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Le boletus de mélèze est un champignon tubulaire qui porte plusieurs noms : boletin de mélèze, Phylloporus lariceti, Boletinus lariceti. L'espèce est classée dans le troisième groupe en termes de valeur nutritionnelle. Les corps fruitiers avec une odeur faible et un goût inexprimé conviennent à toute méthode de transformation.
À quoi ressemblent les champignons mousse de mélèze
La mouche du mélèze forme le genre monotypique Psiloboletinus (Psiloboletin) et en est le seul représentant.
La mouche des mousses tire son nom spécifique de sa méthode de croissance. On le trouve uniquement à proximité du mélèze, dans les forêts de pins ou les forêts mixtes, qui comprennent des conifères. Il a été répertorié dans l'ouvrage de référence biologique en 1938 par le mycologue Rolf Singer. Description externe du type :
- La partie supérieure du corps fructifère est arrondie, avec des bords très concaves ; à mesure qu'elle mûrit, le chapeau se prosterne, atteignant un diamètre moyen de 15 cm, mais il existe également des spécimens plus grands.
- La surface est veloutée, sèche, les bords de la calotte chez les représentants adultes sont lisses ou ondulés, légèrement concaves.
- La couleur est gris foncé ou brune, souvent uniforme, avec éventuellement une petite tache ocre au centre.
- L'hyménophore est tubulaire, finement lamellaire le long du bord. Les pores sont grands, avec des parois épaisses, descendant sur la tige, visuellement perçus comme des plaques épaisses.
- La couleur de la couche sporulée des jeunes fructifications est blanche ou beige clair, virant au jaune avec l'âge.
- La pulpe est légère, épaisse, dense, avec une légère odeur de champignon et un goût faible. Une fois mis au rebut, il devient bleu.
- La patte est d'épaisseur moyenne, sa longueur est de 6 à 10 cm, la surface est veloutée, claire sur le dessus et foncée près du mycélium. Il peut être plat ou légèrement épaissi à la base ou dans la partie médiane.
- Il manque à la mouche des mousses du mélèze un anneau sur la tige et un couvercle.
Où poussent les champignons de mélèze ?
La mouche des mousses ne se trouve que sous le mélèze, elle pousse souvent seule, moins souvent en 2-3 exemplaires. Aire de répartition : Oural, Extrême-Orient, Sibérie orientale. L'espèce n'est pas particulièrement populaire ici. Il pousse abondamment à Sakhaline, est collecté en masse et le produit est largement utilisé pour la récolte hivernale. La période de fructification est fin août. La durée de la collecte dépend de la quantité de précipitations, dure 2 à 3 semaines et ne pousse qu'en Russie.
Est-il possible de manger des champignons de mélèze ?
Utilisation universelle, ne nécessite aucun traitement particulier.Le produit est lavé pour éliminer la saleté, les fragments secs de feuilles et d'herbe, et peut être frit sans ébullition préalable. La mousse de mélèze est utilisée pour les salades, les soupes et le caviar de champignons. Préparé pour l'hiver sous forme marinée ou séchée.
Faux doubles
Les espèces similaires à la mouche des mousses du mélèze comprennent la mousse fine.
Les jeunes champignons se ressemblent beaucoup. Les spécimens adultes se distinguent par la couche sporulée : dans le cas du porc, elle est lamellaire, mais avec des bords ondulés. Extérieurement similaire au tubulaire, la différence n'est perceptible qu'après un examen attentif. Une fois oxydé, le jus du double devient brun plutôt que bleu. L'espèce contient des lectines dans sa composition chimique - des composés toxiques qui sont conservés lors du traitement thermique.
Le jumeau venimeux pousse dans tous les types de forêts, s'installe souvent sur des troncs, se trouve rarement individuellement et forme principalement des colonies.
Un autre sosie, le gyrodon ou sous-arbre bleuâtre, pousse en symbiose avec l'aulne. C'est la principale caractéristique distinctive de l'espèce.
Le champignon tubulaire se caractérise par une haute valeur nutritionnelle. Les zones endommagées deviennent bleuâtres, puis s'assombrissent jusqu'au brun. Le Girodon est un champignon rare, protégé par la loi dans certains pays européens.
Un autre représentant du royaume des champignons peut être qualifié de double : Kozlyak appartient au genre Maslenok, caractérisé par une faible valeur nutritionnelle.
Il est considéré comme comestible sous certaines conditions et inclus dans la dernière (IV) catégorie. La couleur de la fructification est plus claire que celle de la mousse de mélèze. La pulpe est de couleur jaune, une fois mise au rebut elle devient rose, puis rouge. Forme des mycorhizes avec le pin.
Règles de collecte
La condition principale est de ne pas cueillir de champignons dans une zone écologiquement polluée. Les zones de croissance situées à proximité des entreprises industrielles, des autoroutes, des stations-service et des décharges ne sont pas prises en compte.
Seuls les jeunes spécimens sont prélevés ; chez les champignons de mélèze trop mûrs, les hyménophores deviennent gélatineux et se séparent du chapeau, la protéine en décomposition donne au champignon une odeur désagréable, ces fructifications ne sont pas récoltées en raison de leur mauvaise présentation, ainsi que de la apparition de toxines dans leur composition, pouvant provoquer de graves intoxications.
Utiliser
Le volant en mélèze n'a pas de goût ni d'odeur forts, mais convient tout à fait à tous les types de transformation. Les fructifications peuvent être immédiatement utilisées pour la cuisine. Grâce à des études en laboratoire, il a été prouvé que le volant d'inertie du mélèze sécrète une enzyme qui a un effet thrombolytique. En médecine traditionnelle, les champignons séchés ou les décoctions sont utilisés pour fluidifier le sang et prévenir la formation de caillots sanguins.
Conclusion
La mousse de mélèze est le seul représentant du genre Psiloboletin, distribué uniquement en Russie (principalement en Sibérie occidentale et dans l'Oural). Champignon à faible valeur nutritionnelle, comestible, utilisé dans tous types de transformation. Il ne pousse que sous le mélèze.
