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Les amateurs de chasse tranquille pendant la période été-automne ne restent presque pas à la maison, ils recherchent avec diligence des champignons et préparent les cadeaux de la nature collectés pour une utilisation future. Tous les champignons sauvages à l'état fini diffèrent considérablement par leur goût de ceux du commerce, et c'est ce qui encourage la plupart des gens à les cueillir. Les girolles sont particulièrement appréciées : elles sont préparées pour l'hiver selon différentes méthodes. La façon la plus simple de préparer des girolles surgelées est que cette méthode de conservation ne modifie pratiquement pas le goût original du produit.
Comment décongeler correctement les girolles
La préparation des girolles pour l'hiver par congélation s'effectue de plusieurs manières. La préparation ultérieure du produit dépend également de la méthode de congélation, à laquelle une attention particulière doit être accordée.
Il n'est pas nécessaire de décongeler les champignons du congélateur, mais vous devrez certainement les préparer pour la cuisson. Tout le monde peut cuisiner des girolles surgelées rapidement, mais avant cela il faut :
- sortir le produit du congélateur ;
- Placer dans un récipient d'eau froide;
- Rincez abondamment, puis changez l'eau plusieurs fois.
De cette manière simple, vous pouvez vous débarrasser complètement du sable et des aiguilles de pin qui pourraient accidentellement se retrouver sur les champignons.
Comment faire cuire des girolles surgelées
Le processus de préparation des girolles surgelées est simple, même une jeune femme au foyer peut le gérer. Il est important d'obtenir une quantité suffisante de produit de la chambre et de réfléchir d'abord à ce qu'il faut cuisiner.
Il existe plusieurs subtilités culinaires importantes que tout le monde devrait connaître :
- pour cuire des girolles surgelées par l'une des méthodes décrites ci-dessus, il n'est pas du tout nécessaire de les décongeler ;
- Il est déconseillé de mélanger dans un même plat de gros champignons bouillis et des girolles congelées crues ;
- lors de la friture, faites cuire immédiatement l'oignon, puis ajoutez le reste des ingrédients ;
- pour préparer des soupes, il est conseillé de congeler séparément les girolles avec un peu de bouillon ;
- Pour le ragoût, prenez de gros champignons pré-bouillis.
Le reste de la cuisson se déroule selon une recette présélectionnée.
Que cuisiner à partir de girolles surgelées
Vous pouvez préparer de nombreux chefs-d'œuvre à partir de girolles surgelées. Les champignons deviendront un point culminant dans de nombreux premiers plats, ajouteront du piquant aux seconds plats et étonneront également les gourmets avec leur programme solo. Ensuite, vous devriez apprendre la technologie permettant de préparer les plus courants d'entre eux.
Chanterelles frites surgelées
Vous pouvez cuisiner délicieusement des girolles surgelées en les faisant simplement frire avec ou sans oignons. L'ensemble du processus comprend les étapes suivantes :
- Les champignons surgelés sont sortis du congélateur.
- En même temps, placez une poêle et ajoutez-y du beurre.
- Épluchez et coupez l'oignon en cubes.
- Placez l'oignon préparé dans une poêle chauffée et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons et faire revenir en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter des assaisonnements particuliers aux girolles, il suffit de saler et de poivrer.
Chanterelles surgelées au four
Vous pouvez également préparer des girolles surgelées par cuisson au four ; pour cela, il est préférable d'utiliser en plus du papier d'aluminium. Le processus ne prendra pas beaucoup de temps et le plat lui-même s'avérera très savoureux.
Pour une portion, vous aurez besoin de :
- 250-300 g de champignons surgelés ;
- oignons verts et aneth;
- 1-2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- sel et poivre au goût.
Vient ensuite la cuisson elle-même, pour cela le four est préchauffé à 200 degrés. Les champignons sont préparés comme suit :
- les légumes verts sont finement hachés;
- mélanger les girolles surgelées, les herbes, l'huile et les épices dans un bol ;
- le tout est disposé sur du papier d'aluminium et emballé en forme d'enveloppe ;
- Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 20 minutes;
- puis ouvrez le papier d'aluminium et placez au four pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur les champignons.
Le plat fini peut être consommé aussi bien chaud que froid.
Soupe glacée aux girolles
Les girolles ont fière allure dans les entrées et ajoutent également un goût particulier. La plus simple à préparer est une soupe d'été légère ordinaire, pour laquelle vous aurez besoin de :
- 300 g de girolles surgelées ;
- 1 carotte et oignon moyens ;
- 2 pommes de terre ;
- 20-30 g de beurre ;
- un bouquet d'aneth;
- feuille de laurier, pot de poivre, sel.
Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une petite casserole d'une capacité d'environ 2 à 2,5 litres.La recette des girolles surgelées comporte les étapes suivantes :
- les champignons sont hachés;
- les oignons et les carottes sont lavés, coupés et frits dans du beurre ;
- ajouter la masse de champignons et faire revenir encore 10 minutes ;
- les pommes de terre sont lavées, pelées, coupées en cubes et bouillies dans un bouillon pendant 5 à 7 minutes ;
- ajouter le rôti et les épices;
- faire bouillir encore 10 minutes, éteindre;
- assaisonner avec de l'aneth finement haché.
Pour rendre la soupe plus riche, vous pouvez ajouter du bouillon de champignons surgelé.
Leur sauce aux girolles glacée
Les girolles surgelées conservent leur odeur et la recette de cuisine peut être absolument n'importe quoi, mais le produit fini sentira toujours la forêt. Vous pouvez le confirmer en essayant de préparer une sauce à partir d'un ingrédient congelé. Pour cela vous aurez besoin de :
- 400 g de girolles surgelées ;
- Gros oignon;
- 30 g de beurre ;
- 100-200 ml de crème ;
- quelques cuillères à café de farine;
- un demi-verre d'eau bouillante;
- sel et poivre.
Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une casserole ou d'une poêle à frire. Le processus se déroule comme ceci :
- Épluchez et lavez l'oignon.
- Hachez finement le légume et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons hachés et faire revenir le tout ensemble.
- Poivrez et salez immédiatement, puis ajoutez la farine, la quantité dépend de l'épaisseur finale de la sauce.
- Ajouter de l'eau bouillante en un mince filet en remuant constamment.
- Dès que le mélange bout, ajoutez la crème, il ne faut pas faire bouillir le plat avec cet ingrédient.
La sauce finie est servie avec des pommes de terre, de la viande au four, du poisson ou utilisée comme plat séparé.
Ragoût de girolles surgelé
Vous pouvez préparer des girolles fraîches surgelées de différentes manières ; l'une des options délicieuses serait un ragoût.Son goût peut être modifié en fonction du vin utilisé.
Ainsi, 20 à 30 minutes après être passé en cuisine, un vrai délice apparaîtra sur la table, petit à petit il ressemble à ceci :
- Dans une poêle ou une casserole, faites fondre une grosse cuillère à soupe de beurre dans laquelle sont frites 4 échalotes et une gousse d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez 300 g de champignons surgelés, évaporez l'excédent de liquide à feu vif, puis faites-les dorer à feu doux.
- A ce moment, il est conseillé de verser 150 g de vin blanc sec et de faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
- Versez ensuite un verre de bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
- Ajoutez 200 g de crème épaisse et portez à ébullition à feu doux.
- Retirez la peau d'une grosse tomate, coupez-la en cubes et ajoutez-la au ragoût presque fini, faites bouillir pendant 8 à 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez des épices au goût.
Avant de servir, le plat est laissé infuser pendant 5 à 7 minutes, du persil haché ou de l'aneth est ajouté dans chaque assiette. Vous pouvez cuisiner des plats dans des casseroles, pour ce faire, chaque portion est placée au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires avant de servir.
Casserole de girolles surgelée
Les girolles surgelées sont également utilisées dans les ragoûts, les recettes sont généralement complétées par d'autres ingrédients. La plus courante est la version avec des pommes de terre.
Faites revenir un gros oignon et 800 g de champignons surgelés dans une poêle dans du beurre ou de l'huile végétale. Dès qu'une croûte dorée commence à apparaître, versez 150 g de crème épaisse et laissez mijoter 10 minutes maximum, après avoir ajouté du sel. Préparez séparément la purée de pommes de terre avec les œufs.
Ensuite, vous aurez besoin d'un plat allant au four, graissez-le avec du beurre, saupoudrez de semoule ou de chapelure et étalez une couche de 2-3 cm de mélange de pommes de terre. Les champignons et les oignons cuits sont versés dessus, saupoudrés de fromage râpé et mis au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
Il ne reste plus qu'à saupoudrer le plat d'herbes si désiré et à servir.
Tartes aux girolles surgelées
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de levure prête à l'emploi ou de pâte feuilletée et de champignons frits aux oignons. Ensuite tout se passera comme suit :
- la pâte levée est divisée en petites boules et laissée lever un peu ;
- Chaque boule est légèrement étalée, une cuillère à soupe de garniture est placée au milieu ;
- Les bords sont pincés et rabattus ;
- laissez lever un peu, et en même temps préchauffez le four ;
- Avant d'être envoyées à la cuisson, les tartes sont graissées avec du jaune.
La tarte finie sera dorée et parfumée.
Conseils de cuisine utiles
Pour que les plats de girolles surgelés soient toujours savoureux, il faut connaître et appliquer quelques astuces :
- les petits champignons conviennent mieux à la préparation de soupes et de sauces, les gros aux ragoûts et à la garniture de tartes ;
- Il est conseillé de saler et poivrer les girolles en tout début de cuisson ;
- lors de la cuisson, vous devez attendre que le liquide des champignons s'évapore, puis ajouter de la crème ou de la crème sure;
- les plats de girolles surgelés seront un excellent ajout aux pommes de terre, aux pâtes et au riz ;
- La meilleure option verte serait l'aneth.
Avec ces conseils, cuisiner deviendra plus facile et le résultat de vos efforts contribuera à surprendre le dégustateur.
Conclusion
Les girolles surgelées peuvent être préparées de différentes manières et chaque plat aura un goût inhabituel et une variété d'ingrédients.
