Contenu
- 1 Est-il possible de congeler le cerisier des oiseaux ?
- 2 Comment bien congeler les cerisiers des oiseaux pour l'hiver
- 3 Cerisier des oiseaux gelé sur les branches
- 4 Congeler les baies de cerisier des oiseaux dans des sacs ou des contenants
- 5 Congeler des cerises d'oiseaux tordues dans un hachoir à viande
- 6 Comment congeler du cerisier des oiseaux moulu avec du sucre
- 7 Que peut-on cuisiner à partir de cerisier des oiseaux surgelé ?
- 8 Durée de conservation du cerisier des oiseaux congelé
- 9 Conclusion
Beaucoup de gens pensent que les baies, y compris les cerisiers des oiseaux, ne sont congelées que pour les compotes. Et après décongélation, elle se transforme en une masse homogène d'aspect disgracieux, difficile à utiliser n'importe où. Mais ce n’est pas vrai du tout. Vous pouvez congeler le cerisier des oiseaux avec des baies individuelles ou le congeler directement avec les branches. Il existe plusieurs techniques pour préserver le goût et l'arôme naturels des baies. De plus, le cerisier des oiseaux peut être congelé pratiquement sous la forme d'un plat tout préparé, qui peut ensuite être utilisé à tout moment sans craindre qu'il ne tourne au vinaigre ou que de la moisissure n'apparaisse dessus. Tout cela sera discuté plus loin dans l'article.
Est-il possible de congeler le cerisier des oiseaux ?
Se régaler de baies savoureuses et juteuses lorsqu'une tempête de neige souffle dehors et que le gel se renforce n'est pas le rêve de tous les résidents d'été et jardiniers. Et si la confiture conserve, au mieux, un arôme attrayant et un goût quelque peu déformé par le sucre, alors les baies et les fruits surgelés peuvent s'avérer presque frais après décongélation. Surtout si vous connaissez certains secrets de la congélation.Tout ce qui précède s'applique pleinement au cerisier des oiseaux, bien que cette baie ne soit pas particulièrement appréciée des jardiniers. On l'appelle même fruit pour oiseaux, comme pour laisser entendre que ses fruits ne conviennent que pour la nourriture des oiseaux.
Mais en fait, cette baie est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Les amateurs de plats insolites apprécieront certainement le goût et l'arôme très attractifs du cerisier des oiseaux. Et ses propriétés curatives étaient reconnues et utilisées par nos lointains ancêtres. Et tous ces goûts et propriétés peuvent être parfaitement conservés dans les baies congelées. De plus, le processus de préparation et de congélation du cerisier des oiseaux est très simple et prend très peu de temps, contrairement aux autres méthodes de conservation.
Comment bien congeler les cerisiers des oiseaux pour l'hiver
La chose la plus importante et absolument nécessaire pour une bonne congélation du cerisier des oiseaux est le compartiment congélateur d'un réfrigérateur moderne ou d'un congélateur sur pied. Il est préférable qu'il maintienne une température d'environ -18 °C ou moins. C'est encore mieux s'il dispose d'un mode « congélation rapide », qui vous permettra de congeler les baies rapidement et facilement.
Mais en ce qui concerne le cerisier des oiseaux lui-même, le principal secret est que vous ne pouvez congeler les baies récoltées dans les buissons ou les arbres que dans les 24 heures suivantes. Il n'est plus recommandé de congeler les baies conservées plus longtemps après la cueillette, car leur goût et leur arôme ne peuvent pas être conservés dans leur forme originale. La conclusion est assez simple : vous ne devriez pas vous embêter avec la congélation des fruits de cerises des oiseaux achetés sur les marchés ou, surtout, dans les magasins. Vous devez rechercher des cerisiers à oiseaux auprès de connaissances, d'amis ou de parents. Ou dans la forêt voisine.
Tous les fruits de cerisier des oiseaux endommagés, ridés et malsains doivent être retirés. C'est cette sélection qui permettra de mieux préserver le goût et l'arôme des baies laissées à la congélation.
Ensuite, le cerisier des oiseaux doit être bien lavé. Il est préférable de le faire dans de l'eau fraîche, dans un grand récipient, en changeant l'eau plusieurs fois pour minimiser les contraintes mécaniques et ne pas endommager la coque plutôt fine des baies.
La dernière procédure de préparation à la congélation consiste à sécher soigneusement le cerisier des oiseaux. Les baies sont dispersées en une seule couche sur une serviette en papier ou en tissu et placées dans un endroit sec et chaud pendant plusieurs heures. Il est important de bien sécher le cerisier des oiseaux, car le degré de conservation des baies pendant la congélation et la décongélation ultérieure en dépendra.
2 heures avant le début du processus de congélation, le congélateur est réglé soit en mode surgélation, soit à la température la plus basse possible (généralement 20 °C).
Ensuite, le cerisier des oiseaux est congelé en utilisant l'une des méthodes pratiques décrites en détail dans les chapitres suivants.
Cerisier des oiseaux gelé sur les branches
La congélation du cerisier des oiseaux sur les branches est une autre façon de préserver la fraîcheur et le goût d'une baie presque naturelle après décongélation. De plus, le tri des baies devient beaucoup plus facile. Il est préférable de rincer les branches sous un petit jet d'eau courante, mais le séchage du cerisier des oiseaux avant congélation reste toujours une procédure obligatoire.
Pour congeler les brins, vous devez préparer des plateaux plats dimensionnés pour tenir facilement dans le congélateur.
Les plateaux sont recouverts de feuilles de papier sulfurisé, des branches de cerisier séchées y sont disposées et placées au congélateur pendant plusieurs heures.
Au bout de 12 heures, les plateaux sont retirés, les branches de cerisier des oiseaux sont transférées dans des récipients en plastique spéciaux, de préférence rectangulaires pour une plus grande capacité. Les contenants sont étiquetés et placés au congélateur pour être conservés.
Une fois décongelées, les baies de cerisier des oiseaux s'enlèvent facilement des tiges et ne diffèrent pratiquement pas des baies fraîches. Ils peuvent être utilisés pour préparer tous les plats, y compris pour décorer des tartes et des gâteaux.
Congeler les baies de cerisier des oiseaux dans des sacs ou des contenants
C'est l'une des façons les plus populaires de congeler les cerisiers des oiseaux.
Après tri, les baies sont séparées des rafles puis lavées et séchées sous cette forme. À l'avenir, procédez comme décrit dans le chapitre précédent, seules les baies sur le plateau sont placées strictement en une seule couche.
Étant donné que les baies de cerisier des oiseaux sont relativement denses, vous pouvez essayer de les congeler en les versant immédiatement dans des récipients préparés.
Mais il y a ici un autre secret. Pour que les fruits conservent au maximum leur couleur et leur goût, ils peuvent être congelés dans leur ensemble, saupoudrés de sucre en couches. Pour 1 kg de fruits, vous n'aurez pas besoin de plus de 1 tasse de sucre cristallisé. Et les baies doivent être complètement sèches.
Pour ce faire, prenez un récipient en plastique de taille appropriée, versez une couche de baies, saupoudrez un peu de sucre dessus, encore une couche de baies, et répétez jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.
Le cerisier des oiseaux conservé au congélateur en utilisant toutes les méthodes décrites ci-dessus doit être décongelé au réfrigérateur. Même si cela prendra beaucoup de temps, la baie conservera au mieux toutes ses meilleures propriétés.
Congeler des cerises d'oiseaux tordues dans un hachoir à viande
Étant donné que le cerisier des oiseaux est rarement utilisé pour la consommation fraîche, la méthode de conservation de ses baies à l'état fondamental est très populaire.
Pour ce faire, il suffit de trier les baies et de les laver. Ils n'ont pas besoin d'être soigneusement séchés. De plus, même les baies présentant des dommages mécaniques peuvent être utilisées. Mais néanmoins, éliminez soigneusement les fruits présentant des traces de maladies et de parasites.
Les baies lavées sont tordues dans un hachoir à viande. Vous pouvez même le faire plusieurs fois si les trous du hachoir à viande sont trop grands.
Ensuite, la masse obtenue est disposée dans de petits moules et congelée. Si vous souhaitez réutiliser les moules, après une journée, ils sont sortis du congélateur par légère pression, retirés des moules et distribués dans des sacs spéciaux. Remettez-le au congélateur pour le conserver.
Comment congeler du cerisier des oiseaux moulu avec du sucre
Une option encore meilleure serait d'ajouter du sucre dans un rapport de 1:1 à la masse de baies broyée dans un hachoir à viande. Le résultat est une garniture presque prête à l'emploi pour tartes, tartes, crêpes, ragoûts ou boulettes. En général, les cerises des oiseaux moulues avec du sucre sont assez savoureuses comme ça, sous forme de confiture froide pour le thé.
À propos, si vous congelez des cerises des oiseaux moulues avec du sucre dans de petits glaçons, vous pouvez obtenir un merveilleux remède tout fait contre les troubles de l'estomac. Si un tel problème survient, il vous suffit de diluer un cube dans un demi-verre d'eau tiède ou chaude et de boire le médicament fini.
Que peut-on cuisiner à partir de cerisier des oiseaux surgelé ?
Bien entendu, le plus souvent diverses boissons sont préparées à partir de cerisiers des oiseaux surgelés : compotes, gelées, cocktails et même liqueurs et liqueurs alcoolisées. Les baies entières sont parfaites pour décorer les desserts et les gâteaux.
Une variété de produits de boulangerie avec des cerises d'oiseaux surgelées sont populaires. Après tout, il fait d'excellentes garnitures pour les tartes et les tartes.
De plus, il peut être utilisé pour l'ajouter aux bouillies de lait sucrées, aux ragoûts et desserts au fromage cottage, aux cheesecakes et aux crêpes. Divers desserts sont également préparés à partir de purée glacée avec du sucre sous forme de puddings, smoothies, gelées et autres.
Durée de conservation du cerisier des oiseaux congelé
En général, à une température ne dépassant pas 18-20 °C, le cerisier des oiseaux congelé peut être conservé jusqu'à un an. Il est conseillé de consommer les baies en purée dans un délai plus court, car elles contiennent des graines moulues, ce qui peut entraîner une concentration accrue d'acide cyanhydrique.
Conclusion
De nombreuses femmes au foyer novices ne soupçonnent même pas qu'il est possible de congeler le cerisier des oiseaux afin de le conserver pour l'hiver. Mais de cette façon, ils obtiennent non seulement un ajout savoureux à de nombreux plats, mais aussi un médicament précieux contre l'estomac et le rhume.
