Contenu
- 1 Comment bien congeler la citrouille pour l'hiver
- 2 Comment congeler des dés de citrouille au congélateur pour l'hiver
- 3 Congeler du potiron, coupé en gros cubes, au congélateur pour l'hiver
- 4 Congeler de la citrouille blanchie pour l'hiver au congélateur
- 5 Comment congeler de la citrouille râpée à la maison pour l'hiver
- 6 Citrouille surgelée pour l'hiver sous forme de purée
- 7 Citrouille surgelée avec carottes et courgettes pour alimentation complémentaire
- 8 Comment congeler de la citrouille sucrée pour les desserts
- 9 Quelques astuces pour cuisiner du potiron surgelé
- 10 Conclusion
- 11 Commentaires
Congeler des légumes et le stockage des fruits devient de plus en plus populaire, car il s'agit de l'un des moyens les moins exigeants en main-d'œuvre de conserver les fruits et les baies pour l'hiver. De plus, toutes les substances utiles sont préservées. Il n'est donc pas très difficile de congeler de la citrouille pour l'hiver à la maison. Mais vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité des fruits énormes, et leur apparence pour une utilisation ultérieure est plus pratique.
Comment bien congeler la citrouille pour l'hiver
Il semble que la seule difficulté lors de la congélation d'une citrouille au congélateur pour l'hiver soit de la débarrasser de la peau et des graines et de la couper en morceaux. Mais en conséquence, vous souhaitez obtenir un produit semi-fini prêt à l'emploi qui peut être utilisé pour préparer divers plats, même sans décongélation. Par conséquent, il est nécessaire d’examiner en détail toutes les nuances du processus de congélation.
La citrouille est riche en nutriments : vitamines, minéraux, acides aminés, fibres, glucose, fructose et bien plus encore.Il contient encore plus de protéines que les œufs de volaille et, en termes de teneur en carotène, il devance les carottes. Et toutes ces substances bénéfiques sont entièrement conservées dans la citrouille congelée. Seule la consistance du produit est perdue ; après décongélation, les morceaux de potiron peuvent s'étaler et perdre de leur densité et de leur élasticité. Et puis, cela ne s'applique qu'à la citrouille congelée crue.
Si la citrouille est cuite ou soumise à un autre traitement thermique avant d'être congelée, le goût et la consistance du produit seront complètement préservés une fois décongelés.
Absolument n’importe quel type de citrouille peut être congelé. Il faut juste tenir compte du fait que les variétés de desserts à peau fine sont plus faciles à transformer. En revanche, ils sont un peu plus capricieux en matière de stockage, toute femme au foyer préférera donc s'en occuper principalement.
Pour que le travail de congélation des potirons pour l'hiver à la maison ne soit pas vain, vous devez :
- ne traitez que des fruits bien mûrs;
- assurez-vous qu’ils ne présentent aucun dommage ni aucune pièce pourrie.
Quelle que soit la méthode de congélation utilisée, la citrouille doit d'abord être lavée à l'eau froide avant utilisation. Coupez ensuite en 2 moitiés et grattez la partie fibreuse interne où sont concentrées les graines.
Les autres actions dépendent de la méthode de congélation choisie.
Comment congeler des dés de citrouille au congélateur pour l'hiver
Couper la citrouille en cubes est le moyen le plus simple de congeler des légumes pour l'hiver.Seule la citrouille crue peut être congelée sous cette forme, il faut donc tout d'abord retirer la peau. Vous pouvez le faire avec un couteau bien aiguisé, en plaçant la moitié du légume verticalement. Vous pouvez également utiliser un épluche-légumes spécial si l'épaisseur de la peau le permet.
La pulpe obtenue est d'abord coupée en tranches de 1 à 3 cm d'épaisseur, puis en petits cubes.
Ils prennent donc des sacs portionnés dont la taille est choisie de manière à ce que leur contenu puisse être utilisé à la fois. Placez les cubes de citrouille dans les sacs et congelez-les. Il faut comprendre que lorsqu'ils sont congelés, les cubes peuvent augmenter de volume en raison du liquide qu'ils contiennent, il faut donc laisser un peu d'espace libre dans les sacs pour qu'ils n'éclatent pas.
Les petits cubes de citrouille (de 1 à 1,5 cm de côté) sont idéaux pour préparer la garniture des manti, ainsi que pour certains desserts. Ils peuvent également être utilisés sans décongélation pour la bouillie de citrouille, le ragoût de légumes ou la garniture de tarte.
Congeler du potiron, coupé en gros cubes, au congélateur pour l'hiver
Il est encore plus facile de congeler la citrouille en morceaux ou en cubes relativement gros. La technologie de préparation est absolument similaire, mais ici, vous ne pouvez plus faire attention à la forme de coupe correcte. La taille des blocs peut aller de 2 à 3 cm à 8 à 10 cm de longueur.
Après décongélation, la citrouille coupée en cubes sera nécessairement bouillie ou cuite, puis hachée, donc la consistance, la forme et la taille n'ont pas beaucoup d'importance.
Ces cubes conviennent parfaitement à la préparation de bouillies, de soupes en purée, de sautés, de ragoûts de viande et de légumes et d'autres plats d'accompagnement.
Congeler de la citrouille blanchie pour l'hiver au congélateur
Néanmoins, le meilleur moyen, comme mentionné précédemment, est de pré-blanchir les cubes ou morceaux de citrouille dans de l'eau bouillante avant de les congeler. Bien que cette méthode demande un peu plus de temps et d'efforts, le goût et la consistance du légume décongelé seront plus attrayants.
- Après 2-3 minutes dans l'eau bouillante, les morceaux de citrouille sont placés dans l'eau froide pendant quelques minutes puis sur une serviette en papier pour sécher.
- Après quoi les morceaux de potiron sont déposés sur une plaque ou une plaque à pâtisserie afin d'éviter leur contact. Sinon, il sera difficile de les décrocher les uns des autres par la suite.
- La plaque à pâtisserie avec les cubes est placée au congélateur pendant quelques heures pour durcir.
- Une fois les morceaux durcis, retirez la plaque à pâtisserie et remplissez les sachets de portions de cubes de citrouille, où ils seront conservés jusqu'à utilisation.
Tous les plats ci-dessus peuvent être préparés à partir de cette citrouille ; en outre, les cubes peuvent être très savoureux dans les salades chaudes et les ragoûts.
Comment congeler de la citrouille râpée à la maison pour l'hiver
Si vous ne voulez toujours pas vous soucier de blanchir le légume, vous pouvez trouver un autre moyen de préparer rapidement et facilement la citrouille à congeler pour l'hiver à la maison.
La pulpe pelée peut simplement être coupée en gros morceaux et râper chacun d'eux sur une râpe grossière, ou utiliser un robot culinaire à ces fins.
La purée de potiron est répartie dans des sachets portionnés, sans oublier de laisser un petit espace libre en haut. Pour garantir que les sacs tiennent de manière compacte dans le congélateur, ils ont une forme plate et sont placés au congélateur pour être stockés.
La purée de légumes peut être utilisée pour faire des crêpes. Il peut être ajouté à la pâte lors de la cuisson du pain, des muffins, des biscuits et autres produits de confiserie. Garnitures pour crêpes, tartes et tartes, côtelettes - la purée de citrouille est utile partout dans ces plats. Et les amateurs d'accompagnements de légumes diététiques et de soupes diverses apprécieront la beauté des fibres de citrouille dans leurs plats signatures.
Citrouille surgelée pour l'hiver sous forme de purée
Selon de nombreuses critiques, la purée de citrouille la plus délicieuse à congeler pour l'hiver provient d'un légume cuit au four. Vous n'avez même pas besoin de peler la citrouille pour la faire cuire. Coupez simplement le légume en deux et retirez toutes les graines. Si les fruits sont petits, ils peuvent être cuits directement en deux. Sinon, chaque moitié est coupée en plusieurs tranches larges.
Les tranches ou moitiés de citrouille sont placées dans un four préchauffé à 180-200 °C et cuites pendant environ une heure. La citrouille doit devenir molle. Après refroidissement, il est facile de gratter la pulpe de la peau avec une cuillère en fer et de la réduire en purée dans un mélangeur.
Si vous n’avez pas de four, vous pouvez faire bouillir les tranches de potiron dans leur peau.
Ça peut être fait:
- dans de l'eau bouillante;
- au micro-ondes ;
- sur la vapeur.
Dans tous les cas, un temps supplémentaire d’environ 40 à 50 minutes sera nécessaire. Ensuite, après refroidissement, la pulpe se sépare également facilement de la peau et est transformée en purée à l'aide d'une fourchette, d'un presse-purée ou d'un mixeur.
Il est plus pratique de placer la purée de citrouille dans de petits récipients ou des moules pour congeler de la glace.Dans ce cas, ils sont placés au congélateur, attendent la congélation, après quoi ils sont retirés des moules ou des récipients et transférés dans des sacs en plastique épais pour être stockés. Cette méthode permet d'obtenir un plat presque prêt à manger après décongélation. Par conséquent, la purée de potiron est ajoutée au plat en toute fin de cuisson.
La purée de citrouille cuite au four surgelée est un excellent complément à l'alimentation de bébé. Il peut également être ajouté à une variété de produits de boulangerie, transformés en caviar, escalopes, soufflés et confitures. Vous pouvez faire de la gelée à partir de purée de citrouille et préparer diverses boissons, comme des smoothies.
Citrouille surgelée avec carottes et courgettes pour alimentation complémentaire
Pour les aliments pour bébés, il est idéal d'utiliser de la purée de légumes surgelée qui, après décongélation, ne nécessite que du chauffage. Après tout, vous pouvez congeler non seulement la citrouille pour l'hiver, mais aussi presque tous les autres légumes.
Vous pouvez préparer un assortiment de légumes selon la recette suivante :
- Coupez le potiron en gros morceaux.
- Lavez les carottes, épluchez-les et coupez la queue.
- Coupez les courgettes en deux parties.
- Mettez les légumes dans un four préchauffé et faites cuire environ 40 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir, séparer la pulpe du potiron et des courgettes, les mélanger à peu près dans les mêmes proportions avec les carottes, les écraser en purée à l'aide d'un mixeur.
- Répartissez la purée de légumes dans des pots de yaourt en portions et placez-les au congélateur.
Comment congeler de la citrouille sucrée pour les desserts
La purée de citrouille est également pratique car vous pouvez y ajouter diverses épices avant de la congeler, déterminant ainsi son objectif ultérieur.
Par exemple, en ajoutant 200 g de sucre à 500 ml de purée, vous pouvez obtenir un dessert presque tout préparé qui peut être utilisé indépendamment ou pour préparer presque tous les plats sucrés.
Vous pouvez également ajouter du sel, du poivre noir moulu et d'autres épices à la purée pour obtenir le goût souhaité, puis l'utiliser pour tous les plats salés.
Quelques astuces pour cuisiner du potiron surgelé
Pour préparer la plupart des plats chauds, les préparations surgelées à base de potiron ne nécessitent même pas de décongélation particulière.
Les morceaux sont simplement placés dans de l'eau bouillante, du lait ou du bouillon et ainsi préparés.
Le seul type de citrouille congelée qui doit souvent être décongelée est la purée. Parfois, vous devez décongeler du potiron râpé pour préparer la garniture. Il est préférable de les décongeler au micro-ondes ou au réfrigérateur.
La citrouille congelée peut être conservée au congélateur à une température de -18°C pendant 10 à 12 mois.
Conclusion
Évidemment, congeler de la citrouille pour l'hiver à la maison n'est pas difficile. Une grande variété de méthodes de congélation facilitera la préparation de presque tous les plats à base de citrouille en hiver, en y consacrant un minimum de temps.
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