Contenu
- 1 Est-il possible de congeler des groseilles à maquereau ?
- 2 Les bienfaits des groseilles surgelées
- 3 Comment congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au réfrigérateur
- 4 Recette de groseilles entières surgelées
- 5 Groseilles à maquereau congelées pour l'hiver avec du sucre
- 6 Congeler des groseilles à maquereau sous forme de purée pour l'hiver
- 7 Recette pour congeler des groseilles au sirop de sucre pour l'hiver
- 8 Comment congeler des groseilles à maquereau avec d'autres baies
- 9 Que peut-on cuisiner à partir de groseilles à maquereau surgelées ?
- 10 Règles de conservation et de décongélation
- 11 Conclusion
Lorsque l'on compare le goût des groseilles à maquereau avec d'autres baies - fraises, framboises, cerises, elles perdent très probablement. Mais il n’a pas beaucoup de concurrents en termes de teneur en vitamines. Pendant longtemps, les méthodes les plus populaires de préparation des baies pour l'hiver étaient la mise en conserve - conserves, compotes, confitures. Aujourd'hui, de nombreuses personnes essaient de congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au congélateur du réfrigérateur afin d'en préserver toutes les substances précieuses, leurs propriétés bénéfiques et leur goût.
La méthode est simple, abordable et ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'investissements budgétaires supplémentaires. Il existe plusieurs options. Vous devez savoir comment et sous quelle forme congeler les baies afin que les préparations pour l'hiver qui en résultent soient savoureuses, saines et demandées.
Est-il possible de congeler des groseilles à maquereau ?
Grâce à la fonctionnalité des congélateurs et réfrigérateurs modernes, il est devenu possible de congeler presque tous les légumes, fruits et herbes, tout en obtenant des produits de haute qualité. Avec le même succès, les groseilles à maquereau peuvent être congelées pour l'hiver. Le principal avantage de ces produits est leur haute qualité et la préservation de toutes les propriétés après décongélation.
Parmi les principales méthodes de congélation :
- en masse;
- avec du sucre;
- au sirop;
- comme de la purée ;
- assorti avec d'autres ingrédients.
Lors de la préparation des baies, de leur congélation et de leur utilisation ultérieure, il est nécessaire de respecter les règles de base d'emballage, de stockage et de contrôle de la température.
Les bienfaits des groseilles surgelées
Lorsque vous congelez des groseilles à maquereau pour l'hiver à la maison, la majeure partie des substances bénéfiques qu'elles contiennent sont préservées. La perte de vitamines résultant d'un tel traitement ne dépasse pas 10 %, les baies décongelées sont donc un véritable réservoir de substances bénéfiques pour l'organisme. Ils comprennent:
- vitamines B, PP, A, E ;
- iode;
- molybdène;
- potassium;
- calcium;
- fer;
- zinc;
- fluor;
- magnésium;
- fibres alimentaires;
- acides organiques.
Grâce à cette composition chimique, les groseilles, même après congélation, ont de nombreuses propriétés cicatrisantes :
- stimule les processus métaboliques dans le corps;
- aide à renforcer les vaisseaux sanguins et à améliorer la circulation sanguine ;
- a un effet cholérétique et diurétique;
- élimine les sels de métaux lourds;
- renforce le système nerveux;
- augmente l'immunité;
- prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques ;
- combat avec succès l'anémie chez les femmes enceintes;
- élimine la constipation.
Les groseilles à maquereau mûres et non mûres qui ont été congelées possèdent ces propriétés, à condition que les baies soient correctement conservées.
Comment congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver au réfrigérateur
Pour obtenir un produit sain, vous devez préparer des baies entières et mûres sans signes de maladie. La collecte s'effectue par temps sec et chaud le matin. Les meilleures variétés sont celles à peau épaisse et à chair sucrée. À peau fine - utilisée pour congeler du sirop ou faire des purées.
Les baies sont triées en enlevant les feuilles et les brindilles et en coupant les queues.
Les groseilles à maquereau sont lavées à l'eau froide courante dans un tamis ou une passoire et étalées sur une serviette pour sécher. Si l'humidité persiste, après l'avoir placée au réfrigérateur, la baie se transforme en un seul morceau de glace.
Lors de la récolte des groseilles à maquereau pour l'hiver, la congélation est effectuée à une température de -30 ... -35 ⁰C. Un stockage ultérieur à long terme est effectué à une température de -18 ... -25 °C dans les compartiments congélateurs des réfrigérateurs ou dans des chambres avec un grand volume et la possibilité de régler des températures plus basses.
Recette de groseilles entières surgelées
Les baies entières, conservées pour l'hiver, constituent une bonne base pour préparer de nombreux plats : yaourts, compotes, boissons aux fruits, garnitures pour tartes, petits pains, muffins. Après décongélation, ils ne perdent pas leur aspect et leur goût reste élevé.
Selon les critiques, congeler des groseilles entières pour l'hiver est le moyen le plus simple et le plus rapide. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Préparez à l'avance les groseilles à maquereau, les plaques ou plaques à pâtisserie, le papier sulfurisé et les sacs.
- Libérez de l'espace dans le congélateur.
- Tapisser les plaques et les plaques à pâtisserie de papier.
- Placez les groseilles à maquereau dans le récipient préparé en une seule couche.
- Placez les plateaux au congélateur pour congeler pendant au moins 4 heures.
- Sortez les barquettes du congélateur, soulevez le papier sulfurisé et versez les baies dans les sachets à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'elles ne « collent » pas à vos mains.
- Placez des notes dans les sacs sur le contenu et le temps de congélation.
- Placez les sacs au congélateur.
Le stockage du produit est d'au moins trois mois.
Groseilles à maquereau congelées pour l'hiver avec du sucre
Cette recette pour congeler des groseilles avec du sucre est souvent utilisée par les ménagères. Cela ne demande pas beaucoup de travail. Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- sacs ou récipients avec couvercles;
- 2 kg de baies ;
- 700 g de sucre semoule.
Pour réaliser des préparatifs de qualité pour l'hiver, il vous faut :
- Ramassez ou achetez des baies entières denses, rincez-les et débarrassez-les des débris et des queues.
- Séchez complètement les groseilles.
- Versez-le dans un grand récipient et ajoutez le sucre préparé.
- Mélangez les ingrédients.
- Remplissez des récipients ou des sacs de baies en ne mettant pas plus de 500 g chacun (pour un usage unique).
- Couvrir hermétiquement et placer au congélateur.
Les sacs de stockage doivent être intacts, les conteneurs doivent être propres, exempts d'odeurs étrangères et les couvercles doivent être bien ajustés. Les verres ne peuvent pas être conservés au congélateur car ils pourraient se briser à cause du froid.
Congeler des groseilles à maquereau sous forme de purée pour l'hiver
Les groseilles trop mûres ont une peau fine et peuvent éclater. Il est préférable d'utiliser ces baies pour faire des purées puis les congeler. A cet effet, les baies lavées et pelées sont soigneusement écrasées.Les experts conseillent d'utiliser un presse-purée en bois ordinaire, car les groseilles à maquereau perdent la plupart de leurs vitamines au contact des parties métalliques d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Du sucre est ajouté à la purée obtenue à raison de 400 g par kilogramme de groseilles à maquereau. Si les baies sont très acides, sa quantité peut être augmentée. La purée est soigneusement mélangée, placée en petites portions dans des récipients et refroidie au réfrigérateur. Après refroidissement, les récipients sont bien fermés et placés au congélateur.
Dans la recette pour congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver sous forme de purée, vous n'avez pas besoin d'inclure de sucre. Dans ce cas, la teneur en calories du produit sera nettement inférieure et ses propriétés bénéfiques n'en seront pas moindres.
Recette pour congeler des groseilles au sirop de sucre pour l'hiver
L'option congélation au sirop de sucre, comme la précédente, convient aux baies trop mûres ou aux variétés à peau douce. Une telle congélation peut être utilisée non seulement pour préparer des plats, mais également comme dessert séparé et prêt à l'emploi.
Tu auras besoin de:
- groseilles à maquereau;
- sucre (0,5 kg);
- eau (1 litre).
Pour préparer la pièce, vous devez effectuer un certain nombre d'étapes séquentielles :
- Faire bouillir un sirop épais avec du sucre et de l'eau.
- Refroidissez-le.
- Placez les baies préparées dans des récipients.
- Versez le sirop sur les groseilles.
- Placer les récipients au congélateur.
- Ne couvrez pas avec des couvercles pendant deux jours.
- Geler.
- Fermez bien les couvercles.
Comment congeler des groseilles à maquereau avec d'autres baies
Pour les enfants, un vrai régal peut être la purée de baies, dans laquelle les ménagères comprennent des groseilles à maquereau, des cassis rouges et noirs, de l'argousier et des fraises. Les fruits petits et gros, mous et durs conviennent. Après les avoir broyés, ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre pour 500 g de masse et mélangez.Ajoutez des groseilles entières ou des fraises hachées à la purée finie. Le mélange est infusé pendant une heure, après quoi il est versé dans des moules en silicone et placé au congélateur. Une fois la purée durcie, elle est démoulée, mise en sachets et conservée au congélateur.
Après chauffage, le surgelé peut être utilisé comme dessert tout préparé pour les enfants ou comme base de sauces pour crêpes et cheesecakes.
Que peut-on cuisiner à partir de groseilles à maquereau surgelées ?
Les femmes au foyer expérimentées, laissant leurs critiques sur les groseilles surgelées, notent qu'elles constituent une excellente préparation pour de nombreux plats.
L'une des solutions les plus simples consiste à préparer un smoothie pour lequel, en plus des groseilles, vous aurez besoin d'une banane - pour l'épaisseur, de noix, de graines ou de son - pour donner un goût plus riche, ainsi que du jus ou du lait.
Un assaisonnement épicé pour la viande ou le poisson peut être obtenu en récoltant des groseilles à maquereau, de l'aneth et de l'ail.
Les baies surgelées servent de garniture au goût vif pour les tartes à la levure, les tartes sablées et les muffins.
Le plus souvent, les baies congelées sont utilisées pour faire des gelées, des compotes et des gelées.
Le moyen le plus simple est de décongeler le produit sain et de le manger tel qu'il a été préparé pour la congélation.
Règles de conservation et de décongélation
Pour maintenir la bonne qualité des produits, vous devez suivre les règles de conservation et de décongélation avant utilisation :
- la congélation des baies doit avoir lieu rapidement, par petites portions ;
- la température optimale pour conserver les aliments pendant 10 mois est d'environ -20 ⁰C ;
- la fonction « surgélation » du congélateur est activée un jour avant utilisation ;
- Les groseilles à maquereau congelées ne doivent pas être placées à côté de produits à base de viande ou de poisson afin qu'elles ne développent pas une odeur désagréable ;
- Vous ne devez pas remplir complètement les boîtes et les chambres, car une fois congelées, le volume des baies augmente d'au moins 10 % par rapport à l'original ;
- la décongélation s'effectue progressivement, pour laquelle le récipient est transféré sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ;
- après décongélation, le produit doit être consommé, la recongélation est inacceptable ;
- les compotes, gelées, peuvent être préparées immédiatement après la sortie du récipient du congélateur.
Conclusion
Congeler des groseilles à maquereau pour l'hiver au congélateur n'est pas difficile. Le résultat est un produit très sain qui soutiendra le système immunitaire en hiver, aidera à faire face à de nombreux maux et deviendra une excellente base pour les plats. Dans le même temps, n'oubliez pas de suivre les règles de récolte, de stockage et d'utilisation ultérieure des baies.
