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Le champignon de velours est un champignon comestible appartenant à la famille des Bolétacées. On l'appelle aussi mat, givré, cireux. Certaines classifications le classent parmi les cèpes. Extérieurement, ils sont similaires. Et il tire son nom du fait que les fructifications poussent souvent parmi la mousse.
À quoi ressemblent les champignons à mousse de velours ?
Le champignon a reçu la définition de « velours » en raison de la couverture particulière du chapeau, qui ressemble à une couche cireuse ou à une couche de givre. Extérieurement, il ressemble à une mouche hétéroclite, mais son capuchon est un peu différent - il n'y a pas de fissures dessus. Son diamètre est petit - de 4 à 12 cm et sa forme change à mesure que la fructification grandit.Chez les jeunes spécimens, cela ressemble à un hémisphère. Avec le temps, il devient presque plat.
La couleur du bonnet est brunâtre, avec une touche de rouge. Les champignons trop mûrs ont une couleur fanée - beige, rosâtre. La surface du bonnet est sèche et veloutée. Dans les vieux champignons, il devient nu, avec des rides et peut légèrement se fissurer. Certaines personnes ont un revêtement terne.
La patte est lisse et longue, jusqu'à 12 cm, son diamètre est rarement plus large que 2 cm et elle est de couleur jaune ou jaune rougeâtre.
La pulpe est blanchâtre ou jaunâtre. Si la fructification est coupée ou si un morceau de la fructification est cassé, la zone coupée ou cassée devient bleue. L'arôme et le goût sont agréables et très appréciés. Comme tous les volants d’inertie, il possède une couche tubulaire. Il y a des pores dans les tubes. Ils ont une couleur olive, jaune, verdâtre et une forme fusiforme.
Où poussent les champignons à mousse de velours ?
Les champignons à mousse de velours sont courants en Russie et dans les pays européens. Leur habitat est situé sous les latitudes tempérées. Le plus souvent, on les trouve sur des sols sableux, parmi les mousses et parfois sur les fourmilières.
Le volant d'inertie pousse principalement en petits groupes ; plus rarement, on trouve des spécimens poussant seuls dans les clairières et les lisières des forêts. Ils préfèrent les forêts de feuillus. Trouvé sous les hêtres et les chênes. Ils poussent souvent parmi les conifères, sous les pins ou les épicéas.
Les champignons de mousse de velours créent des mycorhizes avec des feuillus et des conifères (hêtre, chêne, châtaignier, tilleul, pin, épicéa). Ils sont récoltés de juillet à la mi-automne.
Est-il possible de manger des champignons de velours ?
Parmi les champignons mousse, il existe des espèces comestibles et non comestibles. Ce type de champignon peut être consommé. Il a un arôme et un goût agréables.
Faux doubles
Le volant d'inertie en velours présente des similitudes avec certains autres types de volant d'inertie :
- Avec volant panaché il est uni par l'apparence et la couleur de la tige et du chapeau. Cependant, le double est généralement de taille plus petite et son capuchon présente des fissures et est de couleur brun jaunâtre.
- Volant fracturé peut aussi être confondu avec le velours. Les deux variétés se trouvent du milieu de l’été à la fin de l’automne. Mais le premier est peint dans des tons rouge bordeaux ou brun-rouge. Sa particularité est la présence d'un motif de maille craquelée sur le capuchon et la couleur rosée des fissures.
- Mousse cysalpine ou Xerocomus cisalpinus présente également plusieurs différences. Ses pores sont plus gros. Les chapeaux des vieux champignons se fissurent souvent. Les jambes sont plus courtes. Une fois coupés, ils deviennent bleuâtres. La chair est plus pâle.
Règles de collecte
Les champignons mouches des mousses trouvés dans la forêt sont vérifiés pour déterminer leur similitude avec leurs doubles. Leurs fructifications sont soigneusement nettoyées de la terre, des aiguilles collantes et des feuilles. Le traitement ultérieur des champignons collectés est le suivant :
- Les articles qui doivent être séchés n'ont pas besoin d'être lavés. Le reste doit être lavé avec une brosse en passant sur les bonnets et les pattes.
- Ensuite, les taches, les zones endommagées et dures des fructifications sont coupées au couteau.
- Retirez la couche de spores située sous le capuchon.
- Les champignons sont trempés. Ils sont placés dans un récipient rempli d'eau froide et laissés pendant 10 minutes. Séchez ensuite sur une serviette ou une serviette.
Utiliser
Le volant en velours convient aux préparations culinaires et aux préparations hivernales.Il se consomme frit et bouilli, séché et salé. La pulpe est très savoureuse et dégage un appétissant arôme de champignon.
Pour la plupart des plats, des champignons bouillis sont utilisés. Ils sont bouillis avant d'être ajoutés aux salades ou frits. Avant la cuisson, les champignons sont trempés, puis transférés dans une casserole d'eau bouillante et laissés sur le feu pendant 30 minutes.
Parmi les plats aux champignons les plus délicieux figurent les soupes, les sauces, les gelées, les pommes de terre frites ou au four.
Conclusion
Le volant de velours est un champignon comestible commun qui pousse en groupes entiers dans les forêts, sur la mousse. Il contient une grande quantité de protéines et de micro-éléments. S'ils sont cuits correctement, les plats révèlent une incroyable saveur de champignon.
