Contenu
- 1 Les groseilles surgelées sont-elles saines ?
- 2 Quels sont les bienfaits des groseilles surgelées ?
- 3 Dommages causés par les groseilles congelées
- 4 Comment congeler les groseilles pour l'hiver
- 5 Règles de décongélation des baies
- 6 Application de groseilles surgelées
- 7 Conditions générales de stockage
- 8 Conclusion
Les groseilles sont des fruits et des baies sains et savoureux qui peuvent être consommés frais uniquement pendant les 2 mois d'été. Mais pour préserver la récolte et recevoir des vitamines tout au long de l'hiver, il faut se préparer. Les propriétés bénéfiques du cassis surgelé durent 3 ans, donc par temps froid, vous pouvez en préparer une variété de plats qui non seulement renforceront votre immunité, mais enrichiront également le corps en vitamines essentielles.
Les groseilles surgelées sont-elles saines ?
Le cassis surgelé est une culture saine et peu calorique. Il se compose de protéines, de graisses et de glucides. En raison de leur faible teneur en calories, les plats à base de baies sont recommandés à ceux qui suivent un régime alimentaire approprié.
En termes d'avantages et de propriétés chimiques, les cassis surgelés ne sont pas inférieurs aux cassis frais. Après décongélation, les fruits conservent toutes les substances, ils sont donc aussi sains que ceux fraîchement cueillis.
Quels sont les bienfaits des groseilles surgelées ?
Les groseilles surgelées ont des propriétés bénéfiques. Le produit contient :
- vitamine C;
- des antioxydants nécessaires au rajeunissement du corps ;
- potassium – normalise le fonctionnement du muscle cardiaque, rétablit l'équilibre eau-alcalin ;
- Vitamines B – calment le système nerveux, éliminent les toxines ;
- vitamine PP – élimine les toxines et le mauvais cholestérol ;
- vitamine H – abaisse la glycémie, la baie est donc nécessaire aux personnes souffrant de diabète ;
- manganèse – renforce le système immunitaire.
Quels sont les bienfaits du cassis surgelé ?
Les produits frais et surgelés sont souvent utilisés en médecine alternative pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.
Les médecins recommandent d'ajouter des fruits noirs surgelés à votre alimentation dans les cas suivants :
- pour la prévention et le traitement du tractus gastro-intestinal ;
- pour les rhumes;
- améliorer l'immunité;
- en période postopératoire pour une récupération rapide du corps ;
- pour les maladies cardiovasculaires, pour abaisser la tension artérielle ;
- Il est recommandé de consommer du cassis pour améliorer la vision, il aide en cas de maladies rénales et hépatiques ;
- Les plats à base de cassis surgelés restaurent les fonctions cérébrales et améliorent l'humeur.
Les avantages et les inconvénients du cassis congelé se manifestent non seulement dans les fruits, mais également dans les feuilles. Elles sont brassées pour produire une boisson fortifiée et tonique qui apaise la soif lors des chaudes journées d'été.
Les bienfaits des groseilles rouges surgelées
Les groseilles rouges surgelées ont également des propriétés bénéfiques, car elles contiennent des vitamines, des micro-éléments et une substance rare - la coumarine. Il réduit la coagulation sanguine, prévient la formation de caillots sanguins et arrête la croissance des cellules cancéreuses.
Les vitamines C, A et P peuvent renforcer les vaisseaux sanguins, l'immunité et avoir un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
Puisque la pulpe est enrichie en iode, elle aide à lutter contre les maladies thyroïdiennes. Bienfaits de la groseille rouge :
- La pulpe contient un faible indice glycémique - la sensation de faim est atténuée, le sucre est lentement absorbé dans le sang, grâce à quoi l'insuline est libérée progressivement.
- Aide à se débarrasser du rhume. L'acide ascorbique est un puissant antioxydant qui combat les inflammations et les infections.
- Améliore l'humeur et soulage la dépression.
- Restaure les globules rouges. Le cuivre, le calcium et le fer aideront à faire face à l'anémie et à renforcer les tissus osseux et musculaires.
- Normalise la fonction cardiaque. Grâce à la teneur élevée en microéléments, l'arythmie est stoppée, le muscle cardiaque est renforcé, l'humidité est rapidement éliminée du corps, éliminant ainsi l'œdème et abaissant la tension artérielle.
- Améliore le fonctionnement du système digestif. Les baies contiennent de la pectine, qui élimine les déchets et les toxines, normalise la microflore intestinale et améliore la digestion.
Dommages causés par les groseilles congelées
Malgré la grande quantité de substances utiles, il ne faut pas abuser des groseilles noires et rouges, car les baies peuvent apporter non seulement des bienfaits au corps, mais aussi des dommages. Avant utilisation, vous devez vous familiariser avec les contre-indications et les effets secondaires :
- la baie n'est pas recommandée aux enfants en grande quantité, car elle peut provoquer une réaction allergique ;
- une consommation excessive aggrave les maladies gastro-intestinales ;
- le produit congelé est interdit dans des conditions pré-crise cardiaque et pré-AVC ;
- pas pour l'hépatite ;
- il est nécessaire d'en limiter la consommation pendant la grossesse et l'allaitement ;
- Utiliser avec prudence en cas de thrombophlébite et de varices.
Lorsque vous consommez des groseilles noires et rouges surgelées, vous devez vous rappeler qu'une grande quantité de baies peut provoquer une réaction allergique, provoquant des ballonnements, de la diarrhée et une déshydratation.
Comment congeler les groseilles pour l'hiver
Pour que la récolte conserve ses vitamines, il est nécessaire de respecter les règles de collecte et de préparation.
Les baies sont retirées de la brousse par temps sec et chaud. Ensuite, il est trié en enlevant les tiges, les petits fruits secs et abîmés. Pour la congélation, utilisez des fruits entiers et mûrs avec une surface dense et sèche; les spécimens trop mûrs à la peau endommagée ne conviennent pas, car ces fruits commenceront rapidement à se dégrader et à pourrir.
Le cassis est une culture saine et savoureuse qui peut être consommée fraîche pendant plusieurs mois. Par conséquent, afin d'enrichir le corps en vitamines en hiver, il est nécessaire de congeler la récolte récoltée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes :
- congélation sans sucre;
- groseilles noires et rouges râpées;
- baie entière avec du sucre.
Toutes les méthodes sont bonnes et faciles à préparer :
- Baies entières sans sucre ajouté. Les baies entières constituent une excellente décoration pour les desserts, les glaces ou les gâteaux. Pour congeler les baies, répartissez-les en une seule couche sur un plateau ou un plat plat et mettez-les au congélateur.Lorsque les groseilles gèlent, elles sont portionnées dans des sacs ou des récipients en plastique et remises au congélateur.
- Groseilles au sucre. Les baies sont placées dans un récipient en saupoudrant chaque couche d'une petite quantité de sucre. Après avoir terminé, fermez le récipient avec un couvercle hermétique et mettez-le au congélateur.
- Groseilles sous forme de purée. Les baies sont triées et réduites en purée. Ajouter le sucre au goût et bien mélanger. Ensuite, mettez-les dans des récipients et mettez-les au congélateur. La purée préparée ne peut pas être congelée une seconde fois, le plat préparé est donc congelé en petites portions.
Avant de geler, vous devez écouter ces conseils utiles :
- Le cassis peut être congelé entier, haché ou en purée.
- Les cultures congelées conservent leurs propriétés bénéfiques, mais après décongélation, elles peuvent devenir aqueuses et perdre leur aspect d'origine.
- Les baies congelées ne peuvent pas être utilisées pour faire de la gelée, car l'humidité libérée gênerait le durcissement. Les groseilles surgelées font de délicieux cocktails, sauces, compotes et salades de baies.
Règles de décongélation des baies
Pour que la récolte congelée conserve ses propriétés bénéfiques et son aspect décent, vous devez savoir comment bien décongeler les baies. Les groseilles peuvent être décongelées de plusieurs manières :
- Si la récolte a été congelée dans un récipient, pour décongeler, le récipient est placé dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
- La récolte congelée est dispersée en 1 couche sur une plaque et laissée décongeler complètement à température ambiante. Cette méthode est longue, pour gagner du temps, il est préférable de déposer les baies sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'humidité et le jus obtenu.
- Les cassis peuvent être décongelés au micro-ondes.Pour ce faire, réglez la minuterie sur le mode « Dégivrage rapide ». Chaque minute, vous devez vous assurer que la baie ne commence pas à chauffer et à libérer du jus.
- Vous pouvez décongeler rapidement les cassis sous l’eau froide courante. Pour ce faire, placez le sac scellé sous l'eau pendant 10 à 15 minutes. Si le sac présente des dommages mécaniques, les fruits pourront rapidement absorber l'eau.
- Les fruits surgelés sont placés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Ce processus est long mais efficace. Les baies noires conservent leur couleur et leur apparence et deviennent rarement détrempées. Un kilogramme décongèle en 6 heures.
- Si la récolte est utilisée comme garniture pour des tartes ou des muffins, des groseilles surgelées peuvent être placées dans la pâte. Il fondra pendant la cuisson et libérera du jus sain dans le produit de confiserie. Il peut également être utilisé sans décongélation pour préparer gelées, compotes et boissons aux fruits.
Application de groseilles surgelées
La récolte surgelée peut être utilisée pour préparer des compotes, des gelées et des boissons aux fruits. Il est idéal comme garniture pour les tartes ouvertes et les tartes.
Options pour les plats surgelés au cassis :
- Frais rafraîchissant et tonifiant. Pour préparer, vous aurez besoin de 250 g de cerises, de cassis et de pulpe de pastèque. Tous les ingrédients sont mélangés dans un mixeur, versés dans des verres, un glaçon et une feuille de menthe sont ajoutés.
- Biscuits au caillé et aux groseilles. Ce plat est très utile pour les femmes enceintes, car il contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. Le fromage cottage gras est mélangé avec des baies, du sucre, des œufs et de la farine. La masse préparée doit avoir la consistance d'un cheesecake. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules en forme et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Un médicament qui abaisse la tension artérielle.2 cuillères à soupe. les fruits écrasés sont mélangés avec 5 cuillères à soupe. l. Miel Pour obtenir une consistance liquide, la masse de baies est diluée avec de l'eau minérale. A consommer en petites portions plusieurs fois par jour.
Conditions générales de stockage
Pour conserver les vitamines dans les cassis surgelés, vous devez respecter les règles et durées de conservation :
- placez les aliments surgelés sur l'étagère supérieure ou dans le compartiment à légumes verts ;
- coller une étiquette avec la date d'emballage sur chaque colis ou contenant ;
- Il est préférable de conserver les groseilles dans des sacs portionnés, car le produit décongelé ne peut pas être recongelé ;
- La durée de conservation est de 3 ans.
Conclusion
Les propriétés bénéfiques du cassis surgelé sont connues de tous les jardiniers. La baie fortifiée étant cultivée sur une parcelle personnelle, afin de préserver ses propriétés bénéfiques, elle est congelée pour l'hiver. La récolte décongelée peut être utilisée pour préparer des compotes, des boissons aux fruits, de la gelée, mais aussi comme garniture de tartes. Avant de consommer, vous devriez consulter un spécialiste : les baies noires ont non seulement des propriétés bénéfiques, mais peuvent également causer des dommages irréparables à l'organisme.
