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Les fruits du figuier et du figuier (figues) sont sucrés, juteux, à pulpe très tendre. Il est difficile de les conserver pendant le transport et jusqu'à la prochaine récolte. Pour ce faire, le séchage et la congélation sont utilisés. Cette dernière méthode permet de préserver non seulement les propriétés bénéfiques du produit, mais également son goût et son arôme. Comment congeler simplement des figues pour l'hiver est abordé plus loin dans l'article.
Est-il possible de congeler les figues au congélateur ?
La seule façon de conserver les figues pour l’hiver est de les congeler. De cette façon, vous pouvez conserver toutes les vitamines et micro-éléments dont le produit est riche. Ce sont les vitamines A, les vitamines B, les acides folique et ascorbique. Ce fruit est peu calorique, seulement 47 kcal pour 100 g, et convient à la nutrition diététique. Le goût et l'arôme de la baie se détériorent légèrement lorsqu'ils sont congelés, mais pas de manière critique.
Les surgélateurs conviennent à la récolte des fruits du figuier. Dans ceux-ci, la baie est conservée sous l'influence de la vapeur glacée qui l'enveloppe après immersion. Dans un simple congélateur, l’humidité est élevée et les fruits se transformeront en glace. Son goût et son apparence se détérioreront considérablement.
La première fois, les fruits ne sont pas congelés plus d'une heure.Le fruit coupé est placé sur une assiette plate et placé au congélateur pour être congelé. Une fois le temps spécifié écoulé, le produit est retiré et mis dans des sacs bien attachés. Ensuite, les fruits sont à nouveau placés au congélateur pour être conservés.
Les fruits décongelés en hiver peuvent être utilisés pour préparer des compotes, des gelées et des confitures. Les figues surgelées se marient bien avec les plats de viande.
Ce produit peut être consommé même par les diabétiques, contrairement aux fruits secs. Les fruits surgelés contiennent peu de sucre et tout le monde peut congeler des baies à la maison.
Quelles figues peuvent être congelées ?
Seules les variétés de fruits foncés peuvent être congelés pour l'hiver. Il est plus résistant et ne se transforme pas en bouillie lorsqu’il est exposé à de basses températures. Les baies sont sélectionnées entières, intactes, de taille moyenne, non trop mûres. Pour vérifier leur qualité, vous pouvez appuyer doucement sur la peau. Il ne doit pas être trop mou, il ne doit y avoir aucune trace de doigts. Même si vous avez une bosse, la peau devrait bientôt se redresser.
Pour préserver le goût éclatant de la baie, avant de la congeler, elle est coupée en portions et laissée sécher au soleil. Ensuite, les figues sont envoyées au congélateur.
Comment congeler des figues à la maison
À la maison, les baies sont congelées entières ou en tranches ; vous pouvez utiliser l'une ou l'autre méthode. Pour congeler des figues en tranches, procédez comme suit :
- Les fruits sélectionnés sont lavés à l'eau froide et les tiges sont coupées.
- Ensuite, les figues sont coupées en 4 parties.
- Les tranches sont soigneusement disposées sur une assiette plate ou un plateau, puis placées au congélateur pendant 60 minutes.
- Au bout d'une heure, maximum 6 heures, les tranches sont sorties du congélateur et placées dans des sacs plastiques en une seule couche. Vous pouvez utiliser des récipients en plastique spéciaux pour la congélation. Il est très pratique d’y conserver des fruits fragiles.
- Le sac est noué et le récipient en plastique est fermé avec un couvercle. Les odeurs tierces provenant du congélateur ne doivent pas pénétrer à l’intérieur du sac ou du récipient. Les figues absorbent bien les odeurs des aliments épicés, de la viande et du poisson.
Ce type d'aliments surgelés peut être conservé pour l'hiver de 6 à 12 mois. Il est préférable de récolter les figues avant une nouvelle récolte.
Comment congeler des figues entières pour l'hiver
Pour cette méthode de conservation des figues au congélateur, des fruits légèrement immatures sont sélectionnés. Ils sont lavés à l'eau courante froide et laissés égoutter. Une fois secs, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie en une seule couche et laissés sécher au soleil. Ce processus durera de 1 à 3 jours. Dans ce cas, il est important de ne pas consommer de fruits secs.
Après 2-3 jours, les figues sont déposées sur une plaque à pâtisserie et placées au congélateur pendant plusieurs heures. Ensuite, ils le sortent et le mettent dans des sacs ou des récipients en plastique. Fermez hermétiquement et placez au congélateur pour la conservation. S'il y a beaucoup de figues, en hiver elles sont conservées à l'extérieur ou sur le balcon dans des sacs.
Avant de les congeler pour l'hiver, vous pouvez sécher les figues dans un séchoir spécial ou au four. Utilisez le sèche-linge conformément aux instructions. Le simple séchage puis la congélation de baies entières en utilisant cette méthode ne fonctionneront pas.
Vous pouvez sécher les figues entières au four.Pour ce faire, les fruits lavés et séchés sont placés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four préchauffé à 40 °C pendant 8 à 12 heures. Ensuite, on le laisse refroidir et on le place au congélateur pendant une heure. Ensuite, le produit fini est placé dans des conteneurs de stockage et placé au congélateur pour l'hiver.
Durée de conservation
Les figues surgelées conservent leur qualité pendant environ un an. Mais il vaut mieux le conserver jusqu'à la prochaine récolte. Cela fait environ six mois. L'essentiel est de ne pas laisser monter la température dans le congélateur pendant le stockage et de ne pas recongeler le produit.
Avis sur les figues surgelées
Conclusion
Il est nécessaire de congeler les figues pour l'hiver afin de préserver leurs propriétés bénéfiques. Cela se fait à l'aide d'un congélateur ordinaire. Tout au long de l'année, vous pourrez déguster des fruits sucrés et aromatiques, qui apporteront de nombreux bienfaits à l'organisme, épuisé par l'hiver.
