la manière dont ils préparent les fruits. Ils peuvent être pré-blanchis, trempés et frits. Vous pouvez essayer plusieurs façons à la fois. L'essentiel est qu'il y ait suffisamment d'espace dans le congélateur.
La congélation des aubergines selon la première méthode est très simple. Vous pouvez simplement congeler les fruits entiers. Certaines personnes font d'abord bouillir les légumes un peu, puis enlèvent la peau. Après cela, vous devez laisser les aubergines reposer pour égoutter l'excès de liquide. L'inconvénient de cette méthode est que les gros fruits mettent beaucoup de temps à décongeler et prennent beaucoup de place dans le congélateur.
Pour ceux qui ont un petit congélateur, il est préférable de congeler les fruits autrement. Les fruits frais peuvent être coupés en petits morceaux. De cette façon, les légumes prendront moins de place et se congèleront et décongeleront plus rapidement. De plus, il sera beaucoup plus pratique de les utiliser, car vous n'aurez pas à couper et à peler les fruits en plus.
Ensuite, les morceaux hachés sont versés dans un récipient préparé et salés. Ensuite, vous devez bien mélanger les aubergines afin que le sel soit uniformément réparti. Laissez la pièce sous cette forme pendant 15 minutes. Après cela, vous devez égoutter le liquide libéré et sécher les légumes. Pour cela, il est préférable d'utiliser une serviette en papier ou en gaufre. Si vous ne séchez pas les morceaux, ils geleront simplement les uns aux autres au congélateur.
Les fruits préparés peuvent désormais être dispersés dans des récipients ou des sacs. Mais certaines ménagères congèlent les morceaux de manière à ce qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Pour ce faire, placez les légumes hachés et séchés sur une planche à découper. Avant de faire cela, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Les morceaux sont disposés à courte distance les uns des autres et envoyés au congélateur. Les aubergines doivent y rester plusieurs heures. Pendant ce temps, les fruits gèleront un peu et pourront être déplacés dans des conteneurs. Les aubergines ainsi préparées ne collent pas les unes aux autres. Il sera donc beaucoup plus pratique de les retirer et de les utiliser. Vous pouvez prendre autant de morceaux que nécessaire, plutôt que de devoir décongeler le morceau entier.
Dans quoi congeler
Vous pouvez utiliser une variété de contenants et de sacs pour la congélation. Par exemple, il est très économique de congeler des légumes dans des sacs en plastique ordinaires. L'essentiel est de connaître quelques règles importantes :
- Utilisez plusieurs sacs à la fois pour emballer les aubergines. Ainsi, l’emballage sera plus hermétique ;
- une fois les morceaux de légumes placés dans le sac, il est nécessaire d'en évacuer le plus d'air possible ;
- Attachez bien le sac afin que les odeurs d'autres légumes ou herbes ne se transmettent pas à l'aubergine.
Vous pouvez acheter des sacs spéciaux pour la congélation dans les magasins.Il existe un fermoir spécial très pratique à utiliser. Mais si l'espace le permet, il vaudrait mieux mettre les aubergines dans un récipient en plastique. Grâce au couvercle hermétique, ils conserveront longtemps leur goût et leur odeur. Jusqu'à présent, c'est le moyen le plus pratique de conserver les légumes surgelés.
En plus de ces options, il existe des packages avec des clips spéciaux. Ils sont conçus pour congeler des légumes. Vous pouvez acheter de tels sacs dans n'importe quel supermarché. Pour gagner de la place au congélateur et préserver au maximum le goût des légumes, vous pouvez utiliser des sacs sous vide. Mais vous devez être préparé au fait que vous devrez les rechercher. Ils sont assez chers, donc moins demandés.
Congélation et blanchiment
Il existe également des recettes qui nécessitent un blanchiment. Ceci est fait pour garder les légumes tendres. Compte tenu de la dureté de la pulpe de l’aubergine, la blanchir serait une bonne idée. L'ensemble du processus se déroule comme suit :
- Tout d’abord, vous devez couper les légumes d’une manière qui vous convient.
- Ensuite, les aubergines doivent être salées et laissées pendant 15 minutes.
- Placez un récipient d'eau sur la cuisinière et portez à ébullition.
- Placez les aubergines dans une passoire puis placez-les dans l'eau bouillante pendant exactement 1 minute.
- Ensuite, les légumes sont refroidis et l'excès de liquide peut s'écouler. Pour ce faire, ils sont disposés sur une serviette.
- Les légumes préparés sont placés dans des sacs ou des récipients.
Quelle méthode de congélation est la meilleure ?
De nombreuses personnes s'intéressent également à la meilleure façon de congeler les aubergines, avec ou sans peau. Il est important de considérer à quel point ils sont amers. Si les fruits sont jeunes, denses et sans amertume, ils peuvent alors être congelés avec la peau et même sans blanchir. Tout le reste se fait comme d'habitude. Les légumes sont lavés, coupés et mis en sacs.
Dans ce cas, il serait également bon de congeler d'abord les morceaux sur une planche à découper, puis de les mettre ensuite dans des récipients ou des sacs pour un stockage ultérieur. Certaines recettes suggèrent de faire frire les morceaux d'abord, puis de les congeler ensuite. De cette façon, ils prendront encore moins de place pendant la cuisson.
Comment décongeler correctement
Pour que le goût des légumes reste inchangé, il est nécessaire non seulement de congeler correctement les aubergines, mais également de les décongeler correctement. Il existe plusieurs manières de procéder :
- Au micro-ondes. La plupart des fours à micro-ondes modernes ont une fonction de décongélation. C'est un moyen assez rapide de décongeler des légumes.
- Laissez-le simplement décongeler dans la cuisine. Dans ce cas, il faudra attendre au moins 2 heures pour que les morceaux décongèlent complètement. Il faut donc sortir les légumes du congélateur au préalable et les laisser décongeler à température ambiante ou les mettre au réfrigérateur toute la nuit.
- Commencez immédiatement à préparer le plat. Pendant le traitement thermique, les légumes décongeleront rapidement. Beaucoup de gens l'utilisent, car il ne nécessite aucun équipement ni temps de cuisine supplémentaire.
Certaines personnes trempent les légumes surgelés dans l’eau pour les aider à décongeler plus rapidement. Il est conseillé de ne pas utiliser cette méthode, car dans ce cas, une grande quantité de micro-éléments utiles est perdue.
Conclusion
Vous savez maintenant exactement comment congeler des aubergines pour l'hiver. L'article contient diverses recettes que de nombreuses femmes au foyer ont déjà essayées. Il vous suffit de passer un peu de temps à préparer les légumes, puis le congélateur fera tout lui-même. En hiver, les aubergines surgelées peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats.De nombreuses personnes ajoutent des légumes aux ragoûts, préparent de l'adjika ou d'autres collations avec eux. Décidément, les aubergines surgelées seront utiles en cuisine.
