Contenu
- 1 Est-il possible de congeler l'aronia
- 2 Comment bien congeler les aronia
- 3 Comment congeler l'aronia dans des contenants
- 4 Congélation choc de l'aronia pour l'hiver
- 5 Comment congeler l'aronia avec du sucre pour l'hiver
- 6 Congeler l'aronia avec du sucre sous forme de purée
- 7 Que peut-on cuisiner à partir d'aronia surgelé ?
- 8 Durée de conservation des baies congelées
- 9 Conclusion
Les baies d'aronia ou d'aronia sont connues en Russie il n'y a pas si longtemps - un peu plus de cent ans. En raison de leur goût acidulé particulier, elles ne sont pas aussi populaires que les cerises ou les fraises. Mais les plantes sont aussi simples qu’elles possèdent de puissants pouvoirs de guérison. Parmi les autres façons de préparer des baies saines pour l’hiver, la congélation de l’aronia est peut-être la plus simple. Et puis utilisez ses propriétés miraculeuses dans une variété de plats et de boissons tout au long de l'année.
Est-il possible de congeler l'aronia
La congélation des aronia n'est pas seulement le moyen le plus rapide et le plus pratique de préparer les baies pour l'hiver. Une fois congelées, les baies d'aronia conservent complètement toutes leurs substances et propriétés curatives. Et elle en a beaucoup. Les minéraux, vitamines, acides organiques et substances pectiques dont regorgent les baies d'aronia permettent de :
- améliorer le fonctionnement du système endocrinien,
- renforcer les vaisseaux sanguins,
- optimiser la fonction hépatique,
- éliminer les sels de métaux lourds et de substances radioactives du corps ;
- améliorer la vision.
L'un des avantages de la congélation de l'aronia est le fait qu'après décongélation, les baies ne perdent pratiquement pas leur forme, semblent fraîches et peuvent donc être utilisées à toutes les fins pour lesquelles les fruits frais sont habituellement utilisés. Y compris pour la décoration de produits de confiserie et pour la fabrication d'une variété de liqueurs et de vins. Autrement dit, les baies peuvent être utilisées toute l'année à tout moment qui convient à la femme au foyer, et pas seulement en automne, alors qu'il y a déjà beaucoup de soucis avec la récolte.
Comment bien congeler les aronia
Les principes les plus importants qui doivent être pris en compte afin de bien congeler les aronia à la maison pour l'hiver sont le moment approprié de la récolte et la préparation minutieuse des baies.
Il est nécessaire de récolter les aronia bien mûres pour les congeler. Selon les conditions climatiques de la région, il mûrit de fin août à fin septembre. Les baies récoltées au moment de la pleine maturation, mais avant le début des gelées, conservent bien leur forme, mais ont un goût acidulé prononcé. Les baies atteignent leur remplissage maximum en nutriments et substances curatives juste au moment du premier gel. Par conséquent, il est plus conseillé de récolter les baies d'aronia pour les congeler pour l'hiver autour de cette période, avant ou immédiatement après le premier gel.
La prochaine étape importante consiste à préparer les baies récoltées pour la congélation. Ils sont d’abord retirés des brosses et nettoyés de toutes sortes de débris naturels. Ensuite, ils sont lavés dans plusieurs eaux, enfin rincés à l’eau froide et disposés en une seule couche sur des torchons propres pour sécher.
Certes, il y a ici une particularité.Si à l'avenir vous envisagez de cuisiner à partir d'aronia après décongélation Vin maison ou de liqueur, il est déconseillé de laver les baies. Parce que la levure sauvage vit à la surface des fruits non lavés, qui d'ailleurs se conservent parfaitement même dans des conditions de surgélation. Ils contribuent à la fermentation naturelle du vin d'aronia. Bien sûr, pour une bonne fermentation, vous pouvez toujours ajouter de la levure artificielle au moût, mais cela n'affectera pas pour le mieux le goût du vin naturel fait maison.
Dans ce cas, il vous suffit de trier soigneusement les baies, de les débarrasser des débris et des spécimens gâtés et de les sécher soigneusement.
Selon la manière dont vous envisagez d'utiliser les baies d'aronia à l'avenir, il existe plusieurs façons de les congeler. Mais quelle que soit la méthode choisie, sachez qu'une fois recongelée, l'aronia perd une partie importante de ses propriétés bénéfiques. Cela signifie que la congélation doit être effectuée par petites portions, de sorte qu'une seule portion soit suffisante pour préparer un plat ou une boisson particulière.
À titre d'exception, nous ne pouvons citer que la méthode de surgélation rapide, dans laquelle les baies sont congelées de manière à ce qu'elles soient stockées en vrac et que le nombre de fruits requis puisse être facilement séparé à tout moment.
Il est préférable d'utiliser un compartiment congélateur séparé pour conserver les fruits et les baies.
Comment congeler l'aronia dans des contenants
Cette méthode de congélation peut être considérée comme la plus universelle à utiliser et la plus simple dans le processus lui-même.
Pour congeler et conserver les aronia pour l'hiver, utilisez des contenants de n'importe quelle taille et forme pratiques. Le plus souvent, il peut s'agir de boîtes en plastique pour diverses salades ou de plats cuisinés.
La chose la plus importante, comme mentionné ci-dessus, est la préparation préliminaire des baies. Les fruits d'aronia complètement séchés sont disposés sans serrer dans des récipients propres et secs, recouverts de couvercles et envoyés au congélateur.
Les baies d'aronia ainsi congelées peuvent être utilisées pour presque tous les plats : compotes, boissons aux fruits, gelées, sirops cicatrisants, conserves, confitures, garnitures pour tartes. Ils sont ajoutés à la pâte lors de la cuisson à la place des raisins secs, ils sont utilisés pour faire des smoothies, des teintures, des liqueurs, du vin fait maison ou simplement ajoutés au thé avec des décoctions d'autres herbes médicinales.
Pour la même raison, l'aronia, qui lorsqu'elle est fraîche se distingue par la relative sécheresse de son fruit, devient particulièrement juteuse après décongélation et est beaucoup plus agréable à manger simplement comme nourriture.
Congélation choc de l'aronia pour l'hiver
La congélation rapide offre tous les mêmes avantages, mais en plus, la forme idéale des baies est préservée, elles peuvent donc être utilisées pour décorer des gâteaux, tartes, cocottes et autres pâtisseries.
L'essence de la congélation rapide est que les baies sont congelées très rapidement à une température d'au moins - 18 ° C, littéralement en 1,5 à 2 heures.De ce fait, le sucre contenu dans les fruits de l'aronia n'a pas le temps de se transformer en amidon et les baies conservent totalement leur structure d'origine.
À la maison, la technologie suivante est utilisée. Les baies d'aronia lavées et bien séchées sont disposées strictement en une seule couche sur un plateau plat ou une plaque à pâtisserie et placées dans le compartiment de congélation rapide.
Après quelques heures, les fruits congelés sont retirés et versés dans des sacs en plastique de taille pratique pour être conservés. Il est préférable d'utiliser des sacs avec fermeture éclair. Ils sont remplis de baies congelées, d'eux libèrent autant d'air que possible et sont hermétiquement fermés. Après quoi, ils sont placés dans un compartiment général pour un stockage à long terme.
Les baies sont stockées en vrac, ne gèlent pas en une seule masse continue et sont donc très pratiques pour une consommation ultérieure.
Comment congeler l'aronia avec du sucre pour l'hiver
Étant donné que le sucre, contrairement aux baies fraîches, est facile à trouver et à utiliser tout au long de l'année, congeler des aronia avec du sucre n'a pas beaucoup de sens. De plus, lorsque les baies entrent en contact avec le sucre, elles peuvent libérer du jus assez rapidement. Cela signifie qu'au lieu de baies individuelles, une masse de fruits collante peut se former lorsqu'elle est congelée. Mais il existe une astuce lorsqu'il est logique de congeler des aronia avec du sucre.
Congeler l'aronia avec du sucre sous forme de purée
Il est très pratique de congeler les aronia sous forme de purée, écrasée avec du sucre. Dans ce cas, après décongélation, vous pouvez obtenir un plat délicieux et très sain entièrement prêt à manger. Il s'agit d'une garniture pratiquement prête à l'emploi pour les tartes, d'une base pour la confiture et d'un additif aux plats au fromage cottage.
Congeler l'aronia de cette manière est très simple :
- Les fruits préparés sont simplement mélangés avec du sucre dans un rapport d'environ 2:1. Broyer ensuite à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur.
- Laisser reposer environ une heure à température ambiante.
- Placez la purée préparée dans des récipients en plastique ou en verre propres et secs avec des couvercles afin de laisser un espace libre au sommet du récipient.
- Fermez avec des couvercles hermétiquement fermés et placez au congélateur.
Que peut-on cuisiner à partir d'aronia surgelé ?
Décongelez les fruits de l'aronia dans la partie inférieure du réfrigérateur ou dans des conditions ambiantes normales.
Souvent, les fruits de l'aronia, après décongélation, sont utilisés pour faire du vin maison, des teintures et des thés médicinaux. En hiver, les compotes et autres boissons non alcoolisées additionnées d'aronia surgelées seront saines, savoureuses et belles.
Il est également souvent utilisé comme additif à toute confiture préparée, notamment au goût aigre. Cela peut augmenter sa valeur et améliorer son goût. Et la confiture d'aronia maison a un goût original et est très saine.
Enfin, une fois congelée, cette baie est inestimable lorsqu’elle est utilisée dans tous les produits de boulangerie, tant pour les garnitures que pour la décoration.
Durée de conservation des baies congelées
Les aronia congelés peuvent être facilement conservés au congélateur pendant un an ou même plus. Mais il est logique de l'utiliser avant la nouvelle récolte.
Conclusion
La congélation de l'aronia n'est pas difficile du tout et les avantages de cette action sont énormes. Après tout, les mêmes plats peuvent être préparés à partir de baies congelées tout au long de l'année et à partir de baies fraîches.Et son goût ne fera que s'améliorer.
