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En été, le jardin regorge de légumes frais et d'herbes aromatiques. Ils sont présents chaque jour dans des plats différents. Et en hiver, les gens manquent de vitamines, alors ils se précipitent dans les magasins pour acheter quelque chose. En règle générale, les légumes frais, y compris les courgettes, « mordent » en hiver.
Si vous avez beaucoup de courgettes, vous pouvez les congeler, préservant ainsi tous les nutriments et vitamines. Notre article se concentrera sur la façon de congeler les courgettes pour l'hiver à la maison. Nous vous proposerons différentes options et moyens pour éviter les erreurs.
Quels légumes peuvent être congelés ?
Vous pouvez utiliser les courgettes pour les congeler à tout âge. Les légumes doivent avoir une peau saine, sans dommage ni pourriture. De nombreuses femmes au foyer souhaitent savoir s'il est possible d'utiliser des courgettes pré-cueillies pour la congélation. Non, cela ne peut pas être fait, car ils sont déjà flétris et ont perdu leur élasticité.
Les légumes à la peau terne ne conviennent pas non plus, car leur pulpe est grossière et se conserve mal une fois congelée.
Règles générales de préparation des légumes
Quelle que soit la façon dont vous congelez les courgettes fraîches au réfrigérateur-congélateur, les règles de préparation sont toujours les mêmes :
- Puisque les fruits reposent sur le sol, il y aura certainement de la saleté dessus. Par conséquent, ils sont d’abord lavés dans plusieurs eaux directement avec la peau. Ensuite, la tige et l'endroit où se trouvait la fleur sont enlevés.
- Déposez la préparation de légumes sur une serviette propre pour la faire sécher.
- Lorsqu’on lui demande s’il est possible de congeler des courgettes avec des graines, la réponse est non. Le légume doit être pelé non seulement des graines et de la pulpe, mais également de la peau dure et dense.
C’est probablement tout ce que vous devez savoir sur la préparation des courgettes à congeler pour l’hiver.
Règles de congélation
La congélation des courgettes pour l'hiver est une option idéale pour conserver les légumes frais. Ils peuvent être utilisés pour préparer divers plats, notamment des aliments pour bébés. Après tout, la courgette a longtemps été considérée comme un produit diététique.
Règles importantes :
- Les courgettes lavées sont coupées d'une certaine manière.
- Retirez l'excès de liquide.
- Blanchir si nécessaire.
- Placez-les dans différents récipients - récipients en plastique, sacs en plastique pour congeler les courgettes, dont l'excès d'air doit être éliminé.
Méthodes de découpage
Vous pouvez couper le légume en forme de tonneau de différentes manières. Tout dépendra de ce que vous cuisinerez à partir de courgettes en hiver.
- Si vous faites frire, préparez des sandwichs complexes ou préparez une pizza, il est préférable de couper les courgettes en rondelles pour les congeler. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm. Il n’est pas nécessaire de couper trop finement.
- Si vous rêvez de ragoût de légumes ou de cuisson du caviar, coupez-le en cubes.
- Il est plus pratique de préparer des crêpes, du caviar et de la purée pour bébé à partir de courgettes surgelées et râpées.
Voyons maintenant s'il est possible de congeler des courgettes pour l'hiver sans les blanchir. En règle générale, c'est la décision de l'hôtesse. Mais pour être sûr que les légumes semblent plus attrayants et « comestibles », expérimentez.
Préparez un petit lot de courgettes en les coupant de la même manière. Il suffit de mettre un lot au congélateur et le second après le blanchiment. Au bout d'un jour ou deux, sortez les aliments surgelés et dégustez-les. C'est le choix le plus fiable.
Méthodes de congélation
En cercles
Si vous voulez surprendre vos invités en hiver, faites frire les courgettes. Ils s'avèrent tout aussi savoureux et appétissants si les légumes ont été correctement congelés.
Comment bien congeler des tranches de courgettes pour l'hiver :
- Coupez les morceaux de courgettes dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis placez-les dans une passoire pour égoutter le liquide. Les cercles secs refroidis sont disposés en une seule couche sur une planche ou immédiatement dans un sac et envoyés au congélateur. Lorsque la pièce est gelée, vous pouvez la mettre rapidement dans un récipient ou un sac de congélation. Il n'est pas recommandé de mettre toutes les courgettes dans le récipient en même temps, sinon elles resteront collées ensemble.
- Si vous n'utilisez pas de blanchiment, vous pouvez éliminer l'excès de liquide des courgettes avec du sel. Placez les cercles sur une planche et salez légèrement. Retirez tout excès d'humidité avec une serviette. Placer les cercles dans des récipients et congeler.
Cubes ou bâtons
La congélation des courgettes en cubes est un produit semi-fini idéal qui peut être utilisé en hiver pour préparer les premier et deuxième plats.
Après avoir coupé la courgette selon la forme souhaitée, vous pouvez simplement la mettre dans un récipient au congélateur. Rapide et facile.Mais en hiver, les ménagères sont souvent déçues car le légume devient caoutchouteux et insipide. Quelle est l'erreur ?
Il s'avère que lorsque congeler des légumes à la maison, il est nécessaire d'éliminer l'excès d'humidité. Voyons comment bien congeler les courgettes pour l'hiver en cubes ou en cubes :
- Placez la pièce dans un récipient et saupoudrez de sel de table ordinaire. Par kilogramme de courgettes hachées - 2 cuillères à soupe. Au bout d'un quart d'heure, du liquide apparaîtra sur les morceaux. Il est épongé avec un chiffon propre et sec, des cubes ou des bâtonnets sont placés dans des sacs et congelés. Ne vous précipitez pas pour placer les cubes, s'ils ne sont pas bien séchés, ils risquent de coller ensemble. Mais il est préférable de congeler les courgettes fraîches pour l’hiver, afin que chaque cube soit séparé. Pour ce faire, déposez les flans sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur. Après congélation, les courgettes sont placées dans un récipient ou un sac.
- Bien entendu, cette méthode prend plus de temps, mais est fiable. Blanchissez les cubes pendant environ trois minutes, puis plongez-les dans une passoire dans de l'eau très froide. Vous pouvez l'obtenir en utilisant des glaçons. Les courgettes blanchies sont séchées et refroidies sur une serviette. Après cela, mettez-le au congélateur. Si vous congelez des courgettes au congélateur, coupées en cubes ou en cubes, vous pouvez ajouter des herbes hachées ou d'autres légumes (poivrons, carottes, tomates).
Congeler des légumes râpés
Nous avons compris comment congeler les courgettes pour l'hiver au congélateur pour préparer les premier et deuxième plats. Mais nos lecteurs souhaitent savoir s'il est possible de congeler des crêpes et, si oui, comment.
Congeler les courgettes de cette façon est la plus simple. Prenez simplement le fruit préparé et râpez-le. Laissez agir un moment et essorez soigneusement le liquide. Il ne reste plus qu'à le mettre dans des sachets et à le mettre au congélateur.
Purée de courgettes
Vous pouvez faire de la purée de courgettes à la maison. Les légumes coupés en dés doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Après avoir jeté les morceaux bouillis dans une passoire pour égoutter l'eau, broyez-les avec un mixeur. Après refroidissement, la purée de courgettes finie est placée dans des récipients en plastique.
Ce type de congélation est très pratique s'il y a de jeunes enfants dans la famille. Les médecins recommandent la purée de courgettes. En magasin, il est vendu en pots. Pourquoi acheter de la purée de légumes au prix fort si vous pouvez la préparer gratuitement à la maison !
Vous obtiendrez des mini-portions pratiques pour une fois.
Courgettes surgelées :
Cas d'utilisation
Comme nous l'avons déjà dit, les légumes surgelés à la maison peuvent être utilisés pour préparer toutes sortes de plats, par exemple le caviar de courge.
Les aliments vitaminés et hypocaloriques seront prêts en 30 à 40 minutes. Par conséquent, il peut être préparé immédiatement avant le dîner ou l'arrivée des invités. L'apéritif est préparé sans vinaigre, puisqu'il n'est pas destiné à être conservé.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer le caviar de courge :
- tranches de courgettes surgelées - un demi-kilo;
- carottes fraîches – 1 pièce;
- oignon – la moitié ;
- pomme verte aigre – 1 pièce;
- concentré de tomate – 1 grande cuillère ;
- ail – 1 gousse;
- sel et sucre au goût.
Instructions de cuissons:
- Après avoir sorti une portion de tranches de courgettes surgelées, versez dessus de l'eau bouillante directement dans le sachet et placez immédiatement la pièce dans une passoire pour égoutter le liquide.
8 - Râpez l'oignon et les carottes et faites-les revenir légèrement dans l'huile pendant cinq minutes maximum.
- Ajouter les courgettes, la pomme râpée sans peau ni pépins, les pâtes et l'ail haché dans la poêle. Vous devez laisser mijoter à feu doux sans couvercle tout en remuant constamment la masse.
- Au bout d'un tiers d'heure, ajoutez le sel et le sucre. Goûte-le.
- Prenez un mixeur et incorporez le caviar de courge surgelé préparé.
Conclusion
Nous avons essayé de parler en détail des différentes options pour congeler les courgettes au congélateur pour l'hiver. Bien sûr, dire que ce sont toutes des méthodes serait malhonnête envers les femmes au foyer. Après tout, chacun d'eux recherche ses propres options pour conserver les légumes pour l'hiver, afin que la famille ait des vitamines.
Nous espérons qu'ils partageront leurs secrets avec nous et avec vous. Nous attendons vos commentaires et suggestions.
