Contenu
- 1 Est-il possible de congeler des airelles rouges pour l'hiver ?
- 2 Les bienfaits des airelles surgelées
- 3 Comment congeler les airelles au congélateur en portions
- 4 Comment bien congeler les airelles avec du sucre pour l'hiver
- 5 Durée de conservation des baies congelées
- 6 Que peut-on faire à partir d'airelles rouges surgelées
- 7 Conclusion
Chacun doit veiller à ce qu'il y ait des vitamines du jardin sur la table tout au long de l'année. Vous pouvez congeler des airelles rouges, des fraises, des framboises, des cerises et d'autres cadeaux de la nature rapidement et facilement, tout en préservant toute la composition chimique. Nous apprendrons comment procéder correctement dans l'article.
Est-il possible de congeler des airelles rouges pour l'hiver ?
La congélation est la manière la plus douce de conserver les aliments, vous permettant de les conserver frais et sains. Parfois, il n'est pas possible de congeler correctement les airelles rouges. Les vitamines, l'aspect d'origine et l'arôme sont perdus. Voyons comment congeler correctement les airelles rouges à la maison.
Dois-je laver les airelles avant de les congeler ?
Lorsque les fruits sont récoltés, vous devez tout d'abord faire attention à la présence de débris, de spécimens immatures et pourris, de feuilles, de queues et d'insectes. Pour congeler les airelles pour l'hiver, vous devez toutes les trier soigneusement. Rincer à l'eau courante.
La prochaine étape est un séchage complet. Étalez sur toute surface absorbant l'humidité et éliminez l'excès de liquide.Pour cela vous pouvez utiliser :
- serviette de table;
- papier;
- serviette;
- tissu en coton.
Les bienfaits des airelles surgelées
Les fruits contiennent beaucoup d'eau, dont la quantité atteint 80 %. Le reste de la masse provient :
- glucides – 8 à 10 % ;
- acides organiques (citrique, malique, benzoïque, quinique, tartrique, salicylique, lactique, succinique) – 2 à 2,7 % ;
- substances pectines – 0,63 % ;
- les polyphénols ;
- vitamines (C, PP);
- huile essentielle;
- minéraux (phosphore, fer) ;
- d'autres substances.
Les airelles surgelées et les recettes à base de celles-ci sont utilisées depuis longtemps pour le traitement, la prévention et le renforcement du corps. Les baies fraîches, y compris surgelées, possèdent de nombreuses qualités thérapeutiques :
- Un excellent diurétique, qui peut également supprimer le processus inflammatoire. La combinaison de ces deux qualités rend cette baie nécessaire au traitement de la pyélonéphrite et de la cystite.
- Un réservoir de vitamines et de minéraux. Avec l'aide des airelles, vous pouvez renforcer le corps pendant les rhumes hivernaux.
- Il a un effet nettoyant sur la composition du sang : élimine le cholestérol, normalise la glycémie, augmente l'hémoglobine et la coagulation.
- Guérit le cœur, améliore son rythme, abaisse la tension artérielle.
- Améliore la digestion, l'appétit, augmente l'acidité de l'estomac.
- Restaure la fonction visuelle.
- Accélère la cicatrisation des plaies et rend la peau élastique.
Comme le montre ce qui précède, les airelles congelées et leurs propriétés bénéfiques peuvent devenir un moyen de traiter et de prévenir diverses maladies.
Teneur en calories des airelles surgelées
La valeur énergétique des baies fraîches et congelées est presque la même si elles sont conservées sans sucre ajouté. En raison d'un certain nombre de processus chimiques qui se produisent lors de la congélation, la teneur en calories peut diminuer légèrement. Ainsi, les baies fraîches contiennent 46 kcal, préparées pour l'hiver - 43 kcal.
Comment congeler les airelles au congélateur en portions
Vous pouvez congeler les airelles pour l'hiver au réfrigérateur avec des baies entières, sans additifs étrangers. Beaucoup de gens aiment ajouter du sucre. Pour éviter que les fruits ne collent entre eux, vous devez congeler les airelles pour l'hiver par étapes :
- Disposez une fine couche de baies sur un plateau et placez-la au congélateur.
- Lorsque les fruits durcissent, versez-les dans un récipient (sac) et conservez-les à -18 degrés ou moins.
Comment bien congeler les airelles avec du sucre pour l'hiver
Les baies sont assez amères, vous pouvez donc congeler les airelles avec du sucre pour améliorer le goût. Pour congeler la masse de sucre et de baies, prenez des parts égales. Le tout est broyé dans un mixeur ou un hachoir à viande. Verse dans des récipients et des gobelets en plastique.
Durée de conservation des baies congelées
L'adéquation des aliments surgelés dépend de plusieurs facteurs. Il est conseillé d'avoir un réfrigérateur ou un congélateur dans votre maison équipé d'un système de refroidissement moderne No Frost. En revanche, les vieux réfrigérateurs ordinaires ne peuvent pas assurer une congélation rapide et profonde, ce qui préserve complètement la structure du produit.
La température dans la chambre doit être maintenue à un niveau constant et ne pas dépasser -18 degrés. S'il fait moins 10 degrés, comme dans les vieux réfrigérateurs, la durée de conservation est alors considérablement réduite.
Les airelles, contrairement aux autres baies, peuvent être conservées assez longtemps - de 12 mois à 2-3 ans. Mais c'est le cas s'il est entièrement congelé, sous sa forme pure. Préparé d'autres manières, par exemple avec du sucre moulu, il peut être conservé jusqu'à un an.
Que peut-on faire à partir d'airelles rouges surgelées
Une excellente teinture est préparée à partir des fruits. Et le fait qu’ils soient congelés est même bénéfique. Dans ce cas, la masse de baies libère plus de jus. Et cela donne au produit final une couleur plus vive et une saveur plus riche.
Le jus a tout un tas de fonctionnalités merveilleuses. Il soulage également l’hypertension et peut augmenter l’appétit de l’enfant. Il est nécessaire pour les gastrites à faible acidité, pour renforcer les vaisseaux sanguins, ainsi que comme agent cholérétique, antisclérotique, hypoglycémiant et cardiotonique.
Comment décongeler correctement les airelles
Le moyen le plus sûr de décongeler des aliments est de les placer au réfrigérateur, sur l'étagère du bas. Ensuite, le processus se déroulera progressivement, ce qui permettra d'économiser des vitamines. Parfois, le temps est pressé lors de la préparation des repas. Dans ce cas, il est permis de plonger le sac d'airelles rouges dans l'eau froide. Le processus de décongélation s'accélérera et dans dix minutes, vous pourrez commencer à l'utiliser.
Vous pouvez décongeler au four à micro-ondes sur le mode approprié, à la puissance la plus basse. Sinon, les boules de baies seront gelées à l'intérieur et molles à l'extérieur. Mais cela doit être fait immédiatement avant de cuisiner ou de consommer le produit.
Que peut-on cuisiner à partir d'airelles rouges surgelées ?
Vous pouvez mener toutes les expériences culinaires basées sur les baies. Ils sont couramment utilisés dans :
- gelées, compotes, thés, boissons aux fruits, etc. ;
- sucreries (boulangeries, salades de fruits, cocottes, produits à base de caillé, confitures, etc.) ;
- salades;
- sauces;
- viande;
- assaisonnement;
- bouillie.
Beaucoup de choses sont préparées à partir d'airelles rouges surgelées. Il peut être trempé, conservé, etc.
Conclusion
La congélation des airelles ne prend pas beaucoup de temps, tout le monde peut le faire. Et puis il n'y aura pas de pénurie de vitamines et il n'y aura pas de rhume. La congélation des airelles pour l'hiver à la maison est un moyen fiable de renforcer le système immunitaire et de prévenir de nombreux problèmes de santé.
