Contenu
- 1 Avantages de la congélation du maïs
- 2 Préparer le maïs pour la congélation
- 3 Comment bien congeler un épi de maïs
- 4 Comment congeler des grains de maïs
- 5 Est-il possible de congeler du maïs en conserve ?
- 6 Est-il possible de congeler du maïs bouilli ?
- 7 Combien de temps peut-on conserver le maïs surgelé ?
- 8 Comment décongeler correctement le maïs
- 9 Comment faire cuire du maïs surgelé
- 10 Conclusion
La plupart des femmes au foyer savent à quel point le maïs surgelé est sain et savoureux en hiver. Pour vous faire plaisir avec des épis frais parfumés pendant la saison froide, vous n'avez pas besoin de faire beaucoup d'efforts ni de dépenser beaucoup de temps et d'argent. Mais de nombreux ignorants préparent mal les légumes surgelés. Cela entraîne la perte de la plupart des propriétés bénéfiques du produit. Cela vaut la peine d’en apprendre davantage sur la conservation du maïs congelé pour l’hiver.
Avantages de la congélation du maïs
Le maïs peut être préparé pour l'hiver de deux manières : en conserve et surgelé. La deuxième méthode est plus simple et plus rentable. Premièrement, la congélation est beaucoup plus facile et moins coûteuse que la mise en conserve. Deuxièmement, cela permet de conserver le légume presque sous sa forme originale. Les épis surgelés ont tout : l'arôme, la couleur et le goût du produit d'origine, et surtout, les substances bénéfiques restent dans la même composition.
Préparer le maïs pour la congélation
Avant de placer un légume au congélateur, il doit être correctement traité. Il est nécessaire d'enlever les feuilles et la soie du maïs. Pour ce faire, il est nécessaire de couper 1 à 2 cm de la partie non comestible de l'extrémité émoussée de la tête de chou. Le processus de nettoyage sera alors beaucoup plus facile. Lavez les têtes de chou pelées sous l'eau courante et séchez-les afin que les grains congelés ne collent pas ensemble et que l'humidité ne se transforme pas en glace. Si le maïs est congelé prêt à l'emploi, faites-le bouillir.
Il y a des femmes au foyer qui ne jugent pas nécessaire de laver les légumes lorsqu'elles les préparent pour l'hiver. Mais c’est une erreur et cela peut avoir des conséquences désagréables. L'eau élimine la saleté, les bactéries, les parasites, certains d'entre eux ne meurent pas même à très basse température et peuvent pénétrer dans le corps, provoquant des intoxications et d'autres symptômes négatifs.
Comment bien congeler un épi de maïs
Pour obtenir le maximum de nutriments en hiver, il est préférable de congeler les légumes frais. Dans le même temps, les épis de maïs deviendront brillants, juteux et aromatiques s'ils sont blanchis.
Aucun traitement
Préparez les épis de maïs, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les de manière compacte dans le compartiment congélateur. Vous n'avez besoin de rien d'autre - c'est la façon la plus simple de congeler des légumes. Pour améliorer son goût, après décongélation, diverses techniques culinaires sont utilisées, mais nous y reviendrons plus tard.
Après avoir blanchi
En préparation à la congélation, les épis de maïs peuvent être blanchis, ce qui permet non seulement de préserver les propriétés des légumes, mais également de prolonger leur durée de conservation.Les têtes de chou sont plongées dans de l'eau bouillante et y sont bouillies pendant 5 minutes. Puis, en interrompant brusquement la cuisson, plongez-le dans un bol d'eau glacée.
Le fait est que les légumes contiennent des enzymes qui restent actives à basse température. Grâce à leur activité, divers processus biochimiques sont accélérés, notamment les réactions de décomposition, de pourriture et de détérioration. Le traitement thermique de choc des légumes surgelés, bien que de courte durée, permet d'arrêter ce processus.
Comment congeler des grains de maïs
Il est plus conseillé de récolter des grains de maïs congelés, car le champ d'application de son application augmente considérablement. Désormais, le légume peut être utilisé non seulement comme plat indépendant, mais également comme ingrédient supplémentaire dans diverses recettes culinaires. Les haricots de maïs surgelés sont utilisés dans les soupes, les salades, les plats d'accompagnement et autres plats.
Brut
Le maïs fraîchement récolté doit être congelé. Lors d'un stockage à long terme, des substances amylacées commencent à s'y accumuler, ce qui gâche considérablement le goût du produit. Ils sont convertis à partir des sucres naturels présents dans le légume.
Pour séparer les grains de la tête de chou, vous devez les couper soigneusement jusqu'à la base avec un couteau bien aiguisé. Mettez-le ensuite dans un sac ou autre récipient adapté, toujours hermétique, et mettez-le au congélateur jusqu'à l'hiver.
Après avoir blanchi
Après avoir blanchi les épis de maïs, vous devez attendre qu'ils refroidissent à température ambiante. Essayez ensuite de séparer les grains à la main. Si cela ne fonctionne pas, utilisez un couteau ou un autre appareil. Il existe des appareils spéciaux pour nettoyer le maïs, des décortiqueuses manuelles et électriques, cela ne devrait donc pas poser de problèmes.
Il est préférable d'utiliser des sacs de rangement durables afin qu'ils ne se déchirent pas. Il est nécessaire de diviser la masse de céréales en petites portions - de cette façon, vous n'aurez pas à décongeler la totalité de la réserve pour 100 g. Si un légume est congelé pour la première fois, plus de la moitié des nutriments y sont retenus, mais lorsque la procédure est répétée, ils sont complètement détruits.
Est-il possible de congeler du maïs en conserve ?
Parfois, après avoir préparé les repas des Fêtes, il reste une demi-boîte de maïs en conserve. Les ménagères économes ont appris à conserver ces restes en les congelant. Cela vous permet de prolonger la durée de conservation du maïs en conserve (après ouverture) jusqu'à la prochaine fois. Vous pouvez procéder comme suit :
- égouttez l'eau et séchez les grains avec une serviette ;
- congeler en vrac;
- verser dans un sac;
- mettre au congélateur.
Vous pouvez l'emballer immédiatement dans un sac en plastique, qui doit être secoué périodiquement. La masse gelée restera collée sans cela.
Est-il possible de congeler du maïs bouilli ?
Avant de le congeler, le maïs peut être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis placé au congélateur. Vous pouvez le faire de deux manières :
- Entièrement, si en hiver vous voulez vous offrir des épis frais et juteux. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient prêts, laissez-les refroidir et enveloppez-les dans un film alimentaire. En hiver, jetez les choux congelés dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 à 4 minutes à 100 degrés.
- Dans les haricots. Cette méthode convient mieux aux soupes, aux ragoûts, aux ragoûts et aux aliments pour bébés. Faire bouillir entier, séparer les grains des alvéoles, d'abord une rangée, le reste sera plus facile. Emballez en petites portions (à la fois) dans des sacs en plastique.
Combien de temps peut-on conserver le maïs surgelé ?
Le maïs congelé peut être conservé très longtemps, jusqu'à un an et demi. Il est donc nécessaire de signer la date de récolte sur chaque contenant (colis) afin de ne pas confondre par la suite l'ancienne récolte avec la nouvelle. Les légumes bouillis peuvent également être conservés longtemps, jusqu'à la saison suivante.
Comment décongeler correctement le maïs
Les épis de maïs congelés crus doivent être retirés du congélateur et laissés décongeler sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cuire ensuite comme d'habitude dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 40 minutes.
Comment faire cuire du maïs surgelé
Laissez décongeler les têtes de chou congelées, versez de l'eau bouillante dessus pour rendre les grains juteux et tendres. Laissez cuire. Si les épis congelés sont d'abord immergés dans de l'eau froide, pendant qu'ils bout, toutes les substances bénéfiques et le jus du légume y seront libérés. Si vous versez de l'eau bouillante dessus, la surface sera brûlée, formant un film protecteur qui empêchera la perte du goût et des propriétés nutritionnelles du maïs congelé.
Pour une tête de chou, vous devez préparer 250 à 300 ml d'eau bouillante. Versez le tout dans la casserole, mettez les épis et fermez le couvercle. Les couches supérieures dépassant de l'eau seront cuites à la vapeur grâce à cela. Beaucoup de gens se trompent en pensant que plus ils cuisent longtemps, plus ils seront doux. Mais le résultat est inverse ! Une cuisson prolongée produit de l'amidon et le maïs congelé devient dur et insipide.
Pour que le maïs fourrager congelé reste juteux, il doit être trempé dans du lait pendant deux heures avant la cuisson. Il deviendra sucré si vous ajoutez 1 cuillère à café de sucre par litre d'eau pendant la cuisson.Pour préserver la couleur naturelle du légume congelé, vous devez également verser le jus d'un demi citron (2,5-3 litres) dans la casserole. Vingt minutes après le début de l'ébullition, prenez un cure-dent et percez la tête de chou avec.
S'il se plie ou se casse, vous pouvez cuire encore cinq minutes, puis l'éteindre. Laissez les têtes de chou reposer dans l'eau chaude pendant un moment (5 minutes) pour les rendre encore plus juteuses. Pour garder le maïs congelé tendre, ne le salez pas lorsqu'il est bouillant ou dans l'eau. Le sel stimule l'extraction du jus des grains. Par conséquent, le maïs doit être salé avant de servir.
Recette avec du lait
Vous pouvez obtenir un plat merveilleux en faisant bouillir du maïs congelé dans du lait. Il acquiert un goût crémeux inhabituellement délicat. Les épis surgelés décongelés au réfrigérateur peuvent être préparés comme suit :
- couper en portions en plusieurs morceaux pour qu'ils soient mieux saturés de lait;
- ajouter de l'eau pour couvrir légèrement;
- verser le lait en remplissant le volume manquant;
- cuire 10 minutes à 100 degrés ;
- ajoutez 50 g de beurre, faites bouillir la même quantité ;
- éteignez, laissez couvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent juteux ;
- Au moment de servir, saupoudrez chaque morceau de sel.
Le temps de cuisson peut varier, tout dépend de la variété et du degré de maturité des choux surgelés. C'est encore plus savoureux de les griller.
Conclusion
Le maïs congelé contribuera à apporter la fraîcheur et les couleurs vives de l'été à votre alimentation en hiver et à nourrir le corps avec des substances utiles. La simplicité et la facilité de préparation rendent ce produit accessible dans tous les foyers.
