Comment congeler des champignons volants : recettes étape par étape avec photos

La congélation des champignons mousse est un moyen simple de préparer l’hiver. Tout le monde possède un congélateur, le stockage ne sera donc pas un problème. Les champignons ont une chair dense qui devient bleue une fois coupée. Les plats ont un arôme agréable. Les femmes au foyer peuvent utiliser des champignons mousse pour préparer des soupes, des ragoûts et des garnitures pour tartes.

Est-il possible de congeler les champignons mousse ?

La congélation est une technologie qui permet de conserver longtemps les aliments. Le principal avantage est la perte de seulement 20 % des nutriments. Si vous suivez les règles de congélation, les champignons mousse peuvent être conservés jusqu'à 1 an. Les préparatifs vous permettent d'économiser considérablement de l'argent pendant la saison hivernale.

Avantages de la procédure :

• traitement facile;
• rapidité;
• préservation du goût et de l'arôme;
• la possibilité de préparer divers plats après décongélation ;
• perte insignifiante de valeur nutritionnelle.

Inconvénients de la congélation :

• une intensité énergétique importante ;
• la nécessité d'un grand espace (pour accueillir les volants d'inertie) ;
• maintien constant d'une température optimale.

Les champignons de mousse sont des champignons tubulaires, ils peuvent donc être congelés pour l'hiver sans traitement thermique préalable. Il existe de nombreuses options de préparation :

• brut;
• bouilli entier;
• après la friture.

Les plats préparés à partir de champignons mousse se distinguent par un goût et un arôme particuliers de champignon.

Comment préparer les champignons mousse pour la congélation

Une bonne préparation est une étape importante dans la congélation des champignons mousse pour l'hiver au réfrigérateur.

Points importants qui permettent de congeler un produit :

1. Il est nécessaire d'utiliser des spécimens jeunes et frais.
2. Le traitement doit être effectué dans les 24 heures suivant la récolte des champignons.
   Important! Dans les spécimens trop mûrs, le processus de décomposition des protéines commence rapidement. Cela conduit à la pourriture.
3. Vous devez trier les matières premières, éliminer les débris et les champignons véreux.
4. Lavez la récolte de champignons et séchez-la soigneusement. Si le liquide n’est pas éliminé, les produits resteront collés entre eux.
5. Les gros spécimens doivent être coupés en morceaux, les petits champignons sont mieux préparés entiers.

Pour la congélation, vous devez utiliser des spécimens jeunes et frais

Il est nécessaire de traiter correctement les champignons mousse avant de les congeler; une violation de la technologie peut entraîner une intoxication grave.

Comment bien congeler les champignons mousse pour l'hiver

Le processus de congélation comprend plusieurs étapes :

• nettoyage;
• sélection;
• cuisson;
• séchage;
• mise en paquets;
• placement au congélateur.

Chaque étape a ses propres caractéristiques dont il faut tenir compte.

Des récipients ou des sacs en plastique sont utilisés pour la congélation.

Avantages des forfaits :

• gain de place dans le congélateur;
• la possibilité d'empiler les pièces plus étroitement ;
• économiser de l'argent (les conteneurs sont beaucoup plus chers).

Le récipient doit être rempli de manière à ce qu'il ne reste plus d'air à l'intérieur. Cela préservera le goût et l'arôme du produit.

Comment congeler des champignons mousse crus ?

Le champignon mousse peut être congelé cru. De nombreuses femmes au foyer préfèrent cette méthode. La raison en est que le type tubulaire possède un capuchon poreux, également appelé éponge. Il absorbe l'humidité pendant la cuisson, le produit final peut donc être aqueux.

Vous pouvez conserver les champignons au congélateur jusqu'à 12 mois.

Un algorithme d'actions étape par étape qui vous permet de congeler des champignons volants :

1. Nettoyez les volants d'inertie de la saleté forestière (à l'aide d'un couteau).
2. Vérifiez la récolte pour les vers. Il est préférable de ne pas utiliser de spécimens faibles.
3. Lavez les champignons et assurez-vous de les sécher.
4. Répartissez les pièces dans des sacs.
5. Libérez l’air.
   Important! Lors de la procédure, le contenu des colis ne doit pas être endommagé.
6. Placez les sacs au congélateur.

Le produit est conservé jusqu'à 12 mois. Pendant ce temps, il doit être utilisé pour préparer divers plats.

Congélation rapide des champignons mousse pour l'hiver

La congélation est un excellent moyen de conserver les dons de la forêt pour l'hiver.

Voie rapide :

1. Nettoyez les champignons des débris forestiers (à l'aide d'un couteau).
   
   

   Vous pouvez préparer une délicieuse soupe à partir de champignons mousse surgelés et les ajouter au ragoût de légumes.

2. Sélectionnez de petits spécimens.
3. Couper en fines tranches.
4. Disposez les morceaux en une rangée sur une plaque à pâtisserie.
5. Congelez le produit.
6. Placer dans un sac en plastique.
7. Placer au congélateur pour une conservation à long terme.

L'ensemble du processus ne prend pas plus de 2 heures.

Comment congeler des champignons volants entiers bouillis pour l'hiver

Avec des champignons surgelés, préparer divers plats n'est pas difficile.

Recommandations étape par étape pour congeler les champignons mousse pour l'hiver à la maison :

1. Lavez les champignons et retirez les feuilles et les brindilles.
   Conseil! Si les volants ne sont pas très sales, vous pouvez simplement les essuyer avec une éponge humide. Cela éliminera l'humidité inutile et le processus de séchage.
2. Coupez les champignons mousse en morceaux.
3. Faire bouillir la récolte de champignons dans de l'eau salée additionnée d'acide citrique. Le temps de cuisson des gros fruits est d’un quart d’heure, pour les petits – pas plus de 15 minutes. Ajoutez une cuillère à café de sel dans 1 litre d'eau. La chaleur ne doit pas être élevée, sinon le produit final sera dur.
4. Égoutter l'eau après la cuisson. Laissez les pièces sécher. Pour ce faire, vous pouvez les disposer sur un plateau ou une serviette. Temps nécessaire : 40 minutes.
5. Divisez les champignons en portions et placez-les dans des sacs en plastique (seulement après qu'ils soient complètement refroidis).
6. Libérez l'air des sacs.
7. Placez les sacs au congélateur.
   
   

   Après la cuisson, les fructifications doivent être essorées à la main afin qu'elles ne soient pas trop liquides dans les plats.

Comment bien congeler les champignons mousse après la friture

La recette est simple et se prépare très rapidement.

Composé:

• volants d'inertie – 1000 g;
• sel et poivre noir - au goût ;
• huile végétale – 200 ml;
• ail – 4 gousses.

Algorithme d'actions :

1. Triez les champignons des débris en excès et lavez-les sous l'eau courante.
2. Faire bouillir les champignons mousse dans de l'eau salée. Temps de cuisson – 20 minutes.
3. Placez les morceaux dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
4. Faire revenir les champignons dans une poêle dans de l'huile végétale (10 minutes).
5. Placez les champignons dans des récipients et conservez-les au congélateur.

La procédure de congélation des champignons est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'efforts.

Congeler des champignons mousse avec des légumes pour l'hiver

La congélation est un moyen simple de conserver le maximum d'éléments utiles dans un produit. Les volants surgelés avec des légumes constituent une délicieuse soupe ou un ragoût. C'est également une excellente option pour garnir une tarte.

Le produit d'origine végétale convient à ceux qui suivent un régime ou qui jeûnent.

Composants inclus dans la pièce :

• volants d'inertie – 400 g;
• brocoli – 250 g;
• haricots verts – 200 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 30 g;
• sel – 15 g.

Les aliments surgelés conservent tous les nutriments

Algorithme d'actions étape par étape :

1. Épluchez les carottes, puis coupez le légume en tranches.
2. Coupez les haricots verts en courtes lanières.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
4. Coupez les champignons en petits morceaux.
5. Faites frire tous les ingrédients dans l'huile végétale et ajoutez du sel à la fin.
6. Attendez que la pièce refroidisse.
7. Versez le mélange dans un récipient et placez-le au congélateur.

Comment décongeler correctement

Il existe différentes manières de décongeler les champignons. Certains d’entre eux sont rapides, d’autres prennent du temps.

La méthode la plus répandue consiste à transférer les préparations du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit. L'avantage est que les champignons mousse conservent le maximum de nutriments. L’inconvénient de cette méthode est qu’elle prendra au moins 8 heures.

Vous pouvez décongeler le produit à température ambiante.Pour ce faire, placez les champignons dans une passoire. Cela aidera à éviter l’eau. Temps nécessaire : 3 heures. C'est beaucoup si vous souhaitez préparer le plat en peu de temps.

Le moyen le plus rapide consiste à utiliser un four à micro-ondes. Vous pouvez décongeler les champignons en 5 minutes. Le côté négatif de la méthode est la perte d'une grande quantité de substances utiles.

Règles de stockage

Règles de base:

• la durée de conservation maximale des champignons bouillis est de 1 an ;
• température requise – -18 °C ;
• La durée de conservation des champignons mouches cuits est de 3 mois.

Conclusion

La congélation des champignons mousse est une méthode populaire pour conserver la récolte de champignons pour l'hiver. Les corps fruitiers contiennent de grandes quantités de protéines, d’enzymes et d’huiles essentielles. Le produit favorise une meilleure digestion des aliments. La teneur en vitamines B est la même que celle des céréales. Il est important de traiter les champignons en peu de temps.

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