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La congélation des groseilles au congélateur est une excellente option de préparation pour la période hivernale, lorsque le corps a besoin de grandes portions de vitamines. A tout moment vous pouvez préparer de la confiture, de la compote, du jus ou de la confiture. Vous pouvez également déguster des fruits noirs frais, qui retiennent davantage de nutriments sans traitement thermique, et les utiliser comme décoration dans des produits de confiserie. Il existe des méthodes éprouvées parmi lesquelles vous devez choisir celle qui vous convient le mieux ou en utiliser plusieurs pour profiter de l'arôme de l'été lors des soirées froides.
Les bienfaits du cassis surgelé
C'est la variété de cassis qui est considérée comme la leader en vitamines, micro-éléments et autres substances bénéfiques qu'elle contient pour le corps humain. Les bonnes ménagères essaient de le congeler pour une utilisation future.
Voici les principales propriétés bénéfiques du cassis :
- La popularité des groseilles a été apportée par la vitamine C, qui aide à renforcer et à restaurer l'immunité en hiver. Pendant cette période, une personne est plus sensible aux rhumes et aux maladies infectieuses. Les besoins quotidiens en acide ascorbique peuvent être satisfaits avec seulement 20 baies.
- Manger des groseilles renforcera l'effet des antibiotiques prescrits par le médecin pendant le traitement. Cela est particulièrement vrai pour le groupe des pénicillines.
- La congélation du produit est nécessaire pour réaliser du jus fraîchement pressé en hiver. Il est souvent utilisé par voie topique, en gargarisme en cas de mal de gorge ou dans la bouche en cas de stomatite. Il est également utilisé comme antiseptique pour désinfecter les plaies et les coupures. Accélère la guérison des maladies des voies respiratoires supérieures. Vous devez prendre une cuillère à café par voie orale jusqu'à 4 fois par jour.
- Le thé au cassis frais calme le système nerveux, soulage le stress et l'anxiété.
- Haute performance dans la lutte contre les poussées de tension artérielle et les problèmes cardiaques.
- Un léger effet diurétique sera bénéfique pour les maladies des reins et de la vessie. Aide à lutter contre l'enflure.
- Les personnes souffrant de brûlures d’estomac devraient congeler les groseilles car elles aident à réduire l’acidité de l’estomac.
- La variété noire aide à éliminer les toxines, les bactéries et les déchets de l’organisme, et combat les troubles intestinaux.
- L'acide folique est simplement nécessaire pour les femmes enceintes, et cette baie en contient beaucoup.
- Le jus de cassis frais et surgelé est utilisé en cosmétologie pour blanchir le visage, dans la lutte contre la pigmentation et l'acné, ainsi que contre les changements liés à l'âge. Les substances de cette baie renforcent les ongles. Diluée, elle s'utilise pour rincer les cheveux pour leur apporter douceur et brillance.
La maturation a lieu une fois par an et la période de récolte est courte.Il vaut mieux réfléchir à tout à l'avance et se préparer pendant la saison pour ne pas acheter de produits de mauvaise qualité en magasin.
Préparer les cassis pour la congélation
Les gens récoltent des groseilles non seulement dans leurs jardins, mais aussi dans les forêts. Il ne faut pas oublier que vous ne pouvez pas utiliser de baies provenant de zones écologiquement défavorables.
Il est préférable de congeler les cassis mûrs pour l'hiver au réfrigérateur, qui sont récoltés par temps sec le matin, lorsque les baies n'ont pas eu le temps de se réchauffer au soleil. Le plus souvent, les femmes au foyer préfèrent choisir des arbustes à gros fruits pour cette méthode.
Actions nécessaires lors de la préparation :
- Commencez par trier la récolte en jetant les baies endommagées.
- Exempt de feuilles et de débris.
- Triez les cassis trop mûrs et pas assez mûrs pour choisir la meilleure méthode de congélation.
- Assurez-vous de rincer abondamment à l'eau et de sécher en le dispersant sur un morceau de tissu propre.
Vous pouvez maintenant commencer à geler.
Comment congeler des cassis pour l'hiver au congélateur
4 méthodes de préparation sont présentées. Tout dépend des préférences de la famille et de la qualité du produit à utiliser. Cela vaut la peine d’explorer chacun d’entre eux pour choisir la meilleure option et profiter du goût de l’été en hiver.
Congélation à sec de baies entières
La congélation de cassis entiers et mûrs est facile. Si cela est fait correctement, le résultat sera un fruit friable, pas un morceau glacé.
Vous devez immédiatement préparer :
- passoire;
- serviettes ou torchons de cuisine ;
- une feuille qui rentrera au congélateur ;
- parchemin;
- des sacs spéciaux (vous pouvez utiliser des sacs simples) ou des récipients en plastique avec couvercle ;
- cassis entiers.
Vous pouvez le congeler en suivant ces étapes :
- Rincez abondamment les baies triées pour permettre à l'eau claire de s'écouler.
- Laisser dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide, répartir sur des serviettes. Le lot doit sécher complètement.
- Transférer sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et pré-refroidir sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, puis transférer au congélateur.
- Après environ 4 heures, versez dans des sacs et attachez bien.
Il ne reste plus qu'à mettre immédiatement les fruits préparés au congélateur pour les conserver.
Cassis au sucre pour l'hiver au congélateur
Cette option est parfaite si la future femme au foyer souhaite nourrir sa famille avec une délicieuse friandise, préparer de la compote, de la gelée ou de la confiture, et également utiliser les baies comme garniture ou décoration pour les desserts. Vous pouvez congeler des groseilles mûres avec du sucre pendant tout l'hiver grâce à cette recette.
Tu auras besoin de:
- récipient;
- cassis;
- sucre.
Algorithme de congélation :
- Triez les baies et rincez-les sous le robinet dans une passoire.
- Attendez que le liquide s'écoule, séchez sur une serviette. Il est préférable que l'humidité s'évapore complètement, mais dans ce cas, le sucre en prendra également une certaine quantité et les groseilles resteront friables.
- Placer en rangées dans un récipient propre (dans ce cas il est préférable d'en utiliser un), en alternant les fruits avec les cristaux sucrés.
Vous pouvez le fermer avec un couvercle ou un film alimentaire. Placer au congélateur.
Congeler des baies sur des branches
Tirer sur les branches endommage souvent la coquille, entraînant une perte de qualité.Si les cassis sont congelés à des fins médicinales, il est préférable d'utiliser cette méthode pour conserver plus de vitamines.
Outil requis :
- passoire;
- coupe de tissu;
- planche recouverte de papier alimentaire.
Technique de congélation :
- Cueillez les cassis non mûrs, trop mûrs et endommagés sur les branches.
- Placer dans une passoire, rincer et sécher sur un torchon pendant au moins 2 heures.
- Disposez-le soigneusement sur le tableau, placez-le d'abord sur l'étagère supérieure pendant quelques heures, puis placez-le dans le congélateur du réfrigérateur.
- Après 4 heures, conditionner dans des sacs ou des conteneurs.
Conserver dans des sacs bien fermés pour éviter de perdre des nutriments.
Purée de baies
Parfois, il y a beaucoup de fruits noirs trop mûrs ou ils sont simplement préparés pour une boisson aux fruits, une gelée ou une compote. Ensuite, une excellente option de stockage serait la méthode de broyage et de congélation en cubes pratiques pouvant être utilisés à tout moment.
Les proportions des produits seront les suivantes :
- groseilles – 1 kg;
- sucre – 400 g.
Recette étape par étape :
- Préparez les cassis, triez d'abord les baies vertes et pourries. Si nécessaire, rincez et séchez.
- Pour un stockage à long terme, il n'est pas recommandé d'utiliser des broyeurs en fer. Il est préférable d'écraser avec un presse-purée ou un pilon en bois.
- Mélanger avec du sucre cristallisé et laisser reposer 2 heures jusqu'à dissolution.
- Pour plus de commodité, il est préférable de le placer dans un récipient pour congeler de la glace ou dans de petits récipients en plastique. Par exemple, vous pouvez utiliser des gobelets jetables.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
- Retirez et placez les cubes dans des sacs.
Congelez les cassis pour l'hiver sous forme râpée en les plaçant au congélateur.
Comment décongeler correctement les baies
Ici, il est important de considérer à quoi serviront les cassis, congelés de différentes manières.
Si vous avez besoin de cuisiner de la gelée ou de la compote, vous n'avez pas besoin de fruits ramollis. Vous pouvez mettre le produit dans le moule directement à la sortie du congélateur.
Lorsque vous avez besoin d'obtenir des baies entières, transférez d'abord les groseilles sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, vous devez attendre qu'il soit complètement décongelé à température ambiante. Dans les cas extrêmes, vous pouvez le mettre dans l'eau froide.
Conditions générales de stockage
La durée de conservation d'un produit congelé est fortement influencée par la température et la méthode de préparation. Ainsi, à -10 degrés, le cassis ne tiendra que 4 mois au congélateur. En mode choc jusqu'à -20 degrés, la durée passe à un an. Il convient de garder à l’esprit que la perte de composition vitaminique commencera au bout de 8 mois. Il est préférable de marquer l'emballage avec la date de fabrication.
Ne conservez pas les sacs congelés sous des aliments lourds, car les baies fragiles s'effondreraient.
Après décongélation, les groseilles ne peuvent pas être recongelées, car leur qualité et leur composition bénéfique sont perdues.
Conclusion
La congélation des groseilles au congélateur est facile si toutes les conditions ci-dessus sont remplies. Certains aimeront peut-être cette méthode de préparation lorsqu’ils disposent d’un grand congélateur. Il n'est pas nécessaire de stocker les bocaux au sous-sol, mais vous aurez la possibilité de renforcer votre corps toute l'année. Les mêmes méthodes conviennent également aux groseilles rouges.
