Contenu
- 1 Est-il possible de congeler des myrtilles ?
- 2 Propriétés bénéfiques des myrtilles surgelées
- 3 Comment bien congeler les myrtilles
- 4 Un moyen rapide de congeler des myrtilles
- 5 Comment congeler des myrtilles entières au congélateur
- 6 Congeler des myrtilles avec du sucre
- 7 Comment congeler la purée de myrtilles
- 8 Que peut-on cuisiner à partir de myrtilles surgelées ?
- 9 Durée de conservation et règles de décongélation
- 10 Conclusion
Si vous congelez des myrtilles au réfrigérateur pendant l'hiver, vous pouvez prolonger leurs propriétés bénéfiques pendant longtemps. Cela vous permettra de consommer les baies non seulement en saison, mais aussi en hiver. Il existe plusieurs façons de congeler un produit, chacune présentant certaines nuances.
Est-il possible de congeler des myrtilles ?
Il est préférable de manger des myrtilles fraîches. Mais en raison de sa courte durée de conservation, il est souvent congelé. Cela n'affecte en rien la composition et le goût du produit. La durée de conservation une fois congelée augmente en moyenne de six mois. Les baies congelées doivent être décongelées avant utilisation. La seule différence avec les baies fraîches est le manque d’élasticité.
Propriétés bénéfiques des myrtilles surgelées
Si le processus de congélation est effectué conformément aux normes, les propriétés bénéfiques des myrtilles surgelées sont préservées. Les baies congelées contiennent les composants suivants :
- acides aminés;
- calcium;
- vitamines des groupes E, B, PP, C, A et K ;
- phosphore;
- magnésium;
- potassium;
- fer.
Les myrtilles sont bonnes pour les personnes de tous âges. Grâce à sa teneur en antioxydants, il a un effet fortifiant général sur l'organisme et favorise son rajeunissement. L'abondance de vitamines dans la composition en fait un agent immunomodulateur précieux. Les propriétés bénéfiques les plus prononcées du produit sont les suivantes :
- normalisation du système génito-urinaire;
- améliorer la fonction du système digestif;
- prévention du développement de tumeurs malignes;
- effet antipyrétique;
- augmentation de la coagulation sanguine;
- protection contre les rayonnements radioactifs;
- normalisation de la fonction visuelle;
- stimulation du métabolisme;
- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
- prévention de l'anémie ferriprive.
Le produit peut être utilisé dans le cadre d'un régime alimentaire. La teneur en calories des myrtilles surgelées n'est que de 39 kcal pour 100 g. BZHU 100 g de baies est la suivante :
- protéines – 1 g;
- graisses – 0,5 g;
- glucides – 6,6 g.
Comment bien congeler les myrtilles
La qualité et les propriétés bénéfiques du produit dépendent de la manière dont il est préparé à la congélation. Les baies doivent être cueillies par temps ensoleillé. Il est conseillé de faire attention à ne pas déformer les fruits. S'ils ont été achetés en magasin, faites couler un jet d'eau fraîche dessus avant de les congeler.
Séchez les baies sur du papier ou des serviettes gaufrées. La première option est préférable, car des taches difficiles à laver peuvent rester sur le tissu. La condition principale pour une congélation de haute qualité est que les baies soient absolument sèches. Les baies sont disposées sur des plateaux en couches de 2 cm maximum. Le processus de congélation se déroule en 2 étapes.Tout d'abord, les baies sont soumises à de basses températures sous forme décomposée, puis elles sont transférées dans un conteneur pour un stockage ultérieur.
Un moyen rapide de congeler des myrtilles
La façon la plus simple de congeler consiste à conserver les baies dans des plateaux ou des assiettes. Cette option convient s'il y a peu de baies. Il n’est pas nécessaire de laver les myrtilles avant de les mettre au congélateur. Les étapes de congélation sont les suivantes :
- Les baies sont triées et disposées sur une assiette plate en une seule couche.
- Les assiettes sont placées dans la partie supérieure du congélateur pendant 2 heures.
- Après le temps imparti, les myrtilles sont versées dans un sac en plastique et fermées après avoir libéré l'air.
Comment congeler des myrtilles entières au congélateur
Cette méthode de congélation convient si vous disposez de récipients profonds et de film alimentaire :
- Le fond du récipient est recouvert d'un film. Déposez dessus une couche de baies.
- Le film est à nouveau tiré sur les myrtilles et les baies sont placées dessus.
- Couvrez le récipient avec un couvercle et mettez-le au congélateur.
L'avantage de la méthode de congélation est la possibilité de mettre un grand nombre de baies dans un récipient. Il n'est pas nécessaire de transférer le produit après la première étape de congélation. Il est conservé dans le récipient dans lequel il est congelé.
Congeler des myrtilles avec du sucre
Cette méthode de congélation nécessitera une grande quantité de sucre cristallisé. Les myrtilles congelées dans le sucre sont souvent utilisées pour réaliser des desserts, des compotes et des confitures. L'algorithme de gel est le suivant :
- Le produit est placé dans une casserole profonde et recouvert de sucre. Il est nécessaire de mélanger soigneusement le contenu de la casserole avec une spatule en silicone.
- Les baies sont transférées dans un récipient en plastique et recouvertes d'un couvercle.
- Le récipient est placé au congélateur, où il est conservé aussi longtemps que nécessaire.
Il est important que le récipient soit fermé le plus hermétiquement possible. Cela empêchera les baies d'absorber les odeurs étrangères.
Comment congeler la purée de myrtilles
La purée de myrtilles est parfaite comme garniture pour les pâtisseries. Il est fait avec du sucre ajouté. Pour 1 kg de baies il vous faudra 250 g de sucre. La purée est congelée comme suit :
- Les composants sont broyés dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- La purée obtenue est transférée dans un récipient en plastique.
Que peut-on cuisiner à partir de myrtilles surgelées ?
Les myrtilles surgelées sont largement utilisées en cuisine. L'avantage est qu'il peut être utilisé pour préparer divers plats même en hiver. Avant utilisation, le produit doit être décongelé à température ambiante. Le plus souvent, les éléments suivants sont préparés à partir de baies congelées :
- cocktails;
- pâtisserie;
- jus de baies;
- sauces;
- alcool ou vin;
- compote.
Dans le cadre des sauces, la baie se marie bien avec les plats de viande. Il est également souvent utilisé pour les boissons alcoolisées et non alcoolisées. De plus, le produit peut être utilisé pour faire des confitures ou des conserves en hiver.
Durée de conservation et règles de décongélation
Les myrtilles sont l'un des rares produits qui tolèrent bien la congélation. Avec la bonne approche, il ne se déforme pas et ne laisse pas couler de jus. En même temps, toutes ses propriétés précieuses sont préservées. La température moyenne de stockage est de -18ºС. La durée de conservation est de 1 an.
Conclusion
Congeler les myrtilles pour l'hiver au réfrigérateur n'est pas du tout difficile.Le processus de préparation de l'ingrédient principal ne prendra pas beaucoup de temps. Il est conseillé de ne pas consommer le produit dans un état fortement congelé. Il faut lui laisser le temps de décongeler.
