Comment congeler des pêches pour l'hiver au congélateur : congeler des pêches entières à la maison, avec du sucre, des cubes, de la purée

Contenu

1 Les pêches peuvent-elles être congelées ?
2 Comment congeler des pêches pour l'hiver
3 Comment congeler des pêches entières pour l'hiver
4 Durée de conservation des pêches congelées
5 Conclusion

Congeler les pêches au congélateur pour l'hiver est un bon moyen de conserver vos fruits d'été préférés. Les pêches sont parfumées et tendres. Beaucoup de gens les aiment pour leur goût agréable. Vous ne pouvez en profiter à votre guise qu'en été, car pendant les hivers froids, il est assez difficile d'acheter ce délice et ils sont également trop chers. Par conséquent, beaucoup ont recours à la congélation des fruits.

Les pêches peuvent-elles être congelées ?

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas s'il est possible de congeler les pêches pour l'hiver, car leur peau et leur pulpe sont très tendres. Bien sûr, selon de nombreuses critiques, la congélation des pêches pour l'hiver est une méthode de stockage très peu pratique, car après décongélation, vous pouvez obtenir un fruit insipide et sans forme. Mais cela est possible à moins de respecter toutes les exigences de gel, à savoir :

choisissez les bons fruits de pêche ;
observez toutes les nuances du gel;
choisissez un bon récipient pour congeler et conserver les fruits au congélateur.

Si vous tenez compte de tout cela, le résultat ne fera que vous plaire.

Comment congeler des pêches pour l'hiver

La principale exigence pour la congélation est la sélection correcte des fruits. Il convient de noter qu'ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. La peau doit être intacte et il ne doit y avoir aucune bosse, marque endommagée ou cassée sur sa surface. De plus, privilégiez les variétés plus sucrées, car le goût aigre et amer s'intensifiera après la décongélation.

Avant de placer les pêches au congélateur pour les préparer à l'hiver, elles doivent être soigneusement lavées et inspectées pour déceler tout dommage.

Selon la recette de congélation, les pêches peuvent être entières, coupées en deux, en tranches ou en cubes. Certaines options impliquent un broyage complet de la pulpe. En règle générale, les petits fruits sont congelés entiers. Si les fruits ont une pulpe trop tendre, ils doivent être écrasés jusqu'à consistance lisse. La purée de fruits peut également être conservée avec succès au congélateur.

Les pêches entières peuvent être congelées sans retirer les noyaux ni la peau. Mais coupés en tranches ou en cubes, ainsi qu'avant de les réduire en purée, ils doivent d'abord être pelés. Pour ce faire, vous devez effectuer les manipulations suivantes :

les pêches sont sélectionnées, soigneusement lavées, séchées et une coupe en forme de croix est pratiquée dans la partie inférieure avec un couteau bien aiguisé ;
mettre une casserole d'eau sur le gaz et porter à ébullition ;
Placer tous les fruits coupés dans l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 45 à 60 secondes ;
Retirez les fruits à l'aide d'une écumoire et placez-les immédiatement dans l'eau froide ;
Sortez les pêches refroidies et vous pourrez en retirer la peau.

Une autre exigence importante avant de congeler des pêches fraîches tranchées pour l'hiver est qu'elles doivent d'abord être trempées dans de l'eau acidifiée à raison de 10 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau. Cette procédure est nécessaire pour garantir que la pulpe du fruit ne noircit pas.

Important! Pour congeler ces fruits, vous avez besoin de récipients ou de sacs spéciaux qui se ferment hermétiquement, car la pulpe du fruit absorbe bien les odeurs étrangères, ce qui peut affecter le goût ultérieur du fruit décongelé.

Comment congeler des pêches entières pour l'hiver

Des pêches entières surgelées avec noyaux peuvent être préparées tout simplement. Mais il convient de noter que la congélation de fruits entiers nécessite une sélection minutieuse. En aucun cas, aucun dommage ou bosse ne doit être autorisé, sinon la pêche commencerait à se détériorer.

L'ensemble du processus de congélation des pêches est effectué selon le schéma suivant :

Les fruits sont soigneusement inspectés pour déceler tout dommage, puis lavés et séchés.
Les pêches séchées sont emballées individuellement dans du papier ; des serviettes ordinaires ou une serviette en papier conviennent pour cela.
Les fruits emballés sont placés dans des sacs de congélation spéciaux et hermétiquement fermés. Envoyé au congélateur.

Les fruits ainsi congelés semblent frais après décongélation. Le goût est également pratiquement le même, la seule chose est que la chair deviendra beaucoup plus douce.

Congeler des pêches avec du sucre pour l'hiver

Les fruits surgelés avec du sucre servent souvent de garniture aux produits de boulangerie. Les pêches ne font pas exception.

Les pêches surgelées avec du sucre pour l'hiver au congélateur sont fabriquées selon le principe suivant :

Les bons fruits sont sélectionnés, lavés et séchés.
Retirez la peau, coupez-la en deux et retirez le noyau.
Les moitiés sont coupées en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Tremper dans de l'eau acidifiée.
Placer en couches dans un récipient en plastique. Chaque couche est saupoudrée de sucre.
Fermez hermétiquement et placez au congélateur.

Conseil! Étant donné que les pêches surgelées avec du sucre pour l'hiver sont le plus souvent utilisées comme garniture pour les tartes, elles peuvent être coupées en petits cubes.

Comment bien congeler les pêches en tranches

Les pêches, congelées en tranches pour l'hiver, peuvent être préparées selon la recette suivante avec des photos étape par étape :

Tout d’abord, lavez les fruits, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les graines.
Coupez ensuite les moitiés de pêche en fines tranches d'environ 1 à 1,5 cm.
Faire tremper les tranches tranchées dans de l'eau aigre.
Ensuite, retirez-les de l'eau et placez les morceaux individuellement sur une plaque à pâtisserie, une planche de bois ou une assiette plate. Couvrir d'un film alimentaire.
Les pêches décomposées sont placées au congélateur et ont le temps de geler.

Sortez-le ensuite et mettez-le dans un sac, fermez-le bien et remettez-le au congélateur.

Comment congeler la purée de pêches pour l'hiver

Bien que seuls des fruits moyennement mûrs et fermes soient utilisés pour la congélation, les pêches trop mûres peuvent également être utilisées pour la congélation. Seulement dans ce cas, la congélation ne se fait pas à partir de fruits entiers ou coupés, mais sous forme de purée.

Pour congeler la purée de pêches, il vous faut :

Lavez, séchez les fruits et épluchez-les.
Coupez les pêches en 4 morceaux.
Broyer dans un mixeur. Vous pouvez ajouter du sucre au goût.
La purée obtenue doit être versée dans des récipients en plastique (vous pouvez utiliser des pots ou des bouteilles d'un demi-litre). Ensuite, vous devez bien fermer le couvercle pour que la purée ne s'échappe pas.
Les récipients (bouteilles) bien fermés doivent être placés au congélateur.

Important! Ne versez pas la purée à ras bord, car elle augmentera légèrement de volume une fois congelée.

Vous pouvez réaliser la préparation sous forme de cubes de purée de pêches surgelés. Ensuite, au lieu d'un récipient en plastique, la purée est versée dans un bac à glace et recouverte d'un film alimentaire.

Comment congeler des pêches aux figues

Les pêches aux figues diffèrent des pêches ordinaires par leur forme plate. Mais les méthodes de congélation de ces fruits sont totalement identiques. Ils peuvent être congelés entiers avec le noyau, coupés en tranches et réduits en purée. Lorsque vous les congelez sous forme de tranches ou de râpés, assurez-vous de retirer la peau, car elle est dense et présente une petite quantité de peluches à la surface.

Congeler des pêches au sirop de sucre

Il existe une autre façon de congeler des pêches pour l'hiver en utilisant du sucre. Seulement dans cette version, le sucre est utilisé pour préparer le sirop, qui est versé sur les fruits préparés avant de les congeler.

Le processus de congélation de ces fruits au sirop est le suivant :

Sélectionnez des fruits entiers et intacts, lavez-les soigneusement et essuyez-les. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau. Coupez-le en deux, retirez le noyau.
Les moitiés sont coupées en tranches et de l'eau acidifiée est ajoutée.
Pendant que les pêches sont dans l'eau aigre, préparez du sirop de sucre à raison de 300 g de sucre pour 1 litre d'eau.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez une cuillerée de jus de citron. Porter à ébullition.
Le sirop bouilli est retiré du feu et laissé refroidir.
Les tranches sont retirées de l'eau aigre et placées dans un récipient en plastique. Les tranches doivent être disposées de manière à ce qu'il reste au moins 1 à 1,5 cm jusqu'au bord supérieur.

Versez dessus le sirop refroidi jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts.Fermez hermétiquement le récipient et placez-le au congélateur.

Comment congeler des pêches en dés pour l'hiver

La congélation des pêches en cubes pour l'hiver à la maison suit le même principe que la congélation en tranches.

Tout d’abord, préparez les fruits :

ils sont bien lavés et essuyés ;
retirer la peau;
coupez-le en deux et retirez les graines.

Ensuite, les moitiés sont coupées en cubes égaux d'environ 1 cm sur 1 cm (la taille peut être plus grande, il n'est pas conseillé d'en faire moins, car après décongélation elles perdront leur forme). Placer sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie. Couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur. Les cubes congelés sont versés dans un sac ou un récipient spécial et fermés hermétiquement. Remettre au congélateur.

Préparer les pêches pour l'hiver avec du papier sulfurisé

Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour congeler les pêches en deux. Pour ce faire, les fruits sont lavés, séchés et coupés en deux. Retirez les os. Après cela, les moitiés sont placées dans un récipient, d'abord avec le côté coupé vers le haut, recouvert de papier sulfurisé et les moitiés restantes du fruit sont à nouveau placées, mais cette fois avec le côté coupé sur le papier sulfurisé. Fermez hermétiquement le récipient et placez-le au congélateur.

Que peut-on cuisiner à partir de pêches surgelées ?

Les pêches surgelées sont une excellente alternative aux fruits frais. Ils conviennent à la préparation de garnitures aux fruits pour diverses pâtisseries. Leur purée peut être utilisée comme crème naturelle pour les gâteaux. Et les tranches ou les cubes conviennent aux desserts, aux smoothies, aux cocktails ou aux glaces.

La purée de pêches surgelée est le plus souvent préparée afin de l'utiliser comme aliment pour bébé. Dans ce cas, la purée est congelée sans sucre.

Une fois décongelées, les pêches entières congelées peuvent être consommées comme fruits frais.

Durée de conservation des pêches congelées

La pulpe des pêches peut absorber les odeurs étrangères, alors assurez-vous de congeler les fruits dans un récipient bien fermé ou dans un sac Zip Lock spécial.

À une température de congélation standard de -12 à -18 C⁰ils peuvent être conservés jusqu'à 10 mois. Passé ce délai, ils commenceront tout simplement à perdre leur goût et leurs qualités bénéfiques. Il n'est pas recommandé de les conserver plus d'un an.

Les fruits doivent être décongelés progressivement à température ambiante. Lorsqu’ils sont rapidement décongelés au micro-ondes ou avec de l’eau tiède, ils libèrent de grandes quantités d’eau. De cette façon, vous pouvez perdre beaucoup de substances utiles et aggraver le goût.

Conclusion

Il existe plusieurs façons de congeler les pêches pour l'hiver au congélateur. Tous sont assez simples et si vous suivez leurs exigences de base, vous pouvez obtenir un bon résultat qui vous permettra de déguster vos fruits préférés à tout moment de l'année.