Contenu
- 1 Est-il possible de congeler des poires ?
- 2 Comment congeler des poires fraîches pour l'hiver
- 3 Recette de poires surgelées au sirop de sucre
- 4 Comment congeler des poires en tranches
- 5 Congeler des poires pour l'hiver avec du sucre
- 6 Que peut-on cuisiner avec des poires surgelées ?
- 7 Durée de conservation des poires surgelées
- 8 Conclusion
La congélation des poires pour l'hiver à la maison est une activité traditionnelle des femmes au foyer russes, habituées à s'approvisionner pour une utilisation future. Durant la saison estivale, l’organisme accumule les vitamines en les « conservant » dans la couche adipeuse du corps. Mais en hiver, vous avez parfois vraiment envie de vous faire plaisir, vous et votre famille, non seulement avec des vitamines, mais aussi avec de délicieux produits à base de fruits et de baies. Il existe de nombreuses recettes pour congeler des aliments au congélateur. Ils sont utilisés en cuisine en hiver et au printemps, lorsque le corps a besoin de vitamines.
Est-il possible de congeler des poires ?
Vous pouvez congeler les poires, mais pour cela, vous devez respecter les règles de congélation afin de ne pas vous retrouver avec une bouillie homogène et collante qui ne peut être ajoutée qu'en purée aux tartes.
Pour préparer les poires en réserve, privilégiez les variétés suivantes :
- Sévérianka ;
- Rosée d'août ;
- Cathédrale;
- Saratovka;
- Kondratievka ;
- Rossoshanskaïa ;
- Héra ;
- Vélès ;
- À flancs rouges ;
- Moscovite.
Ces espèces appartiennent aux variétés d'hiver ou de fin d'été, se distinguent par leur densité et leur peau lisse, sans écailles. Les types plus doux ne conviennent que pour faire des purées, des confitures et des conserves. Ils peuvent être utilisés, mais il faut tenir compte du fait qu'ils subiront une déformation une fois décongelés.
Comment congeler les poires pour l'hiver pour qu'elles ne brunissent pas
Les poires, comme les autres fruits contenant des catéchines, commencent à noircir lorsqu'elles sont exposées à l'oxygène, prenant un aspect peu appétissant qui ressemble à de la pourriture. Comment éviter une réaction de brunissement lors de la cuisson des poires ? Le secret est l'acide citrique. Lorsque vous préparez des fruits, coupez-les en tranches ou battez-les avec un mixeur, vous devez vaporiser les fruits avec de l'acide citrique dilué avec de l'eau provenant d'un flacon pulvérisateur.
La deuxième façon consiste à les tremper dans une solution contenant de l'acide citrique pendant une heure. Cela ralentira la réaction des catéchines pendant la préparation et la congélation. Si vous utilisez des tranches, vous pouvez les râper avec du citron, de l'orange, de la mandarine ou d'autres agrumes. Lorsque les fruits aigres ne sont pas disponibles, l’acide ascorbique peut être ajouté comme alternative.
A quelle température dois-je congeler ?
En observant des conditions de température strictes, vous pouvez congeler les poires pour l'hiver. La conservation au réfrigérateur, où la température ne descend pas en dessous de +2 degrés, est interdite. Le produit doit être congelé rapidement ; pour cela, utilisez un congélateur ou un îlot réfrigéré pouvant contenir beaucoup de fruits et légumes à la fois. Les fruits doivent être congelés à une température d'au moins -18 degrés.
Comment congeler des poires fraîches pour l'hiver
Pour que les aliments restent frais lors de la décongélation et conservent leur goût, il est nécessaire d'adopter une approche responsable dans le choix des fruits. Les fruits doivent être sélectionnés entiers, sans trous d’insectes ni côtés pourris.Suivez ensuite cet ordre :
- Laver sous l'eau courante et sécher sur une serviette. Ils doivent être secs pour ne pas geler l'eau avec les fruits.
- Ensuite, épluchez les fruits et coupez-les en tranches, cubes, lanières ou en 4 parties.
- Découpez les zones principales et problématiques.
- Placer sur un plat plat, graisser avec de l'acide citrique et placer au congélateur pendant 2 heures.
- Après la première congélation, placez les morceaux dans un sac ziplock spécial, expulsez l'air et continuez à conserver au congélateur pendant 10 mois maximum.
Le produit survivra à la congélation avec succès.
Recette de poires surgelées au sirop de sucre
Le sucre est un conservateur naturel qui préserve longtemps les propriétés bénéfiques des fruits. Pour préparer des poires au sirop, il vous faut :
- mélangez un verre de sucre et 500 ml d'eau bouillante ;
- préparez les poires, mettez-les dans un récipient profond ;
- verser le sirop chaud et laisser blanchir 3 minutes ;
- Retirez les poires avec une écumoire et placez-les dans des récipients pour les congeler;
- verser le sirop en recouvrant légèrement les fruits;
- laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid;
- placer au congélateur pour congeler.
Pendant toute la durée de conservation, le produit peut être utilisé en cuisine.
Comment congeler des poires en tranches
Vous pouvez congeler les poires pour l'hiver en les plaçant dans des bacs à glaçons ou en les coupant en cubes. Dans la première option, vous devez les battre jusqu'à ce qu'ils soient en purée et les mettre dans des moules ou des petits pots pour bébé. Vous pouvez couper les fruits en deux parties, en découpant le noyau et en ajoutant des baies dans le renfoncement obtenu.
Congeler des poires pour l'hiver avec du sucre
Congeler des poires pour l'hiver avec du sucre est aussi simple que de les congeler dans du sirop. Ajoutez beaucoup de sucre. Après avoir joliment coupé les fruits, vous devez les mouiller, mais ne les séchez pas, comme avec la méthode habituelle. Le sucre collera mieux aux tranches mouillées et ne tombera pas au fond du plat.
Les poires doivent être congelées. À ce stade, ajoutez la première couche de sucre. D'abord sur un plat plat, puis sur les tranches. Sous cette forme, ils resteront au congélateur pendant 2 heures. Retirez les poires et placez-les dans un récipient final ou un sac de congélation. Saupoudrez à nouveau les fruits de sucre. Il n'est pas nécessaire de secouer pour ne pas abîmer les pièces.
Que peut-on cuisiner avec des poires surgelées ?
À partir de fruits décongelés, vous pouvez préparer des plats tels que de la charlotte, de la purée de poire et des compotes. Ils sont ajoutés aux tartes, aux petits pains, aux raviolis et aux pâtisseries feuilletées. Pour les compotes et les tartes, il ne faut pas attendre une décongélation lente : vous pouvez les jeter, morceaux surgelés, directement dans l'eau bouillante et la pâte.
Selon les experts culinaires, en congelant des poires pour l'hiver, vous pouvez préparer un plat délicieux - la poire changeling, préparée avec du miel. Le produit doit être cuit comme une tarte ordinaire avec du sucre, de la farine et des œufs, il vous suffit d'ajouter du miel à la garniture. Placer la pâte sur les poires disposées et cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Durée de conservation des poires surgelées
Les poires peuvent rester complètement intactes au réfrigérateur jusqu'à 10 mois, si vous n'autorisez pas les interruptions de température pendant le stockage. Lors de la décongélation, suivez les règles de décongélation lente. Ne versez pas d'eau bouillante sur les fruits et ne les plongez pas dans de l'eau tiède pour accélérer le processus. Cela peut endommager la structure et les fruits perdront leur forme, deviendront mous et insipides.
Un récipient ou un sac d'aliments surgelés doit être placé dans un réfrigérateur à température positive et attendre qu'il décongèle naturellement.
Conclusion
La congélation des poires pour l'hiver à la maison conformément à la recette crée des ingrédients à partir de fruits simples pour des plats complets. Les avantages de cette méthode par rapport à la conservation conventionnelle sont que les fruits conservent leurs vitamines, ne pourrissent pas et ne sont pas traités avec des agents cancérigènes. Des plats à base de fruits surgelés peuvent être proposés aux enfants et même aux nourrissons sans crainte pour leur santé.
