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Le bolet ou boletus boletus appartient à la famille des Boletaceae et est considéré comme un proche parent du boletus. Sa différence caractéristique est qu'il possède des spores à extrémité émoussée, mais cela ne peut être révélé qu'au microscope. Dans certaines sources, cette espèce peut être trouvée sous le nom de mousse à pattes roses en raison des caractéristiques de couleur de la partie inférieure. Le nom officiel de l'espèce est Xerocomellus truncatus.
A quoi ressemblent les champignons mousse ?
Ce champignon se caractérise par la forme classique du corps fructifère, de sorte que ses parties supérieure et inférieure sont clairement visibles. Au stade initial de croissance, le capuchon a une forme convexe et, à mesure que le volant de mousse mûrit, il prend la forme d'un coussin.Son diamètre ne dépasse pas 15 cm et sa couleur varie du brun grisâtre au marron. La surface est sèche, feutrée au toucher et le reste même en cas d'humidité élevée. Chez les spécimens trop mûrs, le capuchon peut se fissurer, formant un motif en forme de filet et exposant la chair, qui s'oxyde et devient rose. La structure de la partie supérieure est douce, lâche et chez les champignons adultes, elle ressemble à du coton.
L'hyménophore de la mousse de mousse est tubulaire. Au début, il est de couleur claire, mais en mûrissant, il acquiert une couleur verdâtre. Les tubules internes peuvent descendre le long de la tige ou y adhérer. Les spores sont en forme de fuseau avec un bord coupé sur un côté. À maturité, ils prennent une couleur olive brunâtre. Leur taille est de 12 à 15 x 4,5 à 6 microns.
La jambe atteint 10 cm de longueur, son diamètre en section transversale est de 2,5 cm et sa forme est cylindrique régulière, légèrement rétrécie à la base. La surface de la partie inférieure est lisse, la chair est solide et fibreuse. Sa couleur principale est le jaune, mais une teinte rose est autorisée.
Des taches rouges dispersées de manière chaotique peuvent apparaître dans la partie supérieure de la jambe du volant de mousse.
Où poussent les champignons mousse ?
Cette espèce n'est pas très commune. On le trouve dans les pays européens et dans le sud de l’Amérique du Nord. En Russie, on le trouve dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol, et des découvertes uniques ont également été enregistrées en Sibérie occidentale.
Le champignon préfère les plantations mixtes et feuillues. Pousse seul et en petits groupes de 2 à 4 pièces.
Est-il possible de manger des champignons mousse ?
Cette espèce est considérée comme comestible sous certaines conditions, elle ne peut donc pas être consommée fraîche.La pulpe a un goût aigre sans odeur caractéristique de champignon. En vieillissant, la jambe acquiert une consistance dure, de sorte que seuls les capuchons conviennent à la nourriture. Les jeunes spécimens peuvent être utilisés entièrement.
Faux doubles
Le champignon mousse à spores émoussées présente une structure de corps fructifère et des caractéristiques externes similaires à celles de certains champignons. Par conséquent, afin d'éviter les erreurs lors de la collecte, vous devez étudier les différences caractéristiques entre les jumeaux.
Types similaires :
- Mokhovik panaché ou fissuré. Champignon comestible de quatrième catégorie. La calotte est convexe, charnue, son diamètre ne dépasse pas 10 cm même chez les spécimens matures. Il existe un réseau de fissures à la surface de la partie supérieure. La couleur du bonnet varie du cerise au brun-gris. La jambe a la forme d'une massue. La pulpe est de couleur jaune clair et, au contact de l'air, elle devient d'abord bleue puis rouge. Le nom officiel est Xerocomellus chrysenteron.
La patte de cette espèce est rougeâtre avec des stries longitudinales grises à peine perceptibles.
- Champignon biliaire. Cette espèce ne peut être confondue qu'avec les jeunes volants. Il est classé comme non comestible en raison de sa forte amertume, qui ne fait que s'intensifier lors du traitement thermique, ainsi que des champignons vénéneux. Le capuchon est initialement de forme convexe puis s'aplatit. Sa surface reste toujours sèche, la couleur est marron clair. Le pied est cylindrique de 10 cm de long et la partie inférieure présente une teinte ocre crème avec un motif en maille. Le nom officiel est Tylopilus felleu.
Le champignon biliaire n'est jamais vermifuge
Règles de collecte
La période de fructification du sporatum de mousse commence dans la seconde quinzaine de juillet et dure jusqu'à fin septembre. Lors de la récolte, il convient de privilégier les jeunes fruits, car leur pulpe est plus dense et a un meilleur goût.
Vous devez couper le volant avec un couteau bien aiguisé sans endommager le mycélium. Cela permettra d'effectuer la collecte annuellement au même endroit.
Utiliser
Le champignon mousse n'est pas particulièrement apprécié des cueilleurs de champignons, car son goût est considéré comme médiocre et la pulpe devient visqueuse lors du traitement thermique et perd sa forme.
Avant de préparer ce type, il est recommandé de le faire bouillir d'abord dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, puis d'égoutter le liquide. Le champignon mousse peut être mariné et il est également recommandé de préparer du caviar de champignon sur sa base.
Conclusion
Le champignon mousse ne fait pas l'objet d'une attention particulière de la part des cueilleurs de champignons, car son goût laisse beaucoup à désirer. Cela est également dû au fait que la période de fructification coïncide avec d'autres espèces plus précieuses, c'est pourquoi de nombreux amateurs de chasse tranquille leur donnent la préférence.
