Comment congeler les volushki pour l'hiver au congélateur à la maison

Congeler des champignons pour l'hiver est une excellente idée pour conserver des champignons sains tout au long de l'hiver. La volushka étant une culture spécifique et possédant des caractéristiques gustatives spécifiques, la congélation doit être effectuée correctement, en suivant un certain nombre de recommandations.

Est-il possible de congeler le volushki

Comme beaucoup d'autres champignons, le volushki peut être congelé. Mais si les cèpes, les champignons de mousse, les cèpes de tremble et les espèces similaires sont envoyés au congélateur sans traitement thermique ni trempage préalable, les cèpes nécessitent une préparation spéciale, car ils contiennent une amertume qui n'est pas détruite sous l'influence des basses températures.

Comment congeler les champignons volnushka pour l'hiver

Seuls les champignons de haute qualité peuvent être congelés.

• Premièrement, ils doivent être jeunes.L'ancienne récolte ne contient plus la plupart des nutriments et le goût est également perdu.
• Deuxièmement, les produits doivent être sains. Les corps fruitiers véreux, malades et mordus ne doivent pas être congelés. Ces spécimens contiennent des substances toxiques dangereuses pour la santé humaine.
• Troisième, Il est conseillé de prendre des petites fructifications entières. Car après décongélation, les petites pièces fragiles ne seront pas esthétiques.

Comment traiter les volnushki pour la congélation

Pour préparer les volushki pour l'hiver, vous devez effectuer un certain nombre de manipulations avec eux avant de les congeler :

1. Nettoyez chaque fructification de la saleté et des débris.
2. Retirez le mince film « éponge » de la surface supérieure du capuchon.
3. Coupez les extrémités des pattes.
4. Faire tremper les matières premières dans une solution salée pendant trois jours, en changeant l'eau deux fois par jour pour de l'eau propre (cela aidera à éliminer l'amertume des laticifères).
5. Sécher à l'extérieur.
6. Faire bouillir pendant 20 à 30 minutes.
7. Égoutter l'eau et sécher légèrement le produit.

Après ébullition, l'asclépiade peut être immédiatement placée dans des récipients et congelée.

Est-il possible de congeler des champignons frais ?

Étant donné que les volushki appartiennent aux espèces laiteuses, qui contiennent un liquide blanc, huileux et extrêmement amer, il ne sera pas possible de les congeler crus. Même un trempage approfondi des matières premières n'en éliminera pas complètement l'amertume spécifique.

Comment congeler du volushki bouilli

Les champignons bouillis surgelés sont l'option la plus courante pour la préparation hivernale de ces champignons. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

1. Préparez les fructifications comme décrit ci-dessus.
2. Faire bouillir pendant au moins 20 minutes.
3. Placer dans une passoire.
4. Sec.
5. Placer dans des récipients ; vous pouvez utiliser des récipients en plastique, en verre et en métal.De plus, les asclépiades se conservent bien dans des sacs en plastique ordinaires.
6. Placez la pièce au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 3 à 5 heures.
7. Transférez les récipients au congélateur.

Comment congeler les volnushki après les avoir blanchis

Vous pouvez également congeler le volushki à la maison en le blanchissant. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Faites tremper les fructifications pendant 3 jours, en n'oubliant pas d'ajouter du sel à l'eau et de la changer deux fois par jour.
2. Séchez le produit sur une surface plane.
3. Placer dans une passoire ou une cocotte minute.
4. Laisser cuire à la vapeur 30 minutes.
5. Répartir dans des récipients.
6. Geler.

Le blanchiment, contrairement à l'ébullition, permet de conserver la couleur naturelle des champignons, même si la cuisson est plus longue.

Comment congeler des volushki cuits au congélateur pour l'hiver

En plus du gel habituel des tremblements pour l'hiver, il existe également des recettes plus originales. Les champignons mijotés peuvent également être conservés au congélateur, avec la sauce dans laquelle ils ont été cuits. Pour ce faire, vous pouvez préparer les matières premières comme suit :

1. Placez l'asclépiade pré-trempée et bouillie dans une poêle avec un peu d'huile végétale.
2. Faire frire pendant 20 minutes.
3. Ajoutez des oignons et des carottes au goût (il est difficile de gâcher le plat avec des légumes), du sel et du poivre.
4. Faites frire encore 15 minutes.
5. Versez un peu d'eau et ajoutez la feuille de laurier.
6. Laisser mijoter environ une demi-heure.
7. Placer dans des récipients chauds, sans verser le liquide jusqu'au sommet.
8. Attendez qu'il refroidisse complètement.
9. Placer au congélateur.

Comment bien congeler les trompettes salées

La congélation des champignons pour l'hiver est un processus simple, surtout si vous mettez des champignons déjà salés au congélateur. Vous pouvez faire mariner et saler la récolte récoltée en utilisant l'une des méthodes habituelles et congeler les bocaux. Mais il existe une recette qui permet de conserver tous les bienfaits de l'asclépiade, son aspect et son goût. Pour vous préparer, vous avez besoin de :

1. Il est important de cuire à la vapeur les matières premières trempées pendant 20 minutes.
2. Placez-les ensuite dans une tasse ou un autre récipient pour le décapage, bouchon vers le bas.
3. Chaque couche doit alterner avec une couche de gros sel, d'aneth et de grains de poivre (pas plus de 50 g de sel par kilogramme de fructifications, et des épices et des herbes peuvent être ajoutées à volonté).
4. Ensuite, le récipient contenant le décapage doit être recouvert d'un couvercle d'un diamètre tel qu'il atteigne les champignons.
5. Il faut placer un poids dessus (un pot d'eau).
6. Conserver à température ambiante pendant 24 heures, puis mettre dans une pièce fraîche pendant 7 à 10 jours pour le salage.
7. Placez la pièce dans des conteneurs.
8. Geler.

Cette option vous permettra d'éviter une grande quantité de liquide dans les bocaux et de préserver le goût du produit fini. Par la suite, les cornichons surgelés peuvent être consommés sans traitement supplémentaire, saupoudrés d'herbes ou d'oignons et arrosés d'huile végétale.

Comment congeler des volushki frits au congélateur

Manger des trompettes frites en hiver est le rêve de nombreuses femmes au foyer. Une recette simple pour congeler des volushkas pour l'hiver vous aidera à leur donner vie, ce qui implique de les pré-frire :

1. Les matières premières trempées doivent être bouillies.
2. Versez un peu d'huile dans la poêle.
3. Faites chauffer et ajoutez les champignons.
4. Ajoutez du sel et du poivre au goût et faites frire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
5. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles.
6. Faites frire encore 15 minutes en réduisant le feu à doux.
7. Placer dans des récipients avec les oignons et l'huile.
8. Cool.
9. Placer sur la grille du réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
10. Geler.

Comment congeler le caviar des volnushkas pour l'hiver ?

Vous pouvez congeler des champignons tels que les tremblements non seulement sous leur forme presque entière. Même le caviar au lait préparé convient à ces fins.

Pour ce faire, vous aurez besoin des composants suivants :

• ondelettes – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• sel – 2 cuillères à café ;
• huile végétale (vous pouvez prendre non raffinée) – 1 l;
• oignons – 2 kg.

Préparation du caviar :

1. Le volushki trempé doit être bouilli pendant 15 minutes, en ajoutant d'abord du sel à l'eau.
2. Puis égouttez et répétez l'opération deux fois de plus.
3. Coupez l'oignon en gros morceaux.
4. Coupez également les tomates en plusieurs morceaux.
5. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande.
6. Mélangez le tout, ajoutez du sel et du beurre.
7. Faire bouillir le caviar pendant une demi-heure à feu doux.
8. Placer dans des bocaux (ils doivent être préalablement stérilisés).
9. Fermez avec des couvercles.

Le caviar fini doit refroidir complètement. Après cela, il peut être congelé au congélateur.

Les vagues sèchent-elles ?

De nombreuses femmes au foyer ont probablement essayé de faire sécher les volushki pour l'hiver et de les faire bouillir avant de les utiliser dans la préparation de divers plats. Cette approche de la récolte des champignons est non seulement incorrecte, mais aussi extrêmement dangereuse.Au fur et à mesure que le champignon sèche, le lait au goût amer qu'il contient est complètement absorbé dans la structure du champignon et toute nouvelle tentative pour l'éliminer est vaine.

C'est pourquoi il n'est pas recommandé de récolter ce type de champignon sans trempage et traitement thermique préalable de longue durée. Le lait, qui irrite les muqueuses de l'estomac et provoque des intoxications, ne peut être détruit que par ébullition, ragoût ou friture. De plus, il sort après le trempage, mais ces champignons ne pourront plus être séchés à l'avenir, car ils seront remplis d'eau. Par conséquent, les tremblements séchés ne sont pas consommés.

Règles de conservation et de décongélation

Une bonne congélation des champignons n'est que la première étape de la récolte des champignons pour l'hiver. Le point clé est une bonne conservation et la capacité de décongeler les matières premières.

Un certain nombre de règles de stockage doivent être respectées :

1. Vous devez disposer le volushki pour la congélation en petites quantités. Après avoir retiré le récipient et l'avoir décongelé, vous devez utiliser complètement le produit, car la recongélation est inacceptable.
2. Il ne devrait y avoir aucun autre produit dans la boîte où sont stockées les trompettes congelées, car les fructifications absorbent rapidement les odeurs étrangères.
3. Les volushki bouillis peuvent être conservés congelés pendant 12 mois. Les produits mijotés, frits et salés peuvent être conservés au congélateur pendant 6 mois maximum.

Il est tout aussi important d'apprendre à décongeler correctement les volushki. Il existe également un certain nombre de recommandations à cet égard :

1. Les récipients contenant la pièce ne doivent pas être placés dans un four à micro-ondes ou dans de l'eau chaude.
2. La meilleure option est de mettre d'abord le récipient contenant les champignons au réfrigérateur pour qu'ils décongèlent un peu, puis de poursuivre la décongélation à température ambiante.
3. Il est permis de placer des récipients contenant des vagues dans l'eau froide.

Conclusion

Il existe différentes façons de congeler le volushki pour l'hiver. L'essentiel est d'éliminer l'amertume des champignons et de bien conserver le produit fini afin de ne pas nuire à votre santé et de préserver les propriétés bénéfiques du produit aromatique et savoureux.

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